Ülitöödeldud toidud suurendavad kopsuvähi riski

Ajakirjas Thorax veebis avaldatud uuringu kohaselt on ülitöödeldud toitude (UPF) suurem tarbimine seotud suurenenud kopsuvähi riskiga.

Teadlased märgivad, et eri rahvastikurühmades on vaja rohkem uuringuid, kuid selliste toitude tarbimise piiramine võib aidata vähendada haiguse globaalset esinemissagedust.

Kopsuvähk on maailmas kõige levinum vähk, mille tagajärjel registreeriti ainuüksi 2020. aastal umbes 2,2 miljonit uut juhtu ja 1,8 miljonit surmajuhtumit.

Ülitöödeldud toidud läbivad tavaliselt palju töötlemisetappe, sisaldavad pikki lisaainete ja säilitusainete loendeid ning on kohe söömiseks või ülessoojendamiseks valmis. Selliste toitude suurt tarbimist on juba seostatud mitmesuguste haiguste suurenenud riskiga ning teadlased soovisid välja selgitada, kas see hõlmab ka kopsuvähki.

Nad kasutasid andmeid USA eesnäärme-, kopsu-, kolorektaalse ja munasarjavähi sõeluuringust (PLCO), milles osales 155 000 inimest vanuses 55–74 aastat, kes määrati juhuslikult sõeluuringu või võrdlusrühmadesse ajavahemikus november 1993 kuni juuli 2001. Vähidiagnoose jälgiti 2009. aasta lõpuni ja vähisurmasid 2018. aasta lõpuni.

Uuringus osales 101 732 inimest (50 187 meest ja 51 545 naist, keskmine vanus 62 aastat), kes täitsid uuringusse sisenemisel toidukordade sageduse küsimustiku. Kõik toidud liigitati töötlemata või minimaalselt töödeldud, lisaaineid sisaldavateks, töödeldud ja ülitöödeldud toiduaineteks.

Teadlased keskendusid spetsiaalselt UPF-idele, mille hulka kuulusid: hapukoor, toorjuust, jäätis, külmutatud jogurt, praetud toidud, leib, küpsetised, soolased suupisted, hommikusöögihelbed, kiirnuudlid, poest ostetud supid ja kastmed, margariin, küpsetised, suhkrurikkad limonaadid, magustatud puuviljajoogid, restoranidest/poodidest ostetud hamburgerid ja hot dogid ning pitsa.

Keskmine kalorite järgi korrigeeritud UPF-i tarbimine oli peaaegu 3 portsjonit päevas, kuid jäi vahemikku 0,5–6. Kõige sagedamini tarbiti töödeldud liha (11%), dieet- või kofeiiniga limonaadi (veidi üle 7%) ja kofeiinivaba limonaadi (peaaegu 7%).

Keskmiselt 12-aastase jälgimisperioodi jooksul diagnoositi 1706 uut kopsuvähi juhtu, sealhulgas 1473 (86%) mitteväikerakulise kopsuvähi (NSCLC) ja 233 (14%) väikerakulise kopsuvähi (SCLC) juhtu.

Esinemissagedus oli suurem nende seas, kes sõid rohkem UPF-e kui need, kes sõid vähem (495 25 434-st versus 331 25 433-st).

Pärast potentsiaalselt segavate tegurite, sh suitsetamise ja üldise toitumise kvaliteedi arvessevõtmist oli kõrgeima UPF-i tarbimisega osalejatel (ülemine kvartiil) 41% suurem risk haigestuda kopsuvähki võrreldes alumise kvartiiliga osalejatega.

Eelkõige oli mitteväikerakulise kopsuvähi diagnoosimise risk 37% suurem ja väikerakulise kopsuvähi risk 44% suurem.

See on vaatlusuuring ja seetõttu ei saa selle abil kindlaks teha põhjuslikku seost. Teadlased tunnistavad, et nad ei suutnud arvestada suitsetamise intensiivsusega, mis võis tulemusi mõjutada. Toitumisalane teave koguti ainult üks kord, mis ei võimaldanud aja jooksul muutusi arvestada, ning diagnooside koguarv oli suhteliselt väike.

Teadlased toovad aga esile UPF-i madala toiteväärtuse ning selliste toodete liigse suhkru-, soola- ja rasvasisalduse.

„Kõige hullem on see, et viimase kahe aastakümne jooksul on ülitöödeldud toitude tarbimine kogu maailmas märkimisväärselt suurenenud, olenemata arengutasemest või majanduslikust staatusest. UPF-i tarbimise kasv võis olla ülemaailmse rasvumise, südame-veresoonkonna haiguste, ainevahetushäirete, vähi ja suremuse suurenemise liikumapanev jõud, kuna need toidud on nende seisundite puhul tuntud riskitegurid,“ pakuvad nad välja.

Suur UPF-i tarbimine võib välja tõrjuda ka tervislikke toite, nagu täisteratooted, puu- ja köögiviljad, mis teadaolevalt kaitsevad vähi eest, väidavad teadlased oma leide selgitades.

„Tööstuslik töötlemine muudab toidu struktuuri, mõjutades toitainete kättesaadavust ja imendumist ning tekitades kahjulikke saasteaineid,“ lisavad nad, viidates akroleiinile, mida leidub praetud vorstides ja karamellis, ning tubakasuitsu mürgisele komponendile. Nende sõnul võivad rolli mängida ka pakkematerjalid.

Nad järeldavad: "Need leiud vajavad kinnitust teistes suurtes prospektiivsetes uuringutes erinevates populatsioonides ja keskkondades... Kui põhjuslik seos on kindlaks tehtud, võib UPF-i tarbimise globaalse suurenemise piiramine aidata vähendada kopsuvähi esinemissagedust."