Sulfiidi säilitusained toidus ja veinis võivad põhjustada tõsiseid terviseprobleeme
Viimati vaadatud: 23.04.2024
Kõik iLive'i sisu vaadatakse meditsiiniliselt läbi või seda kontrollitakse, et tagada võimalikult suur faktiline täpsus.
Meil on ranged allhanke juhised ja link ainult mainekate meediakanalite, akadeemiliste teadusasutuste ja võimaluse korral meditsiiniliselt vastastikuste eksperthinnangutega. Pange tähele, et sulgudes ([1], [2] jne) olevad numbrid on nende uuringute linkideks.
Kui tunnete, et mõni meie sisu on ebatäpne, aegunud või muul viisil küsitav, valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
Teadlased on tõestanud, et ligikaudu 10% -l inimestel on ülitundlikkus sulfitite suhtes. Paljudes valmistoodetes, pitsas, veinides ja õlumas on sulfiteid. Neid kasutatakse säilitusainetena. Teadlased on tõestanud, et ligikaudu 10% -l inimestel on ülitundlikkus sulfitite suhtes. Tavaliselt väljendatakse seda vähese ärritusena, kuid astmaatikute puhul võib see tulemus kaasa tuua väga tõsiseid tagajärgi.
Sulfiidid on toidule, õlule ja veinile lisatud kemikaalide rühm, mis takistab bakterite kasvu. Sõna "sulfiidid" tähendab vääveldioksiidi ja väävelhappe sooli, nagu naatriumsulfaat ja kaaliummetabisulfit. Veinide tootmisel kasutatakse fermentatsiooni kiireks peatamiseks sulfiteid, mis aitab vältida valgete veinide tumedust. Lisaks on paljud sulfiidid leitud kuivatatud puuviljadest, pitsadest, laastudest, moosist, mereannidest ja töödeldud lihast. Iga kümnendiku korral võivad sulfiidid põhjustada sügelust, lööve, hingeldust, nõgestõbi, astmahooge ja isegi anafülaktilist šokki.
Parim viis sulfitide tundlikkuse testimiseks on "väljakutse" test, kus patsiendil ravitakse haiglat sulfitlahusega või fumigeeritakse vääveldioksiidiga. Arst peab patsiendi seisundit kontrollima, kuna ravivastus võib vajada kiiret meditsiinilist sekkumist enne elustamist. Teine võimalus kontrollida - lihtsalt süüa kuivatatud aprikoosid. See sisaldab suures koguses vääveldioksiidi. Kõik allergilise reaktsiooni sümptomid viitavad sulfitide talumatuse suurele tõenäosusele. Kuid kõrge sulfite tundlikkusega tuleks selliseid tooteid rangelt vältida. Inimesed, kes on sulfitite suhtes ülitundlikud, ei tohi kasutada üldanesteesiat ega adrenaliini süsti - nad kasutavad sulfitiid säilitusainetena.
[1]