Teravili pankreatiidi puhul

Teraviljaroad on pankreatiidiga patsiendi toidusedelis esimeste seas: alates teisest või kolmandast päevast pärast ägeda ataki leevenemist. Ja siis on need laual pidevalt olemas. Enamik teraviljaroogasid imendub seedesüsteemis hästi, ilma et see koormaks kõhunääret, mis on sel ajal töövõimetu. Milliseid teravilju peaks pankreatiidiga patsient varuma ja kas kõik teraviljad on võrdselt kasulikud?

Millised neist on lubatud ja millised mitte?

Pudrudest rääkides ei tasu üldistada, et kõik need sobivad patsiendi menüüsse. Kuigi üldiselt on õigesti valmistatud pudrudel kõhunäärmele positiivne mõju, ei ole ülejäänud seedeorganid neid kõiki tajunud. Dietoloogid on oma soovitustes kindlaks määranud, millised on lubatud ja millised mitte, ning patsient on kohustatud nende nõuandeid järgima.

Pankreatiidi korral valmistatakse teraviljast järgmised pudrud:

• riis;
• manna;
• tatar;
• kaerahelbed;
• pärl oder.

Ägeda perioodi jooksul on hirss-, oder-, nisu-, maisi- ja ubapuder vastunäidustatud. Oder ja nisu on remissiooni ajal kasulikud, ilmudes aeg-ajalt lauale, ja ülejäänud loetletud liigid ei tohiks toidus olla ei mittetäieliku ega stabiilse remissiooni ajal.

• Esimene roog, mis haige inimese lauale ilmub, on riis – juba 2. või 3. päeval. Nädala jooksul kuuluvad dieedimenüüsse tatar, kaerahelbed, pärl oder ja manna.

Ägedas faasis on kasulikud viskoossed, õhukesed pudrud - vee peal või äärmuslikel juhtudel pooleks piimaga. Suhkrut-võid-soola pole. Keedetud mass hõõrutakse või klopitakse saumikseriga ühtlaseks. Selleks võite kuivad teraviljad eelnevalt jahvatada ja neist vedela roa valmistada.

Remissiooni ajal ei ole vaja teravilja jahvatada ega putru püreestada. Õrn dieet lõpetatakse, pudrud muutuvad muredaks, nende maitset parandatakse suhkru ja võiga. Sellised road sisaldavad rohkem toitaineid kui viskoossed. Kui kõhunääre reageerib neile normaalselt, siis on lubatud putru süüa piimaga.

Tatar pankreatiidi korral

Traditsiooniline pankreatiidi teravili on tatar. Toitumisspetsialistid ja gastroenteroloogid lisavad selle sageli toiduportsjonitesse, see sobib eakate ja laste igapäevasesse toidusedelisse. Toode on ainulaadne, kuna see sisaldab tervet hulka aminohappeid, mis võimaldavad teil tasakaalustada oma dieeti ilma lihata.

• On palju tatradieete, mis aitavad kaalust alla võtta. Tatar on kasulik ka pankreatiidi korral, kuna see sisaldab rauda, kiudaineid ja B-vitamiine.

Tatart määratakse tavaliselt alates viiendast päevast, pärast protsessi ägenemisest tingitud valu ja ebamugavustunde lakkamist. Teravili keedetakse ja kurnatakse, lisamata midagi muud, isegi mitte soola. Teise nädala lõpus soovitatakse toitainerikkamat toitu - kurnatud tatra-köögiviljasuppi.

Krooniliste haiguste korral valmistage soolatud puruputru, mis on minimaalses koguses rikastatud või, mee või suhkruga. Tatar sobib ka liha või kotlettide lisandiks. Liha hautatakse või keedetakse, kotlette aurutatakse. Selle tootega sobivad hästi ka köögiviljad ja rohelised.

• Pankreaseprobleemidega inimestele valmistatakse tatar spetsiaalse tehnoloogia abil: valitakse purustatud teravili või helbed ja keedetud teravili tuleb kurnata.

Täisteravilja kasutatakse pärast kõigi haigussümptomite kadumist. Teravili sorteeritakse, pestakse, leotatakse mitu tundi või üleöö. Tänu sellisele ettevalmistusele säilitab toode maksimaalse koguse kasulikke aineid. Värskelt valmistatud roog süüakse soojalt, mugaval temperatuuril.

Riis pankreatiidi korral

Pankreatiidi korral riisi oluline omadus on selle katmisvõime. See kaitseb seedeorganite limaskesti agressiivsete tegurite eest ning imab ja eemaldab ka toksiine. Pankreatiidi korral on riisiteraviljad soovitatavad ka seetõttu, et need on kergesti seeditavad, annavad pikaajalise täiskõhutunde ega ärrita ei haigeid ega terveid organeid.

Ettevaatlik tarbimine on vajalik juba ainuüksi seetõttu, et riisil on kõhukinnisust tekitav toime ja kui kõhunäärmepõletikuga kaasneb kõhukinnisus, siis riis menüüs ei sobi. Ja vastupidi, kui patsiendil on kõhulahtisus, siis aitab riis selle kõrvaldamisel hästi.

Riisi võib tarbida juba teisel päeval pärast pankreatiidi diagnoosimist.

• Esiteks on see vedel puder, millesse on segatud piim veega.
• Mõne aja pärast ilmub menüüsse kerge kanapuljong riisiga.
• Mõni päev hiljem kasutatakse neid teravilju lihapallide ja riisipudingide lisandi valmistamiseks.

Kõikides retseptides kasutatakse kiiresti keevat valget poleeritud toodet. Poleerimata sordid on koostiselt kasulikumad, kuid jäme kest muudab need kõhunäärmeprobleemidega patsiendi toidus ebasoovitavaks. Sellise riisi luba saadakse ainult stabiilse remissiooni staadiumis.

Herned pankreatiidi korral

Herned on väga maitsvad ja pole juhus, et need on paljude rahvusköökide oluline toode. Kõrge toiteväärtus, täiskõhutunne ja maitsev maitse muudavad need enamiku perede toidusedelis hädavajalikuks tooteks. Eeldusel, et kõik pereliikmed on terved ja eelkõige pole probleeme seedeorganitega.

• Selleks, et teie lemmikherned pankreatiidi ajal kahju ei tekitaks, peate teadma, millal ja kui palju neid saab süüa.

Nagu teisedki pankreatiidi korral kasutatavad teraviljad, ei söö ka herneid patsiendid, kellel on ägeda faasi sümptomid. Miks mitte? Sest kaunviljad sisaldavad jämedat kiudaineid, mis võivad esile kutsuda lisaprobleeme - kõhulahtisust, puhitust, soolekoole.

• Kerge kroonilise põletiku korral on patsientidel mõnikord lubatud süüa rohelisi herneid. See on tingitud selles sisalduvast valgu olemasolust - ehitusmaterjalist haige organi kudede taastamiseks. Kalorid ei ole ka alatoitluse ja valu tõttu kurnatud kehale üleliigsed.

Herned keedetakse ja segatakse porgandi-, lillkapsa- või kõrvitsapüreega või püreestatakse köögiviljasupi kujul. Selline roog aitab vabaneda kõhukinnisuse ilmingutest. Lisaks suurele valkude protsendile sisaldavad herned kaaliumi, seleeni, magneesiumi, rauda, joodi, tsinki, väävlit, vitamiine ja süsivesikuid.

Pärast remissiooni kinnitamist on lubatud purustamata kuivad herned, mis on eelnevalt külmas vees leotatud. Toodet kasutatakse lisandite või suppide valmistamiseks, topitakse rullidesse, küpsetatakse pudingutena. Valmis roa annuse määrab toitumisspetsialist.

Kaerahelbed pankreatiidi korral

Pankreatiidi korral ei tohiks patsiendid teraviljast valmistatud toitu kuritarvitada. Vaatamata teraviljapudru kasulikkusele tervetele inimestele võivad need pankrease patoloogiatega inimestele tuua nii kasu kui ka kahju. Isegi dieedikaerahelbed pankreatiidi korral ei ole alati dieedis sobivad. Vähemalt ägeda faasi esimestel päevadel on kaerahelbed välistatud ja kui need toidusedelisse lisatakse, on soovitatav terad kõigepealt kohviveskis jahvatada.

• Selles olekus omandab keedetud teraviljatoode ühtlase konsistentsi ja seedesüsteem töötleb seda kergesti.

Täisteraviljad ei sobi gastroenteroloogide patsientidele. Samuti ei sobi nende toidus kiirteraviljad poolfabrikaatidena: need sisaldavad lisaaineid, mis on kaugel tervislikust.

Kaerahelbepuder on rikas süsivesikute, valkude, tärklise, mitmete rühmade vitamiinide, mineraalide, mono- ja disahhariidide poolest. Sellel on järgmised eelised:

• ümbritseb ja kaitseb seedetrakti sisemist limaskesta;
• alandab kolesterooli;
• tänu serotoniinile parandab see meeleolu;
• sisaldab ensüüme, mis on sarnased haige näärme poolt toodetavatega.

Puder on maitsev, täitev, sobib hästi kuivatatud puuviljade ja muude koostisosadega ning piimaga kombineerituna toetab see patsiendi nõrgenenud immuunsust.

Esimene asi, mida arstid lubavad, on vedel veemass ilma igasuguste maitseaineteta. Kaerahelbekeedisest võib saada limase supi alus. Seejärel valmistatakse vahelduseks kaerahelbepõhjal tarretis, suflee ja puding. Taastudes muutub kaerahelbepuder maitsvamaks ja paksemaks – tänu võile ja vee asendamisele piimaga.

Hirss pankreatiidi korral

Hirss ehk hirss sisaldab kiudaineid, vitamiine, mineraale ja rasvu. Sellisest teraviljast valmistatud putru peetakse suhteliselt raskeks toiduks. Seetõttu soovitab toitumine hirssi pankreatiidi korral, kuid reservatsioonidega: mitte igal perioodil ja mitte korralikult küpsetatuna.

• Hirssipuderit ei tohiks tarbida ägenemise ajal, samuti teisi teravilju pankreatiidi ajal, samuti olukordades, kus haigusega kaasneb sapipõie põletik ja seedetrakti haavandilised kahjustused.

Kui on vaikne periood, st remissioon, on hirss kasulik. Muide, see kuulub ka diabeetikute menüüsse, sealhulgas lastele. Pudru retsept on järgmine:

• Puhastatud ja pestud terad täidetakse veega suhtega 1:3.
• Kastrul pannakse madalale kuumusele.
• Puder on valmis, kui suurenenud terad täidavad kausi.
• Ära sega teravilja, muidu läheb see kõvaks.
• Vajadusel lisa veel vett.
• Valmis roogile lisatakse suhkur, või või piim.
• Ilma piimata saate teha lisandit köögiviljadele, kalale, lihale.

Oluline punkt on kvaliteetsete toorainete valik. Maitsvam puder tuleb poleeritud hirsist; viskoosne - helekollasest, murenev - pruunist teraviljast.

Pikalt seisnud hirss rääsub, mis muudab pudru ebameeldivaks. Kibeduse kõrvaldamiseks valage enne keetmist pudru peale keev vesi.

Oder pankreatiidi korral

Pärloder on ka üks populaarsemaid teravilju pankreatiidi korral. See valmistatakse odrateradest, millel on terve hulk kasulikke omadusi. Eelkõige eemaldab pärloder toksiine, tugevdab luid, normaliseerib ainevahetust, kilpnäärme talitlust ja organismi kaitsevõimet.

• Pankreatiidi pärl oder aitab kõrvaldada kõhunäärme põletikulisi protsesse ja teiste seedeorganite patoloogiaid.

Pärloder sisaldab vitamiinide ja mineraalide, kiudainete, valkude ja aminohapete kompleksi. Sõltuvalt töötlemismeetodist müüakse mitut toote sorti, sealhulgas pärlodrat, mida nimetatakse purustatud odrateradeks. See on nõutum: koduperenaised kasutavad seda sageli teraviljasuppide valmistamiseks ja kala täitmiseks.

Pärlodra positiivne omadus on selle katva ja pehmendava toime seedeorganite limaskestadele. See aitab kõrvaldada nende organite põletikku ja talitlushäireid. Sellest teraviljast õigesti valmistatud toit soodustab kõhunäärme põletikuliste kudede taastumist.

• Puder valmistatakse spetsiaalse retsepti järgi, üsna pikka aega. See on raske toit, seega normaalse seedimise jaoks tuleb see hästi keeta.

Mitmes vees pestud teravili leotatakse üleöö vees või valatakse peale kääritatud piimatoodet (keefir, hapupiim). Proportsioonid on klaas liitri vedeliku kohta. Hommikul kurnatakse vedel osa, lisatakse keeva vett või piima (1:3) ja keedetakse või hoitakse veevannis 6 tundi. Selleks ajaks võite panni ahju panna. Seda süüakse kuumalt, sest jahtunud puder on maitsetu.

Kuskus pankreatiidi korral

Võib-olla ei tea kõik, mis on kuskus ja millega kuskussi pankreatiidi korral süüa. See on üks uutest toodetest, mis on eurooplastele vähetuntud. Kuskuse kodumaa on Põhja-Aafrika ja Vahemere alad. See valmistatakse spetsiaalse tehnoloogia abil - algselt nisust, manna baasil, tänapäeval - riisist, hirsist, odrast.

• Mõnes araabia riigis on need sama suured tavalised ümmargused tükid rahvusroog.

Kuskus on vitamiinirikas, puhastab seedetrakti, vähendab vere kolesteroolitaset, parandab immuunsust ja tugevdab südamelihast. Pankreatiidi ägenemise staadiumis on teraviljapuder vastuvõetamatu. Nagu teisedki toidud, on ka kõik pudrud sel ajal keelatud.

• Kahe nädala pärast, kui valu vaibub ja olukord stabiliseerub, ilmub menüüsse kuskus, kaks või kolm korda nädalas. Remissioonifaas ei sea pudru tarbimisele piiranguid.

Oluline on toodet ette valmistada nii, et haige organ saaks seda kergesti tajuda ja seedida. Kui tavalistes tingimustes piisab lihtsalt keeva veega teravilja peale valamisest, siis pankreatiidi korral tuleks seda 5 minutit keeta. Ja veel parem, kasutades segistit, muutke kuskussi mass homogeenseks. See on haige kõhunäärme jaoks ideaalne konsistents.

Pankreatiidi korral on patsiendi menüüd raske ette kujutada ilma teraviljata, millest valmistatakse õrna toitu, mis ümbritseb ja kaitseb seedeorganeid. Erinevad teraviljad on vastuvõetavad erineval viisil, igal neist on oma hoiatused. Kui järgite toiduvalmistamise ja söömise toitumisreegleid, on need tuttavad road ravi täieõiguslik komponent, mis on sama oluline kui pankreatiidi ravimid.