Šampinjonid on eriti head diabeetikutele.

Tuntud šampinjonseentel on eriline mõju soolestiku mikrofloorale, mis pärsib glükoosi sünteesi maksas.

Vere glükoosisisaldus ei ole konstantne väärtus, kuid see on organismi normaalseks toimimiseks väga oluline. Kui see tase on ebapiisav, käivituvad kudede ja organite nälgimisprotsessid. Liigne glükoosikogus rikub organismi biokeemilist tasakaalu, muudab ainevahetusprotsesside kulgu ja viib diabeedi tekkeni.

Piisava veresuhkru taseme säilitamine on võimalik insuliini, kõhunäärme poolt toodetava hormooni abil. Insuliin aktiveerib rakke, sundides neid glükoosi tarbima. Diabeedi teke algab just sel hetkel, kui insuliini tootmine on ebapiisav või kui rakud kaotavad selle suhtes tundlikkuse. Füsioloogial on ka teine külg: glükoosi tase ei sõltu vähem ensüümide aktiivsusest, mille tõttu toimuvad sünteesiprotsessid maksas ja soolestikus.

Teadlased on juba pikka aega olnud huvitatud teguritest, mis mõjutavad suhkru taset kehakudedes. Suurem osa sellest sõltub meie toitumisest: mõned tooted "löövad maha" glükoosi tasakaalu, teised aga normaliseerivad seda. Pennsylvania ülikooli (Philadelphia) teadlased väidavad, et šampinjonid võivad glükoosi taset normaliseerida.

Teadlased teatavad, et seened võivad toimida prebiootikumidena, mõjutades soole mikroorganismide funktsionaalsust. Ekspertide sõnul on soole mikrofloora kvaliteedil suur tähtsus ainevahetusprotsesside, sealhulgas suhkru ainevahetuse käigus. Igasugune inimese tarbitav toit mõjutab organismi bakterite kaudu, mis kõigepealt omastavad teatud aineid ise ja alles seejärel toodavad molekule, mis mõjutavad mitmesuguseid biokeemilisi mehhanisme.

Professor Margherita T. Cantorna ja teised teadlased viisid läbi katse närilistega, kes jagati kahte rühma: normaalse kvaliteetse mikroflooraga ja kasulike bakterite puudusega. Kõikidele närilistele anti toitu, mis sisaldas šampinjone, ja eraldi toitu ilma seenteta. Hiirte päevane seente kogus oli sama, mis siis, kui me teiega tarbiksime iga päev 90 g.

Teadlaste sõnul mõjutasid šampinjonid Prevotella perekonda kuuluvaid mikroorganisme: bakterid stimuleerisid lühikeste rasvhapete, sealhulgas või- ja merevaikhappe tootmist. Need ühendid mõjutavad geene, mis stabiliseerivad glükoosi neogeneesi – glükoosi intrahepaatilist tootmist. Seente mõjul selle tootmise kiirus vähenes ja hiireorganismide rakud hakkasid glükoosi aktiivsemalt omastama. Halva mikroflooraga ja Prevotella bakterite puudumisega närilistel selliseid protsesse ei täheldatud: seega jõudsid teadlased järeldusele, et šampinjonid suudavad glükoositaset normaliseerida ainult baktereid mõjutades.

Kahjuks ei täpsustanud teadlased, millisel kujul närilised seeni tarbisid: toorelt või keedetult.

Loe sõnumi täisteksti aadressil https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464618301476?via%3Dihub

[ 1 ], [ 2 ]