Teadlased meenutasid sünteetilise liha sügavast ohust
Viimati vaadatud: 23.04.2024
Kõik iLive'i sisu vaadatakse meditsiiniliselt läbi või seda kontrollitakse, et tagada võimalikult suur faktiline täpsus.
Meil on ranged allhanke juhised ja link ainult mainekate meediakanalite, akadeemiliste teadusasutuste ja võimaluse korral meditsiiniliselt vastastikuste eksperthinnangutega. Pange tähele, et sulgudes ([1], [2] jne) olevad numbrid on nende uuringute linkideks.
Kui tunnete, et mõni meie sisu on ebatäpne, aegunud või muul viisil küsitav, valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
Hiina teadlased hoiatavad: suitsu, mis tekib liha praadimisel söedel, avaldab kahjulikku mõju inimeste tervisele. Eksperdid hindasid suitsus sisalduvaid kantserogeene. Selle tulemusena leiti, et nende ainete domineeriv kogus tungib keha läbi naha (mitte läbi hingamisteede, nagu paljud arvavad).
Spetsialistid ütlevad, et söe põletamisel vabanevad polütsüklilised aromaatsed süsivesinikud. Sellised ained on inimestele ohtlikud ja isegi võimelised tekitama geenimutatsioone, mis põhjustavad vähiprotsesside arengut organismis.
Teadlased viisid läbi eksperimendi, milles osales kakskümmend meessoost osalejat vanuses 22-25 aastat. Rohkem kui kaks tundi vabatahtlikud küpsetasid liha grillimiseks. Enne katset pidid kõik osalejad korrapäraste ajavahemike järel läbi viima kolm uriinianalüüsi.
Seejärel jagunesid vabatahtlikud kolme rühma. Ainult ühte rühma lubati keedetud liha kasutada. Sel moel püüdsid teadlased kindlaks määrata polütsükliliste süsivesinike mõju, mis sisenes keha lihaga. Teine rühm keedetud liha ilma suitsu kaitse. Ja ainult kolmas grupp kasutas spetsiaalseid respiraatoreid suruõhus. Uuringu lõpus võtsid osalejad jällegi läbi uriinianalüüs.
Eksperdid hindasid polütsükliliste aromaatsete süsivesikute lagunemise käigus tekkinud ainete taset uriinis. Lisaks analüüsiti katse käigus kogutud õhuproove. Nagu võis eeldada, anti kõige rohkem toksilisi komponente osalejatele, kes keedusid ja seejärel röstitud liha. Kuid osalejad, kes röstsasid ilma kaitsevahendita liha, ei olnud vähem ohtlikud. Teadlased olid üllatunud, kuid mürgised ained, mis tungisid läbi naha kaudu osalejate, olid veelgi ohtlikumad kui õhuga sissehingatavad toksiinid. Seetõttu põhjustab vähktõvest tingitud tüsistuste tekkimine isegi juhuslikku viibimist brazieri lähedal.
Eksperdid soovitavad kõik fännid grill ja barbecue: selleks, et vähendada mõju mürgiseid aineid, mis on vabastatud suitsu praadimisel liha, on vaja jälgida mitmeid ennetavaid meetmeid. Grilli lähedal olevatel inimestel peaks olema pikad ja tihedad varrukad. Kuid isegi selline kaitse, teadlaste sõnul, on ajutine: kui kuded on leotatud suitsuga, hakkavad nahakattad saama veelgi rohkem kantserogeenseid komponente. Seetõttu ei piisa ainult selleks, et kaitsta end riide eest: neid riideid tuleb perioodiliselt muuta. Ainult siis, kui neid eeskirju järgitakse, võib mõningal määral kaitsta mürgiste ühendite ohtlike mõjude eest.
Spetsialistide järeldusi on kirjeldatud keskkonnateaduste ja -tehnoloogia väljaandes.
[