Kartul gastriidi vastu

Gastriit on levinud haigus, mida paljud teavad "esimesest käest". Mao limaskest muutub põletikuliseks vastuseks ärritavatele teguritele – kemikaalid, infektsioonid, kõrge või madal temperatuur, stress, vale toitumine. Muide, toitumine on üks sagedasemaid patoloogia põhjuseid. Seetõttu peate selle ravimiseks kõigepealt kohandama dieeti: välistage kõik kahjulikud, halvasti seeditavad, madala kvaliteediga. Üks dieettoitumise osas küsimusi tekitav toode on kartul. Kas see ei kahjusta haiget kõhtu? Tegelikult ei ole gastriidiga kartul vastunäidustatud. Siiski on mitmeid nüansse, mida peate teadma. [1]

Kas gastriidi korral on võimalik kartuleid süüa?

Kartul – hädavajalik toode gastriidiga patsientidele. Dieet haiguse ägenemise ajal peaks olema äärmiselt toitev ja samal ajal säästlik. Sel juhul on kartulil palju kasulikke omadusi ja seedetrakt on kergesti tajutav. Siiski on oluline meeles pidada, et gastriidi korral on ülesöömine eriti kahjulik. Seetõttu on optimaalne süüa mitte rohkem kui 200-300 g kartulit päevas.

Gastriidiga patsiendid ei tohiks süüa kartulipüree ja muid roogasid kuumal kujul: toit peab olema soe ja portsjoni suurus peab olema väike. Optimaalne toitumismuster on murdosa.

Lisaks võtke kindlasti arvesse võimalikke vastunäidustusi. Seega võib kartul kahjustada, kui patsiendil on lisaks gastriidile ka suhkurtõbi, rasvumine, koletsüstiit. Kui on kahtlusi kartuliroogade söömise võimalikkuses, tuleb konsulteerida arstiga, kes kaalub individuaalselt sobiva dieedi ja koostab toiduplaani.

Võimaluse korral peaksite oma toidus kasutama kvaliteetset omatehtud kartulit. Looduslik toode sisaldab minimaalselt soovimatuid komponente või puuduvad need üldse.

Toote valikul on oluline pöörata tähelepanu mugulate välimusele: need ei tohiks olla pehmed, rohekad, tärganud, mädanenud, mustaks muutunud. Gastriidi korral on lubatud kasutada kartulipüree, suppe, vormiroogasid. Kategoorilise keelu alla kuuluvad praekartul (friikartulid), krõpsud, praetud zrazy ja deruny, mis on eriti kahjulikud ja traumeerivad oluliselt juba kahjustatud kõhtu.

Kartul ülihappesusega gastriidi korral

Ülihappesusega gastriiti iseloomustavad järgmised sümptomid:

• kõrvetised (põletustunne rinnus);
• valu mao piirkonnas (valutav, kokkutõmbumislaadne);
• "hapu" röhitsemine, põletamine kurgus;
• valge tahvel keele pinnal.

Reeglina on ülihappelise gastriidiga patsientide dieet rangelt piiratud, jättes välja tugevad ja rikkalikud puljongid, seened, toored taimsed tooted, rasvane liha ja seapekk, sool ja hapukurk, suitsuliha, must leib jne. Kuid kartul on enamikus lubatud. juhtudel, kuid ainult keedetud, hautatud, küpsetatud, aga ka suppides.

Eriti kasulik gastriidi korral on kartulikeetmine, mida on lubatud juua alates ägenemise esimestest päevadest. Keetmine katab õrnalt mao seinad, kaitseb kahjustatud limaskesta täiendava ärrituse eest, soodustab haavade ja isegi haavandite armistumist.

Meditsiiniline puljong valmistatakse järgmiselt. Võtke 1 kg kartulit, 4 keskmist porgandit, üks sibul ja hunnik peterselli. Kartulid pestakse hästi, ilma nahka koorimata. Porgand ja sibul kooritakse ja loputatakse. Kõik köögiviljad valatakse veega, ärge lisage soola. Keedetud 45 minutit. Seejärel jahutatakse saadud köögiviljapuljong sooja olekusse, kurnatakse ja antakse gastriidiga patsiendile kaks lonksu mitu korda päevas, võite enne sööki.

Kasu

Kartul sisaldab suures koguses tärklist, liht- ja liitsüsivesikuid, valke (albumiin, globuliin, peptoon, tuberiin), pektiini, kiudaineid, orgaanilisi happeid (õun-, sidrun-, oblikhape jt), küllalt palju kaaliumi (570 mg% , 50 mg%, fosforit (50 mg%), askorbiinhapet (umbes 30 mg/100 g), K- ja B1-vitamiini (umbes 30 mg/100 g)., üsna palju kaaliumi (570 mg%), fosforit (50 mg%), askorbiinhapet (umbes 30 mg/100 g), K-vitamiini ja _B1 (0,12 mg%), vitamiin _B2 (0,07 mg%), vitamiin _B5 (0,3 mg%), vitamiin _B6 (0,3 mg%), tokoferool (0,1 mg%), karoteen (0,02 mg/100 g), foolhape (8 µg/100 g). Mikroelementide koostis pole vähem rikas ja seda esindavad alumiinium, boor, vanaadium, raud, [2]jood ja koobalt, liitium ja mangaan, vask ja molübdeen, nikkel ja rubiidium, fluor ja tsink. Kõik taimeosad sisaldavad erinevas koguses glükoalkaloid-solaniini.

Askorbiinhappe poolest on kartul kõigi teadaolevate köögiviljakultuuride seas üks esimesi. Näiteks 100 g värskeid sügismugulaid sisaldab umbes 30 mg C-vitamiini.

Kui kartul on kollase lõikega, siis on selline sort karoteenirikas (provitamiin A).

Süsivesikud on peamiselt glükoos (viinamarjasuhkur), väiksemates kogustes sahharoos ja veelgi väiksemates kogustes fruktoos. [3]

Koores sisalduv kartul sisaldab palju kaaliumi, mis on vajalik normaalseks elektrolüütide ainevahetuseks ja südame-veresoonkonna süsteemi sujuvaks toimimiseks. Koor on rikas ka ensüümide poolest, mis aitavad kaasa kartulitärklise seedimisele ja assimilatsioonile. [4]

Vastunäidustused

Arstid ütlevad, et igal, isegi suhteliselt kahjutul tootel on oma vastunäidustused. Gastriidis olev kartul pole erand. Tavaliselt on selle esinemine dieedis piiratud, kui on vaja vähendada kergesti seeditavate süsivesikute osakaalu toidus - näiteks kui patsient põeb lisaks gastriidile ka diabeeti. Siiski tuleb mõista, et kartul sisaldab aeglase seedimisega liitsüsivesikuid ja nende osakaal tootes on korrelatsioonis selle keetmise astme ja meetodiga. Näiteks täielikult keedetud mugulatel – eriti kartulipudrul – on kõrge glükeemiline indeks, mis tähendab, et veresuhkru tase võib järsult tõusta.

Lisaks suhkurtõvega patsientidele tuleks kartulit ettevaatlikult tarbida, kui inimesel on mis tahes määral rasvumine. Sellise diagnoosi korral ei tohiks toodet toidust täielikult välja jätta, vaid eelistada tuleks ahjukartuleid või koorega keedetud kartulit.

Eksperdid märgivad, et kõige rohkem ohtlikke olukordi tekitab liiga noorte (väikeste), liiga vanade (kaua ladustatud, tärganud) ja roheliste kartulite kasutamine. Kõik need toote variandid võivad sisaldada suures koguses solaniini – mürgist orgaanilist ühendit, mis võib põhjustada tõsist mürgistust. Selle mürgise komponendi tase tõuseb valguse käes hoitud mugulates mitu korda. Kõrgest solaniinisisaldusest annab märku mõrkjas maitse ja kurguvalu pärast toote tarbimist.

Võimalikud riskid

Alustuseks on gastriidiga patsientidel oluline kartul õigesti valida. Tähelepanu tuleb pöörata mugulate välimusele: neil ei tohiks olla mädanemise ja roheluse jälgi, need peaksid olema ühtlase värvusega ja puudutades tihedad. Kui kartulil on roheline laik, on parem see ära visata. Asi on selles, et ebaõige ladustamise korral koguneb kartulisse kahjulik komponent - solaniin, mis on tervisele ohtlik.

Enne toiduvalmistamist tuleb kõik mugulad korralikult üle vaadata, pesta ja eemaldada idud. Gastriidiga vanu kartuleid ei soovitata tarbida, kuna need koguvad ka kahjulikku solaniini. Haige inimese jaoks on kartuliroogi parem keeta või küpsetada. Lubatud on ka aurutamine ja hautamine. Soola lisatakse võimalikult väikeses koguses või üldse mitte.

Vaatamata kõigile kartulimahla, puljongi ja muude roogade eelistele, ei tohiks te kuritarvitada ega üle süüa. See on haigele kõhule äärmiselt kahjulik.

Enne gastriidiga kartulite küpsetamist peaksite meeles pidama järgmisi soovitusi:

• Esimeste gastriidi tunnuste ilmnemisel on vaja konsulteerida perearsti, gastroenteroloogi või terapeudiga, selgitada koos temaga toitumise eripära.
• Kartulimahla või -keeduse tarbimist tuleks alustada väikestest kogustest, jälgides hoolikalt organismi reaktsiooni. Kui negatiivseid ilminguid pole, saate annust järk-järgult suurendada.
• Kartulit ei soovita "peale panna" ülekaalulisuse, süsivesikute ainevahetuse häirete, diabeedi, enterokoliidi ja urolitiaasiga inimestel.
• Keedetud kartuliroad ja mugulate keetmine tuleks ära tarbida samal päeval. Gastriit on haigus, mida võib süvendada mitu päeva (isegi külmkapis) seisnud aegunud toiduainete söömine.
• Ärge küpseta ega mahla roheliste külgedega mugulaid. Sellised laigud on märk solaniini, väga kahjuliku aine, kogunemisest. Solaniini võib suurtes kogustes olla ka "vanas" kartulis, seega on parem neid mitte süüa.

Toores kartulimahl gastriidi korral

Suure happesusega peetakse kartulimahla eriti kasulikuks. Seda võetakse 100 ml kaks korda päevas pool tundi enne peamist sööki. Toitumisspetsialistid märgivad, et ülihappelise gastriidi korral on parimal ravitoimel parimad roosa koorega kartulisordid.

Kartulimahla kasutamine näitab stabiilselt soodsat tulemust peptilise haavandi ja suurenenud happesusega gastriidiga patsientidel. Seda vahendit kasutatakse sageli rahvaravi osana. Mahl stabiliseerib mao happesuse taset. Joogi valmistamiseks tuleks paar kartulit korralikult pesta, need koos koorega peenele riivile riivida ja vedelik kohe välja pigistada. Ühest keskmise suurusega mugulast saadakse umbes 60 ml mahla. Seda võib juua iseseisvalt või lisada 1 tl. tärklis efekti tugevdamiseks. Kartuliravi kulg - kaks nädalat, sobiva õrna dieedi taustal. Pärast seda tehke nädalane paus ja korrake ravi uuesti.

Kuid vesinikkloriidhappe sekretsiooni vähenemisega kasutatakse kartulimahla harva, kuigi see on võimalik. Sellistes olukordades on selle võtmise reeglid mõnevõrra erinevad:

• mahl võetakse tund enne sööki;
• esimene vastuvõtt - hommikul tühja kõhuga, teine ​​- õhtul enne õhtusööki (1 tund), 100-150 ml;
• ravikuur - 10 päeva, pärast mida tehke 10-päevane paus ja korrake ravi uuesti.

Lisaks kartulitele on madala happesusega gastriidi korral soovitatav kasutada aaloemahla meega vahekorras 1:1. Ravim võetakse 1 tl. pool tundi enne sööki. Selle jaoks mõeldud lehed võetakse 3-aastaselt aaloelt ja asetatakse need kaks nädalat külmikusse ja alles seejärel jätkake ravimi valmistamist.

Keedetud kartul gastriidi korral

Keedukartuli aluseks on tärklis, kuigi leidub ka mõningaid vitamiine ja mikroelemente. Seega säilitavad mugulad isegi kuumtöötlemisel koliini, B-, A-vitamiini, foolhapet, niatsiini. Mineraalainetest on kaaliumi ja naatriumi, magneesiumi ja kaltsiumi, aga ka fosforit, rauda, ​​koobaltit, vaske, molübdeeni, tsinki ja fluori. Keedetud toode on rikas antioksüdantide poolest, mis kaitsevad veresoonte seinu kolesterooli ladestumise eest, on kasvajavastase toimega. Võite seda kasutada ka gastriidi korral.

Keeda kartulid eelistatavalt koorega ("jopes") või eelnevalt puhastatud ja keedetud, asetades need külma vette.

Gastriidihaigetele on lubatud palju kartuliroogasid. Nende hulgas on kartulipüree, vormiroad, sufleed, supid (ka püreesupid), aurutatud kotletid ja zrazy.

Keedukartul - roog saadaval ja rammus. Targal kasutamisel on gastriidist saadav kasu märkimisväärne: paraneb seedetrakt, peatub põletikuline protsess, taastub mao limaskest. Terapeutilistel eesmärkidel soovitavad toitumisspetsialistid kartulit keeta järgmiselt:

• loputage mõned mugulad hästi, lõigake "silmad" välja;
• tilgutage potti vette, keetke, kuni see on täielikult keedetud, lisage veidi soola;
• Jahvata koos puljongiga poolvedelaks, jahuta;
• juua soojalt umbes 100-150 ml kolm korda päevas söögikordade asemel.

See retsept on eriti kasulik ägeda gastriidiga patsientidele: roogi tarbitakse ilma õli lisamata mitme päeva jooksul alates haiguse ägenemise hetkest.

Ahjukartul gastriidi korral

Ahjukartul on väga kasulik toode, kui seda õigesti valmistada ja kasutada mõõdukalt (umbes 250 g päevas). See sisaldab suurel hulgal organismile vajalikke aineid, aidates kaasa põletikulise reaktsiooni pärssimisele ja mao limaskesta edasisele taastumisele. Mugulaid on optimaalne küpsetada koos koorega: selles on suur osa antioksüdantidest, mis takistavad pahaloomuliste rakkude teket ja toetavad seedetrakti. Kuid te ei tohiks loota ainult sellele tootele: on oluline järgida üldiselt dieeti ja mitte rikkuda arstide ettekirjutusi.

Küpsetamine on kõige õigem viis kartulite küpsetamiseks, kuid seda ei tohiks kasutada esimese 2-3 päeva jooksul alates gastriidi ägenemise hetkest: sel perioodil on parem eelistada köögiviljapüreed või suppe. Pärast haiguse peamiste sümptomite kadumist on lubatud toidule lisada küpsetatud köögivilju:

• Valige ligikaudu sama suurusega kartulid, loputage need ja kuivatage;
• Iga mugul mähitakse fooliumisse ja asetatakse küpsetusplaadile;
• Kuumuta ahi 180°C-ni ja küpseta umbes pool tundi.

Serveerimisel lõigatakse kartulid pooleks, lisatakse väike kogus õli (eelistatavalt taimeõli) ja soola. Küpsetatud toode on üsna madala kalorsusega, hästi seeditav ja seda pole ka keeruline valmistada.

Üksikasjalik menüü igaks päevaks

Kartuli põhjal saate iga päeva kohta teha näidismenüü gastriidiga patsientidele.

• Esmaspäeval hommikusöögiks kartulipuljong riivsaiaga, lõunaks kartulisupp vermišelli ja ahjuõunaga. Pärastlõunaseks suupisteks võite serveerida aurutatud valgu omletti ja õhtusöögiks kartulipüree lihapallidega.
• Teisipäeva hommikusöögiks kaerahelbekissell riivsaiaga, lõunaks riisi-kartulisupp. Pärastlõuna - ahjukartul kodujuustuga, õhtusöök - kartulipuljong aurutatud lihakotletiga.
• Kolmapäeval hommikusöögiks kartulileemel keedetud tatraputru. Lõunasöök on merluusi ja kartulisupp. Pärastlõunaseks suupisteks valmistage suvikõrvitsa-kartuli pajaroog ja õhtusöögiks - aurutatud zrazy jahvatatud kanalihaga.
• Neljapäeval serveeri hommikusöögiks keedetud muna ja köögiviljapuljongit ning lõunaks kartuli- ja porgandipüree lihapallidega. Pärastlõunaseks suupisteks sobib köögiviljasuflee ja õhtusöögiks kartulipuder kalafileega.
• Reedel on hommikusöök köögiviljapuljongist riivsaiaga. Lõunasöök on hautatud köögiviljad. Pärastlõunal küpseta kaerahelbe kisselli galette küpsistega. Õhtusöök on kartulikroketid hakklihaga, aurutatud.
• Laupäev algab kaerahelbepudruga. Lõunaks - tatra-kartulisupp, pärastlõunaseks suupisteks - kartulipelmeenid (halushki), õhtusöögiks - köögiviljakartulipüree aurutatud kotletiga.
• Pühapäeval on hommikusöögiks kartuli-vadaku pajaroog, lõunaks kalasupp. Pärastlõunaseks suupisteks valmistage kartulipuljong kuivatatud leivaga ja õhtusöögiks kanasuflee aurutatud kartulitega.

Jookidena soovitatakse nõrka rohelist teed, ürditõmmist (kummel, saialill), kibuvitsamarjade keetmist, kuivatatud puuviljade kompotti, kiselli. Lubatud on kasutada veega lahjendatud värskeid köögiviljamahlu (porgand, kõrvits). Lahjendamata ja happelised mahlad ärritavad mao limaskesta. Optimaalne jook on taimetee ja kissell, mis katavad õrnalt mao seinu, kaitstes neid kahjustava toime eest.

Lubatud piimatoodete hulgas: värske jogurt ilma täiteaineteta, kodujuust.

Kui kavatsete kartulit küpsetada, ei tohiks te lubada nõudele tiheda kooriku teket, mis võib ärritada mao seinu ja süvendada põletikulist protsessi.

Retseptid

Gastriidiga kartulite küpsetamisel peaksite järgima teatud reegleid, mis võimaldavad teil säilitada toote maksimaalse kasuliku koostise ega kahjusta haiget magu. Toidud valmistatakse järgmiselt:

• keedetud;
• küpsetatud;
• kustunud;
• aurutatud.

Ei ole lubatud lisada dieeti praetud köögivilju: need võivad põhjustada haiguse ägenemist.

• Ahjukartul varrukas. Valige kvaliteetsed ja võrdse suurusega mugulad, peske hoolikalt, lõigake neljaks võrdseks osaks. Pange need küpsetamiseks varrukasse, lisage veidi taimeõli ja soola, loksutage korralikult ja segage. Siduge varrukas spetsiaalsete lipsudega ja asetage seejärel alusele 180°C-ni kuumutatud ahju. Küpseta kuni valmis (umbes 30-40 minutit). Seda saab serveerida hautatud köögiviljade, väikese koguse hapukoore või naturaalse jogurtiga.
• Kartulipüree - üks põhiroogasid, mida soovitatakse gastriidi ägenemisega patsientidele. Toiduvalmistamiseks kasutage ainult kvaliteetset kartulit, mitte liiga noort (mitte väikest) ega vana (mitte tärganud). Küpsetusprotsess üldiselt pole keeruline: valitud mugulad pestakse hästi, kooritakse nahk maha, loputatakse uuesti ja lõigatakse ribadeks. Pane potti ja vala peale vesi (peab katma kartulid umbes 1-2 cm). Kuumuta keemiseni ja keeda madalal kuumusel valmisolekuni. Seejärel kurnatakse veidi vett, kartulid püreestatakse, lisatakse veidi võid (kui arst lubab, võib lisada keedetud piima). Kartulipüree konsistents peaks olema poolvedel. Roog serveeritakse soojalt.
• Hautatud kartul. Roog valmistatakse porgandi, kõrvitsa, suvikõrvitsa lisamisega (vastavalt teie maitsele). Köögiviljad keedetakse kastrulis või potis, lisades vett ning väikese koguse taimeõli ja soola. Toiduvalmistamine multikookeris režiimis "hautis" on lubatud.
• Kartul kanahakklihaga. Pane pannile umbes pool kilogrammi küpsenud hakkliha, lisa veidi vett ja hauta umbes 60 minutit madalal kuumusel, regulaarselt segades. Keeda paar kartulit, püreesta kartulid, lisa kuum piim, veidi soola ja sega läbi, pane taldrikule. Kõige peale pane keedetud hakkliha ja tükk võid. Serveeri lauale.

Gastriidiga kartuliroogadele on lubatud lisada kanafilee: keedetud, ahjus küpsetatud, hakitud hakkliha või keedetud aurutatud kotlettide kujul, liha suflee, lihapallid. Saate valmistada pajarooga, aurutatud taignaid, omatehtud vorste. Ja see pole kogu võimalike roogade nimekiri.

Retseptide valimisel on soovitav keskenduda mitte ainult eelistele, vaid ka toodete lihtsusele. Mida rohkem koostisaineid roas on, seda halvemini seda tajutakse ja mao seedimine võtab kauem aega.

Ja veel üks oluline reegel: toiduvalmistamisel tuleks tooteid maksimaalselt tükeldada, mis hõlbustab oluliselt seedesüsteemi tööd. Seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid eelistada köögiviljapüreed, mitte hautisi või vormiroogasid, eriti haiguse ägenemise staadiumis. Mõni päev hiljem, pärast valulike sümptomite kõrvaldamist, laiendatakse menüüd. Soovitav on valmistada kartuli-kohupiima, kartuli-riisi, liha, manna, tatra, kaera pajaroogi. Sufleesid saab valmistada ka:

• keeda kartulid kergelt soolaga maitsestatud vees;
• kurna kartulipuljong, aja mugulad läbi sõela kaussi;
• Lisa veidi võid, kuuma piima ja paksuks vahuks vahustatud munavalgeid;
• Tõsta segu vormi ja küpseta ahjus 180-190°C kuni pruunistumiseni.

Koostisosade ligikaudsed proportsioonid: 1 kg kartuli kohta - 50 g võid, 250 ml piima, 4 munavalget, veidi soola.

Gastriidiga kartulit võib keha tajuda erinevalt. On vaja jälgida oma enesetunnet ja reageerida mao negatiivsetele ilmingutele. Sõltuvalt sellest peaksite tegema järeldused: jätkake toote kasutamist või loobuge sellest.