Hiina geneetikud üritavad luua täiuslikku veiseliha

Kokkade ja gurmaanide jaoks on ideaalne steik nagu Püha Graal. Nende lõpututele otsingutele on lisandunud Hiina teadlased, kes töötavad geneetiliselt muundatud lehmatõu loomise kallal, kelle liha peaks olema ülihea maitsega.

Lisageen, millega teadlased on lehmi "rikastanud", suurendab loomade lihaste rasvasisaldust. Tänu sellele loodavad hiinlased saada "marmorist" veiselihatükke, mis on pehmed nagu kuulus Jaapani Wagyu veiseliha.

Teadlastel on õnnestunud üles kasvatada kaks esimest modifitseeritud vasikat, kes peavad enne tapmist veel täiskasvanuks saama. Seejärel on võimalik hinnata Hiina katse edukust.

Pekingi ülikooli projekti juhtiv professor Ni Minyong ütleb, et kui katse õnnestub, sünnib maailma esimene transgeensete lehmade tõug, kelle liha sisaldab rasvhappeid siduvat valku.

„Veiseliha kõrge rasvasisaldus on üks kvaliteetse veiseliha peamisi omadusi,“ märgib professor. „Edasiste uuringute tulemusena on võimalik saavutada kodumaise veiseliha ideaalne marmorjas struktuur ja pakkuda seeläbi alternatiivi imporditud premium-lihale.“

See pole kaugeltki esimene katse parandada lehmade liha või piima kvaliteeti geenitehnoloogia abil. Näiteks sel aastal teatasid Hiina teadlased, et neil on õnnestunud aretada lehmi, kelle piima saavad juua ka laktoositalumatusega inimesed. Lisaks on see piim nende sõnul rikastatud tervislike rasvadega, mida inimesed saavad peamiselt kalast.

Eelmisel aastal viisid Hiina teadlased edukalt kahesaja lehma organismi inimgeenid, et nende piim vastaks inimese (ema)piima omadustele. Praegu on maailma kalleim veiseliha Jaapani fogyu veiseliha, mis on kuulus oma marmorja struktuuri ja suurepärase õrna maitse poolest. Sarnaste omadustega transgeenne veiseliha, mille kallal hiinlased töötavad, on palju odavam kui naturaalne fogyu veiseliha. Isegi kui katse õnnestub, ei ilmu see imeline veiseliha poeriiulitele veel vähemalt mitu aastat.

Nagu iga geneetilise muundamise küsimuse puhul, on teadlased ja avalikkus uue transgeense veiseliha loomise osas lahkarvamusel. Näiteks ütleb Genewatchi ettevõtete grupi direktor dr Helen Wallace, et Euroopa tarbijad on kahtlemata mures geneetiliste katsete ohvriks langevate loomade arvu suurenemise pärast. „Traditsiooniline valik ja muud tehnoloogiad aitavad liha kvaliteeti parandada. Kvaliteetse toote saamiseks ei pea tingimata kasutama geenitehnoloogiat,“ ütleb ta.

[ 1 ], [ 2 ]