Teadlased on seletanud inimeste himu rämpstoidu järele

Teadlased on püüdnud leida vastust küsimusele, miks inimesed kipuvad sööma ebatervislikku toitu. Seega on teadlased leidnud, et keemiliste lisanditega – lõhna- ja maitseainete, säilitusainete ning maitsetugevdajatega – toitude söömine ei ole seotud näljatundega. Süüdi on hormonaalne aine ja neurotransmitter dopamiin, mis on norepinefriini biokeemiline eelkäija.

Nagu arvukad katsed on näidanud, on 99% naistest kalduvus süüa "keelatud" toitu, samas kui meeste puhul on see näitaja 70%.

Enamik meist sööb ihaldatud toodet, kui tunneme selle järele sisemist vajadust. Ja selles on oma loogika: soov süüa midagi konkreetset stimuleerib hormooni dopamiini tootmist ja aktiveerib ajus asuvaid opioidretseptoreid. See sunnib inimest igal juhul kahjulikku toodet sööma.

Teatud mõttes võib iha "kahjulike asjade" järele nimetada sõltuvuseks. Näiteks ei saa paadunud kohvisõber lihtsalt tööle asuda ilma, et ta oleks esmalt joonud mitu tassi ihaldatud jooki. Sama juhtub ka toiduainetega: inimene harjub teatud maitsekombinatsiooni, toidu aroomiga jne. Sellist sõltuvust pole teadlased veel täielikult uurinud, kuid tõenäoliselt võivad selle põhjustada mitmed füüsilised, psühholoogilised ja muud tegurid:

• Glükoosi, naatriumi ja mõnede mikroelementide puudus organismis.
• Söögi tarbimise seostamine naudingu, hea tuju, harmoonia ja täieliku rahulolu tundega.
• Kahjuliku toote sagedane tarbimine, mis viib spetsiifilise ensüümide komplekti tootmiseni. Hiljem hakkavad need ensüümid iseseisvalt tootma, "nõudes" tuttava toidu pakkumist.
• Serotoniini taseme langus, mis on muuhulgas isu kontrolli eest vastutav neurotransmitter. Naised võivad märgata serotoniini taseme langust enne uue menstruaaltsükli esimesi päevi.
• Sagedased stressirohked olukorrad, depressiivsed seisundid – kõik need tegurid muutuvad ebatervisliku iha põhjuseks „halva” toidu järele.

Eksperdid on tõestanud, et dopamiin programmeerib inimese aju tegema sama toimingut soovitud tulemuse saavutamiseks. Seetõttu on meil nii raske vastu panna maitsva, ehkki ebatervisliku toidu kiusatusele. Teadlased võrdlevad ebatervislikke toiduaineid narkootiliste ainetega, mis suurendavad dopamiini tootmist. Keelatud toote tarbimisel vabaneb kehas võimas hormoon, mis omakorda saadab vastuseid teatud ajupiirkondadesse, et otsida järgmist ravimiannust – antud juhul toiduainet.

Professor Anthony Sclafani on kolm aastakümmet uurinud inimeste "armastuse" põhjuseid "halva" toidu vastu. Arvukate katsete tulemusel jõudis teadlane järgmisele järeldusele: mida kauem me teatud toite tarbime, seda raskem on meil neist loobuda.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]