Kuidas saab puuvilju ja marju säilitada?

Kodu konserveerimine on mugav viis suve päästmiseks metsa, põldude, viljapuuaedade ja aedade kingituste ülejäägiks. Sool, suhkur, äädikas ja piimhape on neli looduslikku säilitusainet, mis on olnud sajandeid teada. Pikaajalisel säilitamisel puuvilju ja marju Levinuim suhkru - konserveeritud kompotid, keedised, konservid, moosid, tarretised, keedised, kuid on tühi ja äädikas ja sool, nagu chutney ja muud puuviljad ja marjad kastmed.

Üks peamisi säilitusreegleid - hoolikalt vali koostisosad! Mida värskem sa tooteid kasutate, seda rikas maitse ja aroom. Loobuge purustatud ja rikutud puuviljadest ja marjadest, ülejäänud pestakse ja kuivatatakse. Eelnevalt saate valmistada retsepte konserveerimiseks, et mitte kogeda koostisosade ootamatut puudust. Proovige süüa näiteks vürtsikaid õunu. Need on suurepärane lisa küpsetatud või röstitud lihale, kodulindudele ja ka juustplaadile. Vajate 6 kg õunu, 12 tassi suhkrut, 6 tassi vett ja 1 1/4 tassi 5% äädikat (õun sobib kõige paremini) ja 3 supilusikatäit pungad küünt ja kaneelitorukesed 8.

Peske õunu. Puhastage ja lõigake viiludesse, varem vabastades need südamikust. Suures kuus liitrises kastmes segage suhkrut, vett, äädikat, nelki ja kaneeli, kuumutage keemiseni ja keedetakse 3 minutit. Kuuma siirupis asetage õunte viilud ja küpseta veel 5 minutit. Nüüd saab toorikut säilitada.

Steriliseerige purkid. Täitke laiendatud kastrul, valmistatud purkide kõrguselt kaks kolmandikku vett. Asetage klaasi purgid alt, keerates põhja tagurpidi, asetage kaaned samasse pannile. Mõned majaomanikud panevad esmalt spetsiaalse aluse alt või panevad mitmes kihis kokku volditud rätiku, mis nende arvates takistab pankade lõhkemist. Pane pannile tugeva tulega ja tõmmake vesi keema, keetke 10 minutit. Et vältida käte puhastamist kogemata, pange kindad kinni. Võtke suurte kulinaarsete tangide abil välja keeva veega kanistrid ja kaaned. Pange need kuiva puhta köögirätikuni. Ärge eemaldage pannit koos keeva veega tulega, see on endiselt mugav.

Täitke purk koos toorikutega. Vürtsikute õunte puhul korraldage kõigepealt puuvilja viilud ja seejärel valage need siirupiga, jättes vähese ruumi iga kasutatud purgi ülaosas. Sulgege purkid kaantega. Võite võtta tavalist rauakorki või võite, kui teil on spetsiaalne masin, rulli üles. On arvamusel, et selleks, et vältida hallituse moodustumist kaanede all, on vaja leotada tükk pärgamendipaberit alkoholiga ja asetada see purki kaela enne pingutamist. Kasutades samu pintselaid, laske klaasid tagasi keeva veega, ka kaaned alla ja jäta sealt veel 10 minutit, seejärel eemaldage jahedus.

Konserveeritud toitu õigesti hoida. Hoidke neid keldris jahedas, pimedas kohas, näiteks keldris või alumistel riiulitel. Kui teil on mõned toorikud või väga suur külmik, asetage oma toorikud sellest. Ideaaltingimustes hoitakse konserveeritud puuvilju ja marju aastaid.

[1], [2]