Tervislik toitumine kooliõpilastele vanuses 6-17 aastat

Koolilaste toitumise standardiseerimine on teoreetiliselt keeruline, kuna selles vanuses areneb välja ainevahetuse põhiseaduslike omaduste, motoorse aktiivsuse stereotüüpide ja toitumiskäitumise stereotüüpide suurim varieeruvus. Sellele tuleks lisada koolilaste toitumise korraldamise raskused seoses kooli ja kodu osade vahelise järjepidevuse säilitamisega igapäevases toidus, samuti vajadus keskenduda lapse enda sisemistele "hoiakutele" toitumise suhtes.

Probleemide koondumine

1. Tippvajadused ja nendega kaasneva ebakindluse olulisus.
2. Hariduslik vajadus toitumisalase fookuse järele: toiduhariduse standardid koolihariduses kui oluline investeering menstruaaltervise edendamisse
3. täiskasvanueas.
4. Söömiskäitumise omadused:
   • põhiliste söögirituaalide vaesumine;
   • "suupistete" arvu suurenemine;
   • liigne magusate jookide, küpsiste, saiakeste, nätsu, krõpsude, kommide jms tarbimine.
5. Söömiskäitumise erivormid:
   • keskenduda intensiivsele kaalulangusele;
   • keskendumine „kulturismile“;
   • akne vulgaris'e korrigeerimine;
   • psühhosotsiaalne puudus;
   • anoreksia nervosa;
   • buliimia;
   • taimetoitlus.
6. Teismeline ja rasedus
   • hormonaalsed rasestumisvastased vahendid, millega kaasneb mikrotoitainete kaotus;
   • toitumisalane tugi raseduse ajal.

Kõik see kokku viib praegu selleni, et just koolilaste rühmas on toitumishaiguste levimus kõige suurem. Nendeks on hüpovitaminoos, rauapuudus, kaltsiumipuudus, üldine toitumisvaegus ja liigsöömine ning toitumise liigsöömise kombinatsioon kvalitatiivse (osalise) puudujäägiga. Suurima toitumishaiguste riskiga rühmaks on madala sissetulekuga perede lapsed, piiratud ja kõrgeima motoorse aktiivsusega lapsed - sportlased, balletikoolide ja kolledžite õpilased.

Allpool on toodud ligikaudne päevane tootevalik ja portsjonite suurus kooliealistele lastele ja noorukitele („Kooliealistele lastele ja noorukitele mõeldud dieedi koostamine organiseeritud rühmades, kasutades suurenenud toiteväärtusega ja bioloogilise väärtusega toiduaineid.“ Moskva linna ajutised metodoloogilised soovitused, MosMR 2.4.5.005. 2002).

Ligikaudne päevane toidukogus kooliealistele lastele ja noorukitele (g, ml, bruto)

Toote nimi	Vanus
	6–10 aastat	11–17-aastased
Piim	350–400	350–400
Kääritatud piimatooted	150–180	180–200
Kohupiim	50	60
Hapukoor	10	10
Laabijuust	10	12
Liha	95	105
Lind	40	60
Kala	60	80
Vorstitooted	15	20
Muna, tk.	1	1
Kartul	250	300
Köögiviljad, rohelised	350	400
Värsked puuviljad	200–300	200–300
Viljad on kuivad	15	20
Mahlad	200	200
Rukkileib	80	120
Nisuleib	150	200
Kaunviljad	45	50
Pasta	15	20
Rukkijahu, nisujahu	15	20
Kartulijahu	3	3
Või	30	35
Taimeõli	15	18
Maiustused	10	15
Tee	0,2	0,2
Kakao	1	2
Pärm	1	2
Suhkur	40	45
Jodeeritud sool	3-4	5-7

Ligikaudsed portsjonid kooliealistele lastele (g, ml)

Nõud	Vanus
	6 aastat	7–10 aastat	11–17-aastased
Külmad eelroad (salatid, vinegretid)	50–65	50–75	50–100
Puder, köögiviljaroog	200	200–300	250–300
Esimesed kursused	200–250	250–300	300–400
Pearoad (liha, kala, portsjonvorstid, munaroad)	80–100	100	100–120
Lisandid	100–150	150–200	200–230
Joogid	180–200	200	200
Leib	30 - nisu, 20 - rukis või ainult 40 - rukis

Koolilõunad on koolilaste toitumise korraldamisel eriliseks probleemiks. Need peaksid olema energia- ja mikrotoitaineterikkad, et tagada lapse kõrge vaimne ja füüsiline sooritusvõime. Näite koolilõunate koostamise soovitusest võib tuua järgmises Inglise lastearstide töös.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Koolihommikusöögi nõuded (Ühendkuningriik, Birmingham)

Vähemalt 30% energiast RDI-st (soovitatav päevane tarbimine).

• » » 50% RSA-st C-vitamiini puhul.
• » » 33% RSA-st rauas.
• » » 10 g kiudaineid 4200 kJ (1000 kcal) kohta.
• » » 38% energiast pärineb rasvast.
• » » 12% energiat suhkrust.

Koolilõunad sisaldavad

Toitained, toiteväärtus	Noorematele õpilastele	Vanematele õpilastele
Energia, kJ (kcal)	2520 (600)	3360 (800)
Askorbiinhape, mg	10	12.5
Raud, mg	3	4
Rasv, g	25.3	33.7
Suhkur, g	19.8	26.4
Tsellulooskiud, g	6.6	8.8

Spordiga tegelevatel lastel esinevad süstemaatilised suured füüsilised koormused nõuavad lisaks süsivesikutele ka tasakaalustatud mitmekomponentset kompensatsiooni. Sellise kompensatsiooni määr sõltub ka energiakulust ja on seetõttu ligikaudselt seotud spordiga. Allpool on toodud tootekomplektid, mis pakuvad suurenenud energiavajadust.

Ligikaudne tootekomplekt, mille koguenergia väärtus on 14 700 kJ (3500 kcal), valgusisaldus - 115–120 g, rasv - 110 g, süsivesikud - 480 g (turutoote grammides)

Liha ja lihatooted	250
Kohupiim	75
Piimatooted (piim, keefir, kääritatud küpsetatud piim jne)	400
Juust	30
Munad	50
Või	55
Taimeõli	15
Hapukoor	10
Teraviljad (kõik teraviljaliigid, jahu)	80–90
Kartul	400
Köögiviljad	400
Puuviljad	200 ja rohkem
Mahlad	200 » »
Kuivatatud puuviljad	20
Suhkur ja maiustused (mesi, kommid, vahvlid)	100
Rukki-/nisuleib	200/200

Ligikaudne tootevalik, mille koguenergia väärtus on 15 960 kJ (3800 kcal), valgusisaldus - 130 g, rasv - 120 g, süsivesikud - 520 g (turutoote grammides)

Liha ja lihatooted	300
Kala ja kalatooted	100
Kohupiim	75–100
Juust	30
Munad	50
Piimatooted (piim, keefir, kääritatud küpsetatud piim jne)	500
Või	60
Taimeõli	15-20
Hapukoor	10
Teraviljad (kõik teraviljaliigid, jahu)	100
Kartul	400
Köögiviljad	400
Puuviljad	300 ja rohkem
Mahlad	200 » »
Kuivatatud puuviljad	20
Suhkur ja maiustused (mesi, kommid, vahvlid)	100
Rukki-/nisuleib	250/300

Ligikaudne tootekomplekt, mille koguenergia väärtus on 18 900 kJ (4500 kcal), valgusisaldus - 150 g, rasv - 140 g, süsivesikud - 620 g (turutoote grammides)

Liha ja lihatooted	350
Kala ja kalatooted	100–120
Kohupiim	100
Juust	30
Munad	50
Piimatooted (piim, keefir, kääritatud küpsetatud piim jne)	500
Või	60
Taimeõli	20–25
Hapukoor	15-20
Teraviljad (kõik teraviljaliigid, jahu)	100
Kartul	400
Köögiviljad	400 ja rohkem
Puuviljad	400 » »
Mahlad	300 » »
Kuivatatud puuviljad	30
Suhkur ja maiustused (mesi, kommid, vahvlid)	300
Rukki-/nisuleib	250/300