43% värskelt pressitud apelsinimahlast baarides ja restoranides on saastunud mikroobidega
Viimati vaadatud: 16.10.2021
Kõik iLive'i sisu vaadatakse meditsiiniliselt läbi või seda kontrollitakse, et tagada võimalikult suur faktiline täpsus.
Meil on ranged allhanke juhised ja link ainult mainekate meediakanalite, akadeemiliste teadusasutuste ja võimaluse korral meditsiiniliselt vastastikuste eksperthinnangutega. Pange tähele, et sulgudes ([1], [2] jne) olevad numbrid on nende uuringute linkideks.
Kui tunnete, et mõni meie sisu on ebatäpne, aegunud või muul viisil küsitav, valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
Valencia ülikooli Hispaania teadlased, kes analüüsisid värskelt pressitud apelsinimahla näidiseid avalik-õiguslikes toitlustusasutustes, kinnitasid, et 43% proovidest sisaldas õigusaktides kehtestatud Enterobacteriaceae liike. Teadlaste sõnul on selline mahla saastatus apelsinide ebakorrektse töötlemise tagajärg, mahlapresside ebapiisav pesemine ja mahla järgneva vale säilitamine.
Meeskond kogus 190 erinevat apelsinimahlat erinevatest toitlustuskohtadest ja samal päeval analüüsis nende mikrobioloogilisi omadusi. Tulemused näitasid, et 43% mahla proovidest ületas Enterobacteriaceae lubatud tasemeid vastavalt Hispaania ja Euroopa hügieenistandarditele. Lisaks sellele ületas 12% mahla proovidest meso fi ilsete aeroobsete mikroorganismide lubatud taset.
Toiduainete kvaliteedi kontrollimise ajakirjas avaldatud andmete kohaselt leiti Staphylococcus aureus ja Salmonella vastavalt 1% ja 0,5% proovidest.
Isabelle Sospedra, üks uuringu autoritest, hoiatab, et: "Põhimõtteliselt tarbitakse apelsinimahl kohe pärast vajutamist, kuid see on sageli salvestatud kaitsmata roostevabast terasest kannud."
Teadlased leidsid, et mõned mahlad, mida hoiti metallkorgides, sisaldasid Enterobacteriaceae'de vastuvõetamatut taset 81% ja 13% juhtudel mesofiilsete aeroobsete bakteritega. Kui värskelt pressitud mahl pannakse klaasi, vähendatakse neid tasemeid vastavalt 22% ja 2%.
Tuleb meeles pidada, et mahlapressidel on suur hulk auke ja õõnsusi, mis aitab mahla valmistamisel kaasa mikroobse saastumisele.
Järeldus osutab iseendale. Tarbijate tervise kindlustamiseks soovitavad eksperdid korralikult juicersid puhastada ja desinfitseerida. Sama kehtib ka purkide kohta, kus mahla hoitakse.
Apelsinimahl on toiduainetööstuse maitse ja toiteväärtuse tõttu väga populaarne. See jook on tuntud oma kõrge C-vitamiini, karotenoidide, fenoolsete ühendite, antioksüdantide ja muude toitainete sisalduse poolest.
Hispaania keskkonnaministeeriumi andmetel jõudis hispaanlased 2009. Aastal 138 miljonit liitrit apelsinimahlat, millest 40% värskelt pressiti ja mida kasutati söögikohtades.