Artikli meditsiiniline ekspert
Uued väljaanded
Keksid gastriidi jaoks
Viimati vaadatud: 29.06.2025

Kõik iLive'i sisu vaadatakse meditsiiniliselt läbi või seda kontrollitakse, et tagada võimalikult suur faktiline täpsus.
Meil on ranged allhanke juhised ja link ainult mainekate meediakanalite, akadeemiliste teadusasutuste ja võimaluse korral meditsiiniliselt vastastikuste eksperthinnangutega. Pange tähele, et sulgudes ([1], [2] jne) olevad numbrid on nende uuringute linkideks.
Kui tunnete, et mõni meie sisu on ebatäpne, aegunud või muul viisil küsitav, valige see ja vajutage Ctrl + Enter.

Kes meist ei armastaks küpsiseid? Lõppude lõpuks on see praktiliselt universaalne suupiste, tee asendamatu atribuut ja populaarne maiuspala igaks sündmuseks. Sellised küpsetised on erinevad: suhkru- või kuivküpsised, muffinid või pikantsed, aga ka liiva-, lehttaina-, kaerahelbeküpsised ja nii edasi. Tõsi, arstid ei soovita alati selliseid kondiitritooteid kasutada. Eelkõige ei ole gastriidi korral lubatud küpsised kõigile ja mitte kõigile. See ei tähenda, et küpsetised tuleks oma toidusedelist täielikult välja jätta. On vaja teada vaid mõnda põhipunkti, et küpsistest mitte kahju, vaid kasu saada.
Kas küpsiseid saab gastriidiga süüa?
Sellele küsimusele on võimatu ühemõtteliselt vastata. Lõppude lõpuks on küpsised erinevad ja gastriit ei saa kõigile sama olla.
Esiteks, kui kondiitritoode ei ole teie enda valmistatud, peaksite alati täpsustama toote koostist ja rasvasisaldust. Arvestada tuleb sellega, et peaaegu kõik kondiitritooted sisaldavad suhkrut. Suhkru ja rasva kombinatsioon on seedesüsteemile märkimisväärne koormus. Lisaks on maitsvaid ja aromaatseid küpsiseid lihtne üles süüa, mis süvendab gastriidi kulgu.
Mida ei tohiks gastriidi korral küpsistes olla:
- Hüdrogeenitud õlid ja margariinid;
- Sünteetilised lisandid (stabilisaatorid, maitseparandajad, lõhna- ja maitseained);
- Raskesti seeditavad kuivatatud puuviljad (viigimarjad, ananass, ploomid);
- Vahukomm, konfit, moos;
- Šokolaad (mis tahes kujul);
- Mandlid;
- Sidrunhape;
- Võltsitud magustatud kondenspiim;
- Maiustuste kaunistused (pritsmed, dražeed, glasuur jne).
Ja siin on koostisosad, mida küpsistes gastriidi korral kasutada saab:
- Keskmine;
- Naturaalne kondenspiim;
- Kaerahelbed;
- Või või taimeõli;
- Vanill, ingver, sidrunikoor.
Oluline on meeles pidada järgmist: gastriidi ägeda perioodi jooksul on keelatud süüa mis tahes küpsetisi, sealhulgas küpsiseid.
Ja veel üks asi: enne sööma hakkamist peate veenduma, et kõik koostisosad ja toode ise on värsked. Vanu, töötlemata küpsiseid, samuti äsja küpsetatud (kuumalt, "nullist") gastriidiga patsiente ei tohiks tarbida.
Küpsised gastriidi korral koos hüperhappesusega
Kui happesus on liigne, on kindlasti vaja menüüst välja jätta suhkur ja muffiniküpsised, samuti jämedast jahust küpsetised, millele on lisatud kuivatatud puuvilju ja pähkleid. Sellised kondiitritoodete sordid suurendavad maohappe tootmist.
Mis puutub pärmivaba tehnoloogia abil valmistatud kuivadesse, paisutatud ja galetküpsistesse, millel on vähe rasva, siis saab neid lisada õrna dieedi toidule, kuid ainult toidulisandina - mitte mingil juhul ei tohiks need asendada peamist täisväärtuslikku söögikorda.
Kui tainas on kuiv ja jäik, tuleks seda eelnevalt tee, piima või kompotiga niisutada.
Liigse happesuse korral on kõige soovitatavam küpsetis kaerahelbeküpsised. Selle retsepti leiate meie artiklist.
Küpsised erosioonilise gastriidi korral
Erosiivse gastriidiga patsiendid alaägedas perioodis või taastumise algstaadiumis peaksid välja jätma maomahla sekretsiooni ergutavad tooted. Küpsetised on sel ajal rangelt keelatud. Kuid kuivad küpsised on üsna vastuvõetavad, eriti kui need on valmistatud kaerahelbe-, tatra- või riisijahu baasil.
Haiguse kroonilises vormis on lubatud seedimatuid saiakesi, soolamata kreekereid, galete.
Väärib märkimist, et erosioonilise gastriidi toitumise muutused ei ole enamasti ajutised. Seetõttu tuleb patoloogia süvenemise vältimiseks kogu elu jooksul järgida teatud toitumisreegleid.
Ei tohiks unustada, et patsientide küpsiste tarbimist tuleks piirata. Ei ole lubatud süüa palju kondiitritooteid, kasutada neid tühja kõhuga - näiteks esimese hommikusöögina. On oluline, et päevane toit sisaldaks kõiki vajalikke toitaineid - vitamiine ja mineraale.
Kasu
Vähesed inimesed peavad küpsiseid kasulikuks. Sellegipoolest on nende kasulik mõju tõesti olemas – eriti kui küpsetised on valmistatud kodus kvaliteetseid tooteid kasutades. Kui uurite nende koostist lähemalt, leiate B-vitamiine, nikotiinhapet, rauda, fosforit, kaaliumi ja orgaanilisi happeid.
Gastriidiga küpsised võivad olla suurepärane energiaallikas. Ja kui tainale lisada pähkleid ja kuivatatud puuvilju, siis kasulikud omadused suurenevad mitu korda ning keha saab täiendava koguse vitamiine ja muid toitaineid.
Eriti kasulikud on täisteranisujahust, kliidest, jahvatatud teraviljast jne valmistatud tooted. Täisteranisujahu peamine eelis on kõigi täisteranisu komponentide olemasolu. On üldteada fakt, et enamik terade vitamiini- ja mineraalkomponente sisaldub nende kestades, mis tavaliselt enne jahvatamist eemaldatakse. Täisteraküpsised avaldavad positiivset mõju vereringele, südame-veresoonkonnale ja seedesüsteemile. Kiudainete olemasolu tõttu stimuleeritakse soolestiku peristaltikat, parandatakse väljaheidet, takistatakse kolesterooli imendumist ja pärsitakse mädanemisprotsesse soolestikus.
Millised küpsised sobivad gastriidiga?
Gastriidiga patsiendile kondiitritoodete valimisel on oluline meeles pidada mõnda reeglit:
- Küpsetised peaksid olema võimalikult looduslikud, kvaliteetsetest koostisosadest, minimaalse säilivusajaga;
- Ära vali küpsiseid täidise, glasuuri, kakao või šokolaadiga.
Gastriidi korral on parim küpsisevorm kõige lihtsam, ilma ebavajalike koostisosadeta. Seda tuleks tarbida väikestes kogustes ja mitte regulaarselt.
- Kaerahelbeküpsiseid gastriidi korral peetakse kondiitritoodete "number üks": väikestes kogustes ei tee see kahju, kui see on valmistatud vastavalt nõutavatele tehnoloogiatele, ning selle koostises on tõesti kaerajahu või -helbeid. Kvaliteetsed kaeratooted pakuvad mao limaskestale kaitsefunktsiooni, kattes selle ja hoides ära selle kahjustusi agressiivse happe poolt. Kaerahelbeküpsised on klassifitseeritud gastriidi korral lubatud toodeteks.
- Gastriidiga galette-küpsiseid peetakse sageli lubatud toodeteks: need liigitatakse dieet-, madala kalorsusega ja madala allergeensusega küpsetisteks. Tavaliselt on need suhkrutamata, peene paisutatud tekstuuriga. Kui tegemist on tööstuslikult toodetud galettidega, siis nende koostis sisaldab tavaliselt nisujahu, kergitusainet või pärmi, suhkrut ja soola, rasva ja muid maitseaineid. Selliste küpsiste valimisel haige kõhuga patsiendile tuleb pöörata tähelepanu asjaolule, et koostises oleks võimalikult vähe keemilisi komponente. Optimaalne on selliseid küpsiseid ise valmistada. Galette'e ei tohiks tarbida suurtes kogustes, samuti tühja kõhuga.
- Gastriidi korral lisatakse kuivküpsiseid sageli spetsiaalsesse dieeti. Selliste küpsetiste hulka kuuluvad tavaliselt galetid – värske või kergelt riimja maitsega tooted. Need sobivad hästi peaaegu iga roaga ja neid saab kasutada leiva asemel – näiteks supi või garneeringuga. Kuivküpsised valmistatakse nisujahust, mõnikord lisatakse tainale muna, kuid mitte kunagi pärmi. Magusate kuivküpsiste hulka kuulub näiteks tuntud „Maria“.
- Kõige populaarsemad on gastriidiga küpsised Maria: need on taskukohased ja kuuluvad dieetkondiitritoodete hulka. "Maria" on ümar galette-lehttaigen, mis sisaldab vähe suhkrut ja väga vähe soola. Toitumisspetsialistid soovitavad "Mary" tarbimist mitte ainult gastriidihaigetel, vaid ka lastel, rasedatel ja imetavatel naistel. Peaasi, et ei unustaks, et kõiges on vaja mõõta.
- Gastriidiga liivaküpsiseid võib süüa, kuid ka siin on eelistatud kodused küpsetised. Liivased tooted on haprad, murenevad ja meeldiva tekstuuriga. Lisaks nisujahule sisaldavad need tavaliselt ka suhkrut ja võid. Siin peitubki konks: tööstuslikult toodetud liivaküpsised ei sisalda 99% ulatuses võid, vaid margariini või selle asendajaid. Seetõttu on parem, kui gastriidihaige küpsetised valmistatakse kodus kvaliteetsetest toodetest.
- Gastriidiga juubeliküpsiseid on lubatud kasutada, kui need on valmistatud vastavalt GOST-i normidele. Kui tehnoloogias on kõrvalekaldeid ja toode sisaldab kolmandate osapoolte sünteetilisi koostisosi, on parem selle kasutamisest keelduda. Parem on küpsetisi ise valmistada.
Küpsetamata küpsiste retseptid gastriidi korral
Küpsetamata küpsiste all peetakse silmas küpsetisi, mis ei sisalda pärmi, mune ega piimatooteid. Sellised tooted on madala kalorsusega ja seedesüsteemi poolt kergesti seeditavad, seega on nende kasutamine dieedis teretulnud - näiteks gastriidi korral.
Soovitame teil kaaluda kolme maitsvat küpsetamata saiakeste varianti: galette-, kaerahelbe- ja tsitruseküpsised.
- Galette valmistatakse järgmiselt:
- 20 g suhkrut ja näpuotsatäis soola lahustatakse kuumutatud vees (60 ml);
- 120 g jahu segatakse 20 g maisitärklise ja kergitusainega;
- Sega vedelik järk-järgult jahu ja 10 ml taimeõliga;
- Sõtku tihe tainas, lase 15 minutit kerkida;
- Rulli 3 mm paksuseks kihiks, lõika välja mis tahes kujuga küpsised;
- Küpseta ahjus +150°C juures umbes 30 minutit.
- Tsitruseküpsised valmistatakse järgmiselt:
- Valmista ette 200 g jahu, 3 spl tuhksuhkrut, 2 spl päevalilleõli, ½ tl söögisoodat, apelsin, 100 ml vett ja veidi soola;
- Eemalda apelsinilt veidi koort, sega tuhksuhkruga;
- Lisa soe vesi, seejärel sõelutud jahu, päevalilleõli, veidi soola ja söögisoodat (sooda kustutatakse lusikatäie apelsinimahlaga);
- Sõtku tainas läbi, rulli õhukeseks kihiks (kuni 5 mm);
- Lõika välja vajalik kuju, aseta määritud küpsetusplaadile, küpseta pool tundi +170°C juures.
- Kaerahelbedest omatehtud küpsiseid saab valmistada järgmiselt:
- Valmista ette koostisosad: 100 g õrnu kaerahelbeid, 50 g rukki- või kaerajahu, 80 g suhkrut, 40 ml päevalilleõli, 2 spl mett, 50 ml apelsinimahla;
- Sega teravili, suhkur ja jahu;
- Lisa õli, apelsinimahl ja mesi;
- Sõtku tainas läbi, lase 5 minutit kerkida;
- Veereta tainas pallideks ja seejärel vormi neist skoonid;
- Aseta küpsised määritud küpsetusplaadile ja küpseta 15 minutit +190°C juures.
Vastunäidustused
Millal on küpsised gastriidi korral vastunäidustatud?
- Haiguse ägedas faasis (esimesed 1-2 päeva alates ägenemise hetkest on soovitatav välistada igasugune toit, st paastumine).
- Pankreatiidiga komplitseeritud gastriidi korral.
- Seedetrakti pahaloomuliste kahjustuste korral.
Lisaks on keelatud kasutada liiga rasvaseid küpsetisi, täidisega küpsiseid, glasuuri, puisteid, šokolaadi, samuti pika säilivusajaga (kuus kuud või rohkem) tooteid. Samuti ei ole soovitatav kasutada koostises suurt soola ja suhkru protsenti.
Küpsisekooke on lubatud rangelt piiratud kogustes.
Tüsistused pärast protseduuri
Gastriidiga patsientide dieedi järgimine on taastumisel väga oluline tegur. On palju juhtumeid, kus patsient kadusid kõik haiguse sümptomid isegi ilma ravimiteta, vaid ainult toitumise muutuste taustal.
Mõned inimesed kannatavad omamoodi maiustuste ja eriti küpsetiste sõltuvuse all. Gastriidiga küpsiseid võib süüa, kuid mõõdukalt, mitte tühja kõhuga ja eelistatavalt - omatehtud.
Gastriidi teket seostatakse sageli pärilike tunnuste ja inimese toitumise iseloomuga. Kui toitumishäireid esineb harva, on maol tavaliselt aega taastuda ja põletikulist protsessi ei teki. Kui toitumishäireid esineb regulaarselt, on põletiku – peamiselt kroonilise – teke peaaegu garanteeritud. Halvimal juhul ei ole välistatud seedeorganite pahaloomuliste protsesside teke.
Kui gastriidiga küpsiseid tarbitakse liiga sageli või suurtes kogustes, võib see suurendada gaaside teket soolestikus, suurendada happesust ja ilmneda valu. Tuleb meeles pidada, et ükski küpsetis ei tohiks asendada täisväärtuslikku einet, vastasel juhul on haigust võimatu ravida.