Kartulid gastriidi jaoks

Gastriit on levinud haigus, millest paljud inimesed teavad omast käest. Mao limaskest muutub ärritajate – kemikaalide, infektsioonide, kõrge või madala temperatuuri, stressi, ebatervisliku toitumise – mõjul põletikuliseks. Muide, toitumine on üks levinumaid patoloogia põhjuseid. Seetõttu on selle ravimiseks esimene asi, mida peate tegema, oma toitumise kohandamine: välistage kõik kahjulik, halvasti seeditav ja madala kvaliteediga. Üks toode, mis tekitab toitumise osas küsimusi, on kartul. Kas see kahjustab haiget kõhtu? Tegelikult ei ole kartul gastriidi korral vastunäidustatud. Siiski on mitmeid nüansse, mida peate teadma. [ 1 ]

Kas gastriidi korral on võimalik kartuleid süüa?

Kartul on gastriidiga patsientidele vajalik toode. Haiguse ägenemise ajal peaks toitumine olema äärmiselt täisväärtuslik ja samal ajal õrn. Kartulil on palju kasulikke omadusi ja seedetrakt imendub seda kergesti. Siiski on oluline meeles pidada, et gastriidi korral on ülesöömine eriti kahjulik. Seetõttu on optimaalne süüa mitte rohkem kui 200–300 g kartulit päevas.

Gastriidiga patsiendid ei tohiks süüa kartulipüreed ja muid kuumaid roogasid: toit peaks olema soe ja portsjoni suurus väike. Optimaalne toitumine on murdosa.

Lisaks on vaja arvestada võimalike vastunäidustustega. Seega võib kartul olla kahjulik, kui patsiendil on lisaks gastriidile ka diabeet, rasvumine või kalkulaarne koletsüstiit. Kui on kahtlusi kartuliroogade söömise võimalikkuses, peaksite kindlasti konsulteerima arstiga, kes kaalub individuaalselt sobivat dieeti ja koostab toitumiskava.

Võimalusel tuleks toidus kasutada kvaliteetseid kodumaiseid kartuleid. Looduslik toode sisaldab minimaalselt soovimatuid komponente või puuduvad need üldse.

Toote valimisel on oluline pöörata tähelepanu mugulate välimusele: need ei tohiks olla pehmed, rohelised, idanenud, mädanenud, tumenenud. Gastriidi korral on lubatud süüa kartulipüreed, suppe, vormiroogasid. Praetud kartulid (friikartulid), krõpsud, praetud zrazy ja deruny, mis on eriti kahjulikud ja kahjustavad oluliselt juba kahjustatud magu, on rangelt keelatud.

Kartulid kõrge happesusega gastriidi korral

Kõrge happesusega gastriiti iseloomustavad järgmised sümptomid:

• kõrvetised (põletustunne rinnus);
• valu kõhu piirkonnas (valu, krambid);
• "hapu" röhitsemine, põletustunne kurgus;
• valge katt keele pinnal.

Reeglina on hüperhappelise gastriidiga patsientide toitumine väga piiratud, välja arvatud tugevad ja rikkalikud puljongid, seened, toored taimsed saadused, rasvane liha ja seapekk, sool ja marinaadid, suitsutatud toidud, must leib jne. Kuid kartulid on enamasti lubatud, kuid ainult keedetud, hautatud, küpsetatud ja ka suppides.

Kartulikeedis on eriti kasulik gastriidi korral ja seda võib juua juba ägenemise esimestest päevadest alates. Keedis katab õrnalt mao seinad, kaitseb kahjustatud limaskesta täiendava ärrituse eest ning soodustab haavade ja isegi haavandite armistumist.

Ravipuljong valmistatakse järgmiselt. Võtke 1 kg kartuleid, 4 keskmist porgandit, üks sibul ja hunnik peterselli. Peske kartulid hoolikalt koorimata. Koorige ja peske porgandid ja sibulad. Valage kõik köögiviljad veega peale, ärge lisage soola. Keetke 45 minutit. Seejärel jahutage saadud köögiviljapuljong soojaks, kurnake ja andke gastriidihaigele kaks lonksu mitu korda päevas enne sööki.

Kasu

Kartul sisaldab suures koguses tärklist, liht- ja liitsüsivesikuid, valke (albumiin, globuliin, peptoon, tuberiin), pektiini, kiudaineid, orgaanilisi happeid (õunhape, sidrunhape, oksaalhape jne), palju kaaliumi (570 mg%), fosforit (50 mg%), askorbiinhapet (umbes 30 mg / 100 g), K- ja B1-vitamiini _{( 0,12 mg%),B2} -vitamiini (0,07 mg%), _B5 -vitamiini (0,3 mg%), B6-vitamiini ₍ 0,3 mg%), tokoferooli (0,1 mg%), karoteeni (0,02 mg / 100 g), foolhapet (8 mcg / 100 g). Mikroelementide koostis on sama rikkalik ja seda esindavad alumiinium, boor, vanaadium, raud, [ 2 ] jood ja koobalt, liitium ja mangaan, vask ja molübdeen, nikkel ja rubiidium, fluor ja tsink. Kõik taimeosad sisaldavad erinevates kogustes glükoalkaloidset solaniini.

Askorbiinhappe sisalduse poolest on kartul kõigi teadaolevate köögiviljakultuuride seas üks parimaid. Näiteks 100 g värskeid sügismugulaid sisaldab umbes 30 mg C-vitamiini.

Kui kartulil on kollane lõige, on see sort rikas karoteeni (provitamiin A) poolest.

Süsivesikuid esindab peamiselt glükoos (viinamarjasuhkur), väiksemas koguses sahharoos ja veelgi väiksemas koguses fruktoos. [ 3 ]

Kooritud kartulid sisaldavad palju kaaliumi, mis on vajalik normaalseks elektrolüütide ainevahetuseks ja südame-veresoonkonna hästi koordineeritud talitluseks. Koor on rikas ka ensüümide poolest, mis aitavad seedida ja omastada kartulitärklist. [ 4 ]

Vastunäidustused

Arstid ütlevad, et igal tootel, isegi suhteliselt kahjutul, on oma vastunäidustused tarbimiseks. Gastriidi korral kartul pole erand. Tavaliselt piiratakse nende olemasolu toidus, kui on vaja vähendada toidus kergesti seeditavate süsivesikute osakaalu - näiteks kui patsient põeb lisaks gastriidile ka diabeeti. Siiski on oluline mõista, et kartul sisaldab ka aeglaselt imenduvaid kompleksseid süsivesikuid ja nende osakaal tootes on seotud selle kulinaarse valmistamise astme ja meetodiga. Näiteks mugulate - eriti kartulipüree - täielik keetmine on kõrge glükeemilise indeksiga, mis tähendab, et veresuhkru tase võib järsult tõusta.

Lisaks diabeediga patsientidele tuleks kartuleid ettevaatlikult tarbida, kui inimesel on mingil määral rasvumine. Sellise diagnoosi korral ei tohiks toodet toidust täielikult välja jätta, kuid eelistada tuleks küpsetatud või koorega keedetud kartuleid.

Eksperdid märgivad, et kõige rohkem ohtlikke olukordi tekib liiga noorte (väikeste), liiga vanade (kaua säilitatud, idandatud) ja roheliste kartulite söömisel. Kõik need tootevalikud võivad sisaldada suures koguses solaniini, mürgist orgaanilist ühendit, mis võib põhjustada rasket mürgistust. Valguse käes säilitatud mugulates suureneb mürgise komponendi tase mitu korda. Mõru maitse ja kurguvalu pärast toote söömist viitavad kõrgele solaniinisisaldusele.

Võimalikud riskid

Esiteks on gastriidiga patsientidel oluline valida kartulid õigesti. Tuleb pöörata tähelepanu mugulate välimusele: neil ei tohiks olla mädanemise ega roheluse märke, need peaksid olema ühtlase värvusega ja puudutades kindlad. Kui kartulil on roheline laik, on parem see ära visata. Asi on selles, et vale ladustamise korral koguneb kartulitesse kahjulik komponent – solaniin, mis on tervisele ohtlik.

Enne toiduvalmistamist tuleks hoolikalt uurida kõiki mugulaid, need pesta ja idud eemaldada. Gastriidi korral ei ole soovitatav süüa vanu kartuleid, kuna sinna koguneb ka kahjulikku solaniini. Haige inimese kartuliroogasid on parem valmistada keetmise või küpsetamise teel. Lubatud on ka aurutamine ja hautamine. Soola lisatakse minimaalselt või üldse mitte.

Vaatamata kartulimahla, puljongi ja muude roogade eelistele ei tohiks te neid kuritarvitada ja üle süüa. See on haige kõhu jaoks äärmiselt kahjulik.

Enne gastriidi korral kartulite keetmist peaksite meeles pidama järgmisi soovitusi:

• Kui ilmnevad esimesed gastriidi tunnused, peaksite konsulteerima oma perearsti, gastroenteroloogi või terapeudiga ja küsima temalt oma toitumise eripärade kohta.
• Kartulimahla või puljongi joomist tuleks alustada väikestes kogustes, jälgides hoolikalt keha reaktsiooni. Kui negatiivseid tagajärgi pole, saate annust järk-järgult suurendada.
• Rasvumise, süsivesikute ainevahetushäirete, diabeedi, enterokoliidi ja urolitiaasiga inimestel ei ole soovitatav kartulitele "toetuda".
• Valmis kartuliroad ja mugulapuljong tuleks tarbida samal päeval. Gastriit on haigus, mida võib süvendada mitu päeva (isegi külmkapis) säilitatud aegunud toodete söömine.
• Roheliste külgedega mugulatest ei saa süüa teha ega mahla pigistada. Sellised laigud on märk solaniini, väga kahjuliku aine, kogunemisest. Solaniini võib suurtes kogustes esineda ka "vanades" kartulites, seega on parem neid ka mitte süüa.

Toores kartulimahl gastriidi korral

Kartulimahla peetakse eriti kasulikuks kõrge happesuse korral. Võtke 100 ml kaks korda päevas pool tundi enne peamist söögikorda. Toitumisspetsialistid märgivad, et parimat terapeutilist efekti hüperhappelise gastriidi korral pakuvad roosa koorega kartulisordid.

Kartulimahla tarbimine näitab stabiilset kasulikku mõju maohaavandite ja kõrge happesusega gastriidiga patsientidele. Seda vahendit kasutatakse sageli rahvameditsiinis. Mahl stabiliseerib mao happesuse taset. Joogi valmistamiseks peske mitu kartulit hoolikalt, riivige need koos koorega peenele riivile ja pigistage vedelik kohe välja. Ühest keskmise suurusega mugulast saadakse umbes 60 ml mahla. Seda võib juua niisama või lisada 1 teelusikatäis tärklist efekti tugevdamiseks. Kartuliteraapia kuur on kaks nädalat sobiva õrna dieedi taustal. Pärast seda tehke nädalane paus ja korrake ravi uuesti.

Kuid vähenenud soolhappe sekretsiooni korral kasutatakse kartulimahla harva, kuigi see on võimalik. Sellistel juhtudel on manustamisreeglid mõnevõrra erinevad:

• mahla võetakse tund enne sööki;
• esimene annus on hommikul tühja kõhuga, teine õhtul enne õhtusööki (1 tund), 100-150 ml;
• Ravikuur on 10 päeva, pärast mida nad teevad 10-päevase pausi ja kordavad ravi uuesti.

Lisaks kartulitele on madala happesusega gastriidi korral soovitatav kasutada aaloe mahla meega vahekorras 1:1. Ravimit võetakse 1 teelusikatäis pool tundi enne sööki. Selle jaoks mõeldud lehed võetakse 3-aastaselt aaloelt ja lastakse neid kaks nädalat külmkapis laagerdada ning alles seejärel hakatakse ravimit valmistama.

Keedetud kartulid gastriidi korral

Keedetud kartulite aluseks on tärklis, kuigi leidub ka teatud koguses vitamiine ja mikroelemente. Seega säilitavad mugulad isegi kuumtöötlemisel koliini, B- ja A-grupi vitamiine, foolhapet ja niatsiini. Mineraalidest on kaaliumi ja naatriumi, magneesiumi ja kaltsiumi, aga ka fosforit, rauda, koobaltit, vaske, molübdeeni, tsinki ja fluori. Keedetud toode on rikas antioksüdantide poolest, mis kaitsevad veresoonte seinu kolesterooli ladestumise eest ja omavad kasvajavastast toimet. Seda saab kasutada ka gastriidi korral.

Kartuleid on soovitatav keeta koorega (koores) või koorida need enne ja keeta külmas vees.

Gastriidi all kannatajatele on lubatud süüa palju kartuliroogasid. Nende hulka kuuluvad kartulipüree, vormiroad, sufleed, supid (sh kooresupid), aurutatud kotletid ja zrazy.

Keedetud kartul on taskukohane ja täitev roog. Kui süüa neid targalt, on gastriidi korral märkimisväärne kasu: seedetrakt toimib paremini, põletikuline protsess peatub ja mao limaskest taastub. Meditsiinilistel eesmärkidel soovitavad toitumisspetsialistid kartuleid valmistada järgmiselt:

• peske mitu mugulat hästi, lõigake silmad välja;
• pane veega pannile, keeda kuni täielikult keedetud, lisa veidi soola;
• jahvata koos puljongiga poolvedelasse olekusse, jahuta;
• Joo soojalt, umbes 100–150 ml, kolm korda päevas, söögikordade asemel.

See retsept on eriti kasulik ägeda gastriidi all kannatavatele: roogi tarbitakse ilma õli lisamata mitu päeva alates haiguse süvenemisest.

Küpsetatud kartulid gastriidi korral

Küpsetatud kartul on väga tervislik toode, kui seda õigesti küpsetada ja mõõdukalt tarbida (umbes 250 g päevas). See sisaldab suures koguses organismile vajalikke aineid, mis aitavad aeglustada põletikulist reaktsiooni ja taastada mao limaskesta. Parim on mugulaid küpsetada koos koorega: see sisaldab enamikku antioksüdante, mis takistavad pahaloomuliste rakkude teket ja toetavad seedetrakti tööd. Siiski ei tohiks loota ainult sellele tootele: oluline on üldiselt dieedist kinni pidada ja mitte rikkuda arsti ettekirjutusi.

Küpsetamine on kartulite küpsetamise kõige õigem viis, kuid seda ei tohiks kasutada esimese 2-3 päeva jooksul pärast gastriidi ägenemist: sel perioodil on parem eelistada köögiviljapüreed või suppe. Pärast haiguse peamiste sümptomite taandumist on lubatud toidule lisada küpsetatud köögivilju:

• vali umbes sama suured kartulid, pese need ja kuivata;
• iga mugul pakitakse fooliumisse ja asetatakse küpsetusplaadile;
• Kuumuta ahi 180°C-ni ja küpseta umbes pool tundi.

Serveerimisel lõika kartulid pooleks, lisa väike kogus õli (eelistatavalt taimset) ja soola. Küpsetatud toode on üsna madala kalorsusega, kergesti seeditav ja ka lihtne valmistada.

Iga päeva üksikasjalik menüü

Kartulite põhjal saate iga päev luua gastriidiga patsientidele näidismenüü.

• Esmaspäeval söö hommikusöögiks kartulipuljongit krutoonidega, lõunaks kartulisuppi vermišelli ja küpsetatud õunaga. Pärastlõunaseks vahepalaks võid süüa aurutatud valguomletti ja õhtusöögiks kartulipüreed lihapallidega.
• Teisipäeval on neil hommikusöögiks kaerahelbetarretis kuivikuga, lõunaks riisi-kartulisupp. Pärastlõunane suupiste - küpsetatud kartul kodujuustuga, õhtusöök - kartulipuljong aurutatud lihakotletiga.
• Kolmapäeval söövad nad hommikusöögiks kartulipuljongis keedetud tatraputru. Lõunaks söövad nad merluusi-kartulisuppi. Pärastlõunaseks teeks valmistavad nad suvikõrvitsa-kartulivormi ning õhtusöögiks aurutatud zrazyt hakklihaga.
• Neljapäeval pakutakse hommikusöögiks keedetud muna ja köögiviljapuljongit ning lõunaks kartuli- ja porgandipüreed lihapallidega. Pärastlõunaseks vahepalaks sobib köögiviljasuflee ja õhtusöögiks kartulipüree kalafileega.
• Reedel söövad nad hommikusöögiks köögiviljapuljongit kreekeritega. Lõunaks hautavad nad köögivilju. Pärastlõunaseks vahepalaks teevad nad kaerahelbetarretist küpsistega. Õhtusöögiks küpsetavad nad aurutatud kartulikrokette hakklihaga.
• Laupäev algab kaerahelbepudruga. Lõunaks - tatra-kartulisupp, pärastlõunaseks vahepalaks - kartulikobarad (galushki), õhtusöögiks - köögiviljapüree aurutatud kotletiga.
• Pühapäeval on neil hommikusöögiks kartuli- ja kodujuustupada ning lõunaks kalasupp. Pärastlõunaseks teeks valmistavad nad kartulipuljongit röstitud leivaga ja õhtusöögiks kanasufleed aurutatud kartulitega.

Jookidest on soovitatav nõrk roheline tee, ravimtaimede leotis (kummel, saialill), kibuvitsakeedis, kuivatatud puuviljade kompott ja tarretis. Lubatud on juua veega lahjendatud värskeid köögiviljamahlasid (porgand, kõrvits). Lahjendamata ja hapud mahlad ärritavad mao limaskesta. Optimaalne jook on taimetee ja tarretis, mis katavad õrnalt mao seinu, kaitstes neid kahjulike mõjude eest.

Vastuvõetavate piimatoodete hulka kuuluvad: värske jogurt ilma lisanditeta, kodujuust.

Kui plaanite kartuleid küpsetada, ei tohiks lubada roogile paksu kooriku tekkimist, mis võib ärritada mao seinu ja süvendada põletikulist protsessi.

Retseptid

Kartulite gastriidiks ettevalmistamiseks peaksite järgima teatud reegleid, mis võimaldavad teil säilitada toote maksimaalset kasulikku koostist ja mitte kahjustada haiget kõhtu. Nõud valmistatakse järgmiselt:

• keema;
• küpsetatud;
• kustutama;
• aurutatud.

Praetud köögivilju dieeti ei tohi lisada: need võivad haiguse ägenemist esile kutsuda.

• Küpsetatud kartulid varrukas. Valige sama suurusega kvaliteetsed mugulad, peske need hoolikalt, lõigake neljaks võrdseks osaks. Pange küpsetusvarrukasse, lisage veidi taimeõli ja soola, loksutage korralikult ja segage. Seo varrukas spetsiaalsete lipsudega kinni ja asetage seejärel küpsetusplaadile 180 °C-ni eelsoojendatud ahju. Küpsetage kuni valmisolekuni (umbes 30–40 minutit). Serveerida võib hautatud köögiviljade, väikese koguse hapukoore või naturaalse jogurtiga.
• Kartulipüree on üks põhiroogasid, mida soovitatakse gastriidi ägenemisega patsientidele. Toiduvalmistamiseks kasutatakse ainult kvaliteetseid kartuleid, mitte liiga noori (mitte liiga väikeseid) ja mitte vanu (mitte idandatud). Küpsetusprotsess on üldiselt lihtne: peske valitud mugulad hoolikalt, koorige need, peske uuesti ja lõigake pulkadeks. Pange need kastrulisse ja täitke veega (see peaks katma kartuleid umbes 1-2 cm võrra). Kuumutage keemiseni ja keetke madalal kuumusel kuni valmis. Seejärel kurnake veidi vett, purustage kartulid, lisage veidi võid (kui arst lubab, võite lisada ka keedetud piima). Püree konsistents peaks olema poolvedel. Roog serveeritakse soojalt.
• Hautatud kartulid. Roa valmistamiseks lisatakse porgandeid, kõrvitsaid, suvikõrvitsat (maitse järgi). Köögiviljad keedetakse kastrulis või pannil vee, väikese koguse taimeõli ja soola lisamisega. Lubatud on keetmine multikookeris "hautamise" režiimis.
• Hakklihaga kartulid. Pane umbes pool kilogrammi valmis hakkliha pannile, lisa veidi vett ja hauta tasasel tulel umbes 60 minutit, regulaarselt segades, kuni see on valmis. Keeda mitu kartulit, purusta need püreeks, lisa kuum piim, lisa veidi soola ja sega läbi, aseta taldrikule. Pane peale valmis hakkliha ja tükk võid. Serveeri.

Gastriidi korral võib kartuliroogadele lisada kanarindafileed: keedetult, ahjus küpsetatult, hakklihana või aurutatud kotlette, liha-sufleed, lihapallikesi. Võite valmistada vormirooga, aurutatud kotlette, omatehtud vorste. Ja see pole veel kogu võimalike roogade loetelu.

Retseptide valimisel on soovitatav keskenduda mitte ainult toodete eelistele, vaid ka lihtsusele. Mida rohkem koostisosi roogis on, seda halvemini see tajutakse ja seda kauem see maos seedimiseks aega võtab.

Ja veel üks oluline reegel: toiduvalmistamisel tuleks tooteid võimalikult palju hakkida, mis leevendab oluliselt seedesüsteemi tööd. Seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid eelistada püreestatud köögivilju hautiste või vormiroogade asemel, eriti haiguse ägenemise ajal. Mõni päev hiljem, pärast valusate sümptomite kadumist, laiendatakse menüüd. Soovitatav on valmistada kartuli-kohupiima, kartuli-riisi, liha, manna, tatra, kaerahelbe vormiroogasid. Võite valmistada ka sufleed:

• Keeda kartuleid kergelt soolatud vees;
• kurna kartulipuljong ja kurna mugulad läbi sõela kaussi;
• saadud püreele lisatakse veidi võid, kuuma piima ja paksuks vahuks vahustatud munavalgeid;
• Vala segu vormi ja küpseta ahjus 180–190 °C juures kuldpruuniks.

Koostisosade ligikaudne suhe: 1 kg kartulite kohta – 50 g võid, 250 ml piima, 4 munavalget, veidi soola.

Gastriidi kartuleid võib organism tajuda erinevalt. On vaja jälgida oma tervist ja reageerida mao negatiivsetele ilmingutele. Sõltuvalt sellest tuleks teha järeldused: jätkata toote tarbimist või sellest keelduda.