Punane liha tervislikus menüüs: rohkem B12-vitamiini ja seleeni – ilma mikrobioomi kahjustamata

Ameerika Soolestikuprojekti andmete analüüs näitas, et kui punane liha on osa kvaliteetsest toidust (kõrge tervisliku toitumise indeks, HEI ≥ 80), siis selline dieet:

• katab paremini „neuroelementide” puudujääke – seleeni, B12-vitamiini, tsingi, koliini, D-vitamiini ja kaltsiumi;
• ei halvenda vaimse tervise näitajaid (depressiooni, PTSD, bipolaarse häire tõenäosus on seotud eelkõige toitumise kvaliteediga üldiselt, mitte liha olemasoluga);
• on seotud soolestiku mikrobioota suurema mitmekesisusega;
  — ja vastab endiselt küllastunud rasvade soovitustele. Tulemused on esitatud kokkuvõtte/eeltrükina ja kokkuvõttena ajakirjas Current Developments in Nutrition.

Mida nad täpselt tegid?

Lõuna-Dakota osariigi ülikooli teadlased jagasid täiskasvanud Ameerika soolestiku toitumise uuringus osalejad nelja rühma: kõrge HEI-sisaldusega liha/lihavaba ja madala HEI-sisaldusega liha/lihavaba. Nad võrdlesid peamiste aju mikrotoitainete tarbimise piisavust, enesehinnangut vaimse tervise kohta ning mikrobioota mitmekesisust ja koostist sekveneerimisandmete põhjal. Tulemused rõhutavad lahja punase liha kaasamist juba niigi kvaliteetsesse dieeti, mitte „tüüpilisse lihadieedi“.

Peamised järeldused

• Rohkem kasu seal, kus see algselt oli „hea“. Kõrge HEI-ga rühmades oli kaal „tervislikus“ tsoonis olenemata punase liha olemasolust. Kuid need, kes sõid punast liha kõrge HEI piires, tarbisid rohkem valku, vähem süsivesikuid ja küllastunud rasvu normi piires. „Aju“ mikrotoitainete (B12, tsink, seleen, koliin, D-vitamiin/kaltsium) osas oli märkimisväärne eelis.
• Vaimne tervis seisneb toitumise kvaliteedis, mitte liha puudumises. Kõrgemad HEI skoorid olid seotud depressiooni, traumajärgse stressihäire ja bipolaarse häire väiksema riskiga, olenemata sellest, kas inimesed sõid punast liha.
• Mikrobioom ei kannata – mõnes kohas see isegi paraneb. Soolestiku mikrobioota suurim alfa-mitmekesisus leiti rühmas „kõrge HEI punase lihaga“; „tervisliku tuuma“ komponendid erinesid rühmade vahel siiski nüansside poolest, ilma negatiivsete signaalideta.

Miks see oluline on?

Punast liha käsitletakse rahvatervise suunistes sageli läbi „kärpi/vähenda“ läätse. Need leiud lisavad tasakaalu: lahjas vormis ja kvaliteetse toitumise osana aitab punane liha katta olulisi ajutoitaineid ilma mikrobioomi ja vaimse tervise näitajaid halvendamata. Need seosetulemused pärinevad vaatlusanalüüsist, kuid on kooskõlas kontrollitud uuringutega, kus lahja punase liha lisamine tervislikule toitumisele ei halvendanud mikrobioota koostist.

Olulised lahtiütlused

• See ei ole kliiniline uuring, vaid olemasolevate andmete analüüs (American Gut) + teaduskonverentsil/ajakirja erinumbris avaldatud kokkuvõte. See tähendab, et näidatakse seoseid, mitte põhjuslikkust. Autorid avaldasid täispika käsikirja eeltrükina; olemas on ka pressiteade/ülikooli uudised.
• Detailid on olulised: liha tüüp (tailiha), portsjonid, valmistamisviis ja üldise toitumise taust. Asi ei ole selles, et punasel lihal lubatakse vabalt madala kvaliteediga toidus kasvada – soodsate seoste võtmeks oli kõrge HEI.
• Riskikontekst: On olemas ulatuslikke kohortuuringuid, mis seovad suure punase/töödeldud liha tarbimise teatud tagajärgede suurema riskiga. Uus analüüs ei muuda neid tulemusi kehtetuks, vaid pigem selgitab, kuhu ja kuidas tailiha punane liha sobitub ilma olukorda hullemaks muutmata.

Mida see "praktikas" tähendab?

• Kui sa juba sööd kõrge HEI-ga toitu (köögiviljad, puuviljad, täisteratooted, kaunviljad, pähklid, piimatooted/alternatiivid, kala; minimaalse suhkrusisaldusega/ülitöödeldud), siis lahja punase liha lisamine (mõõdukalt, mitte tugevalt töödeldud ega kõrgel temperatuuril praetud) võib aidata saada B12-vitamiini, tsinki, seleeni, koliini ja D-vitamiini – toitaineid, millest sageli puudus on. See kehtib eriti nende kohta, kellel on puuduse risk. (Kuid konsulteeri oma arsti/dietoloogiga, et saada individuaalseid soovitusi.)
• Kui teie toitumine on madala kvaliteediga, on prioriteediks oma kõrgharidusliku indeksiga (HEI) tegelemine: parema vaimse tervise ja mikrobioomi tulemustega on tugevamalt seotud toitumise üldine kvaliteet, mitte "konkreetse toiduaine väljajätmine".

Mis edasi saab?

Autorid juhivad tähelepanu sellele, et täismahus artikkel on esitatud eelretsenseeritud ajakirjale; järgmine loogiline samm on prospektiivsed ja sekkumisuuringud, mis testivad:

1. Lahja punase liha annus ja sagedus kõrge HEI-sisaldusega dieetide kontekstis;
2. Pikaajaline mõju vaimsele tervisele;
3. Mikrobioota kvaliteedinäitajad (funktsionaalsed profiilid, metaboliidid, mitte ainult mitmekesisus).

Allikas: Dhakal S. jt (2025) eeltrükk ja teaduslik kokkuvõtte lehekülg ning kokkuvõtte avaldamine ajakirjas Current Developments in Nutrition (mai 2025).