Dieedi retseptid kõhunäärmepõletiku jaoks

Pankreatiidi, st kõhunäärmepõletiku dieedi retseptid hõlmavad roogade valmistamist, võttes arvesse neid tooteid ja nende kulinaarse valmistamise meetodeid, mida selle haiguse korral soovitatakse.

Pankreatiidi korral on dieedi 5 järgimine kõige olulisem tegur heaolu ja ravitulemuste parandamisel. Seetõttu töötati selle haiguse jaoks välja spetsiaalne dieet - 5p, millel on kaks võimalust: pankreatiidi ägenemise staadiumi ja selle nõrgenemise (remissiooni) staadiumi jaoks. Kuid ükskõik millise puhul on peamine vigastada kõhunääret ja kogu seedesüsteemi võimalikult vähe mehaaniliselt ja keemiliselt.

Kõigepealt tuletagem meelde, millised toiduained tuleks pankreatiidi dieedi 5 retseptide kasutamisel välja jätta. Need on rasvane liha, kala ja linnuliha, samuti nendel põhinevad puljongid; kõik rups; seened ja seenepuljongid; kõrge rasvasisaldusega magustatud piimatooted; terved munad (kõvaks keedetud); kaunviljad. Keelatud on süüa valget kapsast, redist, redist, sibulat ja küüslauku, baklažaane ja paprikat, kurke, tomateid, spinatit ja hapuoblikaid.

Pankreatiidi dieedi retseptid peavad olema valmistatud valmisroogadest ilma vürtside, tomatipasta, seapeki või searasvata. Praetud, hautatud, suitsutatud toidud on keelatud (keedetud ja aurutatud on lubatud) ning kõik vürtsikad ja hapud toidud on tabu. Pastatoodetest kasutatakse ainult vermišelli. Rangelt ei ole soovitatav süüa tooreid puuvilju ja marju ning puder ei tohiks olla mure, vaid nagu piimas veega segatud pudru (poolviskoosne ja purustatud). Kogu toit peaks olema homogeniseeritud ehk purustatud. Ja süüa tuleb 5-6 korda päevas ja väikeste portsjonitena.

5p dieediretseptid pankreatiidi korral

Dieetkreemsupp

Selle supi valmistamiseks peate võtma järgmised tooted: keskmise suurusega lillkapsa õisik, kaks kartulit, väike porgand ja väike sibul.

Kapsas tuleks jagada väikesteks õisikuteks, hoida umbes 15 minutit külmas soolases vees ja seejärel pesta (nii vabanete kõigist kapsas leiduda võivatest "elanikest"). Koorige kartulid, porgandid ja sibulad. Pange kuubikuteks lõigatud kartulid, lillkapsaõisikud, sibul (terve) ja riivitud porgandid keevasse vette (1,5 liitrit). Keetke köögivilju soolases vees 15-20 minutit, eemaldage sibul ja visake ära. Eemaldage puljongist kõik muu, tükeldage saumikseriga ja pange köögiviljapuljongiga tagasi potti.

Pärast keetmist lastakse supil mitu minutit (segades) keema tõusta ja maitsestatakse väikese tüki (20 g) võiga. Serveerimisel võib taldrikule panna teelusikatäie madala rasvasisaldusega hapukoort.

[ 1 ]

Porgandisuflee

Selle roa valmistamiseks vajate umbes kaks klaasi toorest riivitud porgandit, kahe muna toorest valget, 80 g granuleeritud suhkrut ja pool klaasi piima.

Vala porganditele keev vesi ja keeda pehmeks, pane sõelale ja hõõru, kuni saadakse homogeenne mass. Seejärel jahuta veidi.

Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Lisa suhkur, piim ja porgandisegu. Sega kõik hoolikalt läbi ja aseta võiga määritud ahjuvormi. Aseta vorm sügavale veega täidetud ahjuplaadile ja pane kuuma ahju.

Sufleed küpsetatakse umbes +180ºС juures 30 minutit.

[ 2 ]

Dieediretseptid ägeda pankreatiidi korral

Enne ägeda pankreatiidi dieediretseptide andmist tasub meeles pidada, et selle ohtliku haigusega kaasneb äge kõhuvalu, iiveldus ja oksendamine. Ja joove ning oksendamine põhjustavad dehüdratsiooni ja seedesüsteemi täielikku häiret.

Seega peaksid patsiendid esimese kolme päeva jooksul paastuma ja jooma vähehaaval ja väikeste lonksudena ainult gaseerimata naatriumvesinikkarbonaatvett - Lužanskaja, Poljana Kupel, Poljana Kvasova või Boržomi. Seejärel määratakse esimese variandi 5p dieet (pankreatiidi ägeda staadiumi korral). Keskmise kalorsusega 2600 kcal peaks päevane toidukogus sisaldama vähemalt 80 g valke (40 g loomset päritolu), 50 g rasvu (millest veerand on samuti loomset päritolu) ja umbes 200 g süsivesikuid (suhkrut - 25 g päevas). Toidud peaksid olema vedelad ja poolvedela (püreestatud ja peeneks hakitud) ning ainult keedetud või aurutatud ning esimesel nädalal - ilma soolata.

Nädal pärast ülaltoodud sümptomite ilmnemist on ägeda pankreatiidi dieedi peamisteks retseptideks teraviljalima supid, poolvedela pudrud (välja arvatud pärl oder, oder ja hirss), liha- ja kalaaurutatud kotletid ja sufleed, kartuli-, kõrvitsa- või porgandipüree ning kissellid. Võite süüa madala rasvasisaldusega keefirit ja kodujuustu.

[ 3 ]

Kaerahelvesupp

Limase kaerahelvesupi valmistamiseks on parem võtta Herculese helbeid - umbes klaas 1,3 liitri vee kohta. Helbed valatakse keevasse vette ja keedetakse madalal kuumusel vähemalt 30 minutit (kuni täielikult keeb). Saadud mass tuleks filtreerida, puljong keeta ja pliidilt eemaldada.

Järgmisena tuleb suppi maitsestada piimaga segatud munaga: lahtiklopitud toores muna valatakse 100 ml kuuma keedetud piima hulka ja segatakse hästi. Saadud segu valatakse joana - pidevalt segades - kaerapuljongisse ja lisatakse teelusikatäis võid.

Lihasuflee

Vajalikud koostisosad: 450 g taist veiseliha (või kanarindafileed), 200 ml piima, 80 g madala rasvasisaldusega koort ja 2 toorest muna.

Eelküpsetatud liha hakitakse, lisatakse munad, piim ja koor. Kõik segatakse hoolikalt ühtlaseks massiks. Enne saadud massi vormi panemist tuleb see võiga määrida. Sufleed küpsetatakse ahjus temperatuuril +190ºС umbes 35 minutit.

Maasikakissell

1 liitri vee kohta on vaja 300–350 g värskeid maasikaid (kooritud ja voolava vee all pestud), 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut, kuhjaga supilusikatäit kartulitärklist.

Samal ajal kui tarretise vesi potis keeb, tuleks maasikad läbi sõela hõõruda. Eraldi segatakse tärklis 100 ml toatemperatuuril keedetud vees. Niipea kui vesi potis keeb, tuleb sinna panna purustatud maasikad ja suhkur, segada korralikult läbi ja lasta uuesti keema tõusta. Viimane samm: pidevalt segades valada potti veega lahjendatud tärklis. Pärast seda tuleks tarretist keeta mitte rohkem kui 2-3 minutit, vastasel juhul on see liiga vedel. Samamoodi keedetakse tarretist mis tahes hooajalistest või värskelt külmutatud marjadest, ainult külmutatud marju tuleb kõigepealt veidi keeta ja alles seejärel saumikseriga hõõruda või hakkida.

Kohupiima magustoit banaaniga

See magustoit valmistatakse vahetult enne söömist väga kiiresti: 100 g madala rasvasisaldusega kodujuustu ja pool küpset banaani jahvatatakse blenderis ühtlaseks massiks. Võite lisada pool teelusikatäit tuhksuhkrut ja sama palju pehmet võid.

Tulemuseks on dieethommikusöök või pärastlõunane suupiste, mida saab kombineerida nõrga tee, kibuvitsa infusiooni või kuivatatud puuviljakompotiga.

Kroonilise pankreatiidi dieediretseptid

Järgnevad kroonilise pankreatiidi dieediretseptid arvestavad selle haiguse remissiooniperioodil patsientide toitumisomadustega. Menüü päevane kalorisisaldus ei tohiks ületada 2700 kcal ja sisaldada 140 g valke, mitte rohkem kui 80 g rasvu, umbes 350 g süsivesikuid. Päevas on lubatud tarbida 40 g suhkrut ja 10 g lauasoola, samuti 1,5 liitrit vedelikku (välja arvatud esimesed road).

Kreemjas suvikõrvitsasupp kanaga

1 liitri vee kohta võta väike suvikõrvits, paar keskmist kartulit, 2 supilusikatäit riivitud toorest porgandit, paar oksa tilli ja 150 g eelküpsetatud kanarinda. Koori kartulid, koori suvikõrvits ja eemalda seemned. Haki köögiviljad peeneks ja pane keeva soolatud veega kastrulisse. Pane sinna ka porgandid.

Keetmisprotsess kestab umbes 20 minutit. Seejärel võetakse köögiviljad puljongist välja, tükeldatakse ja pannakse tagasi potti. Pärast supi uuesti keema tõusmist lisatakse keedetud hakitud kana ja väike tükk võid. Keeda veel 10 minutit.

Aurutatud kala "padjal"

Peate võtma valge mere kala (tursa, lesta, merluusi) filee, sulatama, pesema ja eemaldama hoolikalt liigse niiskuse. Pange auruti põhja pikkadeks viiludeks lõigatud toores suvikõrvits, asetage sellele kalafilee, lisage veidi soola ja tillioksake - lõhna saamiseks. Sulgege auruti ja lülitage see 20 minutiks sisse.

Soovi korral võite suvikõrvitsa „padjast“ tee ääres valmistada lisandi – suvikõrvitsapüree: hakkige aurutatud suvikõrvits lihtsalt saumikseri või kahvliga ja maitsestage seejärel taimeõliga.

Riisipuder õuntega

Klaasi riisi jaoks on vaja klaasi piima, ühte suurt õuna, supilusikatäit suhkrut, 20 g võid, veidi soola ja jahvatatud kaneeli. Selleks, et puder oleks õige konsistentsiga ehk vastaks ägeda pankreatiidi dieedi retseptidele, tuleks pestud puder panna mitte keevasse, vaid külma vette. See on poolviskoossete pudrude valmistamise peamine põhimõte.

Lisa veidi vett – nii et riis oleks paar sentimeetrit veega kaetud. Pudru keetmise ajal lisa sool, piim ja umbes 10 minutit pärast keema hakkamist lisa pannile kooritud ja jämeda riiviga riivitud värske õun ning noa otsas jahvatatud kaneel. Muide, kui sulle kaneeli aroom ei meeldi, võid selle välja jätta. Pärast keetmise lõppu kata pann kaanega ja lase pudrul 10 minutit "haududa".

Nagu te ise nägite, pole antud pankreatiidi dieediretsepte keeruline valmistada, peamine on rangelt järgida selle haiguse toitumise põhiprintsiipe.