Uued väljaanded
Gaasipõletitel toiduvalmistamine võib olla tervisele kahjulik
Viimati vaadatud: 02.07.2025
Kõik iLive'i sisu vaadatakse meditsiiniliselt läbi või seda kontrollitakse, et tagada võimalikult suur faktiline täpsus.
Meil on ranged allhanke juhised ja link ainult mainekate meediakanalite, akadeemiliste teadusasutuste ja võimaluse korral meditsiiniliselt vastastikuste eksperthinnangutega. Pange tähele, et sulgudes ([1], [2] jne) olevad numbrid on nende uuringute linkideks.
Kui tunnete, et mõni meie sisu on ebatäpne, aegunud või muul viisil küsitav, valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
Gaasipliit on enamiku korterite atribuut ja sellega toiduvalmistamine on täiesti normaalne ja regulaarne nähtus. Teadlased hoiatavad aga: gaasipliidil toiduvalmistamine võib olla ohtlik.
Norra teadlaste sõnul on toidu praadimine ohtlik, kuna see suurendab kantserogeensete ühendite tootmist.
Rahvusvahelise Vähiuuringute Agentuuri (IARC) eksperdid viisid läbi eksperimendi, mille käigus avastasid nad, et toodete kõrgel temperatuuril praadimisel atmosfääri eralduvad ained kuuluvad kategooriasse 2A – see tähendab, et need on eriti tõenäoliselt kantserogeenid, mis on inimeste tervisele ohtlikud.
Katse oli järgmine. Spetsialistid praadisid seitseteist lihatükki veerand tundi. Iga lihatükk kaalus umbes 0,4 kg. Seejärel mõõtsid teadlased selliste ühendite nagu polütsüklilised aromaatsed süsivesinikud (lühidalt PAH, nende hulka kuuluvad bensopüreen ja naftaleen), samuti aldehüüdide ja heterotsükliliste amiinide kvantitatiivset sisaldust. Lisaks hinnati ka kõige väiksemate osakeste taset, mille suurus ei ületanud 100 nm.
Selle tulemusena registreerisid spetsialistid analüüsides ainsa polütsüklilise aromaatse süsivesiniku – naftaleeni. Selle sisaldus oli õhus vahemikus 0,15–0,27 μg/m³. Samal ajal registreeriti kõrgeimad kontsentratsioonid lihatüki praadimisel gaasipliidil margariini kasutades. Lisaks naftaleenile tuvastati ka mitmeid mutageenseid aldehüüde, mille sisaldus ulatus 61,8 μg/m³ õhus: kõrgeimad kontsentratsioonid registreeriti gaasipliidi kasutamisel, olenemata sellest, kas praadimisel kasutati rasva või mitte.
Eksperdid juhivad tähelepanu sellele, et hoolimata asjaolust, et polütsükliliste aromaatsete süsivesinike ja muude ohtlike ühendite sisaldus ei ületanud professionaalselt ohutu kontsentratsiooni aktsepteeritud piirmäära, tuleks siiski olla ettevaatlik. Fakt on see, et mõnede selgelt ohtlike ainete puhul pole potentsiaalse ohu piirmäärasid veel kindlaks tehtud ja pole teada, millistes kogustes need organismile kahju tekitavad. Ja gaasipliitide laialdane kasutamine võib suurendada selliste ohtlike komponentide emissiooni atmosfääri.
Huvitaval kombel vähendas elektripliitide kasutamine õhku paisatavate kahjulike ühendite hulka palju. Teadlased pole sellele veel selgitust andnud.
Teave uuringu kohta on avaldatud ajakirja Töö- ja Keskkonnameditsiin lehekülgedel ning Tervisliku Stiili veebisaidil (http://healthystyle.info/zdorove-i-krasota/item/mediki-podskazali-na-chem-luchshe-vsego-gotovit-edu).
[