Mikroobid toodavad lõhnaaineid

Kas teadsite, et järjekordse aromaatse vedelikuga anuma täitmiseks peate tegema kõvasti tööd, ekstraheerides taimeõlisid põllukultuuridest, mis õnneks kasvavad Maa äärel?.. Kaasaegne aromaatsete ainete turg, mis on aroomide allikaks kõigele alates toidust ja jookidest kuni pesupulbrite ja parfüümideni, sõltub eeterlike õlide pakkumise stabiilsusest. Ja see pealiskaudne toorainevoog võib iga hetk kokku kuivada: piisab vaid loodusõnnetusest või „värvirevolutsioonist“.

Näiteks 2010. aastal raputas tööstust patšuliõli puudus – see on lõhnaaine, mida kasutatakse paljude hügieenitoodete ja kodukeemia tootmisel. Indoneesias takistasid paduvihmad õli tootva põõsa kasvamist ning järgnenud vulkaanipurse ja maavärinad süvendasid olukorda veelgi...

Seepärast on mikroobide rakendamise idee aromaatsete õlide tootmiseks populaarsust kogumas. Mõru apelsin, greip, roos, sandlipuu… Looduslikest allikatest kõige raskemini eraldatavate lõhnaainete loetelu on lõputu. Tänu biotehnoloogiale saab mõnda neist lõhnadest nüüd toota sõna otseses mõttes Petri tassis.

Mikroorganismide geenitehnoloogia abil loovad biotehnoloogiaettevõtted nagu Allylix, Isobionics ja Evolva GM-baktereid ja pärmikultuure, mis suudavad suhkrute ensümaatilise lagundamise teel toota taimeõlisid. Nad väidavad, et saavad hakkama absoluutselt iga taimemolekuliga ja et probleemid tekivad alles masstootmisele üleminekul.

Siin on vaid mõned mikroobsete tehaste toodetud aromaatsed tooted: valensiin (tsitruselõhn, algne molekul leidub Valencia apelsinide koortes), mida sageli kasutatakse puuviljajookide ja parfüümide valmistamiseks, nutkatone (greibilõhn) ja muidugi vanill, mille valmistamiseks tänapäeval õnneks Tahitile reisi pole vaja: piisab mikroobsest kääritamisest. Natuke veel ja me elame magusate mikroobsete aroomide maailmas.

Kuid kogu selle loo peamine asi on muu. Vaikselt ja tavatarbijate jaoks märkamatult moodustub täiesti uus biotehnoloogiline tööstusharu, mille peamiseks tööriistaks ei saa olema masin ega keemiline reaktor, vaid elusorganismide geneetiline modifitseerimine, muutes need biogeneetilisteks tehasteks. Seda pole varem ja sellises ulatuses juhtunud. Ainus näide bakterite tõeliselt tööstuslikust kasutamisest maitsestamiseks saab olla vaid 1930. aastate bioloogide unustatud katse, kes töötasid võiduka sotsialismi ja või kadumise riigis, kasutada spetsiaalselt valitud piimhappebaktereid, et anda margariinile või maitse ja lõhn (selleks lisati margariinile veidi piima)...

Noh, asjad on sellest ajast peale muutunud. Margariinile ei pea enam piima lisama: piisab vaid paari bakteri geneetilise koodi ümberseadistamisest ja nad toodavad terve rea vajalikke maitseid, mis muudavad isegi pekitüki võiks.

Võrreldes sünteetiliste maitseainetega (looduslike analoogide koopiad) on mikroobide abil saadud tooted keskkonnasõbralikumad ja neid võib siiski pidada looduslikeks, kuid meie nina seda vahet ei tunne...

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]