Alabama osariigi teadlased (USA) leidsid, et teatud toitude kasutamine võib võidelda põletikuga. Põletik on inimese keha normaalne reaktsioon, kuid kui protsess langeb pikka aega, hävitatakse terved koed. Põletik on protsess, mis tekib elusorganismis reageerides rakulise struktuuri kahjustusele või protsessile, mille eesmärk on kõrvaldada ärritajad kahjustuse piirkonnas.