Kohupiim pankreatiidi, koletsüstiidi ja gastriidi korral: roogade retseptid

Kodujuust on üks väheseid toiduaineid, mida on lubatud tarbida kõhunäärme põletikulise protsessi ägenemise perioodidel. Selles sisalduv valk imendub organismis palju kergemini kui teised loomsed valgud. Pankreatiidi korral on kodujuustu lubatud süüa koos teiste toitudega, aga ka iseseisva roogina.

Kas pankreatiidi korral on võimalik kodujuustu süüa?

Paljud inimesed konsulteerivad arstiga, kas pankreatiidi korral on võimalik kodujuustu süüa. Toitumisspetsialistid tervitavad selle toote kasutamist nii puhtal kujul kui ka lisandina teistele roogadele. Kodujuustu raviv toime ja toiteväärtus tulenevad suurest hulgast täisväärtuslikest valkudest selles, samuti väga olulisest aminohappest - metioniinist. Samuti ühendab see hästi erinevaid vitamiine mikroelementidega.

Pankreatiidi korral on vaja süüa ainult mittehappelist ja värsket, madala rasvasisaldusega toodet. Kõige sobivam on omatehtud kodujuust. Patsient peaks seda sööma pasta kujul. Sellest on lubatud valmistada ka erinevaid roogasid, näiteks sufleed ja vormiroogasid pudingutega.

Hapu ja rasvane kodujuust on pankreatiidiga patsientidel keelatud. Lisaks ei saa seda vürtsidega maitsestada, sest see võib esile kutsuda suures koguses sapi tootmist. Samuti on keelatud valmistada kodujuustust roogasid, mis vajavad mõlemalt poolt praadimist, kasutades palju päevalilleõli.

Kohupiim ägeda ja kroonilise pankreatiidi korral, pankreatiidi ägenemine

Soovitatav on uurida toote kasutamise tunnuseid ägeda pankreatiidi korral, et mitte esile kutsuda patoloogia ägenemist ega patsiendi seisundi halvenemist.

Kõhunäärme koormuse vältimiseks tuleks süüa ainult kodujuustu, mille rasvasisaldus ei ületa 3%. Lisaks peab toode olema värske, ideaaljuhul omatehtud. Selle valmistamiseks on vaja 1 liitrit piima (soovitatav on pastöriseeritud), mis tuleb keeta. Seejärel lisage sidrunimahl (0,5 sidrunit), oodake, kuni piim kalgendub, seejärel eemaldage tulelt ja valage anuma sisu marlile (2. kiht). Kodujuust on valmis, kui vadak on täielikult nõrutatud.

Mao happesuse suurenemise vältimiseks peate sööma kodujuustu, mille happesus ei ole kõrgem kui 170°T.

Seda saab tarbida kas püreestatult või aurutatud pudingu kujul.

Kaltsiumi puuduse kompenseerimiseks on lubatud süüa nn kaltsineeritud kodujuustust valmistatud toitu. Seda saab ise valmistada, lisades piimale kaltsiumi (võib valida kloriidi või piimhappe).

Kohupiima või pudingut on iga päev keelatud süüa. Soovitatav kogus on mitte rohkem kui 2-3 korda nädalas.

Päevas on lubatud süüa mitte rohkem kui 250 g kodujuustu. Samal ajal on soovitatav tarbida korraga maksimaalselt 150 g toodet.

Esimestel päevadel antakse patsientidele sageli magusaid roogasid - sufleed või pudinguid ning hiljem lubatakse toidule lisada soolaseid kohupiimatoiduaineid.

Kroonilise pankreatiidi ägenemise korral tuleks kodujuustu tarbida vastavalt haiguse ägeda vormi korral pakutavatele retseptidele. Kui põletik hakkab taanduma ning valu ja toote suhtes ülitundlikkuse tunnused (sh seedehäired - oksendamine, iiveldus ja kõhulahtisus) kaovad, võib kodujuustu rasvasisaldust suurendada 4-5%-ni.

Remissiooni ajal on lubatud süüa 9% kodujuustu. Lisaks on lubatud seda süüa mitte ainult suflee või pudingu kujul, vaid ka pasta, teravilja ja liharoogadega segatuna. Menüüsse saab lisada hapnemata küpsetisi, mille täidiseks on kodujuustuga vormiroog, ja lisaks veel laiskvareenid.

Kui inimesel on alanud stabiilne remissioon, on lubatud proovida oma toidusedelisse lisada roogasid, mis sisaldavad 20% kodujuustu. Oluline on meeles pidada, et sellise rasvasisaldusega kodujuust võib patoloogia süvenemist esile kutsuda, kui remissioon ei olnud piisavalt stabiilne. Lisaks aeglustab rasvane kodujuust kaltsiumi imendumise protsessi, mistõttu seedesüsteem võib saada lisakoormuse.

Paastuperioodi lõpus, kui patoloogia süveneb (2.-3. päeval), on lubatud toidule lisada kodujuustutooteid. Kuid sel juhul peate sööma osade kaupa, mitte tarbima kodujuustu ja piima samal ajal, sest see võib ärritada kõhunääret.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Kasutamine samaaegse gastriidi ja pankreatiidi korral

Gastriidi korral on kodujuust lubatud peaaegu ilma piiranguteta, kuigi teatud patoloogiate korral pole see toode ikkagi parim valik. Enamik toitumisspetsialiste kinnitab, et isegi gastriidi ägenemise korral võib kodujuustu piiramatus koguses süüa, kuigi tuleb mõista, et toode peab olema värske ja purustatud. Lisaks sobib sellise patoloogia korral tarbimiseks ka suflee vorm.

Kohupiimaroad pankreatiidi korral

Pankreatiidi dieedimenüüsse kuuluvad kohupiimaroad, mis on valmistatud värskelt valmistatud mittehappelisest kohupiimast pasta kujul. Samal ajal on vaja roogadest välja jätta väga hapu või rasvane kohupiim.

Retseptid kodujuustust pankreatiidi korral

Hea pankreatiidi variant on 4-5% mittehappeline kodujuust (või täiesti rasvavaba). Poest ostetud dieetkohupiima on lubatud segada madala rasvasisaldusega omatehtud kodujuustuga.

Koduse toote valmistamiseks keedetakse piima( 1 l), seejärel eemaldatakse see tulelt ja lisatakse madala rasvasisaldusega keefir( 0,5 l).Valu ilmnemisel on soovitatav kasutada kaltsineeritud nõu, mida saab osta poest või apteegist.

Samuti on olemas retsept värskest tootest roa valmistamiseks. Kuumutatud piimale (temperatuurini 60 kraadi) on vaja lisada 3% lauaäädikat (2 lusikatäit), seejärel kuumutada piim 90 kraadini ja seejärel lasta 15 minutit seista (vadaku eraldamiseks). Jahutatud toode tuleb läbi marli filtreerida.

Järgmise retsepti järgi roa valmistamiseks vajate kaltsiumlaktaati, mida saab osta apteegist (tablettide või pulbri kujul). Teil on vaja 1 teelusikatäit pulbrit, mis lahjendatakse keedetud piimaga (1 l), aeglaselt segades. Jahtunud segu pannakse sõelale. Roa võib maitsestada magusa jogurtiga (1 supilusikatäis). Lisaks on lubatud lisada üksikuid puuvilju (mittehappelisi) - näiteks õunu või porgandeid, ning lisaks sellele kõrvitsat ja pirne aprikoosidega.

Võite süüa ka soolatud kodujuustu - hea dieethommikusöögi loob köögiviljade lisamine ürtidega, samuti hapukoor või madala rasvasisaldusega keefir.

Kohupiima vormiroog pankreatiidi korral

Pankreatiidi korral kodujuustu vormiroa valmistamiseks vajate mannat (2 supilusikatäit), mida tuleb vees leotada, et see paisuks, ja lisaks sellele õuna (1 tükk), munavalget (2 tükki), samuti kodujuustu (200 g) ja vaniljet suhkruga maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

• sega manna kodujuustuga;
• lisage sellele segule vanill ja suhkur, samuti kooritud ja peenele riivile riivitud õun;
• Vahusta munavalged vahule ja lisa seejärel segule;
• asetage saadud segu vormi ja küpsetage vähemalt 40 minutit (temperatuur 150–180 kraadi);
• Valmis roog tuleks enne tarbimist jahutada.

Aurutatud kodujuustupuding pankreatiidi korral

Aurutatud kohupiimapudingi valmistamiseks vajate vees leotatud mannat (2 teelusikatäit), püreestatud kodujuustu (200 g), valku (1-2 tükki) ja maitse järgi ka vanilliini suhkruga. Remissioonide ajal on lubatud roogile lisada veidi võid ja porgandipüreed.

Küpsetusprotsess:

• sega kõik roa koostisosad hoolikalt läbi;
• lisa saadud segule vahustatud munavalge;
• Järgmisena aurutatakse puding.

Kohupiima suflee pankreatiidi korral

Kodujuustust valmistatud dieetsuflee on suurepärane magustoit pankreatiidiga inimestele. Loomulikult peaks algne toode olema madala rasvasisaldusega. Seda roogi on üsna lihtne valmistada ning samal ajal on see kehale väga tervislik ja maitsev.

Suflee jaoks mõeldud kodujuust tuleb jahvatada hakklihamasina, sõela või saumikseri abil ning keetmiseks on vaja multikookerit või aurutit. Nõusse on lubatud lisada mannat, piimas hautatud porgandeid ja väikesteks tükkideks purustatud küpsiseid.

Laisad pelmeenid kodujuustuga pankreatiidi korral

Pankreatiidi korral kasutatavast kodujuustust saab valmistada laiskvorstid. Neid saab valmistada standardretsepti järgi, vähendades ainult roogile lisatava suhkru kogust. Järgmine variant sobib väga hästi:

Valmistamiseks on vaja madala rasvasisaldusega kodujuustu (250 g), muna (1 tk), jahu (3-4 supilusikatäit) ja suhkrut (2 teelusikatäit). Muna tuleb suhkruga purustada, seejärel lisada segule kodujuust ja jahu ning seejärel hoolikalt sõtkuda. Seejärel niisutage käed külma veega ja vormige saadud tainast vorst, mis lõigatakse väikesteks tükkideks (umbes 2 cm laiused) ja veeretatakse nendest tükkidest pallid. Seejärel keedetakse pelmeene kergelt soolatud keevas vees (madalal kuumusel) - pärast seda, kui need umbes 5-7 minutit pinnale tõusevad.

Valmis roog tuleb veidi jahtuda ja seejärel maitsestada piimakastme või jogurtiga.

Keefir ja kodujuust pankreatiidi korral

Kroonilise pankreatiidi korral, olenemata patoloogia staadiumist, on vaja keefirit juua tund enne magamaminekut. See toode imendub organismis hästi, rahuldab täiuslikult nälga ja annab ka patsiendi maole vajaliku koormuse.

Sellisel juhul peaks keefir olema eranditult rasvavaba ja seda võib juua mitte varem kui 10 päeva pärast haiguse ägenemist. Annuse määrab raviarst järk-järgult suurendades. Maksimaalne päevane annus on 1 klaas keefirit - seda piiri on keelatud ületada isegi stabiilse remissiooni korral. Kuid sel perioodil on patsiendil lubatud üle minna 2% rasvasisaldusega keefiri joomisele.

Kui vajalik päevane annus ületatakse, on võimalik limaskesta struktuuride kahjustus ja kogu mao sisu oksüdeerumine. See võib põhjustada puhitust ja käärimist ning seejärel viia kõhunäärme rikkeni ja patsiendi tervise järsu halvenemiseni.

Remissiooniperioodidel on lubatud kasutada keefirit puu- või köögiviljasalatite, samuti keedetud pasta kastmena.

Stabiilse remissiooni ajal on keefirile lubatud lisada sorbitooli või ksülitooli, samuti suhkrut ja mett - see on võimalik, kuna sel perioodil toimib kõhunääre stabiilselt, ilma patsiendi seisundit halvendamata. Samuti võib lubada lisada oliivi- või päevalilleõli (kuid ainult pärast arstiga konsulteerimist).