Toitumine kõrge kolesteroolisisalduse korral

Meditsiinilised andmed näitavad, et kõrge kolesteroolitasemega dieet hoiab ära ateroskleroosi tekke, samuti südameataki ja insuldi tekkimise võimaluse. Tasakaalustatud toitumine vähendab kolesterooli kvantitatiivset hulka, pikendab noorust ja minimeerib südame-veresoonkonna probleemide riski.

Keha ainevahetusprotsessid on otseselt seotud kolesterooli tasemega, mis on vajalik suguhormoonide, vitamiinikompleksi ja sapphapete tootmiseks. Ühelt poolt aitavad loetletud ained eemaldada mürgiseid elemente ja täidavad regulatiivset funktsiooni. Samal ajal provotseerib liigne kolesterool vereringehäireid aterosklerootiliste naastude moodustumise tõttu, mis on arterite ummistumise tõttu ohtlik.

Eristatakse järgmisi kolesterooli tüüpe:

• LDL (negatiivne toime) - madala tihedusega lipoproteiin, mis ummistab vereringet;
• HDL (positiivne efekt) on suure tihedusega lipoproteiin, millel on antisklerootiline toime.

Liigne kolesterool siseneb maksa, kus see muundatakse metaboliitideks ja eemaldatakse organismist. Vereringesüsteemi häireid provotseerivad tegurid:

• ülekaal/rasvumine;
• ainevahetusprobleemid;
• suhkurtõve esinemine;
• vererõhu tõusud;
• kilpnäärme talitlushäired;
• podagra;
• maksafunktsiooni häire.

Dieedimenüü kõrge kolesteroolitaseme korral

Kolesterooli taseme alandamise vajadust hindab arst. Veresoonte tervise ja puhtuse säilitamiseks kasutatakse terviklikku lähenemisviisi:

• kaalu reguleerimine KMI (kehamassiindeksi) alusel;
• halbadest harjumustest vabanemine (alkoholi kuritarvitamine, suitsetamine);
• füüsilise vormisoleku säilitamine;
• kõrge kolesteroolitasemega dieet;
• vajadusel ravimteraapia kasutamine.

Sama oluline tingimus on tarbitava rasva koguhulga vähendamine, loomsete rasvade (või, seapekk jne) keeldumine, ainult taimsete rasvade (linaseemned, kanep, oliiv jne) tarbimine.

Lubatud toidud ja tooted kõrge kolesteroolitaseme korral:

• jahu - ainult jämedatest nisusortidest valmistatud pagaritooted (pasta, dieetküpsised);
• teravili - nisust, tatrast või kaerahelbedest valmistatud puder, keedetud vees (või lõssis);
• liha - eelistatavalt tailiha ilma nahata kala, võimalik on ka keedetud või küpsetatud tailiha (lambaliha, vasikaliha, veiseliha);
• piimatooted ja kääritatud piimatooted – ainult madala rasvasisaldusega või rasvasisaldusega 1–1,5%;
• marjad ja puuviljad – värsked (värskelt pressitud mahl), konserveeritud;
• munad – kuni 4 päevas või valk ilma piiranguteta;
• mereannid;
• köögiviljad – kapsas (brokkoli, valge peakapsas, hiina kapsas jne), kurgid, porgandid, suvikõrvits, tomatid, peet, kartulid, rohelised;
• tee - eelistatavalt roheline, taimne (kummel, pärn, pune ja naistepuna, kibuvitsa infusioon on hea juua), nõrk must tee on võimalik;
• punane kuiv vein – lubatud.

Kõrge kolesteroolitaseme korral keelatud toidud:

• tugevalt pruulitud tee, šokolaadil, kohvil, kakaol põhinevad joogid;
• magusad saiakesed, koogid, šokolaad;
• rasvakihiga liha, rasvane kala ja linnuliha, samuti ei ole soovitatav - seapekk, kaaviar, neerud, maks;
• suitsutatud toidud, soolatud kala, vürtsikad toidud;
• pehmetest nisusortidest valmistatud tooted;
• piimas keedetud manna;
• suhkruga kuivatatud puuviljad;
• redis, mädarõigas;
• hapuoblikas, spinat.

Soovitav on jagada päevane toidukogus viieks või kuueks toidukorraks. Ligikaudne menüü kõrge kolesteroolitasemega inimestele:

• esimene söögikord:
  • tatar/kaerahelbed oliivi- või muu õli ja teega;
  • lihaomlett (või madala rasvasisaldusega hapukoore lisandiga) ja tee (madala rasvasisaldusega koore/piimaga).
• teine söögikord:
  • köögiviljad ürtidega, niristatud oliiviõliga (kasulik on süüa pruunvetikat);
  • õun;
  • madala rasvasisaldusega kodujuust (soovi korral lisage veidi suhkrut).
• lõunasöögi valikud:
  • köögiviljadest, pärlmutriviljadest ja toiduvalmistamise lõpus lisatud taimeõlist valmistatud taimetoitlasupp, aurutatud köögiviljad või aurutatud kotletid (tailihast/kalast) kompotiga;
  • aurutatud kala või liha, tavaline teraviljasupp, kompott või värske õun.
• pärastlõunase suupiste valikud:
  • kibuvitsa keetmine (250 ml);
  • soja- või kliidileib.
• Õhtusöögi valikud:
  • värskete köögiviljade salat ürtide ja taimeõliga (oliiviõli, linaseemned jne), küpsetatud või hautatud kala, tee piimaga;
  • keedetud/küpsetatud kartulid köögiviljasalatiga, tee;
  • hautatud kapsas aurutatud kalaga, pilaff kuivatatud puuviljadega, värsked puuviljad, kreekerid, tee.
• enne magamaminekut:
• keefir/jogurt (250 ml).

Teravilja valimisel tuleks osta töötlemata teravilja (pruun riis, kaer, tatar). Leivatooted eelistatavalt jämedat jahu (paar viilu leiba või kukkel) ja soola - kuni 6 g.

Kõrge kolesteroolitaseme dieet: retseptid iga päev

Sõna dieet ise kõlab paljudele karistuse või võimatu askeetlusena. Tervislikus ja õiges toitumises pole aga midagi kohutavat, vastupidi, kõrge kolesteroolitasemega dieet aitab teil kogeda toidu maitset uuel viisil, avastada huvitavate roogade tundmatuid "noote". Peamine reegel on fantaseerida, segada mahlapressis, luua aurutajas.

Kasulikud on ka küpsetatud köögiviljad, näiteks kõrvits, mida valmistatakse järgmiselt: lõika õhukesteks viiludeks, lisa hapukoor, puista peale juustu, pane peale õunatükk ja küpseta küpseks. Õunad on asendamatud võitluses kõrge kolesteroolitaseme vastu, neid saab süüa nii iseseisvalt kui ka salati koostisosana. Mustikad aitavad hoida kapillaare ja veresooni elastsetena. Head marjad on ka valmimata karusmarjad ja sõstrad.

Alternatiivmeditsiini kõrge kolesteroolitasemega dieediretseptid, mis vähendavad kolesterooli hulka organismis:

• värskelt pressitud köögiviljamahlad – porgand (100 grammi) ja seller (70 grammi) või pool klaasi porgandimahla koos veerandi kurgi- ja peedimahlaga;
• supilusikatäis mett musta redisiga (50 grammi) - seda segu tarbitakse enne magamaminekut, pestakse veega maha, pärast mida ei saa süüa;
• Riivi mädarõikajuur, sega klaasi madala rasvasisaldusega hapukoorega. Võta koos keedetud porganditega 3-4 korda päevas koos toiduga.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Kõrge kolesteroolitaseme dieeditabel

Kolesterooli taseme vähendamiseks on oluline mõista, millised toidud on tarbimiseks sobivad, mille kogust tuleks minimeerida ja millised on täielikult keelatud. Sellest sõltub ravi edukus ja edasine heaolu. Toiduainete loetelu tuleks kohandada vastavalt patsiendi individuaalsetele omadustele: allergilised reaktsioonid ja maitse-eelistused.

Lubatud	Keelatud	Mõõdukates kogustes on see võimalik.
Liha/linnuliha
Vasikaliha, küülik, kana, nahata kalkun	Sealiha, hani, part, pasteet, vorstid ja konservid	Lahja lambaliha, veiseliha, sink, maks
Kala/mereannid
Madala rasvasisaldusega mereannid (aurutatud, küpsetatud, hautatud), austrid, kammkarbid	Rasvane, praetud, jõekala, krevetid, kalmaar	Krabid, rannakarbid, langustid
Rasvad
Kõik köögiviljad (oliiv, lina, mais jne) toorelt	Loomsed rasvad, margariin, või, seapekk/pekk	Lisage hautatud ja küpsetatud roogadele taimeõli
Munad
Valk (eelistatavalt vutt)	Praemunad	Terve muna
Esimesed kursused
Köögiviljasupp	Praetud köögiviljade ja lihapuljongiga road	Kalasupp
Piimatooted
Madala rasvasisaldusega kodujuust, juust, jogurt, piim, keefir jne.	Rasvased piimatooted ja juustud, samuti piim	Keskmise rasvasisaldusega toidud
Teraviljad
Durum-nisujahust/täisterajahust valmistatud leib ja pasta,	Valge leib ja saiakesed, pehme nisujahust pasta	Peenjahust valmistatud pagaritooted
Magustoidud
Suhkruta mahl või puuviljajook, puuviljamagustoidud	Koogid, saiakesed (eriti rikkaliku võikreemiga), igasugused küpsetised, jäätis	Taimeõlidel põhinevad kondiitritooted ja muud kondiitritooted
Köögiviljad/puuviljad
Värsked, aurutatud kaunviljad, rohelised, koorega keedetud kartulid	Praetud, friikartulid, grillitud, friikartulid	Hautatud, küpsetatud
Pähklid
Kreeka pähklid, mandlid	Soolatud, praetud, kookos	Sarapuupähklid, pistaatsiapähklid
Joogid
Valge, roheline, taimetee, vesi (mitte midagi magusat)	Kohv, kuum šokolaad, kakao	Alkohol (mitte rohkem kui klaas veini), madala rasvasisaldusega piim või koor tee lisandina
Vürtsid/maitseained
Jogurt, sidrun, pipar, äädikas, sinep	Hapukoor, vahukoor ja majonees	Ketšup, madala rasvasisaldusega majonees, sojakaste

Näidisdieet kõrge kolesteroolitaseme korral

Kolesterooli päevane norm on: tervetele inimestele - mitte rohkem kui 300 mg ja kardiovaskulaarse patoloogia ja hüperkolesteroleemia korral - kuni 200 mg.

Ligikaudne kõrge kolesteroolitasemega dieet põhineb järgmisel kümnel reeglil:

1. vali lahjat kala või linnuliha. Kui küpsetad veise-, lamba- või vasikaliha, lõika tükkidelt rasvakiht ära. Väldi pooltooteid (vorstid, peekon jne) ja rupsi (aju, neerud jne);
2. vähenda oma üldist rasvade tarbimist kolmandiku võrra (unusta loomsed rasvad);
3. ärge kasutage palmiõli (kasutage päevalille-, oliivi-, soja-, linaseemne- jne, eelistatavalt külmpressitud);
4. ärge laske end ahvatleda kookide, saiakeste, kondiitritoodete, raske koorega magustoitude, jäätisega, kuna need on rikkad süsivesikute ja rasvade poolest;
5. Kasulikud on ainult munades sisalduvad valgud, mida võib piiranguteta süüa. Terveid mune on lubatud süüa mitte rohkem kui kolm korda nädalas;
6. Piima- ja hapendatud piimatooted ei tohiks sisaldada üle 2% rasva. Eelistatav on juua madala rasvasisaldusega jogurteid ja süüa madala rasvasisaldusega juustusid;
7. Ettevaatlik tuleks olla komplekssete süsivesikutega, mille kvantitatiivne sisaldus päevases toidukoguses moodustab poole toidu kogumahust - keetke putru vees (võite kasutada madala rasvasisaldusega piima). Maishelbeid ja kaerahelbeid on soovitatav süüa ainult hommikul. Herned, oad, sojaoad ja muud kaunviljad on rikkad taimse valgu poolest, seega on need suurepärane liharoogade asendaja. Pagaritooteid ei tohiks samuti üle tarbida (kuni 5-6 viilu päevas);
8. „Toetu“ värsketele köögiviljadele ja puuviljadele. Õunad, greibid, apelsinid, ananassid, melonid, ploomid, kiivid sobivad suurepäraselt kolesterooli alandamiseks. Võid süüa konserveeritud puuvilju, külmutatud köögivilju, suhkrutamata kuivatatud puuvilju;
9. kõrge kolesteroolitasemega dieet, mis välistab kohvi, aitab selle taset vähendada peaaegu 20%;
10. Kuivad punased veinid on tuntud oma veresoonte kaitsvate omaduste poolest (need sisaldavad flavonoide, millel on antioksüdantsed omadused). Päevane norm on pool klaasi, kui meditsiinilisi vastunäidustusi pole.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Soovitatav dieet kõrge kolesteroolitaseme korral

Enne ravi alustamist peaksite tegema vereanalüüsi kolesterooli taseme määramiseks, määrama kehamassiindeksi ja konsulteerima spetsialistiga, kes aitab teil luua igapäevase toitumise, mis põhineb teie individuaalsetel omadustel ja füüsilisel vormil.

Kõrge kolesteroolitaseme korral soovitatav dieet on kasulik ka ennetava meetmena ning oluline veresoonkonnahaiguste, südamehaiguste ja ülekaalu probleemi korral. Dieedi aluseks on taimsed kiudained, C-, A- ja B-vitamiin, L-karnitiin ja E-vitamiin, fütosteroolid ja muud antioksüdandid.

Toitumisspetsialistid soovitavad pöörata tähelepanu mitte ainult sellele, mida sööte, vaid ka sellele, kuidas te seda sööte. Sööge portsjonitena vähemalt iga kahe tunni tagant. Jagage kogu toidukogus viieks kuni kuueks toidukorraks päevas. Taimeteed on dieedi ajal asendamatud. Selleks sobivad järgmised: kibuvitsad, osi, maisisiid, astelpaju, viirpuu, emaürt, piparmünt jne.

Kõrge kolesteroolitasemega inimese dieet võib välja näha selline:

• hommikul – madala rasvasisaldusega kodujuust või värske köögiviljasalat merevetikatega, tee;
• paari tunni pärast – puuviljasalat või värsked puuviljad (greip, õun);
• päeva jooksul – taimetoitlaste supp, kartulid (koores keedetud) ja/või keedetud liha, kompott/mahl;
• pärastlõunaseks suupisteks on kibuvitsa infusioon ideaalne;
• õhtul – hautatud köögiviljad, aurutatud kala ja tee;
• Enne magamaminekut - klaas madala rasvasisaldusega keefirit.