Uued väljaanded
43% värskelt pressitud apelsinimahlast baarides ja restoranides on mikroobidega saastunud.
Viimati vaadatud: 01.07.2025
Kõik iLive'i sisu vaadatakse meditsiiniliselt läbi või seda kontrollitakse, et tagada võimalikult suur faktiline täpsus.
Meil on ranged allhanke juhised ja link ainult mainekate meediakanalite, akadeemiliste teadusasutuste ja võimaluse korral meditsiiniliselt vastastikuste eksperthinnangutega. Pange tähele, et sulgudes ([1], [2] jne) olevad numbrid on nende uuringute linkideks.
Kui tunnete, et mõni meie sisu on ebatäpne, aegunud või muul viisil küsitav, valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
Valencia ülikooli Hispaania teadlased kinnitasid toitlustusasutustes värskelt pressitud apelsinimahla proove analüüsides, et 43% proovidest sisaldas enterobakterite taset, mis ületas seadusega lubatud piirnorme. Teadlaste sõnul on mahla selline saastumine apelsinide ebaõige töötlemise, mahlapresside ebapiisava pesemise ja sellele järgneva mahla ebaõige ladustamise tagajärg.
Meeskond kogus erinevatest toitlustusasutustest 190 partiid apelsinimahla ja analüüsis samal päeval nende mikrobioloogilisi omadusi. Tulemused näitasid, et 43% mahlaproovidest ületas enterobakterite sisaldus Hispaania ja Euroopa hügieeninormide kohaselt vastuvõetavat taset. Lisaks ületas 12% mahlaproovidest mesofiilsete aeroobsete mikroorganismide vastuvõetavat taset.
Toiduohutuse ajakirjas avaldatud andmete kohaselt leiti Staphylococcus aureust ja Salmonellat vastavalt 1% ja 0,5% proovidest.
Isabel Sospedra, üks uuringu autoritest, hoiatab, et: "Enamik apelsinimahla tarbitakse kohe pärast pressimist, kuid seda hoitakse sageli kaitsmata roostevabast terasest kannudes."
Teadlased leidsid, et mõned metallkannudes hoitud mahlad sisaldasid 81% juhtudest vastuvõetamatult palju enterobaktereid ja 13% juhtudest mesofiilseid aeroobseid baktereid. Kui aga värskelt pressitud mahla klaasist serveeriti, langesid need tasemed vastavalt 22% ja 2%-ni.
Oluline on meeles pidada, et mahlapressidel on suur hulk auke ja õõnsusi, mis aitavad mahla valmistamise ajal kaasa mikroobsele saastumisele.
Järeldus on ilmne. Tarbijate tervise tagamiseks soovitavad eksperdid mahlapresse korralikult puhastada ja desinfitseerida. Sama kehtib ka kannude kohta, milles mahla hoitakse.
Apelsinimahl on oma maitse ja toiteväärtuse tõttu toiduainetööstuses väga populaarne. See jook on tuntud oma kõrge C-vitamiini, karotenoidide, fenoolsete ühendite, antioksüdantide ja muude kasulike ainete sisalduse poolest.
Hispaania keskkonnaministeeriumi andmetel jõid hispaanlased 2009. aastal 138 miljonit liitrit apelsinimahla, millest 40% pressiti värskelt ja tarbiti toitlustusasutustes.