Toiduvärvid on sooltele ohtlikud
Viimati vaadatud: 07.06.2024
Kõik iLive'i sisu vaadatakse meditsiiniliselt läbi või seda kontrollitakse, et tagada võimalikult suur faktiline täpsus.
Meil on ranged allhanke juhised ja link ainult mainekate meediakanalite, akadeemiliste teadusasutuste ja võimaluse korral meditsiiniliselt vastastikuste eksperthinnangutega. Pange tähele, et sulgudes ([1], [2] jne) olevad numbrid on nende uuringute linkideks.
Kui tunnete, et mõni meie sisu on ebatäpne, aegunud või muul viisil küsitav, valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
Kunstlikku toiduvärvi sisaldavate toodete sagedane tarbimine-eriti Allura punane vahelduvvool-provotseerib põletikuliste intareerivate protsesside arengut, sealhulgas crohni tõbi ja haavandiline koliit. Selle teema kohta viisid läbi uuringu Kanada McMasteri ülikooli esindajad.
Enamik toidutootjaid kasutavad laialdaselt sünteetilise päritoluga värvikomponente. Spetsiaalsed pigmendid võimaldavad toodetele ja jookidele vajalikku värvivarju anda. Värvainete lisaks ei kasutata maitse-, emulgeerivaid ja muid aineid mitte vähem massiliselt. Üks levinumaid värvaineid on Allura Red AC - kunstlik aine, mis annab toidule punase värvi. Seda kasutatakse aktiivselt jogurti, gaseeritud jookide, ravimite, kommide ja kookide jms tootmisel, kuid kuni viimase ajani pole eksperdid suutnud sellele probleemile lahendust leida. Kuid kuni viimase ajani polnud ekspertidel piisavalt teavet selle keha selle komponendi ohutuse kohta - eriti seedeorganite jaoks.
Sünteetilised värvained on toidutööstuses populaarsemad, kuna need annavad rikkalikku ja ühtlast värvivarju, ei too "ebasoovitavaid maitseid" ja neil on suhteliselt madalad tootmiskulud.
Värvise mõju soolestikule mõistmiseks viisid teadlased läbi näriliste uuringu. Esimesele hiirte rühmale anti regulaarselt toitu, teisele rühmale pakuti toitu, mis sisaldas värvikomponenti Allura Red AC. Katse kestis kolm kuud. Selle aja lõpus leidsid teadlased, et tavapäraselt toiduainetes sisalduvad värvained provotseerivad põletikuliste reaktsioonide arengut näriliste soolestikus. Ja noorte hiirte aine tarbimine viis spetsiifilise Allura punase vahelduvvoolu indutseeritud koliidi väljatöötamiseni. Teadlased said teada, et värvaine kutsus esile serotoniini tootmise suurenemise suures sooles, mille tulemusel epiteeli funktsioonid olid häiritud ja soolestiku kvaliteet muutus.
Välja kuulutatud teave pole mitte ainult üllatav, vaid ka hirmutav. Lõppude lõpuks räägime tavalisest ja laialt levinud toidulisandist, mis võib toimida põletikuliste soolehaiguste dieedi käivitajana mitte ainult närilistel, vaid ka inimestel. Uuringu autorid märgivad, et värvained võivad lisaks põletikulistele reaktsioonidele stimuleerida allergiliste protsesside, immuunhäirete ja isegi käitumishäirete tekkimist - eriti lapsepõlves. Eelkõige võib me räägime tähelepanupuudulikkuse hüperaktiivsuse häirest - neurobehavioraalsest häirest, mida väljendatakse liigses liikuvuses, impulsiivsuses ja kontsentratsiooni raskustes.
Uuringu täielikud üksikasjad leiate aadressilt looduskommunikatsioonist