Uued väljaanded
Teadlased on leiutanud söödava pakendimaterjali
Viimati vaadatud: 02.07.2025
Kõik iLive'i sisu vaadatakse meditsiiniliselt läbi või seda kontrollitakse, et tagada võimalikult suur faktiline täpsus.
Meil on ranged allhanke juhised ja link ainult mainekate meediakanalite, akadeemiliste teadusasutuste ja võimaluse korral meditsiiniliselt vastastikuste eksperthinnangutega. Pange tähele, et sulgudes ([1], [2] jne) olevad numbrid on nende uuringute linkideks.
Kui tunnete, et mõni meie sisu on ebatäpne, aegunud või muul viisil küsitav, valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
India ja Venemaa teadlaste meeskond on välja töötanud spetsiaalse toidukile, mida saab kasutada toiduna. Sellesse kilesse saab pakendada peaaegu iga toodet – alates köögiviljadest ja puuviljadest kuni liha ja kalani. Pakend sisaldab ainult looduslikke komponente, mis ei ole tervisele ohtlikud ega saasta keskkonda. Niisketes tingimustes laguneb kile peaaegu täielikult 24 tunni jooksul.
Teadlased avaldasid oma töö tulemused teadusajakirjas Journal of Food Engineering.
India haridusasutuste Sri Padmavati ja Sri Venkateswara töötajad, samuti Uurali Föderaalülikooli ja Venemaa Teaduste Akadeemia Uurali Haru Organosünteesi Instituudi esindajad on välja töötanud kolm toidupakendite versiooni, mis põhinevad looduslikul polümeeril naatriumalginaadil – vetikaproduktil. Naatriumalginaadi molekulaarne koostis on võimeline moodustama kilet ning molekulide täiendav "tugevdamine" antioksüdandi – feruulhappe – abil on viinud selleni, et kile on muutunud tugevaks, homogeenseks ja isegi võimeliseks pikendama toodete säilivusaega.
„Tänu lisatud komponendi antioksüdantsetele omadustele oli võimalik aeglustada oksüdatiivseid reaktsioone ja pikendada pakendatud toote värskust. Lisaks saab kilele lisada viirusevastaseid komponente, millel on toidu säilivusajale veelgi positiivsem mõju,“ selgitas töö üks autoritest, keemik dr Grigori Zyryanov.
Mis on leiutise põhikomponent? Me räägime loodusliku päritoluga söödavast polümeerist. Seda kasutatakse tavaliselt ravimite, toiduainete ja kosmeetika tootmisel, kuna naatriumalginaat on suurepärane looduslik paksendaja ja stabilisaator. Kile abikomponendiks on feruulhape - antioksüdantsete omadustega aine, kaneelhappe produkt. Seda iseloomustab lai farmakoloogiline aktiivsus, millel on põletikuvastane, antitoksiline, viirusevastane, antimikroobne ja isegi kasvajavastane toime.
Uue loodusliku kile tootmine on üsna taskukohane, kuna see ei nõua erilisi tehnoloogilisi võimalusi. Looduslike pakendite tootmist saab alustada ettevõtetes, mis on spetsialiseerunud toiduainete ja polümeeride tootmisele. Peaasi, et selline ettevõte vastaks toiduainetööstusele kehtestatud standarditele.
Uut tüüpi pakendi masstootmise küsimus on alles otsustamisel. Eksperdid ei oska täpset kuupäeva veel öelda. Arvestades aga, et tarbijate nõudlus keskkonnasõbralike toidukilede järele pidevalt kasvab, juhtub see suure tõenäosusega lähitulevikus.
Algne teabeallikas: Journal of Food Engineering