Puder pankreatiidi puhul: manna, kaerahelbed, hirssi, riis, nisu, tatar.

Pankreatiit on üks raskemaid ja üsna levinud seedesüsteemi haigusi. Ja selliste patoloogiate ravis on üheks oluliseks punktiks dieedi järgimine. Tavaliselt kirjutavad arstid oma retseptidesse dieedilaua nr 2 või nr 5, mille eesmärk on taastada seedetrakti normaalne toimimine. Nende dieetide lubatud roogade hulgas on alati ka puder. Ja see pole juhuslik, see pole asjata nii, et selline toit peab laste toidusedelis olema. Pankreatiidi pudrud tagavad normaalse seedimisprotsessi, ilma kõhunääret üle koormamata ja varustades keha vajalike vitamiinide ja mikroelementidega.

Aga kas kõik teraviljad on selle haiguse puhul nii kasulikud? Kas on olemas teraviljaroogasid, mis võivad patsiendile kahju tekitada? Kuidas õigesti valmistada teravilja ägeda ja kroonilise pankreatiidi korral? Vaatleme neid küsimusi oma artiklis.

Natuke haigusest endast

Pankreatiit on haigus, mille puhul põletikuline protsess lokaliseerub ühes seedeorganis - kõhunäärmes. See organ asub mao alumises osas veidi tagapool ja kui inimene võtab horisontaalasendi, satub see alati mao alla, mis ongi organi nii ebatavalise nime põhjus.

Kõhunääre, kuigi see ei puutu otseselt toiduga kokku, on siiski seedesüsteemi väga oluline organ. See osaleb aktiivselt toiduga organismi sattuvate valkude, rasvade ja süsivesikute seedimises, kuna toodab spetsiaalseid seedeensüüme: lipaasi, amülaasi, proteaasi, trüpsiini, insuliini jne.

Kui toit siseneb organismi, juhitakse pankrease eritis spetsiaalse kanali kaudu kaksteistsõrmiksoolde, kus toit muundatakse kiimseks, mille toitained imenduvad soolestikus verre ja kõik ebavajalik eritub organismist väljaheidete kujul. Soolestikku sisenev pankrease mahl lagundab toidu komponentideks, soodustab selle paremat seedimist ja imendumist ning osaleb erinevate toitainete ainevahetusprotsessides. Selle kasulik mõju seedimisprotsessile on hindamatu.

Aga kas see on kõhunäärmele endale ikka nii kasulik ja ohutu? Kui mingil põhjusel seedemahla väljavool häirub, jääb see kõhunäärme sisse kinni, aja jooksul muutub see kontsentreeritumaks ja hakkab elundi enda seinu seedima. Selles pole midagi uskumatut, sest kõhunäärme sekreet sisaldab seedeensüüme, mis võivad söövitada mis tahes eluskude.

Kõhunäärme põletikuline protsess võib olla seotud ka seedemahla enneaegse tootmisega. Ideaalis ei tohiks see elundis stagneeruda. Kõhunäärmemahla tootmine algab siis, kui toit siseneb organismi. Elundi töö häired toovad kaasa asjaolu, et ensüümide tootmine toimub söögikordade vahel, mis on täis stagnatsiooni ja kudede ärritust oma ensüümide poolt.

Kui sapikivitõbi muutub keeruliseks, võib sapp, mis on sama söövitav seedeensüüm, mida toodetakse maksas ja tarnitakse samasse kaksteistsõrmiksoolde, sattuda ka kõhunäärmesse.

Kõhunäärme talitlushäirete ja sellest spetsiifiliste eritiste väljavoolu põhjuseks lisaks struktuurilistele anomaaliatele võivad olla ka:

• alkoholi kuritarvitamine (90% ägeda pankreatiidi juhtudest),
• kehv toitumine, kus domineerivad rasvased ja vürtsikad toidud, regulaarne ülesöömine
• rasvumine ja ülekaalulisus,
• sapikivitõbi koos tüsistustega,
• teatud ravimite kontrollimatu tarvitamine (mitmesugused MSPVA-d, mõned antibiootikumid ja diureetikumid, glükokortikosteroidid jne),
• pestitsiidide ja kahjulike toidulisandite rikaste toitude kõrge sisaldus tähega "E",
• läheduses asuvate teiste seedetrakti organite (mao ja kaksteistsõrmiksoole) põletikulised patoloogiad,
• mitmesugused nakkushaigused,
• kardiovaskulaarsed patoloogiad, mille korral on häiritud elundi verevarustus,
• allergeenid,
• suhkurtõve teke (võib olla nii pankreatiidi põhjus kui ka tagajärg),
• parasiitide olemasolu organismis (helmintiaas),
• vigastused ja kirurgilised sekkumised elundi toimimises.

Pole üllatav, et see haigus on viimasel ajal üha populaarsemaks muutunud. Ja ometi on nii paljude põhjuste korral pankreatiidi tõenäosus suurem alkohoolikutel, sapikivitõvega patsientidel ja erineva rasvumisastmega inimestel.

Haigus võib esineda kahel kujul: ägedalt ja krooniliselt. Peamine sümptom on valu, mis võib olla lokaliseerunud (sõltuvalt kahjustatud piirkonnast on valu tunda vasakul või paremal küljel asuvas hüpohondriumis, abaluu all või on vöötaolise iseloomuga) või peegeldunud (kiirgab selga, rinda). Ägeda pankreatiidi korral on valu tugev ja pidev, kroonilise haiguse korral on see paroksüsmaalne ja tekib peamiselt kõhunäärme koormuse all.

Haiguse teiste sümptomite hulka kuuluvad nahavärvi muutused, raskustunne epigastriumis, düspepsia, iivelduse ja oksendamise hood, roojamine (sageli pankrease kõhulahtisus, harvemini kõhukinnisus), kollakas katt keelel, kaalulangus jne.

Nii ägedat kui ka kroonilist pankreatiiti tuleb ravida, sest kui seda ei tehta, põhjustab haigus tüsistusi kõhunäärmekoe abstsessi või nekroosi, vale tsüsti tekkimist, suhkurtõbe ja isegi surma. Lisaks kaasneb pankreatiidiga keha joove, mis mõjutab negatiivselt inimese teiste organite ja süsteemide tervist.

Aga kui äge pankreatiit nõuab ravimite võtmist ja 2-3 päeva kestvat toidust hoidumist, mille järel määratakse dieet, mis piirab teatud aja jooksul rasvade, süsivesikute, praetud, vürtsika ja soolase toidu tarbimist, mis on vajalik kõhunäärme funktsioonide taastamiseks ja põletikulise protsessi peatamiseks. Seejärel kroonilise pankreatiidi korral muutub selline dieet eluviisiks.

Pankreatiidi dieedi üks olulisi komponente on puder. Seda peetakse pankreatiidi korral üheks peamiseks roaks. Niipea kui ägeda pankreatiidi hoog on peatatud, saab putru järk-järgult menüüsse lisada, mida ei saa öelda enamiku teiste toodete kohta. Tulevikus võib puder olla dieettoitumises iseseisev roog või lisand tailiha ja kala, köögiviljade ja munade roogadele.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Kas kõik teraviljad on pankreatiidi korral head?

Putrudel on kõrge toiteväärtus, nende maitse on meile lapsepõlvest tuttav ja nende kasulikkust ei saa üle hinnata, sest mitmesugused teraviljad on vitamiinide, mineraalide ja muude meie kehale vajalike kasulike ainete allikas. Teraviljade taimne kiud on kergesti seeditav ja aitab optimeerida seedimisprotsessi, normaliseerib väljaheidet, parandab ainevahetust, mis on seedetrakti probleemide korral väga oluline.

Putru peetakse kergeks toiduks, mis ei koorma kõhunääret, seega soovitatakse neid pankreatiidi korral, kui on vaja organi tööd võimalikult palju leevendada. Kahjuks ei ole kõik teraviljaroogade mitmekesisuse juures kõik need kõhunäärmepõletikuga patsientidele kasulikud.

Tervisliku ja täisväärtusliku inimese toidusedel sisaldab 13 või enama teraviljast ja kaunviljadest valmistatud roogasid. Tänu sellisele rikkalikule toidule laual saab meie keha normaalselt toimida, saades kõik vajaliku toidust, mida iseloomustab märgatav mitmekesisus. Ärgem arvestagem kiirteraviljadega, millel puudub kodus valmistatud roogadele omane toiteväärtus.

Pankreatiidi korral ei saa inimene endale sellist mitmekesisust lubada, sest on vaja arvestada, et erinevad teraviljad mõjutavad keha ja eriti seedetrakti erineval viisil.

Tekib küsimus, milliseid teravilju saab pankreatiidi korral süüa? Muidugi neid, mis ei kahjusta põletikulist organit. Selliste teraviljade loetelu pudru valmistamiseks on suhteliselt väike. Need on kaerahelbed ja manna, riis, tatar ja linaseemned täisteravilja või purustatud teradena. Kaerahelbeid peetakse kasulikumaks teravilja, mitte helveste kujul, kuid teisel juhul on see seedetraktis kergemini keedetav ja imenduv.

Oleme nimetanud ainult 5 tüüpi teravilja, mida saab pankreatiidi dieedil ohutult kasutada. Aga kuidas on lood vähemalt 8 tervislikuma teraviljaga? Kas need kõik tuleb menüüst välja kriipsutada? Sugugi mitte. Vaatleme, millised teraviljad on pankreatiidi korral keelatud ja millistesse tuleks suhtuda ettevaatusega.

Arstid ei soovita ägeda ja kroonilise pankreatiidiga patsientide toidusedelisse lisada maisitangust, hirsist ja kaunviljadest valmistatud roogasid. Kaunviljade hulka kuuluvad lisaks meile tuttavatele hernestele ja ubadele ka läätsed, kikerherned ja loomulikult oad, millest pärineb ka põllukultuuri nimetus.

Nendest teraviljadest valmistatud putru ei soovitata isegi stabiilse remissiooni perioodil, rääkimata haiguse ägenemisest. Aga miks on need teraviljad haige kõhunäärme jaoks nii ebameeldivad?

Hirss on toode, mis koosneb 60% süsivesikutest. Ja nagu me mäletame, hõlmab pankreatiidi dieet süsivesikute tarbimise vähendamist organismis, seega ei saa hirsipuder olla kasulik kõhunäärmepõletikuga patsientidele. Hirsi polüsahhariide peetakse haige organi jaoks raskeks toiduks ja tärklis võib isegi minimaalse hirsipudru portsjoni tarbimisel haiguse ägenemist põhjustada.

Hirsipuder on pankreatiidi korral absoluutselt välistatud. Seda saab toidusedelisse lisada alles pärast paranemist.

Kaunviljadega on olukord veidi teistsugune. Need sisaldavad palju jämedat kiudainet, mida on isegi tervel organismil raske seedida. Kiudained on seedimiseks vajalikud, kuid seedetrakti haiguste korral eelistatakse lahustuvaid kiudaineid, mida on kergem seedida.

Kaunviljade teine puudus on käärimisprotsesside esilekutsumine soolestikus ja selle tagajärjel suurenenud gaaside teke. Pankreatiidiga patsiendid kannatavad juba mitmesuguste düspeptiliste nähtuste all ning herneste ja teiste kaunviljade pudrude kasutamine võib patsiendi seisundit ainult halvendada, suurendades üksikute sümptomite intensiivsust.

Pankreatiidi korral on hernepuder lubatud ainult piiratud koguses ja nõuab toote spetsiaalset ettevalmistamist. Herned on eelnevalt leotatud soodalahuses, mis pehmendab nende kesta ja lühendab keetmisaega. Pärast terade pesemist keedetakse need pehmeks ja püreestatakse. Sellist putru võib aeg-ajalt nautida ainult stabiilse remissiooni perioodil või pärast täielikku paranemist, kui tegemist on ägeda pankreatiidiga.

Toitumisspetsialistide sõnul on maisipuder pankreatiidi korral ka ebasoovitav. Põhjuseks on tera kestas sisalduv jäme kiud, mida on seedetraktis väga raske seedida.

Kui noort "piimamaisi" keedetakse tund aega, et see pehmeks ja seeditavaks muutuks, siis küps tera, millest maisikrõbinaid valmistatakse, jääb isegi pikaajalise kuumtöötlemise korral üsna kõvaks isegi hammastele, rääkimata maost ja teistest seedeorganitest. Ja kui arvestada, et mais, nagu ka hirss, sisaldab palju tärklist, muutub selle lisamise keeld pankreatiidiga patsientide menüüsse hädavajalikuks.

Ettevaatlik tuleks olla ka selliste teraviljasortidega nagu oder, pärl oder ja nisutangud.

Oder (millest odratangud tehakse) on samuti väga rikas süsivesikute poolest, mida on kõhunäärmepõletiku korral väga raske seedida, mis nõuab haigelt organilt lisapingutusi. Kuid odrapuder ei sisalda suures koguses tärklist ja jämedat kiudaineid, mis tähendab, et pankreatiidi korral ei tohiks sellest tervislikust roogist täielikult loobuda.

Kui tekib pikaajaline remissioon, mis näitab, et kõhunääre on oma funktsioonid taastanud, võib odraputru järk-järgult oma toidusedelisse lisada, kuid mitte rohkem kui 2 korda nädalas. Putru tuleks pikka aega keeta, et see hiljem kergesti püreeks muutuks.

Pankreatiidi toitumine peaks olema võimalikult tervislik, arvestades, et toodete ja roogade arv on piiratud. Madala toiteväärtusega roogade sagedane lisamine toidusedelisse ei ole mõttekas, sest sel viisil piirame oma keha toitainete osas, mida ta saaks veidi teistsuguse dieedi korral.

Odraputru ei peeta pankreatiidi korral eriti kasulikuks. Nagu teisedki pudrud, annab see küllastustunde, kuid see on petlik, sest oder on vaene paljude organismile vajalike vitamiinide ja mikroelementide poolest. Haiguste korral on soovitatav organismi toita peamiselt tervisliku toiduga.

Üldiselt on ebaloogiline keelduda maitsvast roogist ainult sellepärast, et see on "kasutu", eriti kuna toitumist tuleb ikkagi mitmekesistada. Kui lisada menüüsse paar korda nädalas odrahelbeputru, ei kahjusta see kõhunääret, vaid muudab laua atraktiivsemaks.

Nisupudru ei peeta pankreatiidi korral ka eriti teretulnud külaliseks laual. Kõrge gluteenisisaldus muudab nisujahust road väga toitvaks. Kuid need pole eriti kasulikud, nagu ka odrast road. Nisupudruga saab oma menüüd mitmekesistada, kuid pankreatiidihaige ei tohiks sellele keskenduda.

[ 4 ], [ 5 ]

Puderid erinevate pankreatiidi ja koletsüstiidi vormide korral

Seega võib pankreatiit kui kõhunäärme põletikuline haigus esineda ägedas või kroonilises vormis, samas kui nende patoloogiate toitumisvajadused on mõnevõrra erinevad. Koletsüstiit on sapipõie põletik, mis esineb sageli koos sapikivitõvega, mis on sapi väljavoolu ja selle tagasivoolu kõhunäärmesse häire põhjuseks.

Mõlemad haigused vajavad dieeti. Eelkõige määravad arstid mõlemal juhul kõige sagedamini dieedi nr 5, mis ei välista teraviljaroogasid, vaid isegi tervitab paljusid neist. Võib öelda, et pankreatiidi korral kasulikud pudrud on kasulikud ka koletsüstiidi korral. Teine asi on see, et peate teadma, kuidas dieetrooga õigesti valmistada, ning ka seda, milliseid putrusid saab süüa haiguse ägedas ja milliseid kroonilises faasis.

Ägeda pankreatiidi korral võib putru tarbida 2-3 päeva pärast ja nende valikut saab rünnaku vaibudes laiendada. Ägeda perioodi jooksul valmistatakse peamiselt viskoosseid poolvedelaid putrusid, keetes teravilja hoolikalt. Valmis roog peaks konsistentsilt meenutama püreed. Ainult sel juhul ei pea kõhunääre selle seedimiseks pingutama.

Pudru jaoks mõeldud terad võib jahvatada nii enne kui ka pärast keetmist. Viimasel juhul tuleb aga jälgida, et keetmise ajal ei tekiks tükke, nagu sageli juhtub liiga peene ja jahu meenutava tera puhul.

Pankreatiidi korral on lubatud nii tavalised viskoossed pudrud kui ka vedelad piimapõhised pudrud. Pankreatiidi korral tuleks piimapudrud toidusedelisse siiski järk-järgult lisada. Haiguse ägedas faasis on 2 nädala jooksul lubatud süüa ainult vees keedetud pudru. Ägenemise perioodil ei lisata roogadele soola ja suhkrut. Piima ja vee segus keedetud putru, millele on lisatud väike kogus suhkrut või soola, võib anda alates haiguse kolmandast nädalast. Täispiima on pudrudes lubatud kasutada 3. või isegi 4. nädalal, kui seisund stabiliseerub.

Kroonilise pankreatiidi ägenemise ajal, mis tekib kõige sagedamini pärast rasvaste või vürtsikate toitude söömist, tuleks järgida samu soovitusi pudru valmistamiseks ja söömiseks.

Remissioonifaasis on lubatud süüa mitte ainult vees keedetud viskoosseid putrusid, vaid ka muud tüüpi teraviljaroogasid, näiteks vormiroogasid ja sufleesid. Kroonilise pankreatiidi korral, kui põletik vaibub, võib toidusedelisse järk-järgult lisada vedela piima ja puruputru, mis mitmekesistab menüüd oluliselt ilma kõhunääret üle koormamata.

Tervislikud pudrud pankreatiidi korral

Kõigist pankreatiidi ravimiseks mõeldud teraviljaroogadest on keelatud pudrud, tinglikult lubatud pudrud ja need, mis on mitte ainult lubatud, vaid ka kõhunäärmehaiguse korral kasulikud. Nagu me juba teame, on maisi-, hirsi-, herne- ja muudest kaunviljadest valmistatud pudrud keelatud ja ebasoovitavad. Nisu- ja odrapudrude tarbimisel tuleb samuti olla ettevaatlik; neid tuleks toidusedelisse lisada järk-järgult, vähehaaval ja harva, kui seisund stabiliseerub.

Teine asi on tervislikud teraviljad, mis peaksid menüüs olema isegi haiguse ägedal perioodil, sest organism peab saama kätte vajalikud ained. Lisaks nimetatakse tervislikke teravilju nii mitte ainult nende toiteväärtuse, vaid ka mõju tõttu kõhunäärmele ja seedetraktile tervikuna.

Millal teatud tüüpi putru menüüsse lisada, tuleb vaadata patsiendi seisundit. Kaerahelbed, tatar, riis ja manna sobivad suurepäraselt kergete suppide ja dieetputrude valmistamiseks. Sellised pudrud on tervislikud pankreatiidi korral, mida lisatakse patsiendi toidusedelisse isegi ägenemise ajal. Lisaks, kui patsiendi seisundit peetakse rahuldavaks, saab putru keeta nii vees kui ka lahjendatud piimas, ootamata 2 nädalat.

Teine pankreatiidi ja koletsüstiidi korral kasulik roog on linaseemnepuder. Linaseemnepuder, mis on tõenäoliselt linaseemnete limaküpsis, mis katab ideaalselt seedeorganite limaskesta, kaitstes neid agressiivsete ensüümide ärrituse eest. Kuna linaseemnepuder on vedel, ilma teradeta ega vaja kõhunäärmelt mingit koormust, saab seda toidusedelisse lisada paar päeva pärast ägenemist.

Kroonilise pankreatiidi korral on linaseemnepuder kasulik ka seetõttu, et see võib suurendada kohalikku ja üldist immuunsust ning iga krooniline haigus on tugev hoop immuunsüsteemile, mis on pidevast võitlusest haiguse vastu lihtsalt kurnatud.

Nüüd pöördume tagasi populaarsemate pudrude juurde. Seega peetakse pankreatiidi korral tatraputru üheks kõige kasulikumaks ja kergemini seeditavaks. Putru saab toidusedelisse lisada juba 4-5 päeva pärast ägenemist. Sel perioodil keedetakse tatrast (nii palju kui võimalik) viskoosset putru, eelnevalt teravilja hakkides või valmis putru läbi sõela hõõrudes.

Putru võib keeta vees või vee ja piima segus, aga ägeda perioodi jooksul ei saa pudrule lisada suhkrut, soola ega muid maitseaineid. Remissiooniperioodil võib aga putru maitsestada väikese koguse soola ja suhkruga, moosi, mee, võiga (veidi).

Lisaks kergesti seeditavale kiudainele ja valgule, mis on kasulik pankreatiidi korral, on see puder rikas ka organismile vajalike vitamiinide, mikroelementide ja aminohapete poolest.

Kaerahelbed, mis on kasulikud pankreatiidi ja teiste seedetrakti patoloogiate korral, peetakse asendamatuks ja kergesti seeditavaks roogiks. Jah, see on kiudainerikas, kuid seedetraktis seeditakse seda kergesti, mis võimaldab seda kasutada kohe, kui põletikuline protsess veidi vaibub. See on üks esimesi, mis ilmub pankreatiidiga patsientide menüüsse.

Putru saab keeta nii kaerahelvestest kui ka Herculese helvestest. Alguses peaks see olema poolvedel viskoosne puder vees, ilma lisanditeta. Nagu iga teine ägeda pankreatiidi puder, tuleks ka kaerahelbed pärast keetmist jahvatada. Kaerahelbeid või teravilja võib eelnevalt jahvatada ka kohviveskis või blenderis.

Veidi hiljem saab kaerahelbeid keeta piimaga vees ja seejärel täispiima. See aitab mitmekesistada patsientide toitumist ja taastada kaotatud isu.

Patsientidele ei tohiks anda täisteraviljast või ebapiisavalt rafineeritud teraviljast valmistatud putru.

Kaerahelbed on limaseguga toit, mis on rikas valkude ja kergesti seeditavate tervislike taimsete rasvade poolest. See katab seedetrakti seinu, kaitstes neid seedeensüümide agressiivse mõju eest, ja küllastab organismi vajalike komponentidega, andes sellele jõudu haigusega võidelda ja võidukalt välja tulla. Kaerahelbed stimuleerivad soolestiku motoorikat, mis tähendab, et need aitavad toime tulla kõhukinnisusega kroonilise pankreatiidi korral.

Riisipuder imendub seedetraktis ka väga kiiresti ja kergesti, seega pankreatiidi korral antakse seda juba haiguse 2.-3. päeval. Me räägime valgest poleeritud riisist valmistatud pudrust. Pruuni poleerimata riisi saab pankreatiidiga patsiendi toidusedelisse lisada ainult stabiilse ja pikaajalise remissiooni perioodil, kuna selle kõvad ketendused võivad seedetraktile ärritavalt mõjuda.

Ägenemise ajal peavad patsiendid keetma viskoosset limaputru või riisipuljongit, mida peetakse mitte vähem kasulikuks. Lahtist riisiputru hautatud kotlettide ja lihapallide lisandina on lubatud kasutada ainult remissiooniperioodil.

Mis kasu on riisipudrust? Esiteks on see limaseguga roog, millel on suurepärased ümbritsevad ja imavad omadused, mis vähendab seedetrakti happesust ja leevendab joobe sümptomeid. Teiseks annab see suure hulga komplekssete süsivesikute tõttu täiskõhutunde ilma kõhunääret üle koormamata. See on oluline juba seetõttu, et pankreatiidi, koletsüstiidi ja teiste seedeorganite patoloogiate korral on soovitatav fraktsionaalne toitumine, mille puhul portsjoni suurus on märgatavalt vähenenud, mis harjumata jätmise korral võib põhjustada pidevat näljatunnet. Riis ei lase teil "nälga jääda".

Riisi eeliseks ägedate seisundite korral on ka selle fikseeriv toime ning ägeda pankreatiidi või kroonilise kõhulahtisuse ägenemise korral on see enam kui tavaline sümptom. Kuid kroonilise kõhunäärmepõletiku korral, millega kaasneb pidev kõhukinnisus, tuleb riisipudruga olla väga ettevaatlik. Seda ei ole soovitatav menüüsse lisada rohkem kui 2-3 korda nädalas.

Mannapuder pole aga mitte ainult toit, vaid ka pankreatiidi ravim. Mannat ei pea jahvatama, seega on patsientidele putru palju lihtsam valmistada. Seda teravilja ei pea kaua keetma, mis tähendab, et see säilitab rohkem vitamiine kui teised pudrud.

Mannapuder läbib kergesti kogu seedetrakti ja aitab puhastada soolestikku lima ja rasvadest. See sisaldab suures koguses valku, mis on elusrakkude ehitusmaterjal, mis tähendab, et kõhunäärmekoe taastamise protsess tänu mannapudrule on kiirem ja tõhusam. Kiudainete peaaegu täielik puudumine näib vähendavat selle väärtust seedimisprotsessis, kuid samal ajal hoiab ära düspeptilisi nähtusi, millega kaasnevad koolikud ja muud ebameeldivad sümptomid.

Kuid ükskõik kui kasulik mannapuder pankreatiidi korral ka poleks, ei ole soovitatav seda pidevalt süüa. Peamine on siin mõõdukus. Ei tohiks eelistada ainult ühte putru, mis on kasulik nii ägenemise kui ka remissiooni ajal. Kõik need peaksid olema pankreatiidiga patsientide toidusedelis. Putru tuleb vaheldumisi süüa nii, et ühte tüüpi oleks nädalamenüüs mitte rohkem kui 3 korda. Iga puder on omal moel kasulik ja keha peaks sellest maksimaalset kasu ammutama, mis on võimalik ainult keeruka ja täisväärtusliku toitumise tingimustes.

Pudru retseptid pankreatiidi korral

Noh, oleme pankreatiidi korraliku toitumise teooriaga juba veidi tuttavaks saanud, on aeg liikuda edasi praktiliste harjutuste juurde ja õppida, kuidas valmistada pankreatiidi korral tervislikke putrusid vastavalt allpool toodud retseptidele.

Alustame ebatavalisest pudrust, mida mitte kõik ei küpseta, kuigi nad lisavad linaseemneid salatitesse, hautatud köögiviljaroogadesse, küpsetistesse, magustoitudesse. Me räägime linaseemnepudrust, mida saab pankreatiidi korral valmistada erineval viisil. Ja te ei pea seda isegi keetma.

• Linaseemnepudru retsept nr 1

Tooted:

1. Linaseemned - 1 tass
2. Vesi - ½ liitrit

Valmistamine: Valage keeva veega terved või purustatud linaseemned peale, katke kaanega ja laske tund aega tõmmata, aeg-ajalt loksutades anumat, milles te "putru" valmistate. Selle aja jooksul pehmenevad seemned piisavalt ega ärrita seedetrakti. Pudru vedelat osa, mis sisaldab enamikku C-, E-, B- ja K-vitamiinidest, aga ka kasulikke mikroelemente (tsink, mangaan, seleen jne), võib anda esimestel päevadel pärast ägenemist. Seemnetega putru võib anda esimese nädala lõpus, 1 spl enne peamist söögikorda.

• Linaseemnepudru retsept nr 2

Valmistame pudru samast kogusest tooteid, kuid linaseemnete asemel võtame õli pressimisel järelejäänud koogi. Nõuame putru vähemalt 40 minutit, jahutame soojaks ja anname patsiendile ilma muid komponente lisamata, nagu esimesel juhul.

Järgmisena on reas mannapuder, mis on pankreatiidi korral uskumatult kasulik. Lapsepõlvest lahkudes valmistame seda putru igapäevaelus selle konsistentsile mõtlemata. Kuid haige kõhunäärmega inimese jaoks on roa konsistents põhimõtteline küsimus, seega anname retsepti poolvedela mannapudru jaoks, mis on kasulik pankreatiidi korral, ja räägime, kuidas seda ilma tükideta valmistada.

• Tervisliku mannapudru retsept

Tooted:

1. Manna - veerand tassi
2. Vesi - poolteist klaasi
3. Piim - üks klaas

Valmistamine: Lahjenda piim veega vahekorras 1:1 ja lase keema tõusta. Lahjenda manna ülejäänud veega ja sega hoolikalt läbi. Kui vee ja piima segu keeb, tõsta pott tulelt ja vala sisse veega lahjendatud manna, segades putru pidevalt lusika või kahvliga. Seejärel pane pott uuesti tulele ja keeda putru vähemalt 2 minutit, pidades meeles kuumust vähendada ja valmistatavat rooga segada. Lülita kuumus välja, kata puder kaanega ja lase tõmmata.

Serveeri putru soojalt. Haiguse ägedas faasis võib sel viisil valmistatud mannat, kui patsiendi seisund on rahuldav, menüüsse lisada alates haiguse 4. või 5. päevast. 3-4 nädalat pärast ägenemist ja remissiooniperioodil võib pudrule lisada teelusikatäie sulatatud võid, ühe või kaks lusikatäit mett või moosi. Või võid seda lihtsalt suhkruga magustada.

Tatart peetakse üheks tervislikumaks ja kergemini seeditavaks. Selles on kõik: vitamiinid, mineraalid, aminohapped, kergesti seeditavad kiudained, valgud. Tataril on ka põletikuvastane ja bakteritsiidne toime. See stabiliseerib veresuhkru taset ning parandab maksa ja sapipõie tööd, mis teeb selle kasulikuks koletsüstiidi korral.

Lisaks peetakse täisteraviljaputru tervislikumaks kui kruupidest või tatrahelvestest valmistatud putru. Pärast sellise pudru keetmist tuleb see aga läbi sõela hõõruda või saumikseriga hakkida. Enne keetmist on soovitatav terad koorimata teradest eraldada ja üleöö leotada.

Ägenemise ajal valmista poolvedel puder. Selleks lisa keetmisel tavapärasest rohkem vett. Pärast keetmist kurna vesi. Keedetud teravili jahvatatakse ja lahjendatakse veega, milles seda keedeti. Serveeri puder ilma soola ja suhkruta. Nädal pärast ägenemist võib putru keeta mitte ainult vees, vaid ka piimas, mis on veega lahjendatud vahekorras 1:1.

Remissiooni staadiumis on lubatud kõik tatraroad, sealhulgas puru (1 osa tatrat 4 osa vee kohta) ja piimapuder. Kuid toitumisspetsialistid soovitavad ka veidi ebatavalist viisi pankreatiidi raviks, kasutades ebatavalist "putru", mis sisaldab tatart ja keefirit.

• Tatarpuder keefiriga pankreatiidi retseptiga

Tooted:

1. Tatar (täisteraviljast) – 1 tass
2. Madala rasvasisaldusega või 1% keefir – 2 tassi (500 ml)

Valmistamine: Sorteeri ja puhasta tatar, vala peale keefir ja lase 12 tundi tõmmata (keetke roog öösel). Jagage valmis "puder" kaheks võrdseks osaks. Sööge üks osa tühja kõhuga hommikusöögiks ja jätke teine õhtuks. Sööge paar tundi enne magamaminekut.

Ravi viiakse läbi 10 päeva jooksul, pärast mida peate tegema sama pikkuse pausi ja kordama ravikuuri. Kroonilise pankreatiidi ravi keefir-tatrapudruga on soovitatav läbida vähemalt 2 korda aastas.

Riisiputru peetakse asendamatuks roaks ka pankreatiidi korral. Selle kokkutõmbavad ja imavad omadused on kõhunäärmepõletiku korral väga kasulikud. Ägenemise ajal on soovitatav viskoosne puder, mille retsepti vastavalt dieedile nr 5 anname. Ja püsiva remissiooni ajal võite end lubada puruvalge riisiga, kasutades seda kala- ja liharoogade lisandina.

• Kleepuva piimariisipudru retsept

Tooted:

Riis või riisitangud - ¾ tassi

Vesi – 1 klaas

Piim - 1 klaas

Valmistamine: Loputa riisi sooja ja seejärel kuuma veega, kuni vesi muutub selgeks. Keeda vesi ja lisa pestud riis. Keeda puder poolvalmis. Keeda piim, vala see kuumalt pudrule, sega ja keeda, kuni riis on pehme. Kurna valmis puder läbi sõela.

Umbes 10 päeva pärast ägenemist võite pudrule lisada suhkrut (1,5 tl), võid (1 tl) ja veidi soola.

Sama retsepti abil saate multikookeris valmistada maitsvat riisipuderit, lisades kõik määratud tooted ja seadistades režiimi „Piimapuder”.

Vedela piimapudru saamiseks ¾ tassi riisi kohta peate võtma umbes 3 tassi täis- või lahjendatud piima.

Ja lõpuks kaerahelbepuder, mida soovitatakse kõigi seedesüsteemi haiguste, sealhulgas pankreatiidi korral. Sellist tervislikku putru saab valmistada kaerahelvestest või Herculese helvestest, mis vaatamata väiksemale toitainete sisaldusele on pankreatiidi korral siiski populaarsemad kui teraviljad. See on mõistetav, sest kaerahelbepuder on lihtsam valmistada ja imendub paremini, küllastades organismi A-, B-, B2-vitamiinide jne, aga ka oluliste mikroelementidega: vase, raua, kaaliumi, tsingi, boori jne.

Kaerahelbepuder pole mitte ainult kergesti seeditav ja maitsev roog, vaid ka tõhus vahend terve immuunsüsteemi säilitamiseks.

• Kaerahelbepuder pankreatiidi korral

Tooted:

1. Kaerahelbed, näiteks "Hercules" - 1 tass
2. Veega lahjendatud piim - 3 tassi

Valmistamine: Pane piim tulele ja lase keema tõusta. Kui piim keeb, lisa kaerahelbed ja keera kuumust madalamaks. Keeda putru aeg-ajalt segades ja liigne vaht maha koorides, kuni helbed on pehmed. Sõltuvalt kaerahelbepudru tüübist võib see võtta 5–20 minutit.

Kui puder on valmis, lülita kuumus välja ja kata pann kaanega, lastes pudrul veel 5-10 minutit seista.

Seda putru võib anda ägeda kõhunäärmepõletikuga patsientidele 3 või 4 päeva pärast haiguse algust. Sellisel juhul tuleb see blenderis peenestada või selleks otstarbeks sõela abil purustada.

Remissiooni tekkimisel ei pea te enam piimale vett lisama ja saate roogi maitset parandada suhkru või soolaga, lisades väikese tüki võid.

Kuidas pankreatiidi ajal oma dieeti mitmekesistada?

Kõhunäärmepõletiku dieediks soovitatud pudrude retsepte lugedes langeb lugeja tõenäoliselt meeleheitesse. Mis saab olla maitsvat soola ja suhkruta keedetud pudrus? Isegi kui kasutate iga kord erinevaid teravilju, ei muuda see menüüd tõenäoliselt atraktiivsemaks ja roogasid isuäratavamaks.

Aga midagi ei saa teha, kuna tegemist on seedetrakti olulise organi põletikuga, siis peate enda eest paar päeva hoolitsema. See pole nii raske, kui esmapilgul tundub, sest tugev valu ja iiveldus ei aita isu tekkimisele oluliselt kaasa. Toitu esitletakse sel ajal omamoodi ravimina: see pole maitsev, aga seda tuleb tervise huvides tarbida.

Aga 7-10 päeva pärast, isegi ägeda pankreatiidi korral, võite pudrule järk-järgult lisada suhkrut, soola ja võid. Peaasi, et mitte liiale minna ja asja hullemaks teha.

Selle perioodi vahelduseks võib putru keeta kas piimas või vees, vaheldumisi magusaid ja soolaseid teraviljaroogasid. Ja saate valmistada erinevaid putrusid: kaerahelbe-, riisi-, tatra-, manna- ja linaseemnetest.

Remissiooni ajal võite oma toidusedeli laiendada, lisades aeg-ajalt odra- ja nisuputru. Püsiva remissiooni ajal võite end pühade ajal hellitada paari lusikaga hernepüreega. Putru pole vaja püreestada.

Magusate roogade maitsvamaks muutmiseks võite pudrule lisada teelusikatäie mett või moosi. Maitsva ja tervisliku lisandina võite kasutada värskeid või külmutatud marju ja puuvilju, seemneid, pähkleid (piiratud kogustes ja ainult stabiilse remissiooni korral jämeda kiudaine tõttu).

Kõrvits on suurepärane lisand piimaga riisipudrule. Seda köögivilja peetakse kergesti seeditavaks kasulike vitamiinide ja mineraalide varamuks ning mitte ilmaasjata ei lisata keedetud ja küpsetatud kõrvitsat pankreatiidiga patsientide menüüsse esimestel päevadel pärast ägenemist. Kõrvits mitte ainult ei paranda ja mitmekesistab riisipudru maitset, vaid muudab selle ka kasulikumaks.

Pankreatiidi korral kõrvitsapudru valmistamine on väga lihtne. Lisaks saab putru keeta erineval viisil.

• Meetod nr 1. Koori kõrvits, lõika väikesteks kuubikuteks, lisa vesi ja keeda vähemalt 15 minutit. Loputa riisi, kuni vesi on selge, ja lisa see kõrvitsaga vette. Kui riis muutub pehmeks, vala pudrule kuum piim (nii palju, et puder oleks viskoosne) ja lase keema tõusta.

Hõõru valmis puder läbi sõela või püreesta lusikaga. Kõrvits ise on magus köögivili, seega ei tundu puder isegi ilma suhkruta maitsetu. Ja sellist putru on kasulik süüa isegi haiguse ägenemise ajal, 2-3 päeva pärast.

• Meetod nr 2. Keeda tükkideks lõigatud kõrvits vees. Samal ajal keeda teises kastrulis piimas riisi. Kui riis on peaaegu valmis, lisa kõrvits pudrule ja sega. Kui puder on veel paar minutit keetnud, lülita kuumus välja.

Kõrvitsapudru valmistamiseks on palju võimalusi. Kasuks tuleb ka kõrvitsaga mannapuder. Sellisel juhul on parem kõrvitsat mitte tükeldada, vaid riivida ja vähese veega hautada. Kõrvitsatükke võib ka ahjus küpsetada, purustada ja enne serveerimist valmis pudrule lisada.

Kõrvitsat saab kaerahelbepudrule lisada, valmistades seda vastavalt ühele eespool kirjeldatud retseptile.

Oluline on mõista, et õige lähenemise korral pankreatiidi ravile ja toitumisnõuete järgimisele on selle haigusega võimalik elada ja üsna õnnelikult. Peaasi on teha kõik endast olenev, et vältida kõhunäärme põletikulise protsessi ägenemist. Ja pankreatiidipudrud kui üks dieedi elemente on selles osas üsna võimelised aitama.