Uued väljaanded
Looduslikud toksiinid toidus: paljud inimesed ei mõista terviseriske
Viimati vaadatud: 02.07.2025
Kõik iLive'i sisu vaadatakse meditsiiniliselt läbi või seda kontrollitakse, et tagada võimalikult suur faktiline täpsus.
Meil on ranged allhanke juhised ja link ainult mainekate meediakanalite, akadeemiliste teadusasutuste ja võimaluse korral meditsiiniliselt vastastikuste eksperthinnangutega. Pange tähele, et sulgudes ([1], [2] jne) olevad numbrid on nende uuringute linkideks.
Kui tunnete, et mõni meie sisu on ebatäpne, aegunud või muul viisil küsitav, valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
Paljud inimesed on mures oma toidus leiduvate keemiliste jääkide, saasteainete või mikroplasti pärast. Vähem tuntud on aga see, et paljud toidud sisaldavad ka täiesti looduslikke toksiine. Need toksiinid on sageli keemilised ühendid, mida taimed kasutavad end kaitsmiseks kiskjate, näiteks putukate või mikroorganismide eest. Selliseid aineid võib leida näiteks ubadest ja kartulitest ning need võivad kujutada endast potentsiaalset terviseriski.
Saksamaa Föderaalse Riskihindamise Instituudi (BfR) hiljutise representatiivse uuringu kohaselt olid aga vaid veidi alla poole vastanutest (47%) teadlikud taimetoksiinidest. BfR-i tarbijamonitori eriväljaanne looduslikult esinevate taimetoksiinide kohta näitas samuti, et see risk teeb muret 27% inimestest.
Samal ajal on toidus leiduvad jäägid (nt taimekaitsevahenditest) ja saasteained ehk ained, mida toidule tahtlikult ei lisata (nt raskmetallid), murekohaks vastavalt 63 ja 62% vastanutest.
„Uuringu tulemused näitavad selgelt, et loodusliku päritoluga riske kiputakse alahinnama, samas kui sünteetilise päritoluga riske kiputakse üle hindama,“ ütleb BfR president professor Andreas Hensel.
Toorest taimset toitu tarbib sageli 34% inimestest, mõnikord või harva 45% ja väga harva või üldse mitte 19% inimestest.
Milliseid looduslikke taimetoksiine sisaldavaid toiduaineid te juba teate? Kui seda küsimust esitada avalikult ja ilma eelneva valikuta, siis esimesena mainitakse kartulit (15%), seejärel tomateid, tooreid ube (igaüht 9%) ja seeni (5%).
Üle poole vastanutest (53%) usub, et nad on toidus sisalduvate taimsete toksiinide kohta halvasti informeeritud, samas kui vaid 8% usub, et nad on hästi informeeritud.
Jäägid on toidutootmises kasutatavate ainete ülejäänud kogused. Näiteks võivad jäägid jääda puu- ja köögiviljadesse või teraviljadesse isegi siis, kui taimekaitsevahendeid kasutatakse õigesti.
Saasteained on seevastu soovimatud ained, mis satuvad kogemata toitu. Need võivad keskkonnas esineda looduslikult, tekkida tooraine toiduks töötlemisel või sattuda keskkonda inimtegevuse tagajärjel. Saasteained on soovimatud, kuna need võivad teatud tingimustel olla tervisele kahjulikud.
Uuring tõi esile ka seotud teema "hallitanud toit". Ka siin on selge vajadus hariduse järele. Isegi väikesed kogused hallitustoksiine võivad olla kahjulikud inimeste ja loomade tervisele. Näiteks tuleks hallitanud moos alati täielikult ära visata.
Siiski ütles 25% vastanutest, et nad eemaldavad ainult hallitanud osa. Hallitanud marjade puhul ei tohiks süüa ka kahjustatud ja ümbritsevaid vilju. Ainult 60% järgib seda reeglit.