Saksa õlut võib tervisele ohtlik olla
Viimati vaadatud: 23.04.2024
Kõik iLive'i sisu vaadatakse meditsiiniliselt läbi või seda kontrollitakse, et tagada võimalikult suur faktiline täpsus.
Meil on ranged allhanke juhised ja link ainult mainekate meediakanalite, akadeemiliste teadusasutuste ja võimaluse korral meditsiiniliselt vastastikuste eksperthinnangutega. Pange tähele, et sulgudes ([1], [2] jne) olevad numbrid on nende uuringute linkideks.
Kui tunnete, et mõni meie sisu on ebatäpne, aegunud või muul viisil küsitav, valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
Saksamaa teadlased leidsid, et õlut - jook, mida peetakse kõige populaarsemaks Lõuna-Saksamaal - sisaldab sellist mürgist ainet nagu arseen. Hoolimata asjaolust, et õlle arseeni kogus ei ole normaalselt palju kõrgem ja ei kahjusta inimeste tervist, hoiatatakse tootjaid vajadusest muuta jookide valmistamise tehnoloogiat.
Huvipakkuv uuring viidi läbi Müncheni Tehnikaülikooli töötajatel. Teatud tüüpi valguse õlle koostise analüüsimisel leidsid teadlased, et arseeni jooma koostis, mida peetakse mürgiks, on 2,4-2,6 korda suurem kui rahva tervise normide järgi. Pärast õlu koostise põhjalikumat uurimist teatasid spetsialistid Baieri elanike lemmikjooki mürgise aine väljanägemise allikast.
Pärast seda, kui teadlased avastasid, et õlut võeti kahjulik aine, tegi New Yoreli osariigi Ameerika keemikute koosolekul Müncheni ülikooli esindaja ettekande sellel teemal. Uuringu jaoks valisid Saksa spetsialistid üle 140 sorti kohaliku õlut. Mitu kuud on teadlased analüüsinud joogi koostist, et määrata kindlaks inimorganismidele kahjulike ainete esinemine: metallosakesed, toksiinid, toksilised ained ja pestitsiidid. Õhust koosneva saasteainete hulka kuulus arseen koguses 24 mikrogrammi / l. Vastavalt rahvatervise standarditele peaks arseeni maksimaalne doos ühe liitri vedelas produktis olema mitte rohkem kui 9-10 mikrogrammi.
Uuringu juhid selgitasid, et mürgiste ainete allika kindlakstegemine on möödunud palju aega. Eksperdid kontrollisid hoolikalt kõiki arseeni sisaldava õlle komponente. Humalat, linnaseid, vett ja muid joogi komponente testiti eraldi. Eksperdid kontrollisid ka õllepruulimise ajal kasutatavat seadet. Analüüsides kõik vastuvõetud andmete, teadlased on leidnud, et arseen ei sisaldunud komponendid puhtal kujul ning moodustub tänu diatomiit, diatomiitmuld, mida kasutatakse kaasaegses õlletehastes joogi filtreerimiseks. Kieselguhr, mida nimetatakse ka mägipiirkonnaks, koosneb diatomeerivabade jääkidest ja on settekivim. Kasutatakse tekstiilitööstuses, ravimite ja antibiootikumide tootmisel pleegitamata muldmetallide ja ehitusmaterjalide tootmisel. Õllejad kasutavad pärmist pärmist linnase ja humala eraldamise protsessi, mille tulemusena õlu näeb välja puhas ja läbipaistev.
Materjalide analüüs näitas, et mõned neist õlle valmistamise ajal "vabastavad" mürgise arseeni. Õliga arseen ei ole inimeste tervisele ohtlik, selle kogus on nii väike, et see ei saa põhjustada mürgitust ega siseorganite haigust. Eksperdid ütlevad, et alkoholimürgitus on kaasaegsele õllekarvale ohtlikum kui arseeni mürgitus. Vaatamata ohutusele hoiatasid eksperdid tootjad, et diatomiit võib põhjustada arseeni suurema sisalduse lõpptootes.
[1]