Bioloogid on leidnud valgu, mis võib olla kõhupartnerite tunnetuse põhjus
Viimati vaadatud: 16.10.2021
Kõik iLive'i sisu vaadatakse meditsiiniliselt läbi või seda kontrollitakse, et tagada võimalikult suur faktiline täpsus.
Meil on ranged allhanke juhised ja link ainult mainekate meediakanalite, akadeemiliste teadusasutuste ja võimaluse korral meditsiiniliselt vastastikuste eksperthinnangutega. Pange tähele, et sulgudes ([1], [2] jne) olevad numbrid on nende uuringute linkideks.
Kui tunnete, et mõni meie sisu on ebatäpne, aegunud või muul viisil küsitav, valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
Bioloogid on avastanud valgu, mis murrab kibeduse molekulaarset signaali. Kui maitse rakkudes seda valku ei ole, ei saa loomad ja mees sellest ebameeldivast järelhaljast lahti saada. Teadlased on kindlad, et antihümeerse molekuli puudumine võib põhjustada kibeduse fantoomset tundet.
Maitse-retseptoreid on vaja mitte ainult toidust rõõmuks saada. Maitse maitse on üks viis saada teavet toodete kvaliteedi, ohutuse ja toiteväärtuse kohta. Maitsvad ka kopsud ja sooled. Kuid neile on vaja selliseid tundeid, mitte teadmisi, vaid söögiisu stimuleerimiseks ja hingamise hõlbustamiseks.
Inimene ja teised imetajad tunnevad magusaid, pikantseid (vürtsikas, terav), kibe, soolaseid ja hapu maitse toone. "Kui juua toonik, molekuli kiniini" hõlmavad "maitse rakud, mis on hakanud talle aju signaali, et toonik mõru", - kirjutas teadlased uurimiskeskused USA, selgitades, et aju mehhanismi aruandluse kibedust ja muud maitseelamusi hästi uuritud, ei ole valgeid laike. Kuid pole täiesti selge, kuidas aktiveeritud informatiivsed rakud "lülituvad välja" pärast seda, kui mõru toit lõpetas, häirib neid.
Bioloogid selgitavad, et maitserakkude aktiveerimine on seotud tsütosooli kaltsiumiioonide (Ca2 + ) kontsentratsiooni suurenemisega - rakusisalduse vedelikuosaga. Aju enam ei tunne maitset, kaltsiumioonid peavad maitsetrakkude tsütosoolist lahkuma.
Monell Chemical Sense Centeri molekulaarbioloog Liquan Huang ja tema kolleegid otsustasid käsitleda kaltsiumioonide maitsetorude puhastamise mehhanisme. Bioloogid leidsid, et retseptorites, mis tunnustavad kibedust, on liiga palju valku Serca3.
"See molekul on osa sisemembraanide Ca2 + -ATPaasi perekonnast (SERCA). See "konfiskeerib" kaltsiumi, sundides seda võrku rakusisese membraane - endoplasmaatilise retiikulumi "- kirjutada bioloogid avaldatud artiklis täna PLoS ONE.Chtoby kas Serca3 tõesti lõpetada signaale kibedust, teadlased loonud hiired genoomis puudub geeni valgu (Serca3-KO hiired).
Katse käigus proovisid hiired 5 maitsegrupiga toiduainete kemikaalide lahendusi. Selleks andsid teadlased neljakümne kaheksa tunni jooksul hiirtele destilleeritud vett ja ühe maitsekemikaalide lahust (suhkur, sool, kiniin ja teised). Kahe päeva pärast said loomadele mõnda aega kergendust, pärast mida jätsid puurikonnas uuesti destilleeritud vee ja muu maitsetööstuse lahustid. Eksperimendi käigus mõõtsid teadlased vedelate jookide kogust ja jälgisid loomade käitumist
Selgus, et Serca3 valku mittekuuluvatel hiirtel on tugevam ja pikem vastumeelsus kibedale veele kui tavalised loomad. Nad närvisid ja sõitsid rohkem ja ei jõudnud enam jooma lähedusse. "See on tingitud asjaolust, et nad tunnevad kaua pikka aega pärast pikka aega," selgitavad teadlased tähelepanekute tulemusi.
Bioloogid märgivad, et kipuva vee vastu võitlemine on märgatav mitte ainult käitumises. Eksperimentaalsetes hiirtes reageeris glossofarüngeaalne närv tugevamalt kibedale veele kui kontrollrühma loomadel. Bioloogid ei ole leidnud märkimisväärseid erinevusi soolaste ja happeliste maitsekemikaalide osas. Kuid nad märkasid, et Serca3-KO hiirte tundlikkus magusa ja kuuma maitse järgi. Nagu selgub hiljem, on need muutused seotud sellega seotud ühendi - Serca2 valgu kompenseeriva väljanägemisega. Muide, inimestel, kellel on äge kibe tunnetus, on magusate ja vürtside maitse erinev.
"Meie tulemused selgitavad, miks inimesed mõistavad maitset erinevalt," järeldavad uuringu autorid. - Kuigi see on fundamentaalne töö, on see rakendatud väärtus. Näiteks võite arendada ravimeid inimestele, kes tunnevad phantomilist maitset. "
[