Nõude värv muudab toote maitse tajumist
Viimati vaadatud: 16.10.2021
Kõik iLive'i sisu vaadatakse meditsiiniliselt läbi või seda kontrollitakse, et tagada võimalikult suur faktiline täpsus.
Meil on ranged allhanke juhised ja link ainult mainekate meediakanalite, akadeemiliste teadusasutuste ja võimaluse korral meditsiiniliselt vastastikuste eksperthinnangutega. Pange tähele, et sulgudes ([1], [2] jne) olevad numbrid on nende uuringute linkideks.
Kui tunnete, et mõni meie sisu on ebatäpne, aegunud või muul viisil küsitav, valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
Kas te märkate sageli toiduvärvi, millest te sööte? Kui ei, siis kas see on väärt tähelepanu pöörata sellele ja saada uus plaatide komplekt? Sellisel juhul on see lihtsalt vajalik, sest teadlased on välja selgitanud, milliseid nõusid teevad nõusid sujuvamaks ja maitsvaks!
Valencia Polütehnilise Ülikooli ja Oxfordi Ülikooli teadlased väidavad, et maitse taju sõltub suuresti nende toitude värvusest, millest me sööme või joome.
Nagu selgus, on kuum šokolaad maitsev, kui joote seda tassist apelsini- või kreemjas toonist, kuid valge või punase tassi maitse ei ole nii ekspressiivne.
See uuring kinnitab varasema uuringu tulemusi, mille käigus eksperdid leidsid, et meie meeled tajuvad toitu erineval viisil, sõltuvalt toidust, millest me sööme ja joome.
"Toitude, milles toitu ja jooke pakutakse, värv võib mõjutada maitse ja aroomi tajumist," ütleb dr Betina Picvares-Fitzman, uuringu kaasautor.
Teadlaste meeskond viis läbi katset 57 vabatahtliku osalusega, kellele pakuti kuuma šokolaadi maitse hindamiseks. Joogi pakuti sama suurusega plasttuubidel, kuid neljas värvitoonis. Sees oli kõik klaasid valged ja väljaspool - valged, kreemid, punased ja oranžid.
Ajakirjas Journal of Sensory Studies ilmunud tulemused näitavad, et uuringus osalejad meeldisid jooki apelsini- ja kreemjas tassidelt hoolimata asjaolust, et nad valasid ühest konteinerist kuuma šokolaadi. Sellest hoolimata ei tunne rätikuhüüdjate šokolaadi maitset valgetest ja punastest tassidest nii palju, kes väidavad, et koorides ja oranžides konteinerites on "maitse on heledam" ja "maitse on küllastunud".
Kommenteerides neid tulemusi, ütlevad teadlased puudub konkreetne "õige värvi" nõud, mis võib suurendada maitse ja aroomiga joogi või toidu, tegelikult see sõltub toidu, kuid tõde on see, et teatud värvi mõju on endiselt olemas.
Ekspertide sõnul on see uuring oluline teadlastele, kes õpivad aju visuaalse teabe kombineerimise protsessi, mis on saadud mitte ainult toidu nägemisel, vaid ka nende roogade nägemisel, kus seda serveeritakse.
Lisaks sellele võib see teave olla huvitav mitte ainult teadlastele, vaid ka toidukäitlejatele ja toitlustusseltsidele. Pealevõtmine nõusid soovitud värvi või kasulik pakendada, nad saavad oluliselt suurendada oma sissetulekut, sest ostja ühel või teisel viisil, pöörab tähelepanu toodete pakitud atraktiivne ja "maitsev" ümbris.
Varasemate uuringute tulemused kinnitavad ka praeguseid järeldusi, mille kohaselt tugevdab sidruni aroom ja maitse kollase värvi mahuteid ja külmade värvuste joogid tekitavad veelgi janu soojemate värvidega joogidena. Samuti leidsid teadlased, et enamik inimesi, kes jõi roosatest tassidest, "magustati" jooki automaatselt. Nendele tundus, et roosa konteineris oli jook magusam kui teiste lillide tassides.