Jõhvikad

Jõhvikad on ümmargused, punased ja hapuka maitsega marjad, mis kasvavad looduslikult meie Maa põhjapoolkera soodes. Jõhvikad kuuluvad kanarbikuliste sugukonda, mida esindavad eespool mainitud piirkonnas elavad roomavad väikesed põõsad.

Süüa võib igat tüüpi jõhvikaid. Neil on raviomadused, mis on juba ammu teada inimestele, kes jõhvikaid meditsiinilistel eesmärkidel kasutavad. Näiteks kasutati neid ennetava meetmena skorbuudi ja vitamiinipuuduse vastu, kuna jõhvikad sisaldavad vitamiinide aardelaegas, mis aitab nende probleemidega toime tulla. Neid kasutati köha ja palaviku korral ning antiseptikuna ka haavanditele ja haavanditele.

Lisaks kasutatakse selle põõsa punaseid hapukaid marju toiduvalmistamisel (näiteks moosi ja konservide, puuviljajookide ja kompottide, pirukatäidiste jaoks) ja toiduainetööstuses (samadel eesmärkidel).

Jõhvikajooke, mahlu, infusioone ja keediseid kasutatakse tänapäeva rahvameditsiinis paljude haiguste raviks. Tutvustame lugejale neid retsepte ja ka allpool loetelu tervisehädadest, mille puhul jõhvikad on tõhusad.

Jõhvikasordid

Keskmise inimese jaoks, kes pole botaanikast teadlik, on kõik jõhvikad ühesugused - punased, ümarad ja hapud. Kuid nagu igal teisel taimel, on ka sellel kasulikul marjal erinevaid sorte.

Jõhvikasordid erinevad üksteisest marjade suuruse, värvitoonide, maitse, valmimisaja ja saagikuse poolest.

Siin on kõige levinumate jõhvikasortide nimed:

• Ben Lear ehk Varajane Must.

See jõhvikasort valmib üks varasemaid ja see on selle marjaliigi vaieldamatu eelis. Olles Ben Leari oma peenrasse istutanud, saab aednik saaki koristada juba augusti lõpus. Sordil on hea saagikus - umbes kaks kilogrammi ruutmeetri kohta.

Väliselt näevad selle sordi jõhvikad välja nagu suured tumepunased marjad. Maitse on hapukas ja kergelt kleepuv. Säilib värskelt mitte rohkem kui kaks nädalat.

• Franklin.

Sellel kasulike marjade sordil on keskmine küpsusperiood. Seetõttu on mõttekas minna aeda seda jõhvikat korjama mitte varem kui septembri keskel. Sordi saagikus on umbes poolteist kilogrammi marju iga mullameetri kohta.

Marjad on erkpunase värvusega ja säilivad värskena jahedas kohas kuni neli kuud.

• Stevens.

See sort on hilja valmiv jõhvikasort. Selle aeg on septembri lõpus - oktoobri alguses. Selle eeliste hulka kuuluvad võimsa vegetatiivse süsteemi moodustumine ja haigustele vastupidavus. Sordi saagikus on üle kahe kilogrammi maatüki ruutmeetri kohta.

See sort on eelmisega sarnase värvusega ja seda saab sobivates tingimustes ilma töötlemiseta säilitada peaaegu terve aasta.

Millal jõhvikaid korjatakse?

Need, kellele meeldib seda kasulikku marja varuda, on õigustatult huvitatud sellest, millal nad tavaliselt jõhvikaid koguvad? Vastame küsimusele.

Jõhvikatel on kolm tähtaega, mille jooksul neid tuleb koguda:

• September – seitsmendast kümnendani. Neid marju saab vees leotada ja jõhvikaid leotada.
• November – esimeste külmadega. Nüüd tuleb jõhvikad sügavkülmas külmutada.
• Varakevad – kui marjad, mida amatöörid pole korjanud, on paksu lumekihi all üle talvitunud.

Mõned eksperdid usuvad, et valmimata jõhvikaid ei tohiks süüa, kuna need ei säili hästi ja kaotavad oma kasulikud omadused. Teised eksperdid aga soovitavad mitte kaotada isegi kergelt rohelisi marju: laske neil kodus valmida ja seejärel kasutage neid ettenähtud otstarbel.

Novembris külmutatud marjade osas pole lahkarvamusi. Eksperdid väidavad üksmeelselt, et jõhvikad säilitavad oma omadused ka külmutatult. Ainus märkus puudutab kevadel korjatud marju - neis puudub peaaegu täielikult C-vitamiin, mistõttu on marjal magusam maitse. Ja see mõjutab muidugi selle kasulikke omadusi, mida kasutatakse keha tervise parandamiseks.

Jõhvikate korjamine

Muidugi ei kasva jõhvikad kõikjal. Nende kodumaaks peetakse Venemaa, Põhja-Ameerika ja Karjala soiseid alasid. Jõhvikaid võib leida ka kohtades, kus on seisvat vett, soojad järved ja jõed. Mõnikord on õnne marjaga "kohtuda" kuristike nõlvadel soostumisele kalduvate veekogude lähedal.

Jõhvikaid ei ole soovitatav korjata teede, erinevate matmispaikade ja tööstusrajatiste lähedalt. Kuna mari kipub koguma õhku, vette ja pinnasesse eralduvaid kiirgust ja mitmesuguseid toksiine.

Mõnes riigis on jõhvikate korjamine seadusega reguleeritud. Sellisel juhul võib marja "küttida" ainult teatud aja jooksul, et säilitada ökosüsteemi tasakaal.

Jõhvikate õige korjamise viis on järgmine. Korjata tuleb ainult mari ja jätta ülejäänud taim terveks. Jõhvikad korjatakse käsitsi ja mari ise pannakse kotti, korvi või seljakotti. Sellisel juhul tuleb olla ettevaatlik, et mitte kahjustada taime oksi ja lehti. Samuti tuleb hoolikalt jälgida oma sammu, et mitte põõsale astuda ja taime hävitada. Kepiga katsumine pole samuti hea viis korjamise probleemi lahendamiseks. Lõppude lõpuks võite sel viisil kogemata põõsasse sattuda ja seda kahjustada.

[ 1 ], [ 2 ]

Mis kasu on jõhvikatest?

Sügise saabudes on põhjamaised jõhvikad laiali pillutatud poeriiulitele ja turulettidele. Paljud inimesed mööduvad sellest tootest, sest kõigil pole aimugi, milleks jõhvikad head on?

Jõhvikal on tõeliselt ainulaadsed loodusliku antiseptilise ja antimikroobse ainena omadused. See võitleb paljude infektsioonidega, aitab tugevdada organismi kaitsevõimet. Lisaks on jõhvikal võimsad antioksüdantsed omadused, mis aitavad organismist toksiine ja liigseid aineid eemaldada.

Jõhvikas toniseerib ja tugevdab veresooni ning aitab samal ajal parandada vaimset ja füüsilist sooritusvõimet. Marja söömine aitab suurendada stressikindlust ning parandab ka mälu ja meeleolu.

Jõhvikad aitavad reguleerida organismi ainevahetusprotsesse, mis omakorda aitab normaliseerida mitmeid terviseprobleeme. Jõhvikad „lahendavad“ madala happesusega seotud seedetrakti probleeme üsna lihtsalt. Ka maks, sapipõis, neerud ja põis on sellele marjale „tänulikud“ selle vaieldamatu panuse eest nende normaalse toimimise taastamisse.

Jõhvikad on vitamiinide, mineraalide ja muude kasulike ainete ait, seega võib neid kindlalt nimetada teie laual olevaks "miniapteegiks".

Jõhvikate kahjulik mõju

Iga toode võib olla ravim või mürk. Kõik sõltub inimese keha individuaalsetest omadustest ja kasuliku toote annustest.

Kui on vastunäidustusi, mida eespool arutati, ei tohiks teatud haigustega patsiendid jõhvikaid tarbida.

Samuti ei tohiks jõhvikaid suurtes kogustes süüa: selle reegli eiramine võib põhjustada inimkeha tasakaalustamatust.

Hambaarstid on avastanud jõhvikate kahju hammastele. Tõsiasi on see, et jõhvikad sisaldavad palju happeid, mis võivad hambaemaili hävitada. Seetõttu tuleb pärast jõhvikate söömist suud sooja veega loputada. Parem on juua värsket jõhvikamahla või puuviljajooki läbi kõrre, et minimeerida marjade kahju hammastele. Seejärel loputage suud hoolikalt veega.

Jõhvikaid ei tohiks tühja kõhuga süüa, eriti juua neist mahlu ja puuviljajooke. Isegi terve inimene võib tunda seedetrakti seinu mõjutavate hapete agressiivsust.

Muidu on jõhvikad tervislikud ja tervendavad marjad, seega paljud inimesed saavad neid nautida ja enda rõõmuks kasutada.

Jõhvikate kasutamise vastunäidustused

Jõhvikate kasutamise vastunäidustused toidus (või meditsiinilistel eesmärkidel) ei ole nii ulatuslikud kui selle kasulike omaduste ja raviomaduste loetelu.

Ja samal ajal peavad mitmesuguste maksahaiguste, kõrge happesusega gastriidi, seedetrakti haavandiliste ja erosiooniliste haigustega patsiendid jõhvikad oma toidust välja jätma või üldse mitte menüüsse lisama.

Jõhvikad on vastunäidustatud ka puuvilja ühe või mitme komponendi individuaalse talumatuse korral. Näiteks allergiliste reaktsioonide korral, mis tekivad marja söömisel.

Marjade tarbimist ei tohiks kuritarvitada, kuid parem on lisada need väikestes annustes dieeti patsientidele, kes kurdavad podagra, urolitiaasi ja uraatkivide esinemise üle neerudes.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Jõhvikas podagra vastu

Podagra on haigus, mille korral on häiritud puriinide ainevahetus patsiendi organismis. Selle mehhanismi iseloomustab uraatkristallide kogunemine erinevatesse kudedesse. Need kristallid ladestuvad nii naatriummonouraadi kui ka kusihappe kujul. Haiguse olemust iseloomustab neerufunktsiooni häire, mille korral kusihape ei saa neerudest õiges koguses erituda ja koguneb neisse. Seejärel suureneb selle happe kontsentratsioon veres ja jaotub erinevatesse organitesse ja süsteemidesse. Uraatide ladestumisest kannatavad kõige enam neerud ja liigesed, mille normaalne toimimine hakkab halvenema.

See heterogeenne häire avaldub korduva ägeda artriidi sümptomitena, samuti podagra sõlmede, mida nimetatakse tophideks, kujul. Podagra avaldub kõige sagedamini meestel. Kuigi viimasel ajal on podagra juhtude arv naiste seas kiiresti suurenenud. Samuti tuleb märkida, et podagra on vanusega seotud haigus: mida vanem inimene, seda suurem on podagra tekkimise võimalus.

Podagra korral kasutatavad jõhvikad kuuluvad toodete kategooriasse, mis tuleks patsiendi toidust välja jätta. Kuna need sisaldavad suures koguses puriine, mis provotseerivad podagra teket. Neile, kes soovivad saada lisateavet, soovitame tutvuda Pevzneri dieediga nr 5.

Kuivatatud jõhvikad

Kuivatatud jõhvikad muudavad oma maitset hapust magusaks ja omandavad tugeva ning meeldiva aroomi. See toode on valmistatud värsketest, suurtest ja suurepärase mahlasusega viljadest. Marjade töötlemine hõlmab jõhvikatest mahla pressimist, mida rikastatakse suhkrusiirupiga. Seejärel lisatakse see kontsentraat tagasi marjadesse ja kuivatatakse vastavalt tehnoloogiale. Samal ajal säilib tootes teatud osa kasulikest ainetest ja ka niiskus. See omakorda mõjutab asjaolu, et kuivatatud jõhvikad on üsna mahlased ja intensiivsema maitsega.

Mõned kuivatatud jõhvikatootjad kasutavad tehnoloogiat, mille kohaselt marjad kaetakse väikese koguse taimeõliga. Seda tehakse selleks, et marjad ei muutuks rabedaks.

Kuivatatud marjad, nagu ka värsked, sisaldavad tugevaid antioksüdante. Need mõjutavad organismi vastupanuvõimet erinevatele nakkushaigustele ning eemaldavad sellest ka toksiine ja liigseid aineid, näiteks kolesterooli.

Kuivatatud jõhvikad võivad "kiidelda" rikkaliku vitamiinikoostisega. Need sisaldavad A-, B6-, B12-, C-, E- ja K-vitamiini. Mikroelementidest on leitud kaaliumi ja magneesiumi, rauda ja fosforit, mangaani ja tsinki, kaltsiumi ja vaske.

Jõhvikad sisaldavad ka head annust olulisi kiudaineid: umbes seitse ja pool grammi ühe kolmandiku tassi kohta.

[ 8 ], [ 9 ]

Püreestatud jõhvikad

Talveks armastavad koduperenaised valmistada suhkruga püreestatud jõhvikaid. See omatehtud roog on talvel väga kasulik üldise toonikuna, mis tugevdab immuunsust. Samuti põletikuvastase ja palavikualandajana loodusliku ravimina viirushaiguste ja külmetushaiguste korral. Lisaks on jõhvikad kui tugev antiseptik olulised paljude infektsioonide vastu võitlemisel, millele inimkeha on vastuvõtlik. Eriti talvel.

Jõhvikapüree valmistatakse järgmiselt. Võtke üks kilogramm värskeid marju ja üks kilogramm suhkrut. Jõhvikad sorteeritakse, pestakse ja kuivatatakse. Seejärel valmistatakse neist püree, mis valmistatakse blenderi, hakklihamasina või köögikombaini abil. Seejärel kaetakse jõhvikapüree granuleeritud suhkruga, segatakse ja lastakse mitmel tunnil seista, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Kõige lõpus tuleb jõhvikad panna steriliseeritud purkidesse, katta kaantega ja hoida külmkapis.

Kuivatatud jõhvikad

Kuivatatud jõhvikad on teatud viisil töödeldud toode. Selleks valatakse värsked jõhvikad suhkrusiirupiga ja keedetakse, kuni marjad hakkavad kokku kleepuma. Seejärel pannakse jõhvikad küpsetuspaberile, millel nad ühtlaselt jaotuvad. Pärast seda viiakse marjad ahju, kus neid kuivatatakse kolm tundi. Selle perioodi lõpus tuleb küpsetuspaber vahetada ja jõhvikad uuesti ahju panna, kus neid töödeldakse veel neli kuni kuus tundi.

Kuivatatud jõhvikate valmistamiseks kasutage septembri lõpus korjatud värskeid marju. Sobivad on läikivad, pontsakad ja eriti intensiivse värvusega marjad. Peate loobuma riknenud, pehmetest ja värvi kaotanud marjadest.

Kuivatatud jõhvikaid on lihtne säilitada ja need ei kaota oma omadusi. Lisaks on sellel tootel kasulikud omadused, mis avalduvad neeru-, maksa- ja kõhunäärmehaiguste ravis. Hüpertensioon, Addisoni tõbi, palavik, astsiit, diatees, ainevahetushäired ja reumatoidhaigused – kogu seda haiguste „buketti“ saab edukalt ravida kuivatatud jõhvikate lisamisega toidus.

Nii nagu värsketel jõhvikatel, on ka kuivatatud jõhvikatel palavikualandajad, antiseptilised, põletikuvastased, vererõhku langetavad, skleroosivastased ja skorbuutsed omadused. Kuivatatud jõhvikad suudavad reguleerida ka vee-soola ainevahetust organismis ja normaliseerida kõhunäärme aktiivsust. Lisaks on jõhvikates sisalduvaid aineid täheldatud kooleravibrio pärssimisel.

Kuivatatud jõhvikaid saab tarbida iseseisva tootena. Neid kasutatakse ka kaunistuseks erinevates magustoitudes. Teesõbrad lisavad kuivatatud jõhvikaid hea meelega teele. Mõned kokad kasutavad seda toodet rosinate ja muude suhkrustatud puuviljade asendajana küpsetistes. Lisaks saab kuivatatud jõhvikaid kasutada puuviljajookide või kompottide, kalja või tarretise ja isegi ekstrakti valmistamiseks.

[ 10 ]

Marineeritud jõhvikad

Marineeritud jõhvikad on omatehtud roog, mis mitmekesistab talvist köögiviljade, puuviljade ja marjade puudust.

Võtke üks kilogramm jõhvikaid, pool kilogrammi õunu või pirne, kakssada grammi suhkrut, kuussada ml vett, sada kuuskümmend ml äädikat, veidi nelki, kaneeli, musti pipraterasid ja kivisoola.

Jõhvikad sorteeritakse ja pestakse. Viljad pestakse ja lõigatakse neljaks osaks, misjärel need kastetakse kolmeks minutiks (õunad) või viieks minutiks (pirnid) keevasse vette. Seejärel võetakse need välja ja jahutatakse: õunad tuleks asetada voolava vee alla ja pirnid lihtsalt külma vette.

Marinaad valmistatakse ette. Vesi keedetakse, lahustatakse selles suhkur ja sool (maitse järgi) ning lisatakse vürtsid (maitse järgi). Seejärel lisatakse vedelikule äädikas, marinaad pannakse tulele ja keedetakse. Marjad ühendatakse puuviljadega, segatakse ja pannakse steriliseeritud purkidesse. Kõik valatakse kuuma marinaadiga, keeratakse eelnevalt keedetud metallkaantega kokku ja pannakse kuuma veega täidetud kastrulisse. See anum pannakse tulele, keedetakse ja purke steriliseeritakse sel viisil viisteist minutit.

Miks sa unistad jõhvikatest?

Naised on suured tulevikku vaatamise fännid. Põlvest põlve edasi antakse palju viise, üks neist on unenägude tõlgendamine. Muidugi tasub selle ennustamisvahendi usaldusväärsusest vaikida. Võib-olla aitas see kellelgi ajas edasi liikuda, kellelgi teisel mitte, me ei hakka otsustama.

Unenägudes juhtub mitmesuguseid kummalisi sündmusi, mõnikord väga realistlikke, mõnikord ulmefilmilaadseid. Pole üllatav, kui kaunis daam või isegi inimkonna tugeva poole esindaja näeb unes jõhvikat. Tõenäoliselt ei juhtu see juhuslikult, seega proovime välja mõelda, millest jõhvikad unistavad?

Pöördume vastuse saamiseks unenägude raamatute poole. Niisiis, jõhvikad unistavad headest uudistest, mis inimest tulevikus kindlasti ootavad. Inimest piinanud haigused peaksid temast lahkuma ja kauaoodatud paranemine peaks saabuma. Tervis tugevneb ja heaolu paraneb.

Kui inimene sööb unes jõhvikaid, tähendab see, et inimese elustiil muutub tervislikumaks ja täisväärtuslikumaks. Või tulevikus peab unenäo omanik pulmi kallimaga. Samuti võib jõhvikate söömine tähendada mingit suurt püha, mis on inimese elus oluline sündmus.

Muidugi on ka halbu uudiseid neile, kellele meeldib unenägude raamatuid lugeda. Kui unes korjad lume alt jõhvikaid, tähendab see, et tulevikus on tulemas ebameeldivaid probleeme või muresid. Kuid need, keda hoiatatakse, saavad raskustega suurepäraselt hakkama ja leiavad probleemidele parima lahenduse.

Jõhvika arvustused

Paljudele inimestele meeldib jõhvikaid nii ravimina kui ka magustoiduna kasutada. Seetõttu on internet täis arvustusi neilt, kes on jõhvikaid proovinud näiteks maitsva magustoiduna tee kõrvale või pirukate täidiseks. Ja kompotid, puuviljajoogid ja kissellid on traditsioonilised talvised joogid, mis aitavad vitamiinipuudusega toime tulla.

Loomulikult ei saa ignoreerida neid viiteid, milles autorid jagavad oma tulemusi teatud haiguste ravis.

Niisiis, jõhvikate arvustused:

• Anastasia, 31: "Otsustasin oma perekonda kostitada ja küpsetada lihtsa jõhvikapiruka. Meile maitses see pirukas väga, proovin teha ka teisi magustoite jõhvikatega."
• Vladimir, 49: "Pärast seda, kui arstid diagnoosisid mul kroonilise tsüstiidi, otsustasin proovida jõhvikamahla. Jõin kaks klaasi värskelt valmistatud mahla päevas. Ja tegin seda terve kuu. Tundsin end paremini, valu ja põletik lakkasid. Jätkan ravi."
• Karina, 22: "Mul on väga rasune ja ebameeldiva läikega nahk. Lugesin, et jõhvikamaskid aitavad selliste probleemidega toime tulla. Hakkasin jõhvikamaski kasutama kolm korda nädalas. Tulemus oli meeldiv – nahk muutus kuivemaks, poorid ahenesid ja jume paranes."
• Elena, 28: "Mulle väga meeldib jõhvikamahl, eriti meega. Talvel varun spetsiaalselt jõhvikaid ja teen mahla kogu perele. Mina, mu abikaasa ja lapsed joome seda jooki ning me ei jää talvekülmaga peaaegu kunagi haigeks."
• Stanislav, 53: "Ma armastan süüa teha. Lugesin internetist jõhvikatega sealiha ja kodujuustu vormiroa retsepti. Otsustasin oma naist ja lapsi üllatada, seega valmistasin mõlemad korraga. Sain kiidusõnu ja kavatsen proovida ka teisi jõhvikatega roogasid valmistada."

Kokkuvõtteks tahaksin öelda, et jõhvikas on hämmastav mari, mis ühendab endas nii raviomadusi kui ka maitseomadusi. Sügis-talvisel perioodil tasub seda varuda, et mitmekesistada oma menüüd ja sügisese lörtsi ja talvise külmaga mitmesuguste hädadega toime tulla.