Hästi röstitud liha kasutamine suurendab agressiivse eesnäärmevähi tekkimise ohtu
Viimati vaadatud: 16.10.2021
Kõik iLive'i sisu vaadatakse meditsiiniliselt läbi või seda kontrollitakse, et tagada võimalikult suur faktiline täpsus.
Meil on ranged allhanke juhised ja link ainult mainekate meediakanalite, akadeemiliste teadusasutuste ja võimaluse korral meditsiiniliselt vastastikuste eksperthinnangutega. Pange tähele, et sulgudes ([1], [2] jne) olevad numbrid on nende uuringute linkideks.
Kui tunnete, et mõni meie sisu on ebatäpne, aegunud või muul viisil küsitav, valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
California ülikooli teadlaste uus uuring (San Francisco, UCSF) näitab veel üht viidet sealiha hästi röstitud punase liha ja agressiivse eesnäärmevähi vahel. Teadlased loodavad, et selle uuringu tulemused aitavad tuvastada võimalikke kantserogeenseid ühendeid, mis sisalduvad punases lihas, ja seega ka eesnäärmevähi ennetamise strateegiat.
Uuringu eesmärk oli kindlaks määrata suhe eri tüüpi eesnäärme kasvajate arengu ja punase liha erinevate töötlemisviiside vahel, samuti erinevate ühendite ja kantserogeenide analüüs, mis võivad suurendada eesnäärmevähi tekke riski.
Juhtumikontrolli uuringus ajavahemikus 2001-2004 osales 470 agressiivse eesnäärmevähiga mees ja 512 kontrollrühma, kellel ei olnud eesnäärmevähki. Uuring uuringus osalejad, teadlased suutsid hinnata mitte ainult summa tarbitud lihast viimase 12 kuu jooksul, vaid ka liha tüübist, meetod selle valmistamiseks, valmidusaste liha.
Teadlased kasutasid andmebaasi National Cancer Institute andmed, mis sisaldab teavet arvu mutageenidega iga liiki liha, sõltuvalt valmistamise meetod toote ja selle valmidusaste. Need andmed koos informatsioon koguses tarbitud liha, nimetatud vastajate aitas teadlaste hinnangul kemikaalid tarbimismäärale Osalejate kes võivad saada kantserogeensed ühendid või kantserogeene nagu heterotsüklilised amiinid (HCAs) ja polütsükliliste aromaatsete süsivesinike (PAH).
Siis, kasutades statistilisi vahendeid, nad analüüsitakse kogutud andmeid, et luua ühendus "vahel meetod cooking liha (keetmine, grill), valmidusaste kantserogeenide ja riski agressiivne eesnäärmevähk.
Teadlased leidsid, et:
- Mis tahes hakkliha või töödeldud liha kasutamine suures koguses on tihedalt seotud agressiivse eesnäärmevähi arenguga.
- Hästi röstitud liha kasutamine grillimisel või grillil suurendas agressiivse eesnäärmevähi riski.
- Meestel, kes tarbisid suures koguses hästi röstitud liha, oli agressiivse eesnäärmevähi tekkimise tõenäosus kaks korda suurem meestel, kes ei söönud liha.
- Seevastu keskmise keedetud liha kasutamise ja agressiivse eesnäärmevähi arengu seost ei leitud.
- MelQx ja DiMelQx osutuvad võimalikeks kantserogeenideks liha valmistamisel kõrgetel temperatuuridel, mis suurendab agressiivse eesnäärmevähi tekke ohtu.
Uuringu tulemuste analüüsimisel osutavad teadlastele mõningaid mehhanisme võimalike kantserogeensete ühendite või nende prekursorite moodustamiseks hästi röstitud liha valmistamisel. Näiteks heterotsüklilised amiinid (HCAs) ja polütsükliliste aromaatsete süsivesinike (PAH) - kemikaalid, mis moodustuvad, kui kuumtöötlemisel liha nagu liha, sealiha, kala või kana või pannil tulel.
Seega vabas tuletes olev liha küpsetamine toob kaasa asjaolu, et rasv ja mahl, kui tilguti tulekahju, moodustavad polütsükliliste aromaatsete süsivesinike, mis suure leegi korral pöörduvad tagasi liha juurde.
Uuringu tulemused näitavad, et liha söömine suures koguses (eriti hästi röstitud liha) suurendab märkimisväärselt agressiivse eesnäärmevähi tekkimise ohtu.