Kartulid hüperhappelise ja hüpohappelise gastriidi korral

Kartul on paljude inimeste jaoks teine leib, esimesed road on ilma selleta mõeldamatud, see on paljude salatite lahutamatu osa, see on populaarne lisand, seega ainult tõsine haigus võib selle meie inimese toidusedelist välja jätta.

Kartul on köögiviljade seas taskukohane ja ainulaadne toiduaine, see on rikas süsivesikute poolest, sisaldab tervislikke rasvu (MUFA ja PUFA), märkimisväärses koguses C-vitamiini, kiudaineid ja kaaliumi. [ 1 ] Traditsioonilises Euroopa meditsiinis kasutatakse toorest kartulit seedetrakti ja seedehäirete korral. [ 2 ]

Näidustused

Kuidas kartul seedimist mõjutab ja kas seda saab gastriidiga süüa?

Kas gastriidi korral on võimalik kartuleid süüa?

Seda juurvilja saab valmistada nii, et see on kasulik ja toimib mao ravimina või sellest saab teha soovimatu ja isegi kahjuliku toote.

Gastriit hõlmab patoloogiaid, mis on põhjustatud mao limaskesta põletikust, selle erinevatest defektidest, sekretoorsete näärmete võime vähenemisest normaalselt toota toidu töötlemiseks seedeensüüme ja organi motoorsete funktsioonide nõrgenemisest.

Sümptomid avalduvad kas ägedalt ja valusalt või arenevad rahulikumaks krooniliseks seisundiks, tuletades end perioodiliselt meelde toitumisreeglitest kõrvalekaldumisel: liigne alkoholitarbimine, vürtsikas, praetud, hapu toit; stressirohked olukorrad; ravi ravimitega.

Erinevad maohaigused võimaldavad tarbida ühte või teist tüüpi kartulit.

Kartulid kõrge happesusega gastriidi korral

Suurenenud happesusega kaasneb liigne soolhappe sekretsioon, mis on mao limaskesta suhtes agressiivne keskkond. Seetõttu on toidu katmisel positiivne mõju, mis kaitseb elundi seinu agressiivsete tegurite ja põletikulise protsessi progresseerumise eest. Kartul sisaldab tärklist, mis on sama kaitsemehhanism.

Hüperhappega gastriit lubab süüa kartuleid suppides, keeta tervelt koorega, ilma kooreta, kartulipudruks püreestatult, küpsetatult, hautatult (ilma rasva lisamata). Ja toores juurvili ja selle mahl omavad üldiselt raviomadusi.

Kartul gastriidi ägenemise korral

Gastriidi ägenemine nõuab rangemat dieeti, kuid ka kartulitel on oma koht. Küpsetatud - parim dieetroog, sobib ka vedela konsistentsiga kartulipüree vees, millele on lisatud väike kogus võid.

Kuid kartulimahl leevendab valu ja põletikku suurenenud happesuse korral. Atroofilise gastriidi korral, mida iseloomustab sekretoorne puudulikkus, teeb see ainult kahju, seetõttu on see keelatud.

Kasu

Kõige kasulikumad noored kartulid on need, mis on kasvatatud oma maalapil ilma umbrohu ja kahjurite tõrjeks kemikaale kasutamata. Esiteks on see kergesti seeditav taimne süsivesik ja teiseks sisaldab see C-, K-, PP- ja B-grupi vitamiine ning mineraale nagu kaalium, fosfor, kaltsium, raud, magneesium, naatrium, tsink, broom, räni, vask jne. Kartulimugulates on kuivainetest kõige rohkem tärklist, valku koos kõigi taimedes leiduvate aminohapetega, suhkruid, pektiinaineid ja orgaanilisi happeid. Keedetud kartulid sisaldavad 544 mg kaaliumi / 100 g ja 27 mg magneesiumi / 100 g, mis on vastavalt 12% ja 7% USA Meditsiiniinstituudi soovitatud kaaliumi ja magneesiumi päevasest tarbimisest. [ 3 ]

Kartulil on antioksüdantne toime. [ 4 ], [ 5 ] Samuti on sellel näidatud hüpokolesteroleemilist, põletikuvastast, rasvumisvastast, vähivastast ja diabeedivastast toimet. [ 6 ] Kartuli glükoalkaloididel, α-chakoniinil, α-solaniinil ja solanidiinil, samuti kartulikoore ekstraktidel on in vitro põletikuvastane toime. [ 7 ]

Vastunäidustused

Kartul on vastunäidustatud raske diabeedi korral. Gastriidi ägenemine ei võimalda kasutada kõiki selle küpsetusviise. Toorest riivitud massi ja sellest saadud mahla ei saa võtta madala happesusega, kuna soolestik kaldub käärima.

Tüsistused pärast protseduuri

Kartulit peetakse üldiselt kõrge glükeemilise indeksiga (GI) toiduks, kusjuures kartulipüreel on kõrgeimad GI väärtused, samas kui küpsetatud kartulil, friikartulitel ja kartulikrõpsudel on keskmised GI väärtused. [ 8 ] Vähemalt 17 uuringut, enamasti vaatluslikud, on uurinud seost toitumisfaktorite ja II tüüpi diabeedi vahel. Ainult kaks uuringut (juhtum-kontroll ja läbilõikeuuring) teatasid olulisest seosest kartuli tarbimise ja II tüüpi diabeedi tekkeriski vahel. [ 9 ] Epidemioloogilised andmed on näidanud seost kartulitoodete tarbimise ja kaalutõusu vahel (Mozaffarian jt 2011), kuid need uuringud ei eraldanud valmistamise/töötlemise käigus lisatud komponentide, näiteks rasva või muude kartulitega koos tarbitavate toitude mõju. [ 10 ]

Glükeemilise indeksi suurenemise ja gastriidi ägenemise tõttu on võimalikud tüsistused, kui happesus ei ole kindlaks tehtud ja ei vasta kartulite mõjule mao seintele.

Retseptid

Kartuliroogade retsepte on palju, seega enne nende kasutamist peate valima need, mis vastavad toitumispõhimõtetele.

Mingil juhul ei tohiks süüa krõpse, ainult pikaajalise remissiooni ajal lubage endale aeg-ajalt praekartuleid, kartulipannkooke ja keelduge neid rasvase lihaga hautamast.

Keedetud kartuleid on väga lihtne valmistada. Mugulad pestakse hoolikalt, kaetakse veega, pärast keetmist soolatakse ja lastakse valmis. Pärast koorimist võib neid niristada õli või kastmega ja süüa lisandina; sellisel kujul kasutatakse neid salatites.

Püree valmistamiseks tuleb kõigepealt juurviljad koorida, seejärel vees keeta ja seejärel vesi kurnata. Kartulid ise püreestatakse hoolikalt, lahjendatakse sooja piimaga vajaliku konsistentsini ja lisatakse võid. Kui happesus on madal, siis püreele piima ei valata, vaid jäetakse veidi vedelikku, milles seda keedeti.

Kartulipüreest tehakse vormiroogasid. Kartulikiht pannakse taimeõliga määritud vormi, seejärel pannakse peale hakkliha (nagu kotlettide puhul, aga ilma leivata), seejärel asetatakse peale kartulipüree, määritakse lahtiklopitud munaga ja küpsetatakse.

Kõige tervislikum kartul – ahjukartul – ei nõua absoluutselt mingit pingutust: juurvili pestakse hoolikalt, pannakse ahju või mikrolaineahju. Selle võib ka fooliumisse mähkida. Söö seda otse koorega või koori (nagu sulle meeldib).

Köögiviljahautistes tükeldatakse koos teiste koostisosadega (lillkapsas, suvikõrvits, tomatid, porgandid, sibulad, baklažaanid) ka kartulid, mis muudab roa täidlasemaks.

Kartulimahl gastriidi korral

Kuna kartulimahlal on kõrge happesusega gastriidi korral raviv toime, tasub sellest eraldi rääkida. See valmistatakse vahetult enne kasutamist, eriti kuna seda pole keeruline teha. Puhas kartul kooritakse, riivitakse peenele riivile ja filtreeritakse läbi marli. Parim on sellega töötlemine läbi viia suve lõpus või sügisel, kui uus saak on küps.

Kuidas seda juua? Tühja kõhuga, tund enne sööki, kolm korda päevas tuleks juua pool klaasi jooki. See on maitselt neutraalne, ei tekita erilist tagasilükkamist ega vastumeelsust. Ravikuur on keskmiselt 10-14 päeva. Sama aja möödudes võib seda korrata.

Mahlaportsjoni võib asendada 100 g toore kartulipüreega. See säilitab kasulikke aineid kauem kui mahl. Kiudained puhastavad tõhusalt soolestikku ja annavad täiskõhutunde.

On tõestatud, et värskelt pressitud kartulimahla joomine annuses 100 ml kaks korda päevas ühe nädala jooksul võib olla kasulik düspeptiliste sümptomite iseravimiseks.[ 11 ]