Leib pankreatiidile: must, valge, rukis, kliid

Leib on iga riigi jaoks strateegiline toode. Meie rahva ajalugu sisaldab massilist nälgimist viimase sajandi 32-33 aasta jooksul. Alati on arvatud, et leiba on olemas, ei ole nälga, sest see on süsivesikute, valkude allikas, annab meile energiat igapäevaseks tegevuseks. Nüüd on paljude sortide riiulitel igale maitsele. Aga kuidas neid mõista inimestele, kes on sunnitud piirama oma dieeti seedetrakti patoloogiate tõttu?

[1]

Näidustused

Ka kõhunäärme häired nõuavad hoolikat lähenemist nende toitumisele. Räägime, kas pankreatiidi korral on võimalik leiba üldse süüa.

• Leib akuutse pankreatiidi tekkeks

Nagu on teada, on pankreatiidi ägedas faasis patsiendil mitu päeva täielikult ilma toiduta. Seejärel lisatakse menüüsse leib, kuid lubatud on ainult eile küpsetatud jahu valged jahu. Pärast püsivat paranemist on lubatud nende 2. Klassi jahu ja hiljem rukisort.

• Leib koletsüstiidi ja pankreatiidi raviks

Sageli käivitub sapipõie ja kõhunäärme põletikuline protsess samadel põhjustel, mistõttu haigused ilmnevad paralleelselt. Nende jaoks on toitumise põhimõtted tavalised ja nende nõuetekohane korraldus on patoloogiaravi lahutamatu osa. Kõik, mis puudutab pankreatiidi toitumist, kehtib koletsüstiidi, sealhulgas leiva kasutamise kohta. Keelatud värske leib, küpsetamine.

• Leib pankreatiidi ägenemise ajal

Haiguse kroonilise kulgemise korral on koos remissioonifaasiga iseloomulikud ka ägenemised. Loomulikult on selle perioodi jooksul vaja vähendada elundi koormust ja piirata 200 g nisutoodetega päevas. Taastusravi lõpus saate annust suurendada kuni 300 g-ni.

[2], [3], [4], [5]

Kasu

Peamine argument leiva kasuks - see annab täiuslikkuse tunde. Kui töötate, siis süüa võileibu, siis on täiesti võimalik taluda lõunaaega. Selle bioloogiline väärtus on kiudude juures, mis pakuvad soolestiku peristaltikat, palju vitamiine (A, H, B, E, PP), mikro- ja makroelemente (raud, tsink, magneesium, kaltsium, jood jne), asendamatuid aminohappeid. See normaliseerib mikrofloora, eemaldab toksiine, toksiine, kolesterooli.

Ma ei peaks rääkima leiva ohtudest, kui tegime selle ise rukki täistera jahu sortidest ilma lisanditeta. Kuna kaasaegsetes tehnoloogiates on palju trikke, mis võimaldavad seda kauem värskena, parema esitluse saamiseks, on leiva väärtus küsitav. Murettekitavad tegurid on järgmised:

• pärmi olemasolu (pärm soodustab soolestiku põrkumist, tänu oma elutähtsale tegevusele tarbib ta keha vajalikke toitaineid, suurendab mao happesust, eemaldab luudest kaltsiumi, sisaldab tootmisel kasutatavaid raskmetalle);
• rafineeritud jahu kasutamine selle protsessi tulemusena on kadunud paljud selle kasulikud omadused;
• gluteen, mis võib põhjustada allergiat (tsöliaakia);
• toidu lisaained (säilitusained, värvained, maitseained);
• taimeõlid, millest küpsetamisel tekivad kantserogeensed ained;
• transrasvad on olemas margariinis, mis on seotud retseptidega.

Millist leiba on pankreatiidi puhul?

Olgem täpsemini kaubandusvõrgu leiva sortide puhul, milliseid neist võib pankreatiidi korral lubada ja mis tuleks ära visata:

• pankrease must leib - küpsetatud rukkijahust. See ei ole ägenemiste puhul lubatud, sest soodustab ensüümide tootmist, mis lõikavad peptiidsidemeid valkude aminohapete vahel, mis viib nende endi kudede hävitamiseni. Ainult stabiilse remissiooniga on lubatud süüa 100 g päevas eile küpsetamise kohta;
• "Borodino" leib pankreatiidiga - seda küpsetatakse 2. Klassi nisu- ja rukkijahu segust. See on väga kasulik tänu polüküllastumata rasvhapetele, aminohapetele, vitamiinidele ja mikroelementidele. Sobib pankreatiidiga patsientidele;
• on lubatud pankreatiidiga valge leib ja selle tarbimise tingimused on kirjeldatud eespool;
• Lubatud on täistera kliid leiba (rafineerimata) pankreatiidi puhuks, kuid see ei tohiks sisaldada tahkeid osakesi päevalilleseemnete, pähklite, seesami, erinevate vürtside ja vürtside kujul. Ja see on parem, kui see on veidi kuivatatud;
• Hapnikuta leiba pankreatiidi puhul on kõige tervislikum rukkijahu, hapu või humala hapukoori puhul. Lisaks nendele koostisosadele on ainult vett ja soola. Sellise leiva happesust võib vähendada väikese koguse soodaga, mis ei põhjusta pankrease mahla liigset sekretsiooni. Ka värskelt küpsetatud ei saa süüa;
• kolde leib kroonilise pankreatiidi puhul - nn kodus küpsetatud leib ahjus. Selleks kuumutati see temperatuurini 200 ^° C, seejärel kaabitsati söed, pind kaeti tamme lehtedega ning spetsiaalsete puust lõiketerade abil paigutati viilutatud ümmargune tainas. Pliit suleti klapiga. Sellist leiba küpsetati hästi igast küljest ja valmisolek määrati lõhenemisega lõhenemisega.

Nüüd on traditsioonid tagasi pöördumas, masstootmise toodete tarbimine on huvitav, eriti kuna selline leib on palju kasulikum kui ostetud, sealhulgas kõhunäärme kroonilise põletikuga;

• pankrease leib ja või - igavesti abivahend, mis aitab meid välja? Selle patoloogiaga inimestele ettenähtud dieedilaud 5 võimaldab päevas kuni 30 g võid. Seda on täiesti võimalik kombineerida röstsaiaga või eile leivaga.

Vastunäidustused

Igal leiva tüübil on oma vastunäidustused. Niisiis, rukis ei tohiks osaleda koletsüstiidi, kõrge happesusega gastriidi, maohaavandite, koliidi korral. Valge leib ei saa diabeetikutele. Riskid ja võimalikud tüsistused on seotud nende patoloogiate ägenemisega.

[6], [7], [8], [9]

Mida saab leiba asendamiseks pankreatiidiga?

Väga kasulik pankreatiidile erinevate leibade, sh tatar. Oluline on, et need ei sisaldaks kahjulikke lisaaineid, nii et enne ostmist peate end oma koostise tutvustama ja neid saab leivaga asendada. Sobib ka Armeenia lavash, pikk leib ja krekerid. Viimased on kõige parem valmistada leivast või valgest leibast. Selleks lõigatakse need 1,5 cm paksusteks tükkideks ja asetatakse küpsetusplaadile ahjus 10-15 minutit, kuni ilmneb nõrk kollakas värv, te ei tohiks seda üle pingutada, muidu muutuvad nad liiga jäikaks. Kreemid rosinatega, samuti teiste lisanditega on vastunäidustatud.