Leeliseline toitumine kaalulangus: roogade retseptid

Kui vestlus pöördub ilu- ja saleduse dieetide hulluse juurde, on ebatõenäoline, et see puudutab sellist hetke nagu aluseline dieet. Ja asi pole selles, et see dieet oleks ebaefektiivne. See, nagu paljud teisedki, võimaldab teatud toitumispõhimõtteid järgides nädalaga paari lisakiloga hüvasti jätta. Lihtsalt sellise dieedi eesmärk ei ole esialgu kaaluga võitlemine, vaid keha tervise parandamine. Kaalulangus on sel juhul positiivne kõrvalmõju.

Milline dieet see siis on, mis võimaldab nii tervist parandada kui ka figuuri salendada? Ja mida tähendab selle kummaline nimetus "aluseline"?

Näidustused

Nagu me juba aru saime, mõtlesid toitumisspetsialistid aluselise dieedi välja kui viisi, kuidas parandada ebastabiilset tervist loomulikul viisil ilma ravimeid kasutamata. Nende arvates piisab kehas aluselise keskkonna loomisest ja eelprotsessid normaliseeruvad.

Normaalse toitumise korral, kus domineerivad happelised tooted, langeb keha sisekeskkonna pH. Keha omakorda püüab vere happesust vähendada ja normaalset happe-aluse tasakaalu taastada, hoides kehas vett. Kuid see pole lahendus, sest sel viisil häirub ainevahetusprotsesside kulg. Kasulike mineraalide varud migreeruvad verre, muutes selle vähem happeliseks. Kuid samal ajal kaotavad luud, lihased, närvikiud ja kõhred vajalikke aineid, mis mõjutab meie heaolu ja tervist.

Selle tulemusena ilmnevad järgmised sümptomid:

• krooniline väsimus isegi füüsilise või vaimse stressi puudumisel,
• suurenenud väsimus ja selle tagajärjel vähenenud sooritusvõime,
• sagedased peavaluhood,
• hüpovitaminoos, mis põhjustab aneemiat;
• kalduvus allergilistele reaktsioonidele (nohu, pisaravool) organismi suurenenud tundlikkuse tõttu ärritavate ainete mõju suhtes,
• ülekaal, rasvumine ja sellest tulenevad patoloogiad,
• nõrgenenud immuunsüsteemi tõttu külmetushaiguste sagenemine,
• meeleolumuutused, unehäired, ärrituvus ja ärevus, mis on tingitud närvisüsteemi ebaõigest toimimisest, magneesiumi ja B-vitamiinide puudusest,
• vähenenud seksuaalne iha,
• lihasluukonna patoloogiate, neuroloogiliste haiguste, seedetrakti häirete jne areng

Tõenäoliselt on enamik lugejaid need sümptomid endal leidnud. Kuid nii paljude ebameeldivate sümptomite ilmnemine ei viita isegi patoloogiale, vaid ainult sellele, et kehas on veri väga happeline. See tähendab, et aluseline dieet võib olla kasulik peaaegu igaühele meist, eriti neile, kes on aastate jooksul halva toitumise tõttu kogunud lisakilosid.

Lisaks väidavad teadlased, et selle dieedi abil saate mitte ainult parandada keha üldist seisundit, vaid isegi ravida paljusid patoloogiaid.

Ärme keskendu enam ülekaalule ja sellisele keha patoloogilisele seisundile nagu rasvumine, sest kõik on siin äärmiselt lihtne. Keha leelistamine kiirendab ainevahetusprotsesse ning see seisund ja ülekaal on kokkusobimatud.

Kuna organismi võitlus suurenenud happesuse vastu viib kasulike ainete ja eelkõige kaltsiumi, tuntud antatsiidina, leostumiseni verre, on selge, et luud kannatavad kindlasti. Luukoe halveneb järk-järgult ja muutub hapraks. Sama olukord on täheldatav ka teiste kaltsiumi "tarbijate" puhul: küünte, hammaste, juuste, naha puhul. Selgub, et organismi leelistamine aitab säilitada kasulikku mineraali täpselt seal, kus seda vaja on. Ja sellele aitab kaasa aluseline dieet.

Samamoodi aitab happe-aluse tasakaalu muutmine pH suurendamise suunas säilitada magneesiumi ja B-vitamiine närvikiududes, kus neid kõige rohkem vajatakse. See tähendab, et närvide ainevahetushäiretega seotud neuroloogiliste haiguste ravi on soovitatav kombineerida aluselise dieediga.

Olukord on identne lihaspatoloogiatega, sest keha hapestumise tagajärjel kaotavad lihased vajalikke vitamiine (B, A, E) ja mineraale (naatrium, kaalium, tsink, magneesium jne). Aluseline dieet aitab taastada vitamiinide ja mineraalide tasakaalu lihaskoes, parandades selle toonust ja motoorset aktiivsust.

Happe-aluseline dieet (ehk aluseline) aitab normaliseerida seedetrakti sisekeskkonda. Leelistava toimega toitude tarbimisega saab maomahla happesust normaliseerida ilma antatsiide ja sooda kasutamata, millel, muide, on ka oma kõrvalmõjud (sooda ärritab seedetrakti limaskesta ja antatsiidid põhjustavad sageli kõhukinnisust). Leelistavad toidud, mille põhiosa moodustavad puu- ja köögiviljad, ei avalda organismile negatiivset mõju, seega võib aluselist dieeti pidada ohutuks meetodiks kõrvetiste leevendamiseks.

Räägime sellisest tuntud autoimmuunhaigusest nagu psoriaas. Kõik teavad, et see haigus on praktiliselt ravimatu. Sellel on krooniline kulg ja see on altid ägenemistele. Ägenemisi täheldatakse tavaliselt vaimse või emotsionaalse stressi taustal.

Kuid sellel olukorral on veel üks oluline põhjus - happeliste reaktsioonide levimus organismis. Selgub, et keha sisekeskkonna happesuse vähendamine, millele aluseline dieet on suunatud, aitab oluliselt vähendada psoriaasi ägenemiste sagedust.

Aluseline dieet vähi korral?

Me võime pikalt rääkida aluselise dieedi eelistest ja otstarbekusest erinevate haiguste korral, kuid keskendume neile, mis on saanud meie aja nuhtluseks. Me räägime onkoloogilistest patoloogiatest.

Vähk liigitatakse metaboolse iseloomuga süsteemseks patoloogiaks. Selle tekke kõige tõenäolisemaks põhjuseks on ainevahetushäired ning sellest tulenevalt toitainete puudus, immuunsüsteemi ebapiisav toimimine, joove ja organismi hapestumine, mis viib patoloogiliste muutusteni rakustruktuuris.

Nüüd leiab internetist palju infot vähi soodaga ravimise kohta. Kuid sellise ravi olemus on keha leelistamine (kas leeliseline dieet pole mitte just sellele suunatud?), sest leelis pärsib vähirakkude paljunemist ja aitab seetõttu peatada onkoloogilise patoloogia arengut.

Võib-olla paljud teadlased ja arstid ei nõustu sellega, lükates ümber hüpoteesi, et rakkude pahaloomulisuses on süüdi Candida seen (Itaalia arsti Tulio Simoncini teooria kohaselt), mille vastu võitlemiseks soodaravi ongi suunatud. Samas ei kiirusta nad ümber lükkama ka infot, et rakkude mutatsioonide tõenäosus suureneb liha ja piimatoodete, suhkru, kiirtoidu jms mõjul, mida liigitatakse happeid moodustavateks.

Olenemata sellest, kas T. Simoncinil on õigus või mitte, annab keha leelistamine soodaga oma tulemused, mida tõestavad tema päästetud inimeste ja nende sugulaste tänulikud arvustused. Me ei peatu pikemalt faktil, et on ka negatiivseid arvustusi, kuna need on samuti keemiaravi kohta, mida praktiseeritakse onkoloogiakeskustes. Kuid fakt on see, et ravi aitab ja seetõttu on mõistlik seda praktiseerida isegi koos traditsioonilise raviga, nagu arstid nõuavad.

Naaskem oma toitumise juurde. Aluselise dieedi, aga ka T. Simoncini meetodil ravimise eesmärk on keha leelistada. Leeliselise dieedi mõju vähile on aga leeliselisem ja ohutum võrreldes sooda või keemiaraviga.

Selline dieet ei kahjusta ja isegi kui on kahtlusi, kas see vähiga toime tuleb, on see üsna võimeline ennetama onkoloogia arengut. Happe-aluseline dieet aitab normaliseerida ainevahetust, seega tugevat immuunsust, mille vastu vähk, nagu teada, ei arene.

[ 1 ]

Üldine informatsioon leeliseline toitumine

Aluseline dieet, mida nimetatakse ka Hollywoodi staaride dieediks, kuna selle fännid on populaarsed filmistaarid Jennifer Aniston, Victoria Beckham, Gwyneth Paltrow, Elle Macpherson ja teised sama populaarsed näitlejannad, võimaldab tunnustatud kaunitaridel pikka aega saledana ja noorena püsida. Näitlejad ise räägivad dieedist ainult positiivselt, sest tulemus, nagu nad ütlevad, on ilmne.

Mis võimaldab 40–50-aastastel näitlejannadel välja näha nagu 20-aastased tüdrukud, kellel on pehme, sile nahk ja sale figuur? Tõenäoliselt pole see ainult toitumise, vaid ka füüsilise aktiivsuse, näo ja keha professionaalse nahahoolduse küsimus, kuid naised väidavad, et ilma dieedita poleks nad sellist tulemust vaevalt suutnud saavutada.

Mis on siis selle "maagilise" dieedi olemus, mis muudab naise terveks, saledaks ja ilusaks? Leelistava toitumise peamine eesmärk on normaliseerida keha pH-d, mis tavaliselt langeb meie laual olevate tuttavate toodete mõjul: liha, piim, maiustused jne. Mida madalam on pH tase, seda happelisem on keha (ja eriti veri).

Aga kui toidu abil on võimalik vere pH-d alandada, siis on samamoodi võimalik seda näitajat suurendada, asendades happeid moodustavad toiduained aluselistega ehk nendega, mis organismi sattudes on võimelised muutma sisekeskkonda happelisest aluseliseks.

Aluseline dieet pole päris õige nimetus, õigem on seda nimetada happe-aluseliseks, sest see ei näe ette äärmusi, milleks on pH-d alandavate toodete täielik tagasilükkamine. Aluselise dieedi põhimõtete kohaselt peaks 4/5 kõigist tarbitavatest toodetest (80 protsenti) olema leeliselised, kuid 1/5 (20 protsenti) jääb ikkagi happe moodustamiseks.

Selliseid tooteid on võimatu täielikult välistada. Esiteks on need valguallikas (rakkude ehitusmaterjal) ja teiseks võib happeid moodustavate toodete toidust väljajätmine kaasa tuua organismi ülealkaliseerumise ohu, mis on samuti täis ainevahetusprotsesside häireid.

Mõned allikad väidavad, et suhe 80:20 on inimorganismile liiga karm. Piisab, kui inimese toidusedel sisaldab vaid 70 protsenti leelistavaid toite ning ülejäänu võib olla neutraalne ja happeid moodustav toit ning nendest valmistatud road. See on suhe, millele peaks põhinema kaalulangetuseks ja keha puhastamiseks mõeldud aluseline dieet ning haiguste vastu võitlemiseks on parem kasutada rangemat dieeti.

Milliseid punkte tuleks aluselise dieedi järgimisel veel arvesse võtta? Alustame sellest, et dieedile tuleb üle minna järk-järgult. Loomse valgusisaldusega toodete tarbimist ei saa järsult piirata. See on teie tervisele suur hoop.

Kuna happeid moodustavate toitude koguhulk meie toidus ületab tavaliselt aluselist keskkonda loovate toitude hulga, peame kõigepealt need näitajad vähemalt võrdsustama ja seejärel latti järk-järgult viimase kasuks nihutama, lähenedes hinnalisele suhtele 80 kuni 20 (või 70 kuni 30).

Iga päev tühja kõhuga on soovitatav juua 0,25–0,5 liitrit puhastatud vett (või veel parem, aluselist vett, mis algselt läbis aluseliste filtrite). Selline päeva algus aitab muuta keha sisekeskkonda hommikust alates vähem happeliseks, aktiveerida organismis seedimise ja ainevahetusprotsesse, mis aitab kaasa selle puhastumisele ja paranemisele.

Toit ise peaks võimaluse korral olema osaline. See tähendab, et tavapäraseid portsjoneid tuleb vähendada ja söögikordade arvu suurendada 5-6-ni päevas. Oluline on süüa aeglaselt, toitu hoolikalt närida, keskendudes söömisprotsessile, mitte oma probleemidele. Halvasti näritud toit aeglustab ainult ainevahetusprotsesse ja tekitab seedeorganitele lisakoormuse, põhjustades häireid nende töös.

Muide, aluselise dieedi reeglite kohaselt peaks hommikusöök sisaldama rohelisi ja kollaseid köögivilju.

Pärast peamist söögikorda võib joogina kasutada taimeteed, puhast vett, lisatud suhkru ja säilitusaineteta valmistatud puuvilja- ja marjamahlu. Soovitav on süüa enne kella 19.00, pärast mida tuleks anda kehale puhkust, mis on õhtuse füüsilise aktiivsuse vähenemise tõttu üsna loogiline. Siiski ei tohiks isegi õhtul keelduda tassist taimeteest.

Aluselise dieedi toitumisjuhised

Aluselise dieedi järgimisel pole oluline mitte ainult see, mida sööte, vaid ka see, kuidas te seda sööte. See hõlmab toiduvalmistamise meetodeid ja erinevate toodete kombineerimist neis, happeid moodustavate toodete tarbimise sagedust ja kogust.

Aluselise dieedi road koosnevad erinevatest toodetest, sealhulgas happelistest. Siiski tuleks alati kinni pidada soovitatavast suhtest. Terve inimese puhul peaks see suhe olema 50:50. Kui inimene hakkab ennast halvasti tundma ja tuvastab kahtlaseid sümptomeid, peaks keha pH suhtes vastupidise toimega toodete suhe muutuma 70:30-ni. Kui dieeti kasutatakse olemasolevate patoloogiate raviks, peaks leelistavate toodete osakaal igapäevases toidus olema juba 80 protsenti.

Kuigi köögivilju peetakse leelistavateks toitudeks, on parem neid süüa toorelt (või aurutatult, keedetult, küpsetatult). Nii püsib nende mõju tugev ja kõik kasulikud toitained ja vitamiinid säilivad.

Sama kehtib ka puuviljade kohta, kuigi keegi ei keela neist maitsvate magustoitude valmistamist tarretise või vahukommi kujul, kuid suhkrut võib sellistesse roogadesse lisada piiratud koguses. Ja parem on ilma selleta hakkama saada.

Võib-olla piinab sind alguses vastupandamatu soov süüa midagi magusat. Sel juhul ei keela keegi sul end magusate puuviljade ja marjade, pruuni suhkru, naturaalse mee või vahtrasiirupiga hellitada. Kuid parem on magusatest kondiitritoodetest ja kommidest täielikult keelduda.

Teraviljatooteid (leib, puder) tuleks menüüsse lisada mitte rohkem kui 3 korda nädalas ja rasvatut kala vaid 1-2 korda.

Toitumisspetsialistid soovitavad päevamenüü koostamisel kombineerida leelistavaid roogasid happelistega nii, et nende suhe oleks 2:1. See tähendab, et korraga tuleb tarbida 2 toodet esimesest rühmast ja 1 teisest.

Hommikul on soovitatav valida hommikusöögiks paar rohelist ja punast köögivilja (näiteks salat ja tomatid või peet).

Herneste ja pähklitega tuleks olla ettevaatlik. Herneid on kõige parem süüa roheliselt, siis ei hapenda need organismi ja pähkleid on kõige parem süüa väikestes kogustes.

Soovitatav on roogasid maitsestada taimeõli või sulatatud seapekiga, välistades peaaegu täielikult või ja margariin.

Liha võib toidusedelisse lisada väikeste portsjonitena 2-3 korda nädalas, eelistades tooteid, millel on madal happe moodustumise võime (veiseliha, kana, tailiha lambaliha). Kulinaarsetes hõrgutistes on parem kasutada tailiha.

Mis puutub kaladesse, siis siin, nagu tavaliselt, eelistatakse merekala, mida iseloomustab madal rasvasisaldus.

Laual peaksid kindlasti olema joogid. Jooge palju puhast vett (2–2,5 liitrit päevas) ja taimeteed. Kasulik on ka suhkruta rohelise tee joomine. Alkoholi osas on parem võimalusel üle minna tervislikule eluviisile ja jätta alkohoolsed joogid vaenlastele.

Veel üks oluline punkt. Kuna peaaegu kõik köögiviljad on leelistavad tooted, on soovitatav neid roogades segada 2. rühma toodetega. Sel viisil kompenseeritakse viimaste oksüdeeriv toime ja keha pH tõenäoliselt ei muutu.

Näiteks keedetud ja hautatud liha (need on parimad küpsetusviisid) saab lõuna ajal serveerida värske köögiviljasalatiga. See toodete kombinatsioon on väga tervislik ja maitsev. Õige toitumislähenemise korral ei pea te nälga jätma ega piirduma maitsetute roogadega.

Leeliselise dieedi menüü

Aluseline dieet on viis oma tervise parandamiseks ilma kehale vägivalda tegemata. Seetõttu on soovitatav oma harjumusi ja eelistusi muuta järk-järgult, päevast päeva harjutades oma keha uute eksistentsireeglitega.

Kui soovite oma tervist parandada ja paar lisakilo kaotada, peate 2–4 nädalat järgima aluselist dieeti, mille jooksul keha suudab end kogunenud „prügist“ täielikult puhastada. Esimesel ja järgnevatel nädalatel väheneb kaal märgatavalt ja enesetunne paraneb. Seejärel toimub aktiivne happesuse langus, kuni vere pH normaliseerub. Viimane nädal on mõeldud tulemuse kindlustamiseks.

Aluselise dieedi menüü on igal nädalal veidi erinev. Esimesel nädalal ei pea loobuma hapestavatest toitudest. Oluline on piirata nende kogust, lastes organismil järk-järgult uue dieediga harjuda ja puhastuda organismi suurenenud happesuse tõttu kogunenud jääkainetest ja mürgistest ainetest.

Esimese nädala aluselise dieedi menüü sisaldab kala- ja liharoogasid koos köögiviljadega. Alkohol, jahu ja magusad road on lubatud, kuid ainult piiratud koguses. Teisisõnu, võite süüa kõike, mida varem sõite, kuid muutes roogade komponentide proportsioone veidi.

Vaatame päeva menüüs kahte valikut.

1. variant:

• Hommikusöök – värske tomatisalat, küpsetatud kartulid koorega, jogurt puuviljadega
• Lõunasöök – keedetud kana (parem võtta rinnafilee, kuna see ei sisalda rasva), vinegrett, rukkileiva tükk, roheline tee
• Õhtusöök – köögiviljapada, klaas jogurtit

2. variant:

• Hommikusöök – kaerahelbed, puuviljasalat, taimetee
• Lõunasöök – merluus tomatikastmes, värske köögiviljasalat, puuvilja- ja marjakompott
• Õhtusöök – puuviljamousse, tee leivaga

Lisatoidukorrad võivad koosneda puuviljadest ja kuivatatud puuviljadest, puu- ja köögiviljamahladest, tarretisest, vahukommidest, vähese meega leivast, kompotist, ravimtaimede keedistest ja infusioonidest, mineraalveest (eelistatavalt gaseerimata). Vett võib juua piiramatus koguses, see aitab ainult vältida keha sisekeskkonna happesuse suurenemist.

Ära näljuta ennast. Sa pead sööma vastavalt isule. Ja esimesel nädalal võidab see sind tihti, kuni keha harjub vähem ja kasulikult sööma. Aga nädala lõpuks normaliseerub seedimine, hakkad kogema uskumatut kergendust ja üldise seisundi paranemist.

Aluselise dieedi teine etapp on rangem, sellega alustatakse pärast hapestavate toodete hulga vähendamist miinimumini. Soovitatav on menüüst eemaldada alkohol, kõik jahutooted, maiustused ning piirata rangelt liha ja kala tarbimist.

Teise etapi ühe päeva näidismenüü:

• Hommikusöök – köögiviljasalat, klaas keefirit, taimetee
• Lõunasöök – köögiviljasupp, puuviljad
• Õhtusöök – kodujuust puuviljadega, roheline tee

Kaks korda nädalas lisa menüüsse veidi keedetud või küpsetatud lahjat merekala või -liha, paar pähklit, väike portsjon odra- või tatraputru. Kaerahelbeid ja vadakut võib tarbida suurtes kogustes.

Teise etapi lõpuks märkavad paljud inimesed kergust kõhus, meeleolu paranemist ning peavalude ja muude madala pH-ga seotud sümptomite kadumist kehas. Selle aja jooksul peaks happe-aluse keskkond normaliseeruma.

Asjaolu, et sisekeskkonna pH on normile lähenenud, ei ole veel põhjus tavapärase toitumise juurde naasmiseks. Esiteks peate tulemust kindlustama, lisades toidule järk-järgult valgu- ja jahutooteid, kuid eelistades siiski leelistavaid köögivilju, puuvilju ja piimatooteid.

Näiteks võib päevamenüü koosneda järgmisest:

• Hommikusöök: aurutatud omlett spinatiga, puuviljasalat, klaas kääritatud küpsetatud piima,
• Lõunasöök: köögiviljahautis lihaga, salat rohelistega, must tee leiva ja meega
• Õhtusöök: odrapuder, tükk keedetud kala, kodujuust, taimeteed

7–12 päeva pärast 3. etapi algust võite dieedilt lahkuda ja naasta oma endise elu juurde. Kuid tõenäoliselt ei taha te enam süüa samamoodi nagu enne aluselist dieeti. Keha tunneb kergendust ega taha enam vanu probleeme. 21 päeva pärast dieedi algust on juba välja kujunenud õige toitumise harjumus, mistõttu pole tulevikus selle nõuete järgimine keeruline.

Dieedile järgnevate päevade tavapärane toitumine peaks olema tasakaalustatud, et organism saaks võrdses koguses leelistavaid ja hapestavaid toite.

Seda dieedivõimalust peetakse kõige tõhusamaks, kuid kui te ei saa teise etapi jooksul valguproduktidest võimalikult palju loobuda, ei pea te seda tegema. Piisab, kui kogu dieedi vältel kinni pidada soovitatavast oksüdeerivate ja leelistavate toodete suhtest.

[ 2 ]

Kasu

Pole kindlalt teada, kellel tuli idee jagada tooted kolme kategooriasse. Kuid 20. sajandi keskel ilmus teave, et erinevad tooted mõjutavad meie keha erinevalt. Mõned muudavad keha sisekeskkonda pH tõstmise suunas, teised vastupidi, muudavad selle happelisemaks ja teised ei mõjuta happe-aluse tasakaalu üldse.

Tundub, et mida see teave meile annab? Keskmisele inimesele ei ütle see midagi. Kuid teadlased ja toitumisspetsialistid püüdsid seda küsimust mõista ja jõudsid järeldusele, et happe-aluse tasakaalu rikkumine ühes või teises suunas võib ohustada erinevate haiguste arengut.

Tavaliselt peaks sisekeskkonna happesuse pH olema keskmiselt 7 piires. Mida kõrgem on pH, seda leeliselisem on keskkond. Seega on vere pH tavaliselt 7,35–7,45. See on happesuse näitaja, mida peetakse optimaalseks mitmesuguste keemiliste reaktsioonide jaoks sellises keerulises süsteemis nagu inimkeha.

Ameerika mikrobioloogiaprofessor Robert Young väidab, et inimkeha on algselt aluselise olemusega (võtke vähemalt vere pH, mis nihkub leeliselisuse suunas). Suurenenud happesust täheldatakse ainult maos (maomahla pH on umbes 3,5), kuid see on vajalik, kuna kõrge pH väärtuse korral aeglustub seedimisprotsess ja toit imendub organismis halvemini.

Olles uurinud nimekirju toodetest, mis on võimelised keha happe-aluse tasakaalu ühes või teises suunas nihutama, jõudsid teadlased ebameeldivale järeldusele. Keha hapestavaid tooteid oli palju rohkem kui neid, mis nihutavad pH taset aluselise keskkonna poole. Seega, tavapärasest toitumisest kinni pidades, rikume ise oma keha happe-aluse tasakaalu, selle sisekeskkond muutub happelisemaks.

Kas me peaksime selle peale väga ärrituma? Põhimõtteliselt küll. Robert Young ja tema kaaslased väidavad, et paljud haigused meie kehas tekivad just liiga happelise sisekeskkonna tõttu. Just happelist keskkonda, milles on hapnikuvaegus, peetakse paljude patogeensete mikroorganismide paljunemiseks kõige sobivamaks.

Mida kõrgem on keha (selle vedelkeskkondade, peamiselt vere ja uriini) happesus, seda aktiivsemalt bakterid paljunevad, vabastades organismi mürgiseid jääkaineid. See mõjutab paratamatult inimese heaolu, kes hakkab sageli haigestuma. Samal ajal kulgeb haigus bakteriaalse infektsiooni korral raskemini ja muutub enamasti krooniliseks. Seega võime järeldada, et paljude krooniliste haiguste põhjuseks inimestel on just sisekeskkonna kõrge happesus.

Vaatleme happe ja leelise toimet meie aja levinud seedetrakti patoloogiate näitel: gastriit, duodeniit, maohaavandid ja kaksteistsõrmiksoole haavandid. Maomahla suurenenud happesus soodustab spetsiifilise bakteri Helicobacter pylori vohamist, mis jääb aluselises keskkonnas inaktiivseks, kuigi see esineb organismis. Just bakteriaalse infektsiooni olemasolu on seotud gastriidi või duodeniiti üleminekuga kroonilisele vormile, sest seesama Helicobacter pylori hoiab seedetraktis üleval põletikulist protsessi, mis algas limaskesta happelise ärrituse tõttu.

Antatsiidide kasutamine bakteriaalse gastriidi, duodeniidi ja maohaavandite korral, mis leelistavad seedetrakti sisekeskkonda, ei ole tingitud ainult vajadusest luua kahjustatud organite limaskestale õrnad tingimused, vaid ka muuta Helicobacter pylori elu talumatuks. Ainult selle bakteri aktiivsuse vähendamise või hävitamise teel saab proovida põletikulist protsessi peatada.

Kuid seedetrakti probleemid on vaid jäämäe tipp. Keha happelisemaks muutumine põhjustab ka teisi terviseprobleeme:

• Üldine tervis halveneb. Patogeensed mikroorganismid tunnevad end keha happelises keskkonnas suurepäraselt, kuid selle keskkonna omanik hakkab tundma suurt väsimust ja kurnatust, toonuse langust ja immuunsüsteemi nõrgenemist. Ta hakkab sagedamini külmetuma, märkab ärrituvust ja ärevust, samuti seletamatut nõrkust.
• Hammaste ja suu limaskesta tundlikkus ja terviklikkus on häiritud. Bakterite vohamine suuõõne happelises keskkonnas põhjustab hammaste suurenenud tundlikkust ja emaili pragusid, mis järk-järgult muutuvad bakteriaalse infektsiooni tagajärjel kaarieseks. Ka suu limaskest kannatab, sest hape põhjustab ärritust ja põletikku ning bakterid ainult toetavad neid. Seega tekivad parodontoos, parodontiit, stomatiit ja muud igemete ja limaskesta põletikulised patoloogiad. Ka mandlid ja huulte õrn nahk võivad põletikuliseks muutuda (praod ja haavandid tekivad huulte perimeetril ja nurkades).
• Naha seisundi halvenemine. Nahk muutub hüpereemiliseks ja märgatavalt kuivaks. Sellele ilmuvad praod ja põletikulised laigud akne ja vistrike kujul.
• Kuseteede süsteem. Happe-aluse tasakaalu muutus happelise suunas viib vere ja uriini happelisemaks muutumiseni. Ja happeline uriin omakorda viib neerudes ja põies kivide moodustumiseni, mis raskendab uriini eritumist organismist.

Nagu näeme, pole olukord meeldiv, kuid kõik on loogiline. Selgub, et kui hakata harrastama aluselist dieeti, mis nihutab happe-aluse tasakaalu vastupidises suunas, saab kõiki ülaltoodud probleeme vältida.

Sellisele järeldusele jõudis ameeriklane Robert Young oma uurimistöös. Tema idee tundus paljudele üsna loogiline ning üleminek valdavalt aluselistel toodetel põhinevale dieedile oli igati õigustatud. Ja kuigi mitte kõik seda ideed ei toeta, on aluseline dieet oma tõhusust korduvalt tõestanud, mistõttu see lisati Briti Dietoloogide Seltsi koostatud populaarseimate dieetide nimekirja.

[ 3 ]

Mis saab ja mida ei saa?

Pärast seda, kui oleme õppinud toodete jagunemist hapestavateks ja leelistavateks ning mõistame ka aluselise dieedi peamisi eesmärke ja põhimõtteid, tekib lugejal õigustatud küsimus: millised tooted on aluselised ja mida täpselt saab tervisliku toitumise ajal süüa?

Mida sa süüa tohid?

Esiteks peate mõistma, et aluseline dieet ei välista happeid moodustavate toodete kasutamist. See tähendab, et võite süüa kõike, eeldusel, et toidus on endiselt palju rohkem aluselisi tooteid. Nendest toodetest me nüüd räägimegi.

Peamine osa toodetest, mis suudavad hapet "kustutada", on köögiviljad, puuviljad ja marjad. Kõige huvitavam on see, et peaaegu kõigil neil on omadus vähendada happesust, isegi neil, mis maitsevad hapud.

Alustame köögiviljadest. Peedil, küüslaugul, selleril, tomatitel, porganditel, kurkidel ja salatil on kõrgeim pH tase. Veidi kõrgem pH tase on kartulitel koorega (nende mahla kasutatakse maomahla suurenenud happesusest tingitud kõrvetiste leevendamiseks), baklažaanil, brokolil, paprikal, redisil, sparglil, lillkapsal, valgel peakapsal, toorel spinatil, melonil ja kõrvitsal. See omadus on ka petersellil ja tildil, ubadel ja värsketel ubadel. Muide, kui ube kuivatada või kuumtöödelda (näiteks küpsetada), muutuvad nende omadused ja need aitavad kaasa organismi happelisemaks muutumisele.

Rohelised herned (kuivad, nagu oad, suurendavad happesust), basiilik, koriander, sibul ja rooskapsas omavad veidi vähem leelistavat toimet.

Liigume edasi puuviljade juurde. Kuivatatud aprikoosid, viigimarjad ja kuivatatud aprikoosid omavad tugevat leelistavat toimet. Siia hulka võivad kuuluda ka tsitrusviljad (sidrun, laim, greip) ja välismaised puuviljad (mango, papaia).

Värsked aprikoosid, avokaadod, apelsinid, pirnid, virsikud, kirsid, värsked ja kuivatatud ploomid ning kuivatatud ploomid (konserveeritud ploomid või kompott võivad happesust suurendada) mõjutavad organismi pH-d veidi vähem.

Kõige nõrgema leelistava toimega on õunad, kirsid, küpsed banaanid (rohelised banaanid võivad alandada keha pH-d), värsked ja kuivatatud viinamarjad ning datlid.

Mis puutub marjadesse, siis peaaegu kõik neist, sealhulgas arbuus, suudavad võidelda organismi suurenenud happesusega. Mustad sõstrad ja mustad marjad on kõige tugevama toimega, jõhvikad kõige nõrgemad.

Köögivilja- ja puuviljamahladel peaks olema aluseline toime. Kuid see kehtib ainult nende mahlade kohta, mis on valmistatud värsketest toodetest ilma magusainete, lõhna- ja maitseainete ning säilitusaineteta. On ebatõenäoline, et sellist mõju võib oodata poest ostetud mahladelt.

Teraviljade osas on leelistavad omadused vaid mõnel neist. Eelistada tuleks siiski kaerahelbeid, millele järgnevad metsik riis, hirss, amarant ja kinoa.

Vaatamata levinud arvamusele, et piimatooted on aluselises dieedis väidetavalt keelatud, on mõnel neist siiski leelistavad omadused, mis tähendab, et neid saab piisavas koguses tarbida. Selliste toodete hulka kuuluvad eelkõige vadak ja kodujuust, aga ka nõrgema toimega "piim": lehma- ja kitsepiim, keefir ja jogurt, kitsejuust. Jutt käib madala rasvasisaldusega toodetest.

Sojapiim ja juust on samuti happesuse vähendamisel keskmise aktiivsusega.

Kuid pähklid, seemned ja taimeõlid, mis näivad aitavat happesust vähendada, käituvad vastupidiselt. Ainsateks eranditeks on mandlid, linaseemned ja taimeõlid, näiteks oliivi-, linaseemne- ja rapsiõli. Neid iseloomustab keskmine happesusevastane toime.

Liha- ja kalatoodete puhul on kerget leelistavat toimet täheldatud ainult sealiharasvas.

Lubatud toodete hulka võib lisada muuhulgas naturaalset mett ja toorsuhkrut (tavaline ja rafineeritud suhkur hapestavad organismi), taimeteed, sidrunivett, aga ka päris rohelist ja ingveriteed. Mustal teel on kergelt hapestav toime.

Mida ei tohiks süüa?

Olgem ausad, küsimus pole nii esitatud. Aluseline dieet ei kuulu rangete piirangutega terapeutiliste dieetide kategooriasse. Kõik selles sisalduvad tooted ei jagune lubatud ja keelatud, vaid leelistavateks ja hapestavateks. Samal ajal peaks esimesi olema toidus palju rohkem kui teisi.

Happe-aluseline dieet ei ole lühiajaline poolnälgimise kuur. See on pikaajaline eluviis, mis võimaldab säilitada keha tervist. Seetõttu ei ole võimalik toidust eemaldada enamikku tooteid, millega oleme harjunud, sest mõne aja pärast hakkab keha kogema paljude vajalike ainete puudust, mis sisalduvad oksüdeeriva toimega toodetes.

Nüüd räägime sellest tooterühmast, mida saab tarbida, kuid piiratud kogustes. Need võivad erineda ka efektiivsuse poolest. Mõned vähendavad sisekeskkonna pH-d tugevamalt, teised on selles osas vähem võimekad.

Vaatleme kõigepealt tooteid, millel on tugev oksüdeeriv toime. Paljusid neist toodetest saab täielikult vältida või tarbida aeg-ajalt (mitte rohkem kui 3 korda nädalas) väikestes kogustes.

Nende toodete hulka kuuluvad:

• puuviljad ja marjad: puuviljadest ja marjadest magustatud mahlad, suhkruga moos ja marmelaad,
• köögiviljad ja kaunviljad: ainult küpsetatud oad võivad keha pH-d oluliselt alandada,
• pähklid: siin on liidrid kreeka pähklid ja maapähklid,
• lihatooted: mõned ulukiliigid, veisemaks, kana,
• kala: peaaegu kõik kalaliigid, eriti rasvased, mereannid,
• joogid: igasugune alkohol, madala alkoholisisaldusega joogid, kääritatud joogid, magus limonaad, kakao
• maiustused: šokolaad ja mitmesugused suhkruasendajad,
• munad mis tahes kujul, välja arvatud toores munakollane.

Nüüd liigume edasi keskmise ja madala oksüdeeriva aktiivsusega toodete juurde:

• puuviljad ja marjad: marineeritud ploomid, valmimata banaanid, madala suhkrusisaldusega kompotid,
• köögiviljad: peamiselt kuivatatud herned ja oad,
• teraviljatooted: oder, tatar, maisitangud, samuti rukis, valge ja pruun riis.

Tärklist ja jahu, aga ka nendel põhinevaid toiduaineid (pasta, saiakesed, pannkoogid) peetakse samuti keskmise oksüdatsiooniga toodeteks. Rukkijahust ja idandatud nisust valmistatud saiakestel on madal oksüdeeriv toime.

• Piimatooted: peamiselt rasvased (kõva juust, või, koor, hapukoor). Pehme juust on tuntud oma madala hapestava toime poolest.
• Pähklid: kašupähklid ja maapähklid,
• taimeõlid: maisi-, päevalille- ja kõrvitsaõlid, samuti terad (seemned), millest need õlid on valmistatud, on madala hapestava toimega,
• lihatooted: kuumtöödeldud lamba-, peekoni-, singi-, veise-, sea-, kana- ja kalkuniliha madal oksüdeeriv toime,
• Kohvi, suhkrut, mett ja musta teed peetakse samuti keskmise ja madala oksüdatsiooniga toodeteks.

Selliseid tooteid saab tarbida vähemalt iga päev, kuid nende kogumaht ei tohiks ületada 30 protsenti teie laual oleva toidu koguhulgast.

Vastunäidustused

Aluseline dieet liigitatakse madala kalorsusega dieediks, mis võimaldab mitte ainult puhastada keha ebavajalikust "ballastist", vaid ka vähendada kehakaalu. Kaal langeb nii toksiinide eemaldamise teel kehast kui ka oma rasvavarude põletamise teel, mis muundatakse energiaks välise rasva tarbimise puudumise ja sissetulevate süsivesikute väikese koguse tõttu, mida varem kasutati energiaallikatena.

Kuid nagu iga madala kalorsusega dieet, ei sobi ka see keha tervendamise meetod kõigile. Väike kogus loomset valku, mida kehasse antakse, ja polüküllastumata rasvhapete puudus toidus on raseduse ajal vastuvõetamatud. Selline dieet võib negatiivselt mõjutada loote arengut, kuna loote keha ei saa oma organite ja süsteemide jaoks "ehitusmaterjali" ning selle tulemusena võivad tekkida lapse emakasisese arengu mitmesugused häired.

Samuti ei ole imetavatele emadele soovitatav sellist dieeti järgida. Lõppude lõpuks on rinnapiim ainus toitainete, vitamiinide, mineraalide ja muude vastsündinute kasvuks ja arenguks vajalike komponentide allikas.

Kui toitainete puudus on ohtlik isegi täielikult väljakujunenud organismile, siis mida me saame öelda laste kohta, kelle paljud organid ja süsteemid alles arenevad mitu aastat pärast sündi. See tähendab, et teine vastunäidustus aluselise dieedi kasutamisele on lapsepõlv. Lapse piisav toitumine on terve elu võti täiskasvanueas.

Dieediga ei tohiks alustada, kui tervise halvenemine on seotud areneva patoloogiaga. Iga haiguse ägedas perioodis suunab keha kogu oma jõu selle vastu võitlemisse. Kui tal tekib vajalike ainete puudus, ei ole tal piisavalt jõudu võitluseks. Kaalu langetada ja keha puhastada saab ainult ägedate patoloogiate või krooniliste haiguste ägenemise puudumisel.

Aluseline dieet võib negatiivselt mõjutada seedesüsteemi patoloogiatega patsientide tervist. See parandab seedimist, kuid tervetel inimestel. Mao ja soolte põletiku, erosioonide või haavandite esinemist ravitakse spetsiaalse dieediga, mis võtab arvesse toodete endi omadusi (happeline või aluseline), mitte nende mõju organismile. Seega on sidrun, küüslauk, tomatid, jõhvikad leelistavad tooted, kuid nende tarvitamine maomahla suurenenud happesuse ja mao limaskesta haavade olemasolu korral võib olukorda ainult halvendada.

Patsientidele, kellel on rasked kardiovaskulaarsüsteemi patoloogiad (näiteks südame isheemiatõbi või südamepuudulikkus), maksa ja neerude funktsionaalsed häired, tuleb efektiivse dieedi valimisel olla väga ettevaatlik.

Ettevaatlikud peaksid olema ka need, kellel on diagnoositud prediabetes või diabeet. Mitte kõigil dieediks soovitatud toitudel pole madal hüpoglükeemiline indeks, mis tähendab, et diabeetikute toitumine on veelgi kesisem, mis võib negatiivselt mõjutada nende heaolu.

Tüsistused pärast protseduuri

Hoolimata asjaolust, et aluselist dieeti peetakse üsna tasakaalustatuks ja sellel on selge tervist parandav mõju, mida märgivad mitte ainult suhteliselt terved inimesed, vaid ka vähi, psoriaasi, seedetrakti patoloogiate jne patsiendid, pole arstide suhtumine sellesse nii entusiastlik. See on suuresti tingitud dieedi propageerimisest tervist parandava dieedina ebameeldivate sümptomite korral, mida seostatakse maomahla suurenenud happesusega.

Kuid kui lähemalt uurida, on näha, et kõik eespool kirjeldatud sümptomid ei ole spetsiifilised. Nende ilmnemine võib viidata ka paljude patoloogiate tekkele, sealhulgas neile, mis on märgitud aluselise dieedi vastunäidustustes. Dieedi kasutamine sellistes tingimustes kujutab endast reaalset ohtu tervisele mitmesuguste tüsistuste tekke osas. See tähendab, et enne dieedi alustamist peate konsulteerima arstiga selle kasutamise võimaluste kohta.

Dieediga kaasnevad riskid sellega ei lõpe. Arstide sõnul on aluseline dieet endiselt loomse valgu (keha rakkude ehitusmaterjal) ja polüküllastumata rasvade poolest vaene. Olgu, loomset valku saab mingil määral kompenseerida taimse valguga, aga kuidas on lood rasvhapetega, mille peamiseks allikaks peetakse rasvast kala, maapähklivõid ja teisi "keelatud" tooteid?

Omega-6-rasvhapete puudus organismis ei mõjuta nahka kõige paremini, see muutub kuivaks ja ketendavaks, paksemaks ja karedamaks. Sellel võivad tekkida ekseemilaadsed lööbed. Samuti kannatab organismi kasv. Lisaks võib Omega-6 puudus põhjustada juuste väljalangemist, degeneratiivseid protsesse maksas ja neerudes, sagedasi nakkushaigusi, keerulist haavade paranemist ja viljatust.

Omega-3 puudus võib negatiivselt mõjutada aju ja närvisüsteemi tervist. Lisaks võivad esineda nägemisaparaadi töö häired ja perifeersete neuropaatiate teke. Ja kui arvestada ka seda, et Omega-3 peetakse võimsaks põletikuvastaseks komponendiks, mis aitab ennetada onkoloogilisi patoloogiaid, siis on sellistest tervislikest rasvadest loobumise kasulikkus küsitav.

Kui dieeti 2-4 nädalat järgida, ei tekita see erilisi tüsistusi, kuid selle pidev kasutamine on suur terviserisk, ületades sageli sellise dieedi kasu.

[ 4 ]

Leeliselise dieedi ülevaated

Toitumisspetsialistidel ja arstidel on aluselise dieedi kohta erinevad arvamused. Esimesed peavad aluselist dieeti üsna tasakaalustatuks ja tervislikuks, seega soovitavad nad seda aktiivselt oma klientidele. Arstide suhtumine dieeti põhineb kahtlustel selle ohutuses.

Ühelt poolt aitab aluseline dieet ennetada sellist ohtlikku patoloogiat nagu vähk. Ja koos traditsioonilise raviga aitab see isegi vähihaigetel kiiremini taastuda. Samuti aitab aluseline dieet ennetada psoriaasi ägenemisi ja leevendada maohappesuse suurenemisest tingitud kõrvetisi.

Teisest küljest võib see aga süvendada olemasolevaid haigusi. Näiteks kõrvetised, mis viitavad mao happelisele keskkonnale. Seni kuni maohappe suurenenud tase ei ole põhjustanud selle põletikku ja haavandeid limaskestal, saab dieedi kasutamine olla ainult kasulik. Aga kui mao suurenenud happesus on viinud haiguste tekkeni, on aluseline dieet juba teatud risk. Rääkimata juhtudest, kus maomahla happesus on juba vähenenud.

Arstide sõnul võivad leeliselist dieeti pidada vaid suhteliselt terved inimesed mitte kauem kui kuu aega. Teistele ei ole leelistavat meetodit soovitatav kasutada ilma arstiga konsulteerimata.

Leelistava dieedi kuuri kordamise osas on soovitatav sellist taastumist teha mitte rohkem kui üks kord aastas, eeldusel, et inimene on dieedil olnud kuu aega. Kui dieeti järgitakse vaid paar nädalat, siis saab kuuri korrata 4-6 kuu pärast.

Mis puutub tervetesse inimestesse, kes on aluselist dieeti proovinud, siis paljud olid üldiselt rahul. Juba ainuüksi asjaolu, et dieedi esimesel nädalal on võimalik kaotada 3-5 kg, köidab üha rohkem fänne. Järgnevatel nädalatel pole kaalulangus nii aktiivne, kuid see on olemas ja paljud peavad seda plussiks, sest järkjärguline kehakaalu langus ja paralleelne keha puhastumine mõjuvad soodsalt nii figuurile kui ka naha seisundile.

See, et Hollywoodi staarid eelistavad aluselist dieeti, ainult äratab nende isu. Lõppude lõpuks näeme teleriekraanidelt ja ajakirjade lehekülgedelt 20–30-aastaseid kaunitare, kes on tegelikult vähemalt 40-aastased. Kas see pole mitte stiimul naisele, kes unistab alati nooreks ja ilusaks jäämisest? Teine küsimus on, kas ainuüksi dieet on "igavese nooruse" põhjus? Või on põhjus hoopis selles, et kuulsad kaunitarid lisaks dieedile jälgivad ka oma tervist, elavad aktiivset eluviisi, säilitavad oma keha ilu ja sära erinevate kosmeetiliste protseduuride abil.