Artikli meditsiiniline ekspert
Uued väljaanded
Hästi küpsetatud liha tarbimine suurendab agressiivse eesnäärmevähi tekkeriski
Viimati vaadatud: 01.07.2025
Kõik iLive'i sisu vaadatakse meditsiiniliselt läbi või seda kontrollitakse, et tagada võimalikult suur faktiline täpsus.
Meil on ranged allhanke juhised ja link ainult mainekate meediakanalite, akadeemiliste teadusasutuste ja võimaluse korral meditsiiniliselt vastastikuste eksperthinnangutega. Pange tähele, et sulgudes ([1], [2] jne) olevad numbrid on nende uuringute linkideks.
Kui tunnete, et mõni meie sisu on ebatäpne, aegunud või muul viisil küsitav, valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
California Ülikooli San Franciscos (UCSF) teadlaste uus uuring annab täiendavaid tõendeid seose kohta hästiküpsetatud punase liha söömise ja agressiivse eesnäärmevähi vahel. Teadlased loodavad, et tulemused aitavad tuvastada punases lihas potentsiaalselt vähki tekitavaid ühendeid ja seega töötada välja strateegiaid eesnäärmevähi ennetamiseks.
Selle uuringu eesmärk oli kindlaks teha seos erinevat tüüpi eesnäärmevähi tekke ja punase liha erinevat tüüpi töötlemise vahel toiduvalmistamise ajal ning analüüsida erinevaid ühendeid ja kantserogeene, mis võivad suurendada eesnäärmevähi riski.
Juhtumikontrolli uuringus jälgiti aastatel 2001–2004 470 agressiivse eesnäärmevähiga meest ja 512 kontrollrühma, kellel eesnäärmevähki ei olnud. Osalejate intervjueerimise abil said teadlased hinnata mitte ainult viimase 12 kuu jooksul tarbitud liha kogust, vaid ka liha tüüpi, küpsetusastet ja läbiküpsetusastet.
Teadlased kasutasid Riikliku Vähiinstituudi andmebaasi, mis sisaldab teavet iga lihatüübi mutageenide hulga kohta, olenevalt valmistusviisist ja küpsusastmest. Need andmed koos teabega vastajate tarbitud liha koguse kohta aitasid teadlastel hinnata osalejate kemikaalide taset, mis võivad muutuda vähki tekitavateks ühenditeks ehk kantserogeenideks, näiteks heterotsüklilised amiinid (HCA-d) ja polütsüklilised aromaatsed süsivesinikud (PAH-d).
Seejärel analüüsisid nad statistiliste vahendite abil kogutud andmeid, et luua seos liha küpsetamisviisi (keetmine, grillimine), küpsusastme, kantserogeenide ja agressiivse eesnäärmevähi tekkeriski vahel.
Teadlased on leidnud, et:
- Jahvatatud või töödeldud liha söömine suurtes kogustes on tugevalt seotud agressiivse eesnäärmevähi tekkega.
- Hästi küpsetatud grill- või grillliha söömine oli seotud agressiivse eesnäärmevähi suurema riskiga.
- Meestel, kes sõid suures koguses hästiküpsetatud liha, oli kaks korda suurem tõenäosus haigestuda agressiivsesse eesnäärmevähki kui meestel, kes liha ei söönud.
- Teisest küljest ei leitud seost keskmise kuumusega liha söömise ja agressiivse eesnäärmevähi tekke vahel.
- MelQx ja DiMelQx osutusid potentsiaalseteks kantserogeenideks, kui liha küpsetatakse kõrgel temperatuuril, põhjustades agressiivse eesnäärmevähi tekkeriski suurenemist.
Uuringu tulemuste analüüsis osutavad teadlased mitmele mehhanismile, mille abil potentsiaalsed kantserogeensed ühendid või nende lähteained tekivad hästiküpsetatud liha küpsetamise käigus. Näiteks heterotsüklilised amiinid (HCA-d) ja polütsüklilised aromaatsed süsivesinikud (PAH-d) on kemikaalid, mis tekivad liha, näiteks veiseliha, sealiha, kala või kana küpsetamisel pannil või lahtisel leegil.
Seega liha lahtisel tulel küpsetamine põhjustab rasva ja mahla tilkumist tulle, moodustades PAH-e, mis kõrge leegi korral tagasi lihasse naasevad.
Uuringu tulemused näitavad, et suures koguses liha (eriti hästiküpsetatud liha) söömine suurendab oluliselt agressiivse eesnäärmevähi tekkeriski.