Kartul vähendab südamehaiguste ja enneaegse surma riski

Ajakirjas The Journal of Nutrition avaldatud hiljutises uuringus leiti, et kartuli tarbimine vähendas mõõdukalt täiskasvanute suremuse ja südame-veresoonkonna haiguste riski.

Kartul on paljude traditsiooniliste dieetide põhitoit ja sellest tulenevalt üks enim tarbitavaid köögivilju maailmas. Kartul on rikas kaaliumi, C-vitamiini, kiudainete ja paljude bioaktiivsete ühendite poolest, mis kõik on olulised toitained, mis on kasulikud südame-veresoonkonna tervisele.

Vaatamata nende kasulike ainete sisaldusele ei peeta kartulit suure tärklisesisalduse tõttu üldiselt soovitatavaks köögiviljaks. Tegelikult seostatakse kartuli tarbimist selle kõrge glükeemilise indeksi tõttu kardiometaboolsete haiguste riskiga.

Viimased Põhjamaade toitumisjuhised hõlmavad kartulit tavatoidus; konkreetseid kvantitatiivseid soovitusi siiski ei esitata ebapiisavate tõendite tõttu. Lisaks on varasemad uuringud, milles uuriti seoseid kartulitarbimise ja südame-veresoonkonna haigustesse suremuse riski vahel, andnud erinevaid tulemusi.

Praegune prospektiivne kohortuuring viidi läbi kolmes Norra maakonnas: Põhja-, Edela- ja Kesk-Norras.

Uuringus osales 77 297 täiskasvanut vanuses 18–64 aastat. Uuringus osalejaid kutsuti osalema kolmes kardiovaskulaarses uuringus, mis viidi läbi aastatel 1974–1988.

Igas uuringus koguti toitumisteavet poolkvantitatiivsete toidusageduse küsimustike abil ning seda kasutati nädalase kartulitarbimise ja keskmise päevase tarbimise arvutamiseks. Osalejad kogusid andmeid ka oma perekonnaseisu, tervisliku seisundi ja elustiili, näiteks suitsetamisharjumuste ja kehalise aktiivsuse kohta.

Teave kõigist põhjustest ja eelkõige südame-veresoonkonna haigustest põhjustatud suremuse kohta saadi Norra surmapõhjuste registrist, kasutades kõigile elanikele määratud unikaalset isikukoodi. Viidi läbi asjakohased statistilised analüüsid, et teha kindlaks seos kartuli tarbimise ning kõigi põhjuste ja südame-veresoonkonna haigustesse haigestumise riski vahel.

Osalejate algnäitajad näitasid, et mehed tarbisid tõenäolisemalt rohkem kartulit kui naised. Suure kartulitarbimisega uuringus osalejatel oli tõenäolisemalt ainult kohustuslik haridus, nad olid praegu suitsetajad, teatasid rohkem füüsilisest aktiivsusest ja olid vähem rasvunud või ülekaalulised võrreldes nendega, kes tarbisid vähem kartulit.

Suuremat diabeedi esinemissagedust täheldati vähese kartulitarbimisega osalejate seas.

Esimeses ja kolmandas uuringus sõid umbes 68% ja 62% osalejatest igal nädalal kuus kuni seitse kartulitoidukorda. Keskmine kartulite arv nädalas oli algtasemel 13, kusjuures umbes 90% osalejatest sõid toidukorra kohta vähemalt kaks kartulit.

Kartuli tarbimise ja suremuse vaheline seos

Keskmise 33,5-aastase jälgimisperioodi jooksul suri 77 297 osaleja seas 27 848 inimest. Nendest surmajuhtumitest 9072 põhjustasid südame-veresoonkonna haigused, sealhulgas 4620 surma südame isheemiatõve ja 3207 ägeda müokardiinfarkti tõttu.

Osalejad, kes tarbisid 14 või rohkem kartulit nädalas, olid madalam igasuguse suremuse risk võrreldes nendega, kes tarbisid kuus kartulit või vähem nädalas. Kartulitarbimise ja südame-veresoonkonna haigustesse, südame isheemiatõvesse ja ägedasse müokardiinfarkti suremise väiksema riski vahel oli nõrk pöördvõrdeline seos.

Keskmise päevase tarbimise põhjal seostati iga 100 grammi kartulitarbimise suurenemist päevas 4% vähenemisega kõigist põhjustest põhjustatud suremuse ja südame-veresoonkonna haiguste riskiga. See seos püsis pärast soo, kehamassiindeksi (KMI), suitsetamise staatuse ja kehalise aktiivsuse taseme kohandamist kõigist põhjustest tuleneva suremuse riski osas stabiilsena.

Norra täiskasvanutel esines mõõdukas pöördvõrdeline seos pikaajalise harjumuspärase kartulitarbimise ning kõigist põhjustest tingitud suremuse ja südame-veresoonkonna haiguste riski vahel. Praegune uuring hõlmab aga Norra elanikkonda ja 1970. Ja 1980. Aastatel kogutud toitumisvalimi, mis võib piirata tulemuste üldistavust muude toitumisharjumuste ja kultuuriliste teguritega populatsioonidega.

Kuigi käesolevas uuringus kasutatud toidu sageduse küsimustikud ei küsinud muude töödeldud kartulitoodete tarbimise kohta peale kartulikrõpsude ja ei hõlmanud kartuli tarbimist toidukorra osana, olid toidutarbimise uuringud Norras 1970. Ja 1980. Aastatel. Näitavad, et 80% kõikidest lõunasöökidest serveeriti keedukartuliga. Keedukartulit peetakse kvaliteetseks madalama glükeemilise indeksiga süsivesikute allikaks.

Varasemad uuringud, mis teatasid kartulitarbimise negatiivsest või neutraalsest mõjust igasuguse suremuse riskile, rühmitasid töödeldud kartulitooted sageli tervete kartulitega. Oluline on märkida, et konkreetsed toiduvalmistamismeetodid mõjutavad kartulite toiteväärtust.