Kuidas hoiustada jõhvikaid?

Igal tervislikul puuviljal, marjal või ürdil on värskelt kõige suuremad raviomadused. Seetõttu viib väärtuslike loodusandide töötlemine toodete raviomaduste kadumiseni.

Muidugi küsivad koduperenaised endalt küsimuse: "Kuidas jõhvikaid õigesti säilitada?", et need jääksid kasulikuks ka pikaajalise ladustamise ajal.

Seega, anname mõned viisid jõhvikate säilitamiseks, mis säilitavad kõik nende raviomadused ja maitse. Kuid kõigepealt peate tutvuma jõhvikate säilitamiseks ettevalmistamise kõigi meetodite üldreegliga.

Jõhvikate puhul on see täpselt nii. Ja nende väärtuslikke omadusi tuleks nõuetekohase ladustamise abil võimalikult kaua säilitada. See kehtib ennekõike värskete marjade, mitte külmutatud toodete kohta. Külmutatud jõhvikad on sellisel kujul juba ostetud ja neid tuleks säilitada sügavkülmas ja mitte mingil muul viisil.

Jõhvikate eeliste hulka kuulub bensoehappe olemasolu nende koostises, mis toimib loodusliku säilitusainena. Bensoehappe positiivne omadus on võime takistada toodet rikkuvate mikroorganismide arengut. Seetõttu saab jõhvikaid pikka aega säilitada ilma igasuguse töötlemise või säilitamiseta. Marjade pikaajaliseks värskena hoidmiseks ei ole vaja kasutada muid baktereid hävitavaid vahendeid: ei soola, ei äädikat ega muid komponente.

Muide, teadlased pole bensoehapet leidnud teistest tervislikest marjadest, näiteks mustikatest ja maasikatest. Ainult pohlad, mida saab sobivate tingimuste loomisel pikka aega säilitada, eristuvad sellise "säilitusaine" olemasolu poolest.

Marjad eraldatakse lehtedest ja erinevatest prahtidest, sorteeritakse, et välja rookida halvad või purustatud marjad. Kuju kaotanud, aga headest marjadest saab teha morsi. Küpsed jõhvikad ei sobi ei moosi ja muude toodete tooraineks ega jookide aluseks. Seetõttu tuleks sellised marjad ära visata. Terveid ja küpseid marju saab säilitada ühel neljast näidatud viisist kuni selle kasuliku taime järgmise saagikoristuseni.

Säilitamismeetod nr 1 – värsked jõhvikad

• Küpseid terveid marju saab värskelt ja ilma igasuguse töötlemiseta säilitada mitu kuud. Selleks tuleb need asetada jahedasse, pimedasse ja hästi ventileeritavasse kohta. Jõhvikad ei talu süsihappegaasirikast seisnud õhku, mistõttu hakkavad nad kiiresti riknema.
• Jõhvikad valatakse väikestesse puidust kastidesse või õhukestesse polüetüleenkottidesse ja jäetakse ladustamiseks ettenähtud kohta.
• Enne seda pole vaja seda pesta, piisab lihtsalt sorteerimisest, et eraldada valmimata, purustatud või riknenud marjad küpsetest. Samuti võite vabaneda marjadega segunenud okstest ja lehtedest.
• Marjas sisalduv bensoehape aitab loomulikult kaasa jõhvikate pikale säilivusajale. See toimib loodusliku säilitusainena ja aitab vabaneda bakteritest, mis aitavad kaasa marjade riknemisele.

Säilitamismeetod nr 2 – marineeritud jõhvikate retsept

• Jõhvikate nõuetekohaseks säilitamiseks on vaja ette valmistada klaaspurgid, milles marju hoitakse. Kui perenaisel on palju jõhvikaid, saab neid hoida suurtes emailitud pottides. Potid peavad olema terved, ilma emailitükkideta. Purgid või potid tuleb pesta, kuivatada ja mõneks ajaks rahule jätta.
• Järgmine samm on vajaliku koguse vee keema keetmine, paar minutit keetmine, seejärel tulelt eemaldamine ja jahutamine.
• Jõhvikate ettevalmistamine: peske marjad külma veega, asetage need ettevalmistatud anumatesse ja valage peale külm keedetud vesi. Sulgege purk või pann kaanega ja asetage jahedasse kohta - külmkappi, keldrisse või jahedale rõdule. Ongi kõik, jõhvikad on säilitamiseks valmis ja te ei pea millegi pärast muretsema.
• Jõhvikatel on antiseptilised omadused, seega pole neil riknemise „ohtu“. Kõige hullem, mis nendega juhtuda saab, on maitse kadu ja vesisuse omandamine, kuna mari „omandas“ vett. Kuid see ei mõjuta jõhvikate kasulikke omadusi mingil moel, seega võite neid ohutult enda rõõmuks süüa kuni järgmise saagikoristuseni.
• Marineeritud jõhvikad sobivad hästi jookide, näiteks tarretise ja puuviljajookide valmistamiseks, omatehtud pirukate täidiseks. Ja muidugi, nagu värskeid jõhvikaid, saab ja tuleks neid süüa toorelt, varudes vitamiine.

Säilitamismeetod nr 3 – külmutatud marjad

See on jõhvikate säilitamise lihtsaim ja kättesaadavam viis. Enne marjade asetamist miinuskraadidesse tuleb need selliseks pikaajaliseks ladustamiseks ette valmistada.

• Jõhvikad pestakse ja kuivatatakse sõela abil.
• Seejärel pannakse puhtad ja kuivatatud marjad säilitamiseks kilekottidesse ja pannakse sügavkülma. Perenaistele on vaja selgitada, et ühes kotis peaks olema nii palju jõhvikaid, kui korraga ära süüa saab. Uuesti külmutatud jõhvikad ei kõlba tarbida.
• Külmutatud jõhvikaid võib kasutada samamoodi nagu värskeid marju. Kompotid, kissellid ja puuviljajoogid on tervislikud joogid, mida on lihtne valmistada. Muidugi tasub end lubada ka äsja sulatatud marjadega, millele on lisatud mett – see on maitsev ja tervislik. Kuid jõhvikaid ei tohiks erinevate roogade valmistamisel keeta, selline kuumtöötlus hävitab vitamiine ja mari kaotab oma raviomadused. Soovitatav on marja lihtsalt soojendada ja seejärel veel natuke.

Meetod nr 4 – suhkruga jahvatatud jõhvikad

Muidugi on koduperenaised seda säilitusmeetodit juba ammu kasutanud tervislike marjade talveks ettevalmistamiseks. Kuid lugejat tasub hoiatada, et suhkur, mis annab jõhvikatele magusa ja meeldiva maitse, tapab enamiku vitamiine. Kui võrrelda jõhvikaid suhkruga, mille võtsite kallihinnalisest purgist koos mõne poest ostetud maiustusega, siis punane mari võidab loomulikult viimase. Konserveeritud jõhvikatest te nii palju säilitusaineid, lõhna- ja maitseaineid ning muud "keemiat" ei leia. Noh, ainult suhkrut. Magusasõbrad saavad seevastu mõõdukalt tervisliku toote, mis mitmekesistab nende magusat menüüd ja täiendab organismi toitainete varusid.

• Kuidas jõhvikaid selliseks säilitamismeetodiks ette valmistada? Neid tuleb pesta, sõelal kuivatada ja suhkruga segada. Seejärel hõõruda köögikombainis, hakklihamasinas või blenderis. Suhkrut võetakse vahekorras üks ühele jõhvikate kaalu kohta. Seejärel pannakse segu steriliseeritud purkidesse ja suletakse plastkaantega. Seda delikatessi hoitakse külmkapis.
• Suhkruga jõhvikad on head immuunsuse tugevdamise vahendid külmetushaiguste ja ülemiste hingamisteede viirushaiguste korral. Neid saab kasutada täidisena erinevatele pirukatele ja magusa lisandina kuumale teele.