Teadlased on avastanud, kuidas kiudainerikkad toidud aitavad kaasa küllastustundele

Londoni Imperial College'i teadlaste ajakirjas Science Translational Medicine avaldatud uuring näitas, et kiudainerikas dieet stimuleerib olulise isu vähendava hormooni vabanemist peensooles ehk peensooleosas.

Peptiid türosiin-türosiin (PYY), mis on tuntud oma isu ja toidutarbimise vähendamise mõju poolest, vabaneb iileumi rakkudest suurtes kogustes, kui inimesed tarbivad kiudainerikkat dieeti.

Niudesool, peensoole pikim osa, mängib olulist rolli isu reguleerimisel ensüümide ja hormoonide sekreteerimise kaudu, kuid seni oli vähe teada, kuidas see erinevat tüüpi toiduga suhtleb.

Teadlased tuvastasid ka peamised metaboliidid – toidu lagunemisel tekkivad väikesed molekulid –, mis soodustavad PYY vabanemist, avades huvitava võimaluse näljatunde vähendavate toitude väljatöötamiseks.

Uuringus paluti väikesel rühmal tervetel vabatahtlikel nelja päeva jooksul tarbida mitmesuguseid toite, sealhulgas kiudainerikkaid ja kiudainevabu toite, nagu õunad, kikerherned, porgandid, maiustused ja valge leib. Osalejatel sisestati peensoolde nasoendoskoopilised torud, mis võimaldasid teadlastel enne ja pärast söömist võtta proove peensooles toodetavast ainest – kümist.

Teadlased leidsid, et niudesoole sees olev keskkond reageerib paastumisele ja söömisele palju rohkem kui varem arvati. Samuti leidsid nad, et kiudainerikas toit muutis mikrobioomi ja stimuleeris PYY vabanemist niudesoole rakkudest rohkem kui kiudainevaene toit.

Seda täheldati isegi siis, kui püreestati kiudainerikkaid toite, näiteks kikerhernepüreed või õunamahla.

PYY vabanemist soodustavad sellised molekulid nagu stahhüoos ja aminohapped türosiin, fenüülalaniin, aspartaat ja asparagiin, mida tavaliselt leidub sellistes toiduainetes nagu oad, juust, liha ja linnuliha.

Uuringu üks juhtivaid autoreid, dr Aygul Daghbasi Londoni Imperial College'ist, ütles: „Nüüd mõistame, kuidas toidukiud on seotud väiksema näljatundega võrreldes kiudainevaese dieediga ning et teatud kiudained ja aminohapped stimuleerivad PYY-d. Näiteks kaer ja kaunviljad on kiudainerikas ja hea valguallikas, seega head toidud täiskõhutunde suurendamiseks.“

Tervislike toitumisharjumuste väljatöötamine Juurdepääs inimese seedetrakti sügavatele osadele on keeruline, seega on see uuring samm edasi teadlaste arusaamas iileumi rollist.

Uuringu kaasautor, professor Gary Frost Londoni Imperial College'ist selgitab: "Meie uuring mitte ainult ei anna detailsemat arusaama sellest, kuidas iileum pidevalt paastu ja söömise ajal muutub, vaid sellel on ka mõju tervislikuma toitumise väljatöötamisele. Kui me suudame leida viise, kuidas teatud toitu soolestiku õigetesse osadesse toimetada, võib see aidata kaalujälgimisega hädas olevatel inimestel oma isu paremini kontrollida ja oma dieedist kinni pidada."