Pankreatiidi ja kolestatiidi dieet

Pankreatiidi ja koletsüstiidi dieet on nende haiguste ravis väga oluline punkt.

Ükski, isegi kõige kallim ja uusim ravi ei anna tulemusi, kui patsient eirab toitumissoovitusi. Miks on toitumine taastumiseks nii oluline? Kuidas oma toitumist muuta? Mida saab ja mida ei tohi süüa pankreatiidi ja koletsüstiidi korral? Sellest kõigest saate teada sellest materjalist.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Milline on pankreatiidi ja koletsüstiidi dieet?

Kõhunääre ja sapipõis on organid, mis tagavad kehas peamised seedeprotsessid. Sel põhjusel on võimatu loota raviprotseduuride edule ilma toitumist muutmata. Lisaks võib põletikuline protsess ühest organist levida teistesse, mõjutades negatiivselt kogu seedesüsteemi toimimist.

Tavaliselt koosneb terapeutiliste meetmete komplekt raviskeemi, toitumistabeli nr 5 ja seedetrakti samaaegsete patoloogiate korral dieedi nr 5a järgimisest.

Mis on dieedi nr 5 olemus?

• Esiteks on see regulaarne toitumine, mis koosneb kolmest täisväärtuslikust toidukorrast ja kahest või kolmest vahepalast. Paastumine ja ülesöömine on välistatud.
• Teiseks, peaksite sööma väikeseid portsjoneid, piisavalt, et mitte tunda nälga, kuid mitte liiga palju kaloreid.
• Kolmandaks on vaja jälgida tarbitava toidu temperatuuri. Ei tohi süüa liiga külma ega liiga kuuma toitu. Ideaalis peaks toodete temperatuur olema umbes 40–45 °C.
• Tooted ei tohiks olla karedad ega tekitada seedesüsteemile lisakoormust. Vältida tuleks kiudainerikka toidu söömist. Roa valmistamisel on kõige parem tooteid peenestada ja jahvatada, et hõlbustada seedetrakti tööd.
• Soovitatav on toitu aurutada, keeta või küpsetada, kuid mitte mingil juhul praadida.
• Kanamunade tarbimist tuleks vähendada 2-3-ni nädalas ja eelistatav on süüa ainult valku.
• Piira kohvi ja tugeva tee tarbimist, väldi alkoholi.
• Menüü koostamisel on vaja arvestada valkude, rasvade, süsivesikute päevase tasakaaluga: valgurikaste toitude hulka tuleks suurendada ning rasvu ja kiireid süsivesikuid vähendada.

Koletsüstiidi ja pankreatiidi ägedas staadiumis on esimese 2-3 päeva jooksul soovitatav täielikult toidust hoiduda ja juua ainult puhast gaseerimata vett või kibuvitsa leotist (kuni 1 l/päevas).

Järgmise 2-3 päeva jooksul on lubatud magustamata soojad joogid: tee kuivatatud leivaga, püreesupp või piimapuder (veega lahjendatud), aurutis keedetud munavalge omlett.

Nädala pärast saab dieeti täiendada madala rasvasisaldusega ja mittehappelise kodujuustu, köögiviljasuppide või lisanditega (porganditest, kartulitest, peedist ja muudest köögiviljadest peale kapsa).

Umbes 8.-9. päeval võite oma toidusedelisse lisada kala või valget liha, mis on keedetud aurutis, samuti aurutatud lihapallid ja kotlette.

Pankreatiidi ja koletsüstiidi korral peaks patsient järgima õrna dieeti 6-12 kuu jooksul, kuni saavutatakse stabiilne remissiooniperiood ja stabiilsed uuringutulemused.

Kroonilise koletsüstiidi ja pankreatiidi dieet

Kroonilise koletsüstiidi ja pankreatiidi eridieet on loodud kahjustatud organite, antud juhul sapipõie ja kõhunäärme, normaalse toimimise taastamiseks. Patsientidel on keelatud süüa toite, mis provotseerivad sapi ja seedeensüümide suurenenud sekretsiooni. Selliste toitude hulka kuuluvad soolased, praetud, suitsutatud, rasvased toidud, gaseeritud ja alkohoolsed joogid. Nad välistavad täielikult kiirtoidurestoranide toidu, samuti kuivtoidu ja kiirelt kättesaamatu toidu kasutamise.

Haiguse kroonilise kulgu ravis on oluline jälgida toidu mõõdukust: ülesöömine suurendab põletikulise protsessi poolt mõjutatud organite koormust. Samuti on oluline tarbitava toidu kvaliteet: kõik tooted peavad olema värsked ja nõud peavad olema värskelt valmistatud.

Menüüst on välja jäetud need tooted, mida on maos raske töödelda, mis suurendavad seedesüsteemi sekretoorset aktiivsust ja põhjustavad soolestikus liigset gaaside teket.

Iga patsiendi menüü tuleks valida individuaalselt, võttes arvesse haiguse raskusastet ja organismi allergilist tundlikkust. Toitumine peaks olema täisväärtuslik, ratsionaalne ja piisavalt kaloriline.

Allpool meie artiklis loetleme koletsüstiidi ja pankreatiidi korral lubatud ja keelatud toidud.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Toitumine pankreatiidi, koletsüstiidi ja gastriidi korral

Toitumisspetsialist peaks teatud tüüpi toitumise määramisel alati arvestama teiste kaasnevate haigustega, mis esinevad peamise patoloogia taustal. Sapipõie ja kõhunäärme põletiku taustal esinev gastriit nõuab toitumise läbivaatamist, rõhuasetusega maomahla happesuse astmele.

Pankreatiidi, koletsüstiidi ja gastriidi toitumisomadusi saab rakendada ka teiste seedetrakti haiguste korral. See on osaline ja mõõdukas toitumine, pikkade pauside puudumine toidukordade vahel, igapäevase toitumise (režiimi) järgimine. Oluline on vältida ülesöömist, kiiret ja kuiva toitu, mitte tarbida alkoholi ja mitte suitsetada, kuna tubakasuits ja süljega alla neelatud vaigud mõjutavad negatiivselt ka maomahla koostist ja ärritavad mao seinu.

Kõhunäärme, mao ja sapipõie põletikuliste protsesside samaaegne kulg on teie keha sunnitud signaal, mis viitab suurtele probleemidele ja toitumishäiretele, mida ei saa ignoreerida. Kui te ei hakka jälgima, mida ja kuidas te sööte, ei pruugi paranemiseks lootust olla.

Koos terapeudi poolt määratud ravimitega tuleb järgida toitumissoovitusi. Ainult kompleksne ravi võimaldab kahjustatud organite taastumist maksimaalselt kiirendada ja põletikulise protsessi kordumist vältida. Muide, retsidiivi vältimiseks peate võimalikult kaua järgima õige toitumise reegleid.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Pankreatiidi ja koletsüstiidi dieedimenüü

Nädala pankreatiidi ja koletsüstiidi dieedimenüü ligikaudne versioon:

Esmaspäev.

• Hommikusöök. Portsjon kaerahelbeid, tass teed piimaga, kreeker.
• Suupiste. Kodujuustuga küpsetatud õunad, lusikatäis hapukoort.
• Lõunasöök. Portsjon köögiviljasuppi, keedetud kanarinda peedisalatiga, kibuvitsajook.
• Pärastlõunane suupiste. Pirn.
• Õhtusöök. Portsjon keedetud vermišelli, puistatud juustu ja kompotiga.
• Vahetult enne magamaminekut. Tass keefirit.

Teisipäev.

• Hommikusöök. Pehme keedetud muna, tass rohelist teed küpsistega.
• Suupiste. Magus õun.
• Lõunasöök. Sellerisupp, aurutatud kala, tomati- ja kurgisalat, tarretis.
• Pärastlõunane suupiste. Banaan.
• Õhtusöök. Portsjon riisivormirooga, kompott.
• Enne magamaminekut. Tass piima.

Kolmapäev.

• Hommikusöök. Juustukoogid meekastmega, tass kohvi piimaga.
• Suupiste. Kissel kreekeritega.
• Lõunasöök. Riisi- ja porgandisupp, aurutatud kotletid hautatud porganditega, puuviljakompott.
• Pärastlõunane suupiste. Puuviljaželee kreekeritega.
• Õhtusöök. Köögiviljahautis, piimavorst, roheline tee.
• Enne magamaminekut. Tass keefirit.

Neljapäev.

• Hommikusöök. Kohupiima vormiroog madala rasvasisaldusega hapukoore, rohelise teega.
• Suupiste. Kaerahelbeželee krutoonidega.
• Lõunasöök. Lihapallidega supp, aurutatud lihaga tatrapuder, kompott.
• Pärastlõunane suupiste. Mõned magusad ploomid.
• Õhtusöök. Kartulilisand piimavorstiga, tee.
• Enne magamaminekut. Tass kääritatud küpsetatud piima.

Reede.

• Hommikusöök. Makaronid juustuga, tass teed piimaga.
• Suupiste. Kodujuust hapukoorega.
• Lõunasöök. Kõrvitsasupp, keedetud liha nuudlitega, marjakompott.
• Pärastlõunane suupiste. Banaan.
• Õhtusöök. Kala vormiroog, portsjon hautatud köögivilju, tee.
• Enne magamaminekut. Tass keefirit.

Laupäev.

• Aurutatud omlett, piimaga kohv, kreeker.
• Suupiste. Kuivikud moosi ja teega.
• Lõunasöök. Nuudlisupp, kalakoogid hautatud porganditega, kompott.
• Pärastlõunane suupiste. Kissel, juustukrõpsud.
• Õhtusöök. Portsjon riisi kuivatatud puuviljade ja tarretisega.
• Enne magamaminekut. Tass piima.

Pühapäev.

• Hommikusöök. Riisipuding puuvilja- või marjatükkidega, roheline tee.
• Suupiste. Portsjon puuviljasalatit jogurtiga.
• Lõunasöök. Kartuli- ja porgandi supp, mereväe stiilis makaronid (keedetud lihaga), kompott.
• Pärastlõunane suupiste. Tass teed piimaga, küpsised.
• Õhtusöök. Kartulikotletid kalatükiga, tee.
• Enne magamaminekut. Tass keefirit.

Nagu näete, võib pankreatiidi ja koletsüstiidi menüü olla üsna mitmekesine. Ilma toidus ennast piiramata eemaldate lihtsalt toidust keelatud tooted, asendades need teistega, mis sobivad paremini hea seedimise jaoks.

Allpool räägime teile mõnest lihtsast retseptist, mida saate selle dieedi järgimise ajal maitsvate roogade valmistamiseks kasutada.

Dieediretseptid pankreatiidi ja koletsüstiidi korral

Need, kes on sunnitud koletsüstiidi ja pankreatiidi korral dieeti pidama, peavad sageli küsima: mida saab valmistada selle patoloogia jaoks lubatud toodete komplektist? Uskuge mind, selliseid roogasid on palju, lülitage lihtsalt oma kulinaarne kujutlusvõime sisse ja tehke seda!

Siin on mõned näited mõnest sellisest roogast.

• Köögiviljasupp juustupallidega

Vaja läheb: 2,5 l vett (või köögiviljapuljongit), ühte paprikat, ühte porgandit, ühte keskmist sibulat, 5 kartulit, 100 g mahedat juustu (sobib ka hollandi juustu), ühte muna, 100 g jahu, ürte, veidi võid ja soola.

Riivi juust, lisa veidi pehmendatud võid, jahu, muna, veidi rohelisi ja soola. Sega läbi ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Samal ajal riivi porgandid jämedalt, lõika paprika ribadeks ning haki sibul ja kartulid. Pane kõik keevasse vette ja keeda umbes 15 minutit.

Supi keetmise ajal veereta juustumassist väikesed (umbes maapähkli suurused) pallid, lisa need supiga potti, sega ja keeda veel 15 minutit. Soola supp ja lisa soovi korral vürtse. Serveerimisel puista peale ürte.

• Kartulikotletid vorstiga

Vaja läheb: umbes seitset keskmist kartulit, ühte sibulat, rohelisi, 200 g kõva juustu, 250 g piimavorsti, 3 muna, 3 supilusikatäit jahu, hapukoort.

Keeda kartulid, lase jahtuda ja riivi. Lisa peeneks hakitud vorst ja riivjuust. Lisa toored munad, hakitud roheline ja sibul, 2 supilusikatäit jahu, sool. Vormi kotletid, pane jahus paneeringusse ja küpseta aurutuspotis. Serveeri hapukoorega.

• Aurutatud kartuli omlett

Vajame: 200 g keedetud kartulit, neli muna, 100 ml piima, vürtse ja ürte. Võite lisada 50 g kõva juustu.

Riivi kartulid. Klopi eraldi lahti munad, piim, sool ja vürtsid.

Kata aurutuskauss toidukilega ja aseta esimene kiht kartuleid, vala peale piimaga lahtiklopitud muna. Omletti võib puistata riivjuustu ja ürtidega. Küpsetusaeg on 20–30 minutit.

• Kõrvitsa magustoit

Vajame: kõrvitsatükke, kaneeli ja suhkrut.

Aseta ruutudeks lõigatud kõrvits aurutisse ja puista peale suhkrut ja kaneeli. Küpsetusaeg on 20 minutit.

• Köögiviljapilaf

Vaja läheb: klaasi riisi, sibulat, suvikõrvitsat, kahte keskmist porgandit, baklažaani, tomatit, vürtse ja ürte.

Lõika köögiviljad väikesteks kuubikuteks (lõika kõigepealt baklažaanilt koor ära), riivi porgandid. Hauta kastrulis väheses koguses taimeõlis. Vala peale toores riis, sega kõik läbi ja vala peale soolatud vesi. Vedelik peaks katma riisi 2-3 cm ulatuses. Kata kaanega, lase keema tõusta ja keeda, kaant sageli avamata ja segamata, kuni riis on valmis. Serveeri, puista peale ürte.

Eksperdid soovitavad, et inimesed, kes on põdenud seedesüsteemi põletikulisi haigusi, püüaksid sellest dieedist kinni pidada. Isegi kui olete paranenud ja naasnud tavapärase toitumise juurde, ärge liialdage keelatud toitudega, eriti suitsutatud toitude ja marineeritud toitude, alkohoolsete jookide ja liiga rasvaste toitudega. Nende soovituste ignoreerimisel võivad sapipõis ja kõhunääre uuesti üle koormata ning haigus kordub.

Kui põletikuline protsess on muutunud krooniliseks, tuleks pankreatiidi ja koletsüstiidi dieeti järgida nii kaua kui võimalik ja eelistatavalt kogu elu.

[ 11 ], [ 12 ]

Mida saab süüa pankreatiidi ja koletsüstiidi korral?

• Pagaritooted: kuivatatud rukki- ja nisuleiva tükid, suhkrutamata pirukad mittehappelise ja rasvavaba täidisega (keedetud liha, värske kodujuust, köögiviljad - välja arvatud kapsas), küpsised, soolamata kreekerid.
• Esimesed road: puder lahjendatud piimaga, köögiviljapuljong, taimetoitlasupp, võimalusel teravilja või pasta lisamisega.
• Aurutiga küpsetatud või fooliumis küpsetatud kalatükid, aurutatud kalakoogid ja vormiroad.
• Rasvast ja kõvadest kiududest puhastatud liha: veiseliha, kana, küülik, kalkun. Lihatükke saab aurutada või keeta, hakklihast saab teha pilaffi või aurutatud lihapalle.
• Täispiim ja kääritatud piimatooted: värske keefir ja kääritatud küpsetatud piim, madala rasvasisaldusega mittehappeline kodujuust, mahedad kõvad juustud, kodujuustu vormiroad, vareniki ja hapnemata pirukad kodujuustuga.
• Õlid: päevalille-, maisi- ja oliiviõli, või – kuni 10–15 g päevas.
• Teraviljad: kaerahelbed ja tatrapuder, köögivilja- ja madala rasvasisaldusega lihapilaf, keedetud vermišell, teraviljavormiroad.
• Kana- ja vutimunad (alguses pärast ägenemist on soovitatav tarbida ainult munavalgeid).
• Erinevad keedetud, hautatud või toored köögiviljad, köögiviljalisandid, vormiroad, hautised ja salatid.
• Vorstitooteid ei soovitata, kuid mõnikord on lubatud süüa kvaliteetset keedetud arsti (või piimatoodete, laste) vorsti.
• Mittehappelised marjad, puuviljad (eelistatavalt aurutatud või ahjus küpsetatud või tarretise, kompottide, tarretiste ja vahukommide kujul).
• värskelt pressitud mahlad, nõrk naturaalne kohv piima või kohvijoogiga, kaerahelbeželee, kibuvitsajook, taime- ja rohelised teed.
• Mahedad vürtsid, ürdid.

Toit peaks olema võimalikult kergesti seeditav, toidutükke tuleks hästi närida, õhtusöök peaks olema hiljemalt 3 tundi enne magamaminekut. Nälja kustutamiseks enne magamaminekut võite juua tassi värsket keefirit, piima või kompotti.

Mida ei tohiks süüa pankreatiidi või koletsüstiidi korral?

• Värsked kuklid või leib, praetud pirukad, saiakesed ja lehttaignad.
• Seenesupid, tugev ja rikkalik lihapuljong, kalasupp, borš kapsa või hapuoblikaga, külmad supid.
• Kalakonservid, särg, suitsutatud ja praetud kala, kaaviar.
• Rasvane liha, rups, suitsutatud, marineeritud, praetud ja konserveeritud liha.
• Rasvased piimatooted, soolased ja vürtsikad juustud.
• Oad, herned, läätsed.
• Praemunad ja omletid.
• Köögiviljad, mis ärritavad seedetrakti seinu ja põhjustavad gaaside teket: redis, kapsas, sibul, mädarõigas, hapuoblikas.
• Loomsed rasvad ja seapekk.
• Maiustused, šokolaadid, jäätis, koogid ja saiakesed, hapud marjad ja puuviljad.
• Gaseeritud joogid, kange tee ja kohv, alkohoolsed joogid.
• Soola on lubatud mõõdukalt, maksimaalselt 10 g päevas.

Kiirtoidu, pooltoodete ja võileibade söömine on vastuvõetamatu. Iga söögikorda tuleks süüa aeglaselt, kõik roa komponendid tuleks korralikult närida, et seedetrakti töö oleks võimalikult lihtne. Üle süüa ei tohi. Terapeutilist paastumist saab harrastada ainult arsti loal ja järelevalve all.