Kartul gastriidi vastu

Gastriit on tavaline haigus, mida paljud inimesed teavad "esmapilgul". Mao limaskest põleb vastusena ärritavatele teguritele - kemikaalid, infektsioonid, kõrged või madalad temperatuurid, stress, halb dieet. Muide, toitumine on üks sagedasemaid patoloogia põhjuseid. Seetõttu peate selle raviks dieeti kohandama: välistage kõik kahjulik, halvasti seeditud, madala kvaliteediga. Üks toodetest, mis põhjustavad dieedi toitumise osas küsimusi, on kartul. Kas see ei kahjusta haiget kõhtu? Tegelikult ei ole gastriidiga kartulid vastunäidustatud. Siiski on mitmeid nüansse, millest peate teadma. [1]

Kas gastriidiga kartulit on võimalik süüa?

Kartul - oluline toode gastriidiga patsientidele. Dieet haiguse ägenemisel peaks olema äärmiselt toitev ja samal ajal säästlik. Kartulil on sel juhul palju kasulikke omadusi ja seedetrakt neid tajub kergesti. Siiski on oluline meeles pidada, et eriti kahjulik on gastriidiga ülesöömine. Seetõttu on optimaalne süüa päevas mitte rohkem kui 200–300 g kartuleid.

Gastriidiga patsiendid ei tohiks tarbida kartulipüree ja muid roogasid kuumas vormis: toit peaks olema soe ja portsjoni suurus peaks olema väike. Optimaalne toitumismuster on murdosa.

Lisaks võtke kindlasti arvesse võimalikke vastunäidustusi. Seega võib kartul kahjustada, kui patsiendil on lisaks gastriidile suhkurtõbi, rasvumine, kalts-koletsüstiidil. Kui kartuliroogade söömise võimalust on kahtlusi, on vaja konsulteerida arstiga, kes kaalub individuaalselt sobivat dieeti ja koostada söögiplaani.

Võimaluse korral peaksite oma dieedis kasutama kvaliteetseid omatehtud kartuleid. Looduslik toode sisaldab minimaalselt ebasoovitavaid komponente või puuduvad need üldse.

Toote valimisel on oluline pöörata tähelepanu mugulate välimusele: need ei tohiks olla pehmed, rohekad, idanenud, mädanenud, mustaks. Gastriidiga on lubatud kasutada kartulipüree, suppe, pajaroogasid. Kategoorilise keelu all langeb praetud kartulid (friikartulid), laastud, praetud Zrazy ja Deruny, mis on eriti kahjulikud ja traumeerivad märkimisväärselt niigi kahjustatud mao.

Kartul hüperatseidiumaga gastriidil

Gastriidi koos hüperatseidiga iseloomustavad sellised sümptomid:

• Kõrvetised (põletamine rinnus);
• Valu mao piirkonnas (valutav, kontraktsioonilaadne);
• "hapu" röhitsemine, kurgus põletamine;
• Valge tahvel keele pinnal.

Reeglina on dieedis tugevalt piiratud hüperatsiidiga gastriidiga patsiendid, välja arvatud tugevad ja rikkad puljongid, seened, toored köögiviljatooted, rasvane liha ja seapekk, sool ja hapukurgid, suitsutatud liha, must leib jne. Kuid kartulid on enamikul juhtudel lubatud, kuid ainult keedetud, hautatud, küpsetatud, samuti supides.

Eriti kasulik gastriidi korral on kartuli keetmine, mis lubatakse juua alates esimestest ägenemise päevadest. Keetmine katab õrnalt mao seinad, kaitseb kahjustatud limaskesta täiendava ärrituse eest, soodustab haavade ja isegi haavandite armistumist.

Ravimpuljong valmistatakse järgmiselt. Võtke 1 kg kartuleid, 4 keskmist porgandit, üks sibul ja hunnik peterselli. Kartulid pestakse hästi, ilma nahka koorimata. Porgandid ja sibulad koorutakse ja loputatakse. Kõik köögiviljad valatakse veega, ärge lisage soola. Keedetud 45 minutit. Seejärel jahutas saadud köögiviljapuljong sooja olekusse, kurnake ja andke patsiendile kaks korda päevas gastriitiga, saate enne sööki enne sööki.

Kasu

Kartulid sisaldavad suures koguses tärklist, lihtsaid ja keerulisi süsivesikuid, valke (albumiin, globuliin, peptone, tuberiin), pektiini, kiudaineid, orgaanilisi happeid (malic, sidrun, oksaal jne), üsna palju kaaliumi (570 mg%, 50 mg%, fosfori (50 mg%) k-ga (50 mg%) kl (umbes 30 mg%) KOOSIUM (50 mg%) KORSIMISEKS (50 mg%) KORSIM (50 mg%) k (umbes 30 mg/100 g).), Päris palju kaaliumi (570 mg%), fosfor (50 mg%), askorbiinhape (umbes 30 mg/100 g), K-vitamiin ja _{-B1(0,12 mg%), vitamiin B5(0,3 mg%), vitamiin B6(0,3 mg%), tokoferooli (0,1 mg%), karoteeni (0,02 mg/100 g), foolhapet (8 µg/100 g). Mikroelementide koostis pole vähem rikas ja seda esindavad alumiinium, boor, vanaadium, raud, raud [2] jood ja koobalt, liitium ja mangaan, vask ja molübdeen, nikkel ja rubidium, fluori ja tsink. Kõik taimeosad sisaldavad glükoalkaloidset solaniini erinevates kogustes.}

Askorbiinhappe osas on kartul üks esimesi kõigist teadaolevatest köögiviljakultuuridest. Näiteks 100 g värskeid kukkumismugulaid sisaldab umbes 30 mg C-vitamiini.

Kui kartulil on kollane lõik, on selline mitmekesisus rikas karoteeni poolest (provintmiin A).

Süsivesikud on peamiselt glükoos (viinamarjasuhkur), väiksemad sahharoosi ja veelgi väiksemad fruktoosi. [3]

Koore kartulid sisaldavad palju kaaliumi, mis on vajalik normaalse elektrolüütide metabolismi ja südame-veresoonkonna süsteemi sujuva funktsiooni jaoks. Koor on rikas ka ensüümide poolest, mis aitavad kartulitärklise seedimist ja assimilatsiooni. [4]

Vastunäidustused

Arstide sõnul on igal, isegi suhteliselt kahjutu toote, oma vastunäidustused. Gastriidi kartul pole erand. Tavaliselt on selle olemasolu dieedis piiratud, kui on vaja vähendada toidus hõlpsasti seeditavate süsivesikute protsenti - näiteks kui patsient lisaks gastriidile kannatab ka diabeet. Siiski tuleks mõista, et kartulid sisaldavad keerulisi süsivesikuid, millel on aeglane seedimine, ja nende esinemise osakaal tootes korreleerub selle keetmise astme ja meetodiga. Näiteks on täielikult keedetud mugulatel - eriti kartulipüree - kõrge glükeemiline indeks, mis tähendab, et veresuhkru tase võib dramaatiliselt tõusta.

Lisaks suhkurtõvega patsientidele tuleks kartulit hoolikalt tarbida, kui inimesel on mingil määral rasvumine. Sellise diagnoosi korral ei tohiks toodet dieedist täielikult välistada, vaid eelistatakse küpsetatud kartulit ega keeta nahas.

Eksperdid märgivad, et kõige rohkem ohtlikke olukordi on loodud liiga noorte (väikeste), liiga vanade (pika ladustatud, idandatud) ja rohelise kartuli kasutamisega. Kõik need toote variandid võivad sisaldada suures koguses solaniini - mürgist orgaanilist ühendit, mis võib põhjustada tugevat mürgistust. Selle mürgise komponendi tase suureneb valguses hoitud mugulate puhul mitu korda. Pärast toote tarbimist tähistab kõrge solaaniini sisaldus kibe maitse ja kurguvalu.

Võimalikud riskid

Alustuseks on gastriidiga patsientidel oluline kartulid õigesti valida. Vaja on pöörata tähelepanu mugulate välimusele: neil ei tohiks olla mädanemise ja rohelise jälgi, peaksid olema ühtlaselt värvitud ja puudutusele tihedad. Kui kartulil on roheline koht, on parem see ära visata. Asi on selles, et kui seda valesti ladustatakse, kogunevad kartulid kahjuliku komponendi - solaniini, mis on tervisele ohtlik.

Enne keetmist on vaja kõik mugulad hästi läbi vaadata, neid pesta ja võrseid eemaldada. Gastriidiga ei soovitata tarbida vanu kartulit, kuna need kogunevad ka kahjuliku solaniini. Pakkuge haige inimese kartuliroogasid parem keetmise või küpsetamise teel. Samuti on lubatud aurutamine ja hautamine. Sool lisatakse võimalikult väiksemas koguses või ei soola üldse.

Hoolimata kartulimahla, puljongi ja muude roogade eelistest, ei tohiks te kuritarvitada ega ületada. See on haige kõhu jaoks äärmiselt kahjulik.

Enne kartuli keetmist gastriidiga peaksite selliseid soovitusi meeles pidama:

• Esimeste gastriidi tunnuste ilmnemisel on vaja konsulteerida perearsti, gastroenteroloogi või terapeudiga, selgitada temaga dieedi spetsiifikat.
• Kartulimahla või keetmise tarbimist tuleks alustada väikeste kogustega, jälgides hoolikalt keha reaktsiooni. Kui negatiivseid ilminguid pole, saate annust järk-järgult suurendada.
• Rasvumisega inimestele, süsivesikute metabolismi häirete, diabeedi, enterokoliidi ja urolitiaasiga inimestele ei soovitata kartulit "lamada".
• Keedetud kartuliroogasid ja mugulate koostamist tuleks tarbida samal päeval. Gastriit on haigus, mida saab süvendada mitme päeva (isegi külmkapis) hoidmise söömise tõttu.
• Ärge küpsetage ega roheliste külgedega mugulaid. Sellised laigud on märk solaniini kogunemisest, mis on väga kahjulik aine. Suurtes kogustes solaniin võib esineda ka "vanades" kartulites, nii et parem on neid mitte süüa.

Toores kartulimahl gastriidi jaoks

Suure happesusega peetakse eriti kasulikuks kartulimahla. Sellel võetakse 100 ml kaks korda pool tundi enne põhitoidu. Toitumisspetsialistid märgivad, et hüperatsiidide gastriidi parimal terapeutilisel toimel on parimad roosa nahaga kartulisordid.

Kartulimahla kasutamine näitab stabiilset soodsat tulemust peptilise haavandi ja suurenenud happesusega patsientidel. Seda abinõu kasutatakse sageli rahvaravi osana. Mahl stabiliseerib mao happesuse taset. Joogi ettevalmistamiseks peaksite paar kartulit hästi pesema, riivige need koos koorega peenele riivil ja pigistage kohe vedelik välja. Ühest keskmise suurusega mugulast saadakse umbes 60 ml mahla. Seda saab iseseisvalt joodada või lisada 1 tl. Tärklis efekti suurendamiseks. Kartuliteraapia kulg - kaks nädalat, sobiva õrna dieedi taustal. Pärast seda võtke nädala paus ja korrake ravi uuesti.

Kuid süsivesinhappe vähendatud sekretsiooni korral kasutatakse kartulimahla harva, ehkki see on võimalik. Sellistes olukordades on selle võtmise reeglid mõnevõrra erinevad:

• Mahl võetakse tund enne sööki;
• Esimene vastuvõtt - hommikul tühja kõhuga, teine - õhtul enne õhtusööki (1 tund), 100–150 ml;
• Ravikursus - 10 päeva, pärast mida võtke 10-päevane paus ja korrake ravi uuesti.

Lisaks kartulile on madala happesusega gastriidi korral soovitatav kasutada aaloe mahla koos mett, proportsioonis 1: 1. Vahetus võetakse 1 tl. Pool tundi enne sööki. Selle lehed võetakse 3-aastaselt aaloelt ja enne seda kahe nädala jooksul külmkapis ja alles siis jätkake ravimi ettevalmistamist.

Gastriidi keedetud kartul

Keedetud kartuli alus on tärklis, ehkki esinevad ka mõned vitamiinid ja mikroelemendid. Seega säilitavad mugulad isegi kuumtöötluse korral koliini, B-vitamiine, A, foolhapet, niatsiini. Mineraalide hulgas on kaalium ja naatrium, magneesium ja kaltsium, samuti fosfor, raud, koobalt, vask, molübdeen, tsink ja fluori. Keedetud produkt on rikas antioksüdantide poolest, mis kaitsevad veresoonte seinu kolesterooli ladestumise eest, on kasvajavastase aktiivsusega. Võite seda kasutada ka gastriidi jaoks.

Keetke kartulid eelistatavalt nahaga ("jopes") või eelpuhastatud ja keedetud, asetades need külma vette.

Gastriidiga patsientidele on lubatud palju kartuliroogasid. Nende hulgas on kartulipüree, pajaroog, suflee, supid (sealhulgas püreesupid), aurutatud kotletid ja Zrazy.

Keedetud kartul - saadaval ja südamlik. Kui kasutate seda targalt, on gastriidi eelised märkimisväärsed: seedetrakt paraneb, põletikuline protsess lakkab, mao limaskesta taastub. Terapeutilistel eesmärkidel soovitavad toitumisspetsialistid kartulid järgmiselt:

• Loputage paar mugulat hästi, lõigake "silmad välja";
• Tilgutage potti, keetke kuni täielikult keedetud, lisage natuke soola;
• Jahvatage poolvedelasse olekusse koos puljongiga, lahe;
• Joo söögikordade asemel kolm korda päevas sooja umbes 100–150 ml.

See retsept on eriti kasulik ägeda gastriidiga patsientidele: roog tarbitakse ilma õli lisamata, mitu päeva alates haiguse ägenemise hetkest.

Gastriidi küpsetatud kartul

Küpsetatud kartulid - väga kasulik toode, kui valmistate selle õigesti ette ja kasutate - mõõdukalt (umbes 250 g päevas). See sisaldab suurt hulka keha jaoks vajalikke aineid, mis aitavad kaasa mao limaskesta põletikulise reageerimise pärssimisele ja edasisele taastumisele. Koorega on optimaalne küpsetada koorega: selles on suur osa antioksüdantidest, mis takistavad pahaloomuliste rakkude moodustumist ja toetavad seedetrakti. Kuid te ei tohiks tugineda ainult sellele tootele: on oluline üldiselt dieeti kinni pidada ja mitte rikkuda arstide ettekirjutusi.

Küpsetamine on kõige õigem viis kartuli valmistamiseks, kuid seda ei tohiks kasutada esimese 2-3 päeva jooksul alates gastriidi ägenemise hetkest: Sel perioodil on parem eelistada hõõrutud köögivilju või suppe. Pärast haiguse peamiste sümptomite tuhmumist lubatakse sellel dieedile lisada küpsetatud köögivilju:

• Valige umbes sama suurusega kartul, loputage need ja kuivatage;
• Iga mugula mähitakse fooliumisse ja asetatakse küpsetusplaadile;
• Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C ja küpseta umbes pool tundi.

Serveerimisel lõigatakse kartul pooleks, lisage väike kogus õli (eelistatavalt taimeõli) ja sool. Küpsetatud tootel on üsna madal kalorite sisaldus, see on hästi seeditud ja seda pole ka keeruline ette valmistada.

Iga päeva üksikasjalik menüü

Kartuli põhjal saate teha iga päeva kohta gastriidiga patsientide näidismenüü.

• Esmaspäeval sööge hommikusööki riivsaiaga kartulipuljong, Vermicelli ja küpsetatud õunaga kartulisupi lõunasöök. Pärastlõunaseks suupisteks saate serveerida aurutatud valgu omletti ja õhtusöögiks - lihapallidega kartulipüree.
• Teisipäevane hommikusöök on kaerahelbe Kissel riivsaiaga, lõunasöök on riisikarta supp. Pärastlõuna - küpsetatud kartulid kodujuustuga, õhtusöök - kartulipuljong aurutatud lihakattega.
• Kolmapäeval on kartulipuljongil küpsetatud tatrapudru hommikusöök. Lõunasöök on hake ja kartulisupp. Pärastlõunaseks suupisteks valmistage suvikõrvitsa-karjaroog ja õhtusöögiks - aurutatud Zrazy jahvatatud kanalihaga.
• Neljapäeval pakutakse hommikusöögiks keedetud muna ja köögiviljapuljongit ning lõunaks - kartulipüree ja lihapallidega porgandid. Pärastlõunaseks suupisteks sobib köögiviljasuufflé ja õhtusöögiks - kartulipüree kalafileega.
• Reedel on hommikusöök riivsaiaga köögiviljapuljong. Lõunasöök on hautatud köögiviljad. Pärastlõunal küpseta kaerahelbeid Galette küpsistega. Õhtusöök on kartuli kroketid hakklihaga, aurutatud.
• Laupäev algab kaerahelbeputruga. Lõunasöögiks - tatar-kartulisupp, pärastlõunaseks suupisteks - kartulipelmeenid (Haluški), õhtusöögiks - köögiviljakartulipüree aurutatud kotletiga.
• Pühapäeval on hommikusöök kartuli- ja vadakupaja, lõunasöök on kalasupp. Pärastlõunaseks suupisteks valmistage kuivatatud leivaga kartulipuljong ja õhtusöögiks - kana sufflé aurutatud kartuliga.

Kui joogid soovitasid nõrka rohelist teed, taimset infusiooni (kummeli, saialille), kibuvitsaid keetmist, kuivatatud puuviljade kompot, Kisel. Sellel on lubatud kasutada värskeid köögiviljamahlasid, mis on lahjendatud veega (porgand, kõrvits). Lahkumata ja happelistel mahladel on mao limaskesta koele ärritav toime. Optimaalne jook on taimne tee ja Kissel, mis katab õrnalt mao seinu, kaitstes neid kahjulike mõjude eest.

Lubatud piimatoodete hulgas: värske jogurt ilma täiteaineteta, kodujuust.

Kui peaksite kartulit küpsetama, ei tohiks te lubada tassile tiheda koore moodustumist, mis võib ärritada mao seinu ja süvendada põletikulist protsessi.

Retseptid

Gastriidiga kartuli keetmiseks peaksite järgima teatud reegleid, mis võimaldavad teil säilitada toote maksimaalset kasulikku koostist ega kahjusta haiget kõhtu. Nõud valmistatakse järgmiselt:

• Keedetud;
• Küpsetatud;
• Kustutatud;
• Aurutatud.

See ei ole lubatud dieedisse praetud köögiviljadesse lisada: need võivad põhjustada haiguse ägenemist.

• Küpsetatud kartulid varrukas. Valige kvaliteedi- ja võrdse suurusega mugulad, peske neid põhjalikult, lõigake need neljaks võrdseks osaks. Pange need küpsetamiseks varrukasse, lisage natuke taimeõli ja sool, raputage hästi ja segage. Siduge varrukas spetsiaalsete sidemetega, seejärel asetage temperatuurini 180 ° C soojendusele ahju. Küpsetage kuni valmis (umbes 30–40 minutit). Seda saab serveerida hautatud köögiviljadega, väikeses koguses hapukoore või loodusliku jogurtiga.
• Kartulipüree - üks põhiroogadest, mida soovitatakse gastriidi ägenemisega patsientidele. Toiduvalmistamiseks kasutage ainult kvaliteetset kartulit, mitte liiga noort (mitte väike) ja mitte vana (mitte idanenud). Toiduvalmistamise protsess üldiselt pole keeruline: hästi pestud valitud mugulad, koorige nahk, loputage uuesti ja lõigake baaridesse. Pange pott sisse ja valage vesi (peaks kartulid katma umbes 1-2 cm). Kuumutage madalal kuumusel keema ja keetke kuni valmis. Seejärel tühjendatakse väike vesi, kartul hõõrutakse, lisage natuke võid (kui arst lubab, võite lisada keedetud piima). Kartulipüree konsistents peaks olema poolventiid. Rooga serveeritakse soojalt.
• Hautatud kartul. Nõu on valmistatud koos porgandite, kõrvitsa, suvikõrvitsa (vastavalt teie maitse järgi) lisamisele. Köögiviljad keedetakse kastrulis või potis vee lisamisega ning väikese koguse taimeõli ja soolaga. Kokkamine multicookeris režiimis "hautis" on lubatud.
• Kartul hakklihaga. Pange praepannile umbes pool kilogrammi keedetud hakkliha, lisage madalal kuumusel umbes 60 minutit vett ja hautis, kuni see on regulaarselt segades. Keetke paar kartulit, kartulipüree, lisage kuum piim, natuke sool ja segage, pange need taldrikule. Selle peal pange keedetud hakkliha ja tükk võid. Serveeri lauale.

Gastriidiga kartuliroogadele lubatakse lisada kanafilee: keedetud, küpsetatud ahjus, hakitud hakkliha või keedetud aurutatud kotlettide, lihasufflé, lihapallid. Saate valmistada pajaroog, aurutatud taignad, omatehtud vorstid. Ja see pole kogu võimalike roogade loetelu.

Retseptide valimisel on soovitav keskenduda mitte ainult eelistele, vaid ka toodete lihtsusele. Mida rohkem koostisosi roogis leidub, seda hullem on seda tajuda ja mao seedimiseks kulub kauem.

Ja veel üks oluline reegel: kui toodete keetmist tuleks maksimaalselt tükeldada, hõlbustab seedesüsteemi tööd oluliselt. Sellepärast soovitavad toitumisspetsialistid eelistada püreestatud köögivilju, mitte haude ega pajaroogasid, eriti haiguse ägenemise etapis. Mõni päev hiljem, pärast valulike sümptomite kaotamist, laiendatakse menüü. Soovitatav on valmistada kartulipuud, kartuli-riisi, liha, manna, tatar, kaera pajaroogad. Ka Soufflés saab ette valmistada:

• Keetke kartulid kergelt soolatud vees;
• Nõruta kartulipuljong, liikuge mugulad läbi sõela kaussi;
• Lisage natuke võid, kuum piim ja munavalged, mis on paksu vahu külge vahustatud;
• Pange segu vormi ja küpsetage ahjus temperatuuril 180–190 ° C kuni pruunistumiseni.

Ligikaudsed koostisosade proportsioonid: 1 kg kartulit - 50 g võid, 250 ml piima, 4 munavalget, väike sool.

Gastriidiga kartulit saab keha tajuda erineval viisil. On vaja jälgida, kuidas te end tunnete ja reageerite mao negatiivsetele ilmingutele. Sõltuvalt sellest peaksite tegema järeldusi: jätkake toote kasutamist või loobuda sellest.