Kuidas vähendada varajases köögiviljas nitraate

Varajase köögivilja ilmumisega hakkavad kõik rääkima nitraatidest. Tegelikult kasutatakse nende põllukultuuride kasvatamisel spetsiaalseid väetisi, kuid kui taimi kasvatatakse tööstuslikes kasvuhoonetes, siis ainult siis, kui järgitakse tehnoloogiat. Suured tootjad jälgivad toodete nitraatide sisaldust, nad on alati normaalsetes piirides.

Kui me räägime, kuidas vähendada tarbitavates toodetes sisalduva nitraadi sisaldust, siis võetakse juurekultuuridest alamjooksul nitraadid. Seetõttu kasutavad redis ja peet, lõigates põhja. Kui see on rohelist - siis kogutakse nitraate varsetes ja veenides, seega on eelistatav kasutada ainult lehti. Kurkide ja suvikõrvitsa jaoks koorige nahk - see sisaldab kõige rohkem nitraate.

Muuhulgas kaob toiduainete ja toiduvalmistamise ajal köögiviljadest nitraadid.

Kui varajaseid köögiviljakultuure hoitakse temperatuuril 2-3 kraadi, siis 2 nädala jooksul väheneb nitraatide hulk 40% võrra. Muuhulgas kaovad nad peitsimise, söömise ajal.

Oluline on teada!

Nitraadid on lämmastikhappe soolad (saltpetre), mis esinevad köögiviljades ja puuviljades. Nitraadid püsisid kaua aega enne inimese ilmumist. Ja veel, nitraatide negatiivsete mõjude arutamine inimeste tervisele ei ole siiani peatunud. Tuleb mõista, et probleem ei ole nitraadid ise, vaid kogus, mis satub kehasse. Vastavalt Maailma Tervishoiuorganisatsiooni otsusele loetakse inimestele ohutuks 5 mg nitraate 1 kg kehamassi kohta. Teisisõnu võib täiskasvanud saada 350 mg nitraati, ilma et see mõjutaks heaolu.

Taimedel on võime absorbeerida palju rohkem lämmastikühendeid viljastatud maast, kui on vaja arenguks. Seejärel osaleb taimsete valkude sünteesis ainult üks osa nitraatidest ning ülejäänud kogus nitraate siseneb kehasse puhtal kujul, toitudes puuvilju, juure ja köögivilja lehte. Seejärel eemaldatakse organismist kiiresti mõned nitraadid, teised moodustavad igasuguseid keemilisi ühendeid. Mõned nendest ühenditest on ohutud ja võivad isegi kehas olla kasulikud, kuid teised pöörduvad taas lämmastikhappes ja see protsess ohustab inimeste tervist. Nitraadid reageerivad keemiliselt vere hemoglobiiniga, mille tulemusena erütrotsüüdid ei võta rakkude küllastamiseks hapnikku. Selle tulemusena esineb ainevahetushäire, närvisüsteemi häirete areng, keha kaitsefunktsioonide nõrgenemine. Lisaks sellele vähendab nitraate vitamiinide sisaldust toidus. Inkogeenide korrapärane tarbimine, sealhulgas väikestes annustes, vähendab joodi kogust, mis põhjustab kilpnäärme suurenemist. On tõestatud, et nitraadid on muuhulgas seotud seedetrakti kasvajate ja düsbioosi tekke riskiga. Eeltoodust lähtudes võib öelda, et nitraatide kahjustused inimeste tervisele on vaieldamatud.

Lisaks on oluline teada, millistes taimede osades kõige rohkem koguneb nitraadid. Kapsas koguneb nitraadid lehtedes, porgandites südamikus ja ülemises seemnes pipraga. Kartul, kurgid ja suvikõrvitsad on ohtlik nahk, nii et see tuleb lõigata nii paksult kui võimalik. Seda soovitatakse teha melonite ja arbuustega. Lemmikud kastmete sisalduse kohta köögiviljadest - peedist ja redisist. Üldiselt on turvameetmed järgmised: kõiki köögivilju ja puuvilju tuleks süüa maksimaalselt laagerdunud, kuigi nitraatide sisaldus kuivatatud puuviljadel võib tõusta mitu korda. Kartulite valmistamisel võib esimest vett tühjendada. Rohelised (till, petersell, spinat) - enne söömist soovitatakse hoida tund tund aega jahedas vees. Nitraatide tervise kahjustamise vähendamiseks võta C-vitamiin ja juua rohkem teed - need eemaldavad nitraadid organismist

[1], [2], [3], [4], [5]