Uued väljaanded
Teadlased on välja töötanud viisi, kuidas neutraliseerida kiibid ja muud praetud toidud
Viimati vaadatud: 01.07.2025
Kõik iLive'i sisu vaadatakse meditsiiniliselt läbi või seda kontrollitakse, et tagada võimalikult suur faktiline täpsus.
Meil on ranged allhanke juhised ja link ainult mainekate meediakanalite, akadeemiliste teadusasutuste ja võimaluse korral meditsiiniliselt vastastikuste eksperthinnangutega. Pange tähele, et sulgudes ([1], [2] jne) olevad numbrid on nende uuringute linkideks.
Kui tunnete, et mõni meie sisu on ebatäpne, aegunud või muul viisil küsitav, valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
Norra teadlased on välja töötanud meetodi, kuidas muuta friikartulid ja muud praetud toidud kahjutuks, teatab välismeedia.
2002. aastal avastasid Stockholmi ülikooli teadlased praetud toitudes akrüülamiidi, kantserogeeni ja toksiini.
Kümme aastat hiljem töötasid Norra teadlased välja meetodi, kuidas muuta friikartulid ja muud praetud toidud kahjutuks, eemaldades neist akrüülamiidi.
Norra teadlaste meetodi olemus seisneb piimhappebakterite kasutamises, mis eemaldavad õlis praetud kartulitoodete pinnalt suhkrut. Norralaste läbiviidud testid näitasid, et kartulite hoidmine 10-15 minutit piimhappebakteritega vannis vähendab oluliselt akrüülamiidi taset.
Arendajate sõnul võimaldab nende meetod tööstuslikes tingimustes valmistatud kartulitoodetest akrüülamiidi eemaldada 90%.
Tuleb märkida, et piimhappebaktereid on toiduainetööstuses laialdaselt kasutatud juba üle 20 aasta. Lisaks võimele ennetada teiste kahjulike bakterite esinemist aitavad need pikendada toodete säilivusaega, parandada nende maitset ja toitainesisaldust.
[