Punapeet gastriidi jaoks

See on paradoksaalne, aga sama toode võib olla nii kasulik kui ka kahjulik tervisele, olenevalt diagnoosist, valmistusviisist ja tarbimisviisist. Selle väite ilmekas näide on peet gastriidi korral. Ühel juhul soodustab see põletiku ja elundi sees olevate erosioonide paranemist, teisel juhul võib see kahjustada ja seisundit halvendada. Seega, millal ja millisel kujul saab gastriidi korral peeti süüa?

Näidustused

Peeti küpsetatakse, keedetakse, süüakse toorelt ja mahlaks pressitakse. Seda võib valmistada eraldi roana või lisada koostisosana teistesse roogadesse (kuum punane borši- ja külm peedisupp, salat). Mõiste "gastriit" viitab limaskestade erinevatele seisunditele ja seedemahla erinevale tootmisele. Millise konkreetse diagnoosi korral on see köögivili näidustatud?

Peet kroonilise gastriidi korral

Krooniline gastriit avaldub perioodiliste sümptomite puhangutena nagu raskustunne ja valu maos pärast söömist või tühja kõhuga, puhitus, röhitsus ja mõnikord iiveldus. Sellised reaktsioonid tekivad kõige sagedamini pärast alkoholi, stressi ja sobimatut toitu. Kas peet võib sellist ägenemist põhjustada?

Kõrge happesusega gastriidi korral on toored köögiviljad või nende mahl üsna võimelised kahju tekitama, kuna nende toidukiud on väga jäme, sisaldab söövitavaid lenduvaid aineid ja peedi lagunemisel eraldavad nad juba liigset vesinikkloriidhapet.

Küpsetatud või keedetud peedil on vastupidine mõju. Pärast kuumtöötlemist säilitavad peedid oma kasulikud ained, mis mõjutavad soodsalt elundi seinu: põletik leevendub, kahjustused paranevad, patogeenne mikrofloora hävib. Mõistlik ühekordne annus on 100 g, mida korratakse mitu korda nädalas.

Samad reeglid kehtivad selle kasutamisel haiguse erosioonilise vormi korral. Toores peet ärritab limaskesta, see on pindmiste erosioonide jaoks liiga agressiivne keskkond. Kuid selle ahjus küpsetamine, riivimine ja oliiviõliga maitsestamine pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik.

Peet atroofilise gastriidi korral

Atroofilist gastriiti iseloomustab limaskesta hõrenemine, maomahla ebapiisav sekretsioon, eritusnäärmete järkjärguline atroofia. Seedimine on aeglane, elundi motoorika on nõrgenenud. Sellisel juhul sobivad ideaalselt tooted, mis stimuleerivad soolhappe tootmist. Samal ajal peaks toit olema hakitud, limaskesta suhtes õrn.

Parim, mida peedimenüüst ägenemise puudumisel pakkuda saab, on mahl, pool kapsaga. Hommikul 30–40 minutit enne sööki juues ja spetsiaalse dieedi järgides saate taastada mao funktsioonid, taastada mikrofloora ja vabaneda düsbakterioosist.

Peet gastriidi ägenemise korral

Gastriidi sümptomite äge avaldumine sunnib väga vastutustundlikult suhtuma toitumisse ja järgima kõiki arstide soovitusi. Kas peedil on selles ka koht? Ägeda perioodi esimene päev on üldiselt näljane, millele järgneb püreesuppide ja viskoossete pudrude dieet, millesse lisatakse järk-järgult keedetud köögivilju, sealhulgas peeti (terapeutilise dieedi tabel nr 2).

Selle sagedane lisamine menüüsse võib põhjustada lahtist väljaheidet, seega võite aeg-ajalt süüa väikese osa riivitud ja taimeõliga piserdatud köögiviljast.

Kasu

Peet pole mitte ainult maitsev köögivili, vaid ka tervislik. Selle peamine väärtus seisneb madalas kalorsuses ja kõrges toitainete sisalduses, mis keetmisel ei kao. Nendeks on C- ja B-grupi vitamiinid; mineraalid: räni, tsink, mangaan, raud, vask, molübdeen, kaalium, kaltsium, magneesium; aminohapped: betaiin, arginiin, histidiin.

Peet on rikkalik fütokeemiliste ühendite allikas, sealhulgas askorbiinhape, karotenoidid, fenoolhapped ja flavonoidid. [ 1 ] Peet on ka üks väheseid köögivilju, mis sisaldab bioaktiivsete pigmentide rühma, mida tuntakse beetalaiinidena. [ 2 ] Mitmed uuringud on näidanud, et beetalaiinidel on in vitro ja erinevates loommudelites in vivo kõrged antioksüdantsed ja põletikuvastased omadused. [ 3 ], [ 4 ] See on tekitanud huvi peedi võimaliku rolli vastu kliinilistes patoloogiates, mida iseloomustavad oksüdatiivne stress ja krooniline põletik, näiteks maksahaigus, [ 5 ] artriit ja isegi vähk [ 6 ], [ 7 ].

Selles sisalduvad antioksüdandid takistavad rakkude vananemist, raud hoiab ära aneemia teket ning suur kiudainete kogus eemaldab soolestikust toksiine ja jääkaineid, võitleb kõhukinnisuse vastu ja soodustab seedimist.

Vastunäidustused

Peet vähendab kaltsiumi imendumisvõimet, seega puuduse korral on juurvili vastunäidustatud. Kõrge suhkrusisalduse tõttu peaksid diabeetikud seda ettevaatlikult tarbima, jälgides glükeemilist indeksit. Seda ei soovitata urolitiaasi ja lahtise väljaheite korral.

Tüsistused pärast protseduuri

Elunditest on võimalikud tüsistused, mille korral peet ühel või teisel kujul ei ole soovitatav. Ka magu võib tootele negatiivselt reageerida, mis on põhjus selle toidust väljajätmiseks.

Retseptid

Paljudes retseptides on ette nähtud keedetud või küpsetatud peet, seega peate teadma, kuidas seda valmistada. Esmalt peske puuvili hästi, aga ärge koorige, pange see kastrulisse, täitke veega ja laske keema tõusta. Sõltuvalt suurusest kulub täielikuks keetmiseks 40–60 minutit. Võite selle varem tulelt eemaldada, vedeliku kurnata, külma veega täita, kaanega katta ja mõneks ajaks seista, kuni see on valmis.

Küpsetamiseks kooritakse peet, suured lõigatakse pooleks, pakitakse fooliumisse ja pannakse ahju. Sellest valmistatud road on kõige maitsvamad ja seda saab kasutada järgmistes retseptides:

• riivi peediriivil, maitsesta taimeõliga (võib kasutada liha või salati lisandina);
• lõika peet ja pehme juust (näiteks mozzarella) väikesteks kuubikuteks, puista peale männipähkleid, maitsesta õliga;
• Keeda kooritud peet, eemalda veest, riivi jämeda riiviga ja pane tagasi, lisades sidrunimahla. Iga inimene kogub koostise osade kaupa sügavasse taldrikusse: kurgikuubikud, keedetud muna, keedetud liha, hakitud rohelised ja vala peedipuljongisse, pane hapukoor. See okroshka on suurepärane suvise kuumuse korral.

Madala happesusega patsiendid võivad juua peedimahla: riivi toores köögivili peenele riivile, pigista mahl läbi marli, pane tunniks ajaks külmkappi. Toorest peeti kasutatakse ka salatite jaoks, see stimuleerib maomahla ja seedeensüümide sekretsiooni. Siin on üks neist - vitamiin: lõika valge kapsas, soola ja pigista kergelt, riivi peet, õun ja porgand (toorelt) sinna sisse, maitsesta õliga.