Suurt mereandide tarbimist on seostatud kokkupuutega "igaveste keemiliste ühenditega"

Per- ja polüfluoroalküülained ehk PFAS-id on inimtekkeliste kemikaalide klass, mida peetakse "igavesteks kemikaalideks", kuna need jäävad keskkonda pikaks ajaks.

Inimeste PFA-dega kokkupuute uurimine jätkub, kuna kokkupuudet nende kemikaalidega on seostatud mitmete tõsiste haigustega.

Mõned toidud võivad sisaldada kemikaale ja sõltuvalt teie elukohast võib teie joogivesi sisaldada PFA-sid. Foreveri kemikaale leidub ka teatud tüüpi toidupakendites.

Nüüd näitavad uuringud, et PFAV-ga kokkupuute oht on veelgi suurem inimestel, kes söövad palju mereande.

Uuringu autorid ei väida, et inimesed kala tarbimist täielikult väldiksid, kuna mereandidel on palju tervisega seotud eeliseid ja PFAB-d on keskkonnas üldiselt laialt levinud.

Mereandide tarbimine ja kokkupuude PFAW-dega

Teadlased uurisid New Hampshire'i osariigis Portsmouthis elavate inimeste toitumisharjumusi ja PFAS-i kokkupuudet, piirkonnas, kus mereandide tarbimine on eriti populaarne. Uuring koosnes kahest osast.

Teadlased küsitlesid 2021. aasta juunis 1829 New Hampshire'i elanikku, et selgitada välja, milliseid mereande ja millistes kogustes nad tarbivad. Uuring hõlmas mereandide tarbimise andmeid täiskasvanute ja 2–11-aastaste laste kohta.

Täiskasvanutest teatasid 95%, et nad sõid eelmisel aastal mereande, kõige sagedamini:

• krevetid;
• kilttursk;
• lõhe;
• konserveeritud tuunikala.

Uurijad ostsid ja analüüsisid analüüsimiseks ka Portsmouthi turul kõige sagedamini tarbitavate mereandide tüüpide "mereandide korvi" ja leidsid ostetud toodetest 26 tüüpi PFAV-ühendeid.

Krevettide ja homaaride puhul jäid PFAV kontsentratsioonid allapoole tuvastamispiiri kuni 1,74 ja 3,30 ng/g.

Need tulemused viitavad sellele, et inimesed, kes söövad palju mereande, võivad tarbida täiendavaid PFAV-de kontsentratsioone.

Millised on PFAW-ga seotud ohud?

Lisaks nende toksilisusele on PFAV-de mõju kohta praegu palju teadmata.

Keskkonnakaitseagentuur (EPA) soovitab siiski minimeerida kokkupuudet PFAV-dega nii palju kui võimalik.

Uuringu vanemteadur Megan Romano, PhD, Dartmouthi kolledži Geiseli meditsiinikooli epidemioloogia dotsent, selgitas, et PFAV-id on "suur perekond väga püsivaid tehislikke kemikaale, mis sisaldavad süsinikfluoriidi".

Need tekkisid peaaegu kaheksa aastakümmet tagasi ja neid kasutatakse mitmesugustes tarbekaupades, mis on vee-, plekkide- ja rasvakindlad.

"PFA-d mõjutavad paljusid bioloogilisi süsteeme kehas ja neil on palju kahjulikke tervisemõjusid," ütles Romano.

"Me saame iga päev rohkem teada PFAV-ide tervisemõjude kohta, kuid uuringud on näidanud seost PFAV-ide ja kõrgema kolesteroolitaseme vahel, sünnikaalu väikest langust, rasedusest tingitud hüpertensiooni, vähenenud antikehade vastust vaktsiinidele ning isegi neeru- ja munandivähki. "

- Megan Romano, Ph.D., vanemteadur.

Kus PFAV-id tavaliselt esinevad?

Registreeritud dieediarst Christine Kirkpatrick, registreeritud dietoloog, kes uuringus ei osalenud, selgitas, kuidas PFAV-id inimkehasse satuvad.

"PFAA-sid võib leida ka puhastuslahustest, mittenakkuvatest kööginõudest ja isegi isiklikust hügieenitoodetest," ütles Kirkpatrick.

"Peamiseks hinnanguliseks kokkupuuteviisiks on aga tõenäoliselt inimesed, kes töötavad tööstusharudes, kus on suurem juurdepääs ja neil võib olla suurem kokkupuute tase kui elanikkonnal," lisas ta.

"Samuti esines rohkem juhtumeid kogukondades, kus joogivesi oli saastunud PFAV-idega, samuti toitu, mida kasvatatakse või elatakse piirkondades, kus PFAV-de tase on kõrgem," ütles Kirkpatrick.

Romano märkis, et Ameerika Ühendriikide inimesed võivad PFAV-idega kokku puutuda joogivee ja dieedi kaudu.

"PFA-de toiduallikate hulka kuuluvad mereannid, kuid PFA-sid leidub ka muudes toiduainetes, nagu liha ja piimatooted, ning need võivad sattuda meie toitu teatud tüüpi toidupakenditest, nagu pitsakarbid ja mikrolaineahjus popkornikotid," ütles Romano.

Seetõttu on PFAde keskkonda sattumise takistamine ülioluline, kuna need püsivad seal ja meie kehas.

Romano väitis, et EPA uued PFAS-i soovitused joogivee kohta juhivad tõenäoliselt varasemast rohkem tähelepanu PFAS-i ohtudele.

Kas mereande on ohutu süüa?

Romano rõhutas, et tema uuring ei ole mõeldud selleks, et heidutada inimesi mereande söömast.

PFAV-idega seotud probleem on keerulisem, eriti kui arvestada paljusid teisi inimkehasse sisenemise teid.

"Teadlased teevad kõvasti tööd, et paremini mõista mereandide tarbimise üldist riski-kasu suhet," ütles Romano.

"Osa praegustest väljakutsetest tarbijatele on see, et mõnedes traditsiooniliselt ohutumates mereannides võib elavhõbeda osas olla kõrgem muude saasteainete, näiteks PFAV-de kontsentratsioon. See rõhutab tõesti tasakaalustatud toitumise tähtsust, mis hõlmab paljusid tervislikke toiduvalikuid. "Selgitas Romano.

Kas mereannid toovad tervisele kasu?

Kirkpatrick märkis, et kala on "üks toitainerikkamaid toite planeedil" ja on suurepärane toitainete allikas, sealhulgas:

• valk;
• oomega-3 rasvhapped;
• B-vitamiinid;
• D-vitamiin;
• muud vitamiinid ja mineraalid.

"Kala leidub sageli dieetides, mida on põhjalikult uuritud ja millel on positiivne mõju pikaealisusele, südame ja aju tervisele ning üldisele pikaealisusele," lisas Kirkpatrick.

Näiteks on kalal Vahemere ja Skandinaavia dieedis kesksel kohal.

Praegused soovitused nõuavad lastele ja täiskasvanutele vähemalt 2–2,5 portsjonit mereande nädalas, ütles Kirkpatrick.

Rasedad või rinnaga toitvad inimesed peaksid sööma vähemalt 3 portsjonit nädalas.

Uuring avaldati aastalajakiri Kokkupuude ja tervis.