Looduslikud toksiinid toidus: paljud inimesed ei ole terviseriskidest teadlikud
Viimati vaadatud: 14.06.2024
Kõik iLive'i sisu vaadatakse meditsiiniliselt läbi või seda kontrollitakse, et tagada võimalikult suur faktiline täpsus.
Meil on ranged allhanke juhised ja link ainult mainekate meediakanalite, akadeemiliste teadusasutuste ja võimaluse korral meditsiiniliselt vastastikuste eksperthinnangutega. Pange tähele, et sulgudes ([1], [2] jne) olevad numbrid on nende uuringute linkideks.
Kui tunnete, et mõni meie sisu on ebatäpne, aegunud või muul viisil küsitav, valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
Paljud inimesed on mures kemikaalide jääkide, saasteainete või mikroplasti sisalduse pärast nende toidus. Vähem teatakse aga seda, et paljud toidud sisaldavad ka täiesti looduslikke mürke. Need toksiinid on sageli keemilised ühendid, mida taimed kasutavad kaitseks kiskjate, näiteks putukate või mikroorganismide eest. Selliseid aineid võib leida näiteks ubadest ja kartulitest ning need võivad kujutada endast potentsiaalseid terviseriske.
Saksamaa föderaalse riskihindamise instituudi (BfR) hiljutise esindusliku uuringu kohaselt olid aga taimemürgilistest ainetest teadlikud vaid veidi vähem kui pooled vastajatest (47%). Looduslikult esinevaid taimetoksiine käsitlev BfR Consumer Monitori eriväljaanne näitas samuti, et 27% inimestest on selle ohu pärast mures.
Samas valmistavad muret toidus sisalduvad jäägid (nt taimekaitsevahenditest) ja saasteained, st ained, mida ei ole toidule tahtlikult lisatud (nt raskmetallid), vastavalt 63 ja 62% vastanutest.
"Uuringu tulemused näitavad selgelt, et looduslikku päritolu riske kiputakse alahinnama, samas kui sünteetilise päritoluga riske ülehinnatakse," ütleb BfR-i president, professor Andreas Hensel.
34% inimestest tarbib taimset toortoitu sageli, mõnikord või harva 45% inimestest ja väga harva või üldse mitte 19%.
Milliseid looduslikke taimetoksiine sisaldavaid tooteid te juba teate? Kui seda küsimust esitada avalikult ja ilma eelvalikuta, siis esimesena mainitakse kartulit (15%), seejärel tomatit, tooreid ube (igaüks 9%) ja seeni (5%).
Enam kui pooled vastajatest (53%) usuvad, et nad on vähe informeeritud toidus leiduvatest taimetoksiinidest, samas kui ainult 8% usub, et nad on hästi informeeritud.
Jäägid on toiduainete tootmisel kasutatavate ainete jääkkogused. Näiteks võivad jäägid jääda puuviljadesse, köögiviljadesse või teradesse isegi siis, kui taimekaitsevahendeid kasutatakse õigesti.
Saasteained seevastu on soovimatud ained, mis satuvad kogemata toidu sisse. Need võivad esineda looduslikult keskkonnas, ilmneda tooraine toiduks töötlemisel või sattuda keskkonda inimtegevuse tagajärjel. Saasteained on ebasoovitavad, kuna võivad teatud tingimustel olla tervisele kahjulikud.
Uuringus tõsteti esile ka seotud teemat "hallitanud toit". Ka siin on selge vajadus hariduse järele. Isegi väikesed hallituse toksiinide kogused võivad olla inimeste ja loomade tervisele kahjulikud. Näiteks hallitanud moos tuleks alati täielikult ära visata.
Kuid 25% vastajatest ütles, et eemaldavad ainult hallitanud osa. Hallitanud marjade puhul ei tohi ka haiget ja ümbritsevat vilja süüa. Ainult 60% järgib seda reeglit.