Jõhvikate omadused

Jõhvikate keemilised omadused on üsna mitmekesised, mis seletab nende tervendavat toimet paljude haiguste korral.

Keemilise koostise poolest võib jõhvikaid liigitada tõeliselt ainulaadseteks toodeteks. Need ühendavad endas ravimi, väärtusliku vitamiinikompleksi ja suurepärase toiduaine omadused.

Kui võtta marja praktilised omadused, siis jõhvikates hinnatakse ennekõike selles leiduvaid suhkruid ja orgaanilisi happeid, pektiinaineid ja vitamiine.

Jõhvikaviljade koostise rikkuse määravad neis sisalduvad vitamiinid. Need sisaldavad B-rühma vitamiine, K-vitamiini ja eriti suures koguses C-vitamiini. Soovitame lugeda nende jõhvikates sisalduvate ainete kohta veidi lähemalt allpool vastavas jaotises.

Põhjamarjale on iseloomulik ka lai valik orgaanilisi happeid, näiteks sidrunhape, bensoehape, kiniinhape, õunhape, ursoolhape, klorogeenhape, oleanoolhape, gamma-hüdroksü-alfa-ketobutüürhape ja alfa-ketoglutaarhape. Sidrunhape on marjades sisalduva koguse poolest liider, millele järgnevad kõik teised. Jõhvikad sisaldavad üsna väheses koguses oblik- ja merevaikhapet, mis ei mõjuta oluliselt nende raviomadusi.

Jõhvikate suhkrud on eelkõige glükoos ja fruktoos. Punased puuviljad sisaldavad sahharoosi väiksemates kogustes.

Polüsahhariidid (komplekssete kõrgmolekulaarsete süsivesikute rühm) esinevad jõhvikates pektiinide kujul (füsioloogiliselt aktiivsed ained, millel on inimkehale kasulikud omadused, näiteks enterosorbentidena - ained, mis seovad ja eemaldavad seedetraktist mitmesuguseid toksiine).

Jõhvikates leidub ka teisi inimorganismile kasulikke aineid betaiini ja bioflavonoidide – antotsüaniinide, leukoantotsüaniinide, katehhiinide, flavonoidide, fenoolhapete – kujul.

Jõhvikates leiduvate mineraalide koostis meenutab oma rikkuse ja mitmekesisuse poolest perioodilisustabelit (sõna heas tähenduses). Ilmselt on lihtsam öelda, milliseid mineraale seal ei leidu, kui esitada pikk nimekiri inimesele kasulikest mikro- ja makroelementidest.

Millised mineraalid jõhvikates sisalduvad ja määravad nende raviomadused? Esiteks on need kaalium ja fosfor, kaltsium ja raud, mangaan ja molübdeen, aga ka vask. Jõhvikad sisaldavad ka teatud koguses joodi, magneesiumi, naatriumi, boori, hõbedat, baariumi, koobaltit, niklit, tina, pliid, titaani, tsinki, kroomi ja alumiiniumi.

Jõhvikaid eristab ka lämmastiku- ja tanniinide ning värvainete sisaldus. Viljades leidub ka marju ja fütontsiide.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Jõhvikate kalorisisaldus

Jõhvikad on madala kalorsusega toiduained. Mõned allikad mõõdavad jõhvikate kalorisisaldust saja grammi kaalu kohta kahekümne kuue kilokalorini, teised aga kahekümne kaheksani.

Kuid selline erimeelsus ei mõjuta asjaolu, et jõhvikad ei lase oma „sööjal” juurde võtta lisakilosid, vaid vastupidi, aitavad reguleerida ainevahetusprotsesse ja liigset kaalu.

Kui pöörame tähelepanu sellele, kui palju ja mida sajas grammis jõhvikates leidub, saame järgmise tulemuse. Vett on mitte rohkem ega vähem kui üheksakümmend grammi. Kiudaineid on kaks grammi ainet, tuhka 0,3 grammi. Mono- ja disahhariide leidub 3,6 grammi, rasvu 1,36 grammi, süsivesikuid 6,5 grammi ja valke 0,07 grammi.

[ 5 ], [ 6 ]

Kuivatatud jõhvikate kalorisisaldus

Kuivatatud jõhvikate kalorisisaldus erineb muidugi värskete marjade kalorisisaldusest. Ja üsna märkimisväärselt, mitu korda. Kuid väärib märkimist, et see ei mõjuta mingil moel toote kasulikke omadusi.

Seega on kuivatatud jõhvikate kalorisisaldus kolmsada kuni kolmsada kaheksa kilokalorit saja grammi marjade kohta. Samal ajal jäävad marja antioksüdantsed omadused, aga ka bakteritsiidsed ja põletikuvastased omadused muutumatuks. Mis puutub kasulike ainete kontsentratsiooni, siis neid on kuivatatud jõhvikates tooteühiku kohta palju rohkem.

Jõhvikate kasulikud omadused

Jõhvikatel on inimeste tervisele erakordselt väärtuslikud omadused. Näiteks jõhvikate kasulikud omadused avalduvad selle toidutoote võimes toetada inimese immuunsust rasketes kliimatingimustes. Inimeste vastupanuvõime nakkushaigustele on võimalik tänu suurele hulgale tanniinidele ja vitamiinidele. Samal ajal suurendab tanniini kõrge kontsentratsioon nakkushaiguste raviks kasutatavate ravimite efektiivsust.

Jõhvikates leiduvate pektiinide puhul on need ained võimelised takistama patogeensete mikroorganismide paljunemist. Lisaks on pektiinidel võime inimkehast eemaldada raskmetallide sooli ja ebavajalikku, liigset kolesterooli.

Kõige eelneva tõttu peetakse jõhvikaid uskumatult kasulikuks tooteks, mis suurendab inimese immuunsüsteemi, elujõudu, vaimset ja füüsilist sooritusvõimet. Samal ajal on taime viljadel võime parandada isu ja kõhunäärme sekretsiooni. Jõhvikad aitavad ennetada neerukive, kuna neil on tugev diureetiline toime.

Jõhvikate teine omadus on marja võime tugevdada veresoonte seinu ja reguleerida südame-veresoonkonna tööd.

Jõhvikad sisaldavad palju antioksüdante, mis eemaldavad organismist "halba" kolesterooli. Antioksüdandid aitavad aeglustada keha vananemisprotsessi, mis on naistele väga väärtuslik.

Lisaks on jõhvikates sisalduvatel ainetel põletikuvastased omadused, mis on hea külmetushaiguste ja teiste põletikuliste haiguste raviks.

Põhjapoolsel marjal on ka vähivastased omadused, mis muudab selle omadused praegusel onkoloogiliste haiguste massilise kasvu ajal väga väärtuslikuks.

Jõhvikajoogid on samuti äärmiselt tervislikud. Näiteks jõhvikamahl aitab hästi janu kustutada ja alandab ka kõrget palavikku külmetuse ja gripi ajal.

Traditsiooniline meditsiin omistab jõhvikatele ka võimet olla vastumürgiks mürgiste taimede mürgistuse korral. Samuti tulevad jõhvikad appi alkoholi- ja toidumürgituse korral, kõrvaldades nende negatiivsete protsesside tagajärjed.

Kumb on tervislikum, jõhvikad või pohlad?

Neil tervendavatel marjadel on sarnased omadused ja loomulikult ka erinevused. Alustame sellest, et jõhvikad ja pohlad kuuluvad samasse kanarbikuliste sugukonda. Ja nad kasvavad meie planeedi põhjalaiuskraadidel. Kõik need marjad on väikese suurusega, ümara kujuga ja punase värvusega. Neid armastatakse koguda nii talveks koduste ettevalmistuste tegemiseks kui ka tervendava joogina igasuguste hädade vastu.

Marjade keemiline koostis on ligikaudu sarnane, mis mõjutab nende sarnaseid omadusi erinevate haiguste ravis. Igaüks neist marjadest sisaldab bensoehapet, mis toimib loodusliku antiseptikuna ja aitab toime tulla paljude nakkushaigustega. Samuti võimaldab selle happe olemasolu marju pikka aega, ilma igasuguse kuumtöötluseta, säilitada kuni järgmise saagikoristuseni.

Marjad erinevad maitse, suuruse ja kasvukoha poolest.

Jõhvikad armastavad "asuda" soode ja jõgede lähedale, samblastele pinnasele. Pohlad on okas- ja segametsade elanikud; okasmetsast pärit marja peetakse maitsvamaks. Visuaalselt võib jõhvikaid pohladega segi ajada. Kuigi pohlad on oma "sõbrast" väiksemad, on neil suurem tihedus ja vili on mõlemalt poolt veidi lame. Jõhvikad on suuremad ja neil on läikiv "kate".

Jõhvikaid iseloomustab meeldiv hapu maitse, pohlad aga magusamad. Jõhvikad sisaldavad umbes 3,4 protsenti erinevaid happeid ja kuus protsenti suhkruid. Pohladel on madalam happesisaldus – kaks protsenti – ja 8,7 protsenti suhkruid. Suurema suhkrusisalduse tõttu peetakse pohli jõhvikatest kalorilisemaks tooteks: neis on nelikümmend kuus kilokalorit.

Jõhvikate keemilist koostist käsitleti varem üksikasjalikumalt. Pohlad ei jää oma kasulike ainete sisalduse poolest jõhvikatele alla. Vitamiinidest võivad pohlad "kiidelda" A-, C-, B- ja E-vitamiinidega. Mineraalset koostist iseloomustab kaaliumi ja kaltsiumi, fosfori ja naatriumi, magneesiumi ja mangaani, aga ka raua sisaldus. Marja hapete hulka kuuluvad bensoehape, viinhape, salitsüülhape, ursoolhape ja teised. Pohlad sisaldavad piisavas koguses pektiini ja tanniine, katehhiine.

Tänu suurepärasele keemilisele koostisele on pohlal järgmised omadused:

• antiskorbuutne, kuna see sisaldab palju C-vitamiini;
• viirusevastane, antimikroobne ja palavikualandaja, mida saab edukalt kasutada külmetushaiguste ja nakkushaiguste korral, samuti kõrge temperatuuri alandamiseks;
• diureetikumid, mis aitavad neerukivide moodustumise, samuti põie ja neerude probleemide ja infektsioonide korral;
• antioksüdandid, mis tugevdavad veresoonte ja rakumembraanide seinu, eemaldavad organismist mitmesuguseid toksiine ja vabu radikaale; millel on üldiselt tugevdav, noorendav toime ning mis parandab ka südame-veresoonkonna tööd;
• antihüpertensiivsed ravimid – aitavad alandada vererõhku ja normaliseerida südame ja veresoonte aktiivsust;
• reumavastased ravimid, mis edukalt toime tulevad igat tüüpi reuma ja sellega seotud haiguste ravis;
• kolereetiline ja hepatoprotektiivne, mis parandab sapipõie ja maksa aktiivsust ja struktuuri ning aitab organismist eemaldada liigset kolesterooli;
• ainevahetuse parandamine, mis aitab toime tulla ainevahetushaigustega, nagu diabeet ja pankreatiit remissiooni staadiumis;
• toksiinide mõju neutraliseerimine näiteks alkoholist tingitud pohmelli ajal;
• Maomahla tootmise reguleerimine madala happesuse korral.

Ainus hoiatus neile, kellele meeldib pohli meditsiinilistel eesmärkidel kasutada, on see, et see mari on võimeline absorbeerima radioaktiivseid aineid. Seetõttu ei tohiks isegi tähelepanu pöörata tehaste, suurte ja väikeste teede ning matmispaikade lähedal kasvavale punasele marjale. Pole naljaasi mainida, et pohla ostmisel või korjamisel peab käepärast olema doosimeeter, sest "söömise" kasuliku mõju asemel võite oma kehale oluliselt kahju teha.

Seega on aeg välja selgitada, kumb on tervislikum, jõhvikad või pohlad? Ilma üksikasjadesse laskumata on jõhvikatel ja pohladel organismile ligikaudu sama väärtus. Loomulikult on marjade omadustes erinevusi. Näiteks pohladel on lahtistav toime ja seetõttu võitlevad nad edukalt kõhukinnisuse vastu. Seega jääb lugeja teha valik, millist marja kodus konserveerimiseks ja tervendavate jookide valmistamiseks valida.

Millega ma saan jõhvikaid asendada?

Seega, kui teil on vaja jõhvikaid kasutada, aga neid pole hetkel käepärast, võite võtta teisi marju. Meditsiinilistel eesmärkidel soovitavad eksperdid kasutada pohli. Sellisel juhul peate hoolikalt läbi lugema selle marja kasutamise näidustuste ja vastunäidustuste loetelu. Poleks üleliigne konsulteerida spetsialistidega - arstide ja toitumisspetsialistidega.

Küsimus "millega ma saan jõhvikaid asendada?" heidutab mõnikord koduperenaisi, kui nad tahavad midagi "maitsvat" valmistada või küpsetada. Mõnes lihtsas pirukateretseptis on jõhvikad märgitud täidiseks. Hoolivad emad ja naised tahavad oma perekonda kostitada ebatavalise magustoiduga, kuid neil pole marju käepärast. Mida nad peaksid sel juhul tegema? Jõhvikate asemel võite kasutada pohli, punaseid sõstraid ja kirsse ehk marju, millel on hapu maitse.

Jõhvikates leiduvad vitamiinid

Nagu juba varem öeldud, on jõhvikatel võimas vitamiinikoostis, mis võimaldab seda marja kasutada immuunsüsteemi tugevdamiseks ja muudel meditsiinilistel eesmärkidel.

Millega see põhjalaiuskraadidel elav punane ümarhapu mari meile siis rõõmu pakkuda saab? Esiteks, kõige rikkalikuma C-vitamiini varuga. Selle sisaldus jõhvikates on võrdne selliste esmasündinutega nagu sidrunid, greibid, apelsinid ja aedmaasikad.

Teiseks, jõhvikad sisaldavad piisavas koguses B-vitamiine: vitamiine B1 (tiamiin), B2 (riboflaviin), B5 (pantoteenhape), B6 (püridoksiin), B9 (foolhape) ja PP (nikotiinhape ehk B3-vitamiin).

Kolmandaks, jõhvikates leidub üsna haruldast ja väärtuslikku K-vitamiini (füllokinooni) sellises koguses, et see konkureerib kapsa ja maasikatega – selle aine sisalduse poolest ühed tunnustatud liidrid.

Neljandaks, jõhvikad sisaldavad A-vitamiini. Sellisel juhul ei suuda marja aga selle vitamiini sisalduse poolest toiduliidritega konkureerida.

Noh, ja muidugi ei tohiks unustada E-vitamiini, mis mõjutab samuti põhjapoolse marja raviomadusi ja sisaldub selles vastuvõetavas koguses.

Seega on jõhvikates leiduvad vitamiinid kasulikud ained, mis toetavad inimkeha, eriti aastaaegade vahetuse ajal (sügis-kevad perioodil). Jõhvikaid on vaja meeles pidada ka talvise külma ajal, kui inimene vajab võimast vitamiinilaksu, et seista vastu igasugustele viirustele ja infektsioonidele.

Jõhvikate raviomadused

Jõhvikas on looduse loodud miniapteek. Jõhvika raviomadused avalduvad marja võimes aidata järgmiste tervisehädade korral. Nende hulka kuuluvad:

• külmetushaigused;
• bronhiit ja kopsupõletik;
• mitmesugused günekoloogilised haigused;
• urogenitaalsüsteemi haigused;
• neeruhaigus;
• madala happesusega gastriit;
• koliit;
• pankreatiit;
• Inimeste ainevahetushäired, näiteks rasvumine.

Jõhvikad on head ravimiks mitte ainult värskete marjade kujul, vaid ka tervendavate jookidena. Nende hulka kuuluvad puuviljajoogid, mahlad ja infusioonid (kõige parem meega). Need võivad parandada järgmiste haiguste seisundit:

• hüpertensioon;
• malaaria;
• aneemia;
• reuma;
• tonsilliit;
• ateroskleroos;
• veresoonte spasmid;
• peavalud;
• vesitõbi.

Mõnel juhul on jõhvikad nii tõhus vahend, et haigus taandub tänu tervisliku marja süstemaatilisele ja õigele kasutamisele.