Riisikestad: mida me selle toote kohta teame?
Viimati vaadatud: 23.04.2024
Kõik iLive'i sisu vaadatakse meditsiiniliselt läbi või seda kontrollitakse, et tagada võimalikult suur faktiline täpsus.
Meil on ranged allhanke juhised ja link ainult mainekate meediakanalite, akadeemiliste teadusasutuste ja võimaluse korral meditsiiniliselt vastastikuste eksperthinnangutega. Pange tähele, et sulgudes ([1], [2] jne) olevad numbrid on nende uuringute linkideks.
Kui tunnete, et mõni meie sisu on ebatäpne, aegunud või muul viisil küsitav, valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
Riisikestad või kleepsud on alati peetud jäätmeteks, mis visati pärast riisi töötlemist välja või lasti loomadesse. Kuid uued uuringud on näidanud, et riisi kliid on väga terved: neil on rohkesti proteiine, rasvhappeid, vitamiine ja mineraalaineid.
Ameerika Ühendriikide Kolledži Ülikooli teadlased soovivad sisestada riisikestad igapäevases toitumissoovis.
"Ainult 28 g riisikliidest võib anda pool igapäevasest inimese vajadusest vitamiinide järele. Kestadesse on vaja tervele inimesele B-rühma vitamiine, samuti tiamiini ja niatsiini. Kliid on odavlähedase kvaliteediga kiu ja tervislike rasvhapete allikas. Grill väärivad oma laua peamist kohta, kuid mitte sööta karja, "ütleb dr Elizabeth Ryan, üks uuringu algatajaid.
Ristispetsialistide omaduste uurimisel kaasnes metoodika, mida teadlaste ringides nimetatakse toiduainete metabolomiteks. See meetod hõlmab keeruka spektromeetria biokeemilise mehhanismi kasutamist, mis aitab kindlaks määrata ja hinnata toidu molekulaarset koostist.
Uurides mitut Ameerika Ühendriikide kasvavat riisi sorti, leidsid teadlased enam kui 450 metaboliiti, samuti 65 ühendit, millel võib olla terapeutiline ja profülaktiline toime. Kuusteenteist metaboolset ainet ei leitud varem.
"Riisi kestade kasulikud omadused ei ole kahtluse all. Oleme uurinud kliide meditsiinilise võimekuse eest vastutavaid komponente. Tähelepanuväärne on, kuid vitamiini- ja aminohapete koostis on pool kliide kogu madala molekulmassiga koostistest, "jagab dr Ryan oma muljeid.
Riisi täiendav uurimine võimaldas teada saada, et terade kestad on põletikuvastased, antibakteriaalsed ja hüpotensiivsed. Kliid võib olla kuni 15% valku, mis aitab rahuldada nälga ja on paljude kudede ehitusmaterjaliks.
Toitumisspetsialistide sõnul on riisi terade kõige kasulikum koostisosa embrüonaalne osa ja kestad. Need osad sisaldavad suures koguses antioksüdante, vitamiine ja rasvhappeid. Kliid võib stabiliseerida vere glükoosisisaldust ja toetada ka meeste tervist.
"Riisi kasvatatakse ja tarbitakse enamikus maailma riikides. Riisistandused on saadaval sadades riikides. Kui kasutate intelligentsusega kliide riisi, võite pakkuda kõigile, kes vajavad väärtuslikke vitamiine ja mikroelemente, "arutleb arst. Tõepoolest, igal aastal kogu maailmas kogutakse üle kuuskümmend miljonit tonni riisi "jõukust".
Teadlased ütlevad: kui arstid ja patsiendid valdas täielik teadmisi kasulikud omadused kliid riisi, see on odav ja kättesaadav ravim aitaks tugevdada tervist suur hulk inimesi: eriti kui mõelda skaalal maailma riisipõldude.
[1]