Gaasipõletitega toiduvalmistamine võib olla tervisele kahjulik.
Viimati vaadatud: 15.08.2021
Kõik iLive'i sisu vaadatakse meditsiiniliselt läbi või seda kontrollitakse, et tagada võimalikult suur faktiline täpsus.
Meil on ranged allhanke juhised ja link ainult mainekate meediakanalite, akadeemiliste teadusasutuste ja võimaluse korral meditsiiniliselt vastastikuste eksperthinnangutega. Pange tähele, et sulgudes ([1], [2] jne) olevad numbrid on nende uuringute linkideks.
Kui tunnete, et mõni meie sisu on ebatäpne, aegunud või muul viisil küsitav, valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
Gaasipliidid on enamiku korterite atribuut ja toiduvalmistamine nende kasutamisega on üsna normaalne ja korrektne. Kuid teadlased hoiatavad: keetmine gaasil võib olla ohtlik.
Grillitoit on ohtlik kantserogeensete ühendite suurenenud tootmise tõttu. Seda ütlevad teadlased Norrast.
Eksperdid, kes esindavad Rahvusvahelist Vähiuurimiskeskust (IARC), viisid läbi eksperimendi, milles nad võisid avastada: ained, mis atmosfääri kõrgetel temperatuuridel röstimise ajal vabanevad, kuuluvad kategooriasse 2A - st nad on eriti tõenäoliselt kantserogeenid, mis on ohtlikud inimeste tervisele.
Katse oli järgmine. Eksperdid röstisid seitsmeteistkümmend tundi liha. Iga liha kaal oli umbes 0,4 kg. Järgnevalt on teadlased mõõdnud selliste ühendite nagu polütsüklilised aromaatsed süsivesinikud (PAH-ga lühendatud) kvantitatiivset sisaldust, nende hulka kuuluvad bensopüreen ja naftaleen, samuti aldehüüdid ja heterotsüklilised amiinid. Lisaks hinnati väikseimate osakeste taset, mille mõõtmed ei ületanud 100 nm.
Tulemuste kohaselt registreerisid analüüsid analüüsidesse ainsa polütsüklilise aromaatse süsivesiniku - naftaleeni. Selle sisaldus oli vahemikus 0,15-0,27 µg / m³ õhku. Samal ajal registreeriti suurim kontsentratsioon lihatükiga röstimisel gaasipõleti juures, kasutades margariini. Lisaks naftaleenile avastati mitu mutageenset aldehüüdi, mille sisaldus oli 61,8 µg / m³ õhu kohta: suurimad kontsentratsioonid registreeriti gaasipliidiga, sõltumata sellest, kas röstimiseks kasutati rasva.
Eksperdid juhivad tähelepanu sellele, et hoolimata asjaolust, et polütsükliliste aromaatsete süsivesinike ja muude ohtlike ühendite sisaldus ei ületanud lubatud ohutut kontsentratsiooni piirmäära, on see siiski ettevaatlik. Fakt on see, et mõnede selgelt ohtlike ainete puhul ei ole potentsiaalse ohu piirtasemeid veel kindlaks tehtud ja ei ole teada, millises koguses nad kahjustavad keha. Ja gaasipliidide laialdane kasutamine võib suurendada selliste ohtlike komponentide emissiooni atmosfääri.
Huvitav on see, et elektripliitide kasutamine põhjustas kahjulike ühendite palju väiksema vabanemise õhku. Sel juhul ei ole teadlased seletusi esitanud.
Teave uuringu kohta on esitatud perioodilise töö- ja keskkonnameditsiini lehekülgedel ning veebilehel Tervislik stiil (http://healthystyle.info/zdorove-i-krasota/item/mediki-podskazali-na-chem-luchshe-vsego-gotovit-edu).
[