Eakate toitumine

Eakate inimeste toitumisel on mitmeid iseärasusi, mis tulenevad seedeorganite muutustest ja vananeva keha vajadustest ning „kolmanda vanuse” inimeste sotsiaalse ja füüsilise aktiivsuse vähenemisest.

Peamine põhimõte on toitumise energiabilanss ehk tarbitava toidu kalorsuse vastavus organismi energiakulule. Iga inimese jaoks on see väärtus individuaalne, kuid eakate inimeste keskmiselt peaks see olema 2100 (naistel) - 2300 (meestel) kcal/päevas, eakatel inimestel - 1900 (naistel) - 2000 (meestel) kcal/päevas.

Suurt tähtsust omistatakse dieedi terapeutilisele ja profülaktilisele suunitlusele. Eakate toitumine hõlmab järgmist:

• kolesteroolirikaste loomsete rasvade tarbimise vähenemine - mitte rohkem kui 35% (see saavutatakse looma- ja linnuliha asendamisega kalalihaga, mis sisaldab suures koguses küllastumata rasvhappeid (eriti oomega-3 ja -6 perekondi), ning erinevate taimeõlide kasutamisega);
• suurenenud lipotroopsete ainete koguse lisamine toidule: koliin, metioniin, letsitiin;
• vastavus järgmistele sissetuleva valgu nõuetele: mitte rohkem kui 0,8 g 1 kg ideaalse kehakaalu kohta, peamiselt loomse päritoluga valkude (madala rasvasisaldusega kodujuust ja juust, muud piimatooted, kala, tailiha) tõttu;
• piisav taimsete kiudude, köögiviljades ja puuviljades sisalduva pektiini tarbimine;
• vähendades kergesti seeditavaid süsivesikuid, asendades osa päevasest suhkrukogusest (50 g) väikese koguse meega (mitte rohkem kui 2 teelusikatäit päevas) või fruktoosiga;
• eakate inimeste toitumine eeldab suurenenud kaltsiumikoguse sissetoomist jogurti, juustu, sardiinide, roheliste lehtköögiviljade jms abil;
• Toitumise rikastamine selliste mikroelementidega nagu jood, seleen, vask, tsink, magneesium (see saavutatakse aromaatsete ürtide ja mereandide kasutamisega toiduvalmistamisel). On vaja sobitada toidu keemiline koostis vanusega seotud ainevahetuse muutustega - näiteks mao valke seedivate ensüümide lipaasi aktiivsuse vähenemine, amülaasi aktiivsuse suurenemine jne.

Eaka inimese toidusedelis peaks peamiste toitumistegurite suhe olema järgmine: 1 osa valku, 0,8 osa rasva ja 3,5 osa süsivesikuid.

Eakatele on soovitatav leeliseline toitumine, kuna kolmandikul patsientidest esineb atsidoos. Keha sisekeskkonna leelistamist soodustab piima-köögivilja dieedi järgimine, taimse päritoluga valkude ja rasvade piiramine.

Soole mikrofloora koostise normaliseerimiseks kasutatakse acidophilus bacillus'e, bifidobacteriumi jne rikastatud kääritatud piimatooteid. Kasulik on kasutada kliid (umbes 1 teelusikatäis päevas) leivas ja teraviljas.

Eakate inimeste toidusedel peaks sisaldama geroprotektoreid ja looduslikke antioksüdante: A- ja C-vitamiini, glutamiinhapet, rutiini, fütiinhapet, tsüsteiini jne. Selliseid aineid leidub palju aromaatsetes ürtides, küüslaugus, peedis ja teistes köögiviljades.

Toidu valmistamine peaks tegema selle ligipääsetavaks eaka inimese närimisaparaadile ja seedeensüümide toimele. Soovitatav on madal kuumtöötlus, välja arvatud praadimine, ulatuslik aurutamine ja küpsetamine.

Gerodieetikal on suur tähtsus dieedil: süüa 5-6 korda päevas väikestes kogustes ja mitte hiljem kui kaks tundi enne magamaminekut. See aitab vältida kaalutõusu, vananevate seedeorganite ülekoormust ja sellega kaasnevaid düspeptilisi nähtusi. Soovitatav on päevane kalorikogus toidukordade kaupa järgmiselt jaotada: esimene hommikusöök - 20%, teine hommikusöök - 10-15%, lõunasöök - 35%, pärastlõunane vahepala - 10%, õhtusöök - 20% (võimalik tarbida kahe toidukorrana).

Päevane toidusedel peaks sisaldama 7–10 g jodeeritud soola päevas, olenevalt higierituse intensiivsusest. Eakate inimeste toidusedel peaks sisaldama ka selliseid lauasoola asendajaid nagu „Sanasol“ ja „Panatseya“, mis sisaldavad kaaliumsooli.

Päevas tarbitava vedeliku kogukogus on 1,0–1,5 liitrit, eeldusel, et säilivad normaalsed veetasakaalu näitajad. Jookidest on välja jäetud tugev kohv ja tee; soovitatav on taimeteed, kibuvitsa infusioon jne.

[ 1 ], [ 2 ]