Artikli meditsiiniline ekspert
Uued väljaanded
Antioksüdantide kaitse
Viimati vaadatud: 04.07.2025

Kõik iLive'i sisu vaadatakse meditsiiniliselt läbi või seda kontrollitakse, et tagada võimalikult suur faktiline täpsus.
Meil on ranged allhanke juhised ja link ainult mainekate meediakanalite, akadeemiliste teadusasutuste ja võimaluse korral meditsiiniliselt vastastikuste eksperthinnangutega. Pange tähele, et sulgudes ([1], [2] jne) olevad numbrid on nende uuringute linkideks.
Kui tunnete, et mõni meie sisu on ebatäpne, aegunud või muul viisil küsitav, valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
Hapniku paradoks
Kõik teavad, et hapnik on eluks vajalik, seega kardavad kõik hapnikunälga. Tegelikult on hapnikuta elada võimatu ja isegi õhu hapnikusisalduse väike langus mõjutab koheselt meie heaolu ning on samal ajal ohtlik elusolenditele (see on "hapniku paradoks"). Selle muudavad ohtlikuks samad omadused, mis tegid selle nii vajalikuks.
Kõik aeroobsed (hapnikku hingavad) olendid saavad energiat orgaaniliste molekulide hapnikuga oksüdeerimise teel ning nad kõik peavad end kaitsma hapniku kõrge oksüdeerimisvõime eest. Rangelt võttes on oksüdeerimine sama mis põlemine. Lihtsalt kehas "põlevad" ained järk-järgult, samm-sammult, vabastades energiat väikeste portsjonitena. Kui orgaanilised molekulid põleksid kiiresti, nagu küttepuud ahjus, sureks rakk kuumalöögi tõttu. Pärast molekuli oksüdeerimist see muutub. See pole enam sama molekul, mis ta oli enne. Näiteks puidutselluloos oksüdeerub küttepuude põlemisel süsinikdioksiidiks ja veeks - see muutub suitsuks. Oksüdatsioonireaktsiooni võib ette kujutada kui millegi äravõtmist. Näiteks kui keegi võttis tänaval teie rahakoti, siis teid "oksüdeeriti". Sel juhul "taastati" see, kes rahakoti enda valdusse võttis. Molekulide puhul võtab oksüdeeriv aine teiselt ainelt elektroni ja taastub. Hapnik on väga tugev oksüdeerija. Veelgi võimsamad oksüdeerijad on hapniku vabad radikaalid.
Vabad radikaalid
Vaba radikaal on molekuli fragment, millel on kõrge reaktsioonivõime. Hapnikuradikaalil puudub elektron ja ta püüab teistelt molekulidelt elektroni võtta. Kui see õnnestub, saab radikaalist molekul ja ta lahkub mängust, kuid elektronist ilma jäänud molekul muutub radikaaliks ja asub röövliteele.
Molekulid, mis varem olid inertsed ja ei reageerinud millegagi, läbivad nüüd kõige veidramaid keemilisi reaktsioone. Näiteks kaks kollageenimolekuli, mis on muutunud vabadeks radikaalideks, muutuvad hapnikuradikaalidega kokku puutudes nii aktiivseks, et nad seonduvad üksteisega, moodustades dimeeri, samas kui tavalised kollageenikiud ei suuda üksteisega seonduda. Ristseotud kollageen on vähem elastne kui tavaline kollageen ja see on ka maatriksmetalloproteinaasidele (ensüümid, mis lagundavad vana kollageeni, et äsjasünteesitud kollageen saaks selle asemele asuda) kättesaamatu, mistõttu kollageenidimeeride kogunemine nahas viib kortsude tekkeni ja naha elastsuse vähenemiseni.
DNA molekulis võivad isegi ühe DNA ahela kaks osa muutuda radikaalideks – sel juhul võivad nad omavahel seonduda, moodustades ristsidemeid ühe DNA molekuli sees või kahe DNA molekuli vahel. Ristsidemed ja muud DNA molekulide kahjustused põhjustavad rakusurma või nende vähkkasvajalikku degeneratsiooni. Sama dramaatiline on vabade hapnikuradikaalide ja ensüümimolekulide kohtumise tagajärg. Kahjustatud ensüümid ei suuda enam keemilisi muundumisi kontrollida ja rakus valitseb täielik kaos.
Peroksüdatsioon - mis see on?
Vabade radikaalide ilmnemise kõige tõsisem tagajärg rakus on peroksüdatsioon. Seda nimetatakse peroksüdatsiooniks, kuna selle produktideks on peroksiidid. Kõige sagedamini oksüdeeruvad peroksüdatsioonimehhanismi abil küllastumata rasvhapped, mis moodustavad elusrakkude membraanid. Samal viisil võib peroksüdatsioon toimuda õlides, mis sisaldavad küllastumata rasvhappeid, ja seejärel õli rääsub (lipiidperoksiididel on kibe maitse). Peroksüdatsiooni oht seisneb selles, et see toimub ahelmehhanismi kaudu, st sellise oksüdatsiooni produktideks ei ole mitte ainult vabad radikaalid, vaid ka lipiidperoksiidid, mis väga kergesti muutuvad uuteks radikaalideks. Seega suureneb vabade radikaalide arv ja seega ka oksüdatsiooni kiirus nagu laviin. Vabad radikaalid reageerivad kõigi bioloogiliste molekulidega, millega nad oma teel kokku puutuvad, näiteks valkude, DNA, lipiididega. Kui oksüdatsiooni laviini ei peatata, võib kogu organism surra. Just see juhtuks kõigi elusorganismidega hapnikukeskkonnas, kui loodus poleks hoolitsenud nende võimsa kaitse - antioksüdantse süsteemi - eest.
Antioksüdandid
Antioksüdandid on molekulid, mis suudavad blokeerida vabade radikaalide oksüdatsioonireaktsioone. Kui antioksüdant kohtub vaba radikaaliga, annab ta sellele vabatahtlikult elektroni ja viib selle täisväärtuslikuks molekuliks. Seda tehes muutuvad antioksüdandid ise vabadeks radikaalideks. Antioksüdandi keemilise struktuuri tõttu on need radikaalid aga liiga nõrgad, et teistelt molekulidelt elektroni võtta, seega ei ole nad ohtlikud.
Kui antioksüdant annab oma elektroni oksüdeerijale ja katkestab selle destruktiivse protsessi, oksüdeerub see ise ja muutub inaktiivseks. Töötavasse olekusse naasmiseks tuleb see uuesti taastada. Seetõttu töötavad antioksüdandid, nagu kogenud töötajad, tavaliselt paaridena või rühmadena, kus nad saavad oksüdeeritud kaaslast toetada ja seda kiiresti taastada. Näiteks C-vitamiin taastab E-vitamiini ja glutatioon taastab C-vitamiini. Parimad antioksüdantide meeskonnad leidub taimedes. Seda on lihtne seletada, kuna taimed ei saa kahjulike mõjude eest ära joosta ja peitu pugeda ning peavad suutma neile vastu astuda. Kõige võimsamad antioksüdantsüsteemid leidub taimedes, mis võivad kasvada karmides tingimustes - astelpaju, mänd, kuusk ja teised.
Antioksüdantsed ensüümid mängivad organismis olulist rolli. Need on superoksiiddismutaas (SOD), katalaas ja glutatioonperoksidaas. SOD ja katalaas moodustavad antioksüdantide paari, mis võitleb vabade hapnikuradikaalidega, takistades neil ahela oksüdatsiooniprotsesside käivitamist. Glutatioonperoksidaas neutraliseerib lipiidperoksiide, lõhkudes seeläbi ahela lipiidperoksidatsiooni. Seleen on glutatioonperoksidaasi toimimiseks vajalik. Seetõttu suurendavad seleeni sisaldavad toidulisandid organismi antioksüdantset kaitset. Paljudel ühenditel on organismis antioksüdantsed omadused.
Vaatamata võimsale antioksüdantsele kaitsele on vabadel radikaalidel bioloogilistele kudedele ja eriti nahale siiski üsna hävitav mõju.
Selle põhjuseks on tegurid, mis suurendavad organismis vabade radikaalide tootmist dramaatiliselt, mis viib antioksüdantsüsteemi ülekoormuseni ja oksüdatiivse stressini. Kõige tõsisemaks neist teguritest peetakse UV-kiirgust, kuid liigsed vabad radikaalid võivad nahas ilmneda ka põletikuliste protsesside, teatud toksiinidega kokkupuute või rakkude hävimise tagajärjel.
[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]
Antioksüdandid kosmeetikas
Tänapäeval kahtlevad vähesed, et nahka tuleb vabade radikaalide eest kaitsta. Seetõttu on antioksüdantidest saanud üks populaarsemaid koostisosi kosmeetikas. Kuid mitte iga antioksüdantidega kreem ei suuda meie nahka kaitsta. Hea antioksüdantide kokteili valmistamine on delikaatne asi; oluline on luua segu, milles erinevad antioksüdandid üksteist taastavad.
Näiteks on teada, et C-vitamiin taastab E-vitamiini, kuid kosmeetilise kompositsiooni loomine, milles see antioksüdantide paar koos töötaks, pole nii lihtne. E-vitamiin on rasvlahustuv ja C-vitamiin vees lahustuv, seega elusrakus sooritavad nad keerulisi akrobaatilisi trikke, kohtudes membraani ja tsütoplasma piiril. Lisaks on askorbiinhapet kosmeetilistesse kompositsioonidesse väga raske lisada, kuna see laguneb kergesti. Praegu kasutatakse askorbiinhappe derivaate, mis on stabiilsemad. Näiteks askorbüülpalmitaat on rasvlahustuv, stabiilne ja seda on mugav ravimi valmistamise ajal koostisse lisada. Nahas eraldub ensüümide toimel palmitaat (rasvhape) askorbüülpalmitaadist ja vabaneb askorbaat, millel on bioloogiline aktiivsus. Kasutatakse ka kahte muud derivaati - magneesiumaskorbüülfosfaati ja naatriumaskorbüülfosfaati. Mõlemad ühendid lahustuvad vees ja neil on hea keemiline stabiilsus. Üks võimalus luua tõhusaid kreeme, mis sisaldavad nii C- kui ka E-vitamiini, on liposoomide kasutamine. Sel juhul paigutatakse C-vitamiin liposoomi sees olevasse vesikeskkonda ja E-vitamiin on liposoomi rasvmembraani sisse põimitud.
Askorbiinhape, mis kosmeetilistes kreemides nii kiiresti laguneb, säilib köögiviljades ja puuviljades. Sama kehtib ka teiste antioksüdantide kohta. See tähendab, et taimede antioksüdantide kokteilid on paremini koostatud kui kõik kunstlikud antioksüdantide segud.
Tõepoolest, taimede antioksüdantide komplekt on palju rikkalikum kui loomade ja inimeste kudedes. Lisaks C- ja E-vitamiinile sisaldavad taimed karotenoide ja flavonoide (polüfenoole). Sõna "polüfenool" kasutatakse üldise üldnimetusena ainetele, millel on benseenitsüklis vähemalt kaks kõrvuti asetsevat hüdroksüülrühma. Selle struktuuri tõttu võivad polüfenoolid olla vabade radikaalide lõksuks. Polüfenoolid ise on stabiilsed, osaledes polümerisatsioonireaktsioonides. Flavonoididel on väga tugevad antioksüdantsed omadused ning lisaks hoiavad nad C- ja E-vitamiini aktiivses olekus ja kaitsevad neid hävimise eest. Kuna kõik taimed peavad võitlema vabade radikaalidega, pole ühtegi taime, mille ekstraktil poleks antioksüdantseid omadusi (seepärast on nii kasulik süüa köögivilju ja puuvilju). Ja ometi on taimi, mis sisaldavad kõige edukamaid antioksüdantide komplekte.
Mitu aastat tagasi näidati, et rohelise tee regulaarne tarbimine vähendab oluliselt pahaloomuliste kasvajate tekkeriski. Selle avastuse teinud teadlased olid sellest nii šokeeritud, et nad on sellest ajast alates hakanud jooma mitu tassi rohelist teed päevas. Pole üllatav, et rohelise tee ekstraktist on saanud üks populaarsemaid taimseid antioksüdante kosmeetikas. Puhastatud rohelise tee polüfenoolidel on kõige tugevam antioksüdantne toime. Need kaitsevad nahka UV-kiirguse kahjuliku mõju eest, omavad radioprotektiivset toimet ja leevendavad kahjulike kemikaalide põhjustatud nahaärritust. On leitud, et rohelise tee polüfenoolid pärsivad ensüümi hüaluronidaasi, mille suurenenud aktiivsuse tõttu väheneb vananeva naha hüaluroonhappe hulk. Seetõttu on soovitatav lisada rohelist teed vananeva naha toodetesse.
Hiljuti on teadlased teinud palju huvitavaid avastusi, analüüsides erinevate riikide südame-veresoonkonna ja onkoloogiliste haiguste statistikat. Näiteks selgus, et Vahemere rahvad, kes tarbivad palju oliiviõli, on onkoloogilistele haigustele vähem vastuvõtlikud ning idamaine köök pakub suurepärast kaitset südame-veresoonkonna haiguste ja hormoonsõltuvate kasvajate eest. Kuna vabadel radikaalidel on kasvajate ja südame-veresoonkonna haiguste tekkes suur roll, on sellised vaatlused võimaldanud teadlastel avastada palju uusi antioksüdante.
Näiteks on teada, et kaunil Prantsusmaal, kus iga päev tarbitakse uskumatutes kogustes veini, on väga soodne statistika südame-veresoonkonna ja onkoloogiliste haiguste osas. Oli aeg, mil teadlased selgitasid "Prantsuse paradoksi" väikeste alkoholiannuste kasuliku mõjuga. Siis avastati, et üllaste punaveinide rubiinpunane värvus on seletatav flavonoidide - kõige võimsamate looduslike antioksüdantide - kõrge sisaldusega.
Lisaks flavonoididele, mida võib leida ka teistes taimedes, sisaldavad punased viinamarjad ainulaadset ühendit nimega resveratrool, mis on võimas antioksüdant, ennetab teatud kasvajate ja ateroskleroosi teket ning aeglustab naha vananemist. Mõned teadlased, uskudes veini raviomadustesse, soovitavad juua kuni 200–400 ml punast veini päevas. Enne selle soovituse järgimist tuleks aga arvestada, et antud juhul peame silmas väga kvaliteetset veini, mis on saadud puhta viinamarjamahla kääritamisel, mitte aga surrogaatide kääritamisel.
E-vitamiini, mis on endiselt kõige olulisem antioksüdant, saab kosmeetikasse lisada mitte puhtal kujul, vaid taimeõlide osana. Palju E-vitamiini leidub õlides: soja-, maisi-, avokaado-, kurgirohu-, viinamarja-, sarapuupähkli-, nisuidu- ja riisikliiõlides.
Kui palju antioksüdante on vaja?
Tekib küsimus: kui antioksüdandid on nii kasulikud, kas ei peaks neid kosmeetikasse suuremas kontsentratsioonis sisse viima? Selgub, et valem "mida rohkem, seda parem" antioksüdantide puhul ei toimi ja need on vastupidi kõige tõhusamad üsna madalates kontsentratsioonides.
Kui antioksüdante on liiga palju, muutuvad nad oma vastandiks – neist saavad prooksüdandid. See tõstatab järjekordse probleemi – kas nahk vajab alati täiendavaid antioksüdante või võib nende lisamine häirida naha loomulikku tasakaalu? Teadlased vaidlevad selle üle üsna palju ja lõplikku selgust selles küsimuses pole. Kuid kindlalt võime öelda, et antioksüdandid on vajalikud päevakreemis, mis ei tungi sarvkihist kaugemale. Sellisel juhul toimivad nad kilbina, mis peegeldab väliseid rünnakuid. Alati on kasulik nahale kanda looduslikke õlisid, mis sisaldavad antioksüdante loomupäraselt täpselt kalibreeritud kontsentratsioonides, samuti süüa värskeid köögivilju ja puuvilju või isegi aeg-ajalt juua klaasi head punast veini.
Antioksüdantse toimega toitvate kreemide kasutamine on õigustatud juhul, kui naha looduslike antioksüdantsete süsteemide koormus järsult suureneb; igal juhul on eelistatav kasutada kreeme, mis sisaldavad looduslikke antioksüdantide koostisi - bioflavonoidide, C-vitamiini, E-vitamiini sisaldavate looduslike õlide ja karotenoidide rikkaid taimeekstrakte.
Kas antioksüdandid on tõesti tõhusad?
Teadlaste seas käib pidev arutelu selle üle, kas antioksüdantide kasulikkusega on liialdatud ja kas antioksüdante sisaldavad kosmeetikatooted on nahale ikka head. Tõestatud on vaid antioksüdantide kohene kaitsev toime – nende võime vähendada UV-kiirguse kahjustusi nahale (näiteks päikesepõletuse vältimiseks), ennetada või vähendada põletikulist reaktsiooni. Seetõttu on antioksüdandid kahtlemata kasulikud päikesekaitsekreemides, päevakreemides, aga ka toodetes, mida kasutatakse pärast mitmesuguseid nahakahjustusi – raseerimist, keemilist koorimist jne. Teadlased on vähem kindlad, et antioksüdantide regulaarne kasutamine suudab vananemist tegelikult aeglustada. Seda võimalust ei saa aga eitada. Oluline on mõista, et antioksüdantide efektiivsus sõltub sellest, kui hästi on antioksüdantide kokteil koostatud – ainuüksi antioksüdantide nimede olemasolu retseptis ei tähenda, et toode on tõhus.