Kartulid vähendavad südamehaiguste ja enneaegse surma riski

Hiljuti ajakirjas The Journal of Nutrition avaldatud uuringus leiti, et kartuli tarbimine vähendas mõõdukalt täiskasvanutel igasuguse suremuse ja südame-veresoonkonna haiguste riski.

Kartul on paljude traditsiooniliste dieetide põhitoit ja seetõttu üks enimtarbitavaid köögivilju maailmas. Kartul on rikas kaaliumi, C-vitamiini, toidukiudainete ja paljude bioaktiivsete ühendite poolest, mis kõik on olulised toitained, millel on kasulik mõju südame-veresoonkonna tervisele.

Vaatamata neile kasulikele toitainetele ei peeta kartulit üldiselt soovitatavaks köögiviljaks selle kõrge tärklisesisalduse tõttu. Tegelikult seostatakse kartuli tarbimist kardiometaboolsete haiguste riskiga nende kõrge glükeemilise indeksi tõttu.

Põhjamaade uusimad toitumisjuhised hõlmavad kartulit tavapärases toidusedelis; aga tõendite puudumise tõttu ei anta konkreetseid kvantitatiivseid soovitusi. Lisaks on varasemad uuringud, mis uurisid seoseid kartuli tarbimise ja kardiovaskulaarse suremuse riski vahel, andnud vastakaid tulemusi.

Käesolev prospektiivne kohortuuring viidi läbi kolmes Norra maakonnas: Põhja-, Edela- ja Kesk-Norras.

Uuringus osales 77 297 täiskasvanut vanuses 18–64 aastat. Uuringus osalejaid kutsuti osalema kolmes kardiovaskulaarses uuringus, mis viidi läbi aastatel 1974–1988.

Igas uuringus koguti toitumisalast teavet poolkvantitatiivsete toidukordade sageduse küsimustike abil, mida kasutati iganädalase kartulitarbimise ja keskmise päevase tarbimise arvutamiseks. Osalejatelt küsiti ka nende perekonnaseisu, tervisliku seisundi ja elustiilitegurite, näiteks suitsetamisharjumuste ja füüsilise aktiivsuse kohta.

Teave üldise suremuse ja kardiovaskulaarse suremuse kohta saadi Norra surmapõhjuste registrist, kasutades kõigile elanikele määratud unikaalset isikukoodi. Kartuli tarbimise ja üldise suremuse ning kardiovaskulaarse suremuse riski vahelise seose kindlakstegemiseks viidi läbi asjakohased statistilised analüüsid.

Osalejate lähteandmed näitasid, et mehed tarbisid suurema tõenäosusega rohkem kartuleid kui naised. Uuringus osalejatel, kellel oli palju kartulite tarbimist, oli suurem tõenäosus, et neil oli ainult kohustuslik haridus, nad olid praegused suitsetajad, teatasid suuremast füüsilisest aktiivsusest ja neil oli väiksem tõenäosus olla rasvunud või ülekaaluline võrreldes nendega, kes tarbisid vähem kartuleid.

Suurim diabeedi levimus täheldati osalejate seas, kes tarbisid kartuleid vähe.

Esimeses ja kolmandas uuringus tarbis vastavalt umbes 68% ja 62% osalejatest kuus kuni seitse kartulirooga nädalas. Lähteseisundis oli keskmine nädalas tarbitud kartulite arv 13, kusjuures umbes 90% osalejatest tarbis vähemalt kaks kartulit toidukorra kohta.

Kartuli tarbimise ja suremuse vaheline seos

Keskmise 33,5-aastase jälgimisperioodi jooksul registreeriti 77 297 osaleja seas 27 848 surmajuhtumit. Neist 9072 olid tingitud südame-veresoonkonna haigustest, sealhulgas 4620 surma isheemilise südamehaiguse ja 3207 surma ägeda müokardiinfarkti tagajärjel.

Osalejatel, kes tarbisid nädalas 14 või enam kartulit, oli madalam üldise suremuse risk võrreldes nendega, kes tarbisid nädalas kuus või vähem kartulit. Kartuli tarbimise ja südame-veresoonkonna haigustesse, südame isheemiatõvesse ja ägedasse müokardiinfarkti suremise väiksema riski vahel leiti nõrk pöördvõrdeline seos.

Keskmise päevase tarbimise järgi kohandades seostus iga 100 grammi kartulitarbimise suurenemine päevas 4% madalama üldise ja südame-veresoonkonna haigustest tingitud suremuse riskiga. See seos püsis üldise suremuse riski puhul stabiilsena ka pärast soo, kehamassiindeksi (KMI), suitsetamisstaatuse ja füüsilise aktiivsuse taseme järgi kohandamist.

Norra täiskasvanute seas täheldati pikaajalise harjumuspärase kartuli tarbimise ja igasuguse suremuse ning südame-veresoonkonna haiguste riski vahel tagasihoidlikku pöördvõrdelist seost. Käesolev uuring hõlmab aga Norra elanikkonda ja toitumisharjumusi pärast 1970. ja 1980. aastaid, mis võib piirata tulemuste üldistatavust populatsioonidele, kellel on muud toitumisharjumused ja kultuurilised tegurid.

Kuigi käesolevas uuringus kasutatud toidukordade sageduse küsimustikud ei sisaldanud küsimusi töödeldud kartulitoodete (v.a kartulikrõpsud) tarbimise kohta ega registreerinud kartuli tarbimist toidukordade osana, näitavad Norras 1970. ja 1980. aastatel läbi viidud toidukordade uuringud, et 80% kõigist toidukordadest serveeriti keedetud kartulitega. Keedetud kartuleid peetakse kvaliteetseks süsivesikute allikaks, millel on madalam glükeemiline indeks.

Varasemad uuringud, mis kirjeldasid kartuli tarbimise negatiivset või neutraalset mõju üldisele suremuse riskile, grupeerisid töödeldud kartulitooteid sageli tervete kartulitega. Oluline on märkida, et spetsiifilised küpsetusviisid mõjutavad kartulite toiteväärtuslikku profiili.