Kuidas eristada head majoneesi ja paha?

Majonees on mitmekomponendiline süsteem, mis on loodud taimeõli, vee, munapulbri, piimapulbri, äädika ja vürtside segamise teel. Tänapäeval on see toode olemas peaaegu kõigis maailma köökides. Ja venelased on kõige enam majoneesekaid inimesi Euroopas. Nii on Prantsuse leiutis muutunud tõeliselt riiklikuks vene tooteks.

• Reegel 1

Selle toote tootmise tehnoloogilisi omadusi silmas pidades on hea ja kvaliteetse majoneesi leidnud vaid suurtes ja tuntud ettevõtetes, kes on paljude aastate jooksul töötanud toiduainete turul.

• Eeskiri 2 (tuleneb eeskirjast nr 1).

Kvaliteedi tagamine võib olla hea pakend, nagu näiteks Doi-Pak ("püsipakett", eriti kui see on koos jaoturiga). Majoneesi pakkimiseks mõeldud liini ostmiseks ja paigaldamiseks saab sellist paketti endale lubada ainult suur ja kindel ettevõte.

• Reegel 3

Pöörake tähelepanu etiketil näidatud aegumiskuupäevale ja muule teabele. Mida kõrgem on säilivusaeg ja väiksem taimeõli kogus majoneesi koostises, seda rohkem säilitusaineid see sisaldab.

• Reegel 4

Pöörake tähelepanu majoneesi välimusele ja maitsele. Kui majoneesil on palju õhumulle, tähendab see, et see on rikutud. Emulsioni kihistumine ja rasva vabanemine viitavad toote tootmistehnoloogia rikkumisele või selle ebaõige ladustamisele.

• Viimane kontroll

Peamiseks majoneesi kvaliteedi kontrollimiseks peate selle lihtsalt plaadil kastma. Kui tilk 25-30 sekundi jooksul ei levi, siis on majonees hea.

Tänapäeval esitatakse turule kolme hinnakategooria majoneesi. Esimene on majonees, seda ei lahustu väikese õlisisaldusega, kus munad või piim peaaegu täielikult puuduvad. Selle majoneesi ainsaks atraktiivseks tunnuseks on madala hinnaga (on ebatõenäoline, et enamik inimesi valib odava toote, kuna see on toidus hull ja arvestab kaloreid toidus).

Teine äärmus on kuulsate kaubamärkide laialdaselt reklaamitav kaubamärk. Maitse ja retsept siin reeglina on kõik korras. Kuid nende toodete ostmisel ei tohi kunagi unustada, et hullreklaami kulud kannab lõpuks ostja, kes on seotud tema enda pildiga.

Parem on järgida "kuldset keskmist" - kaupa, kus on optimaalne hinna ja kvaliteedi suhe. Need on ainult üks või kaks rubla kallimad kui esimene kategooria, kuid nende retseptid ja kvaliteet ei erine kallistest brändidest. Ainus erinevus, mida tuleks alati meeles pidada - ei ole nii pikk säilivusaeg ja rangelt vastavuses temperatuuri režiimiga. Seepärast soovitame tungivalt tähelepanu pöörata väljalaskeava valmistamise kuupäeva ja ladustamistingimustele, eriti majoneesi ostmisel turul.

Ajalooline taust

Majoneesi päritolu on mitu versiooni. Kõige usaldusväärsemad tõendid näitavad, et kogu protsess toimus Prantsuse Mahoni linnas 1756. Aastal, kui Briti okupeerisid Prantsuse maad seitsmeaastase sõja ajal (1756-1763).

Richelieu hertsogi Marsi Louis François Armand du Plessise Prantsuse vägedes oli toiduainete pakkumisega suur probleem - jäi ainult taimne õli, munad ja sidrunid. Kuna igapäevased omletted olid juba pandud, käskis Richelieu hertsog keegi valmistamast saadaolevatest toodetest ebaharilikku toitu.

Koog, kes ei suutnud enam lisatooteid saada, otsustas köögiviljade valmistamiseks kastme valmistada. Prantsuse sõjaväe meeldis kastmes, mis osutus äärmiselt maitsvaks. Ja seda nimetati "majoneesiks" - prantsuse "majoneesiks", see tähendab "Maon", nagu linna nimi, kus kõik see juhtub, prantsusekeelne õigekiri Mahon - "Mahon". See juhtus 28. Mail 1756.

Teine versioon väidab, et 1782. Aastal kaitses Krylini hertsog Louis kuningas Maonit inglise keelt. Pärast lahingut korraldati pidu. Esmakordselt esinekord võimaldas maitsta kastme looduslikest toodetest, millega see piirkond oli kuulus. Seejärel sai Euroopas laialt levinud kastmes, kus seda nimetati Maoniks (prantsuse keeles - "majonees").