Pekingi kapsas

Hiina kapsast tuntakse ka salatikapsa ehk petsai (Brassica rapa) nime all. Selle köögivilja kodumaa on Hiina, kus seda tuntakse petsai nime all. Aja jooksul on see levinud üle kogu planeedi.

Esimestena hindasid hiina kapsa maitset ja kasulikke omadusi korealased, jaapanlased ja seejärel kõik Kagu-Aasia elanikud. Ameerika Ühendriikides ja Euroopa riikides oli petsai tundmatu kuni 70ndateni. Kuid nüüd teavad kõik sellest suuremal või vähemal määral ja seda saab vabalt turult või supermarketist osta.

Enamik inimesi arvab, et hiina kapsas maitseb nagu salat, aga sellel on tugevam viljaliha ja sitked sooned. Sellest valmistatakse palju roogasid. Lehti kasutatakse eelroogades, erinevates salatites, köögiviljahautistes, lisandites ja Brassica rapast valmistatakse ka väga õrnu kapsarulle. Seda saab ka hautada (näiteks ribidega), soolata või marineerida.

Välimuselt meenutab hiina kapsa pea Rooma salatit, mistõttu seda rahvasuus nimetatakse salatikapsaks. Lehed moodustavad pea, mille pikkus on 30–50 cm (kuid mõnikord ulatuvad lehed kuni meetrini). Kapsast on mitut tüüpi: peaga, lehtkapsast, poolpeaga (avatud pealt) kapsast. Lõikelt on Brassica rapa kollakasroheline ja värvus võib olla kollasest kuni tumeroheliseni. Lehed on väga mahlased, suurepärase maitsega. Neid saab lisada erinevatele roogadele, teha võileibu. Suurim kasu on aga petsai mahlal, mis on peamiselt alumises osas (seega ärge kiirustage seda osa ära viskama). Muide, hiina kapsas on palju rohkem mahla kui üheski teises liigis ja hiina kapsast saab valmistada samu roogasid kui tuttavamast valgest kapsast.

[ 1 ]

Hiina kapsa kasulikud omadused

Hiina kapsast peetakse õigustatult väärtuslikuks dieettooteks, kuna 100 grammi köögivilja sisaldab umbes 12–16 kcal ning lisaks suudab see täiendada organismi vitamiinivarusid aastaringselt. Seetõttu soovitatakse Brassica rapa lisada nende toidusedelisse, kes soovivad kaalust alla võtta ja terved püsida.

See köögivili koosneb 98% veest, mis sisaldab organismile olulisi kiudaineid, aga ka väheses koguses valke, rasvu ja süsivesikuid. Petsai sisaldab üsna palju vitamiine, sealhulgas B-, A-, E-, K- ja C-grupi vitamiine, lisaks sisaldab see koliini, niatsiini, foolhapet ning on rikas paljude tervisele vajalike mikroelementide (fluor, tsink, jood, raud, vask) ja makroelementide (kaltsium, magneesium, naatrium) poolest. Süstemaatiliste peavalude, depressiooni kalduvuse ja diabeedi korral on soovitatav süüa hiina kapsast. Lisaks on kapsas kasulik selliste haiguste nagu hüpertensioon ja ateroskleroos ennetamiseks. Hiina kapsas sisalduvad kiudained mõjuvad soodsalt seedeorganite limaskestale, seda on kasulik süüa gastriidi või maohaavandite korral. Brassica rapa regulaarne tarbimine aitab normaliseerida vererõhku, parandada ainevahetust ja kõrvaldada mõningaid uneprobleeme.

Hiina ja Jaapani ravitsejad uskusid, et just petsai mõjutab eluiga, kuna see sisaldab lüsiini, aminohapet, mis suurendab organismi kaitsevõimet ja on asendamatu, ning parandab vere seisundit, kuna sellel on võime lahustada võõrvalku.

Hiina kapsast soovitatakse tarvitada aneemia ja kõrge kolesteroolitaseme korral ning lisaks aitab kapsa tarbimine ennetada maksa rasvast degeneratsiooni ja vähki.

Kuid peamine erinevus petsai ja teiste köögiviljade vahel on see, et see säilitab kõik vitamiinid ja toitained pikka aega. Kapsas suudab säilitada kõik toitained kogu talve jooksul, seega on soovitatav seda süüa sügis-talvisel perioodil, mil keha on kõige haavatavam.

Muuhulgas on kapsas kasulik kiiritushaigusest kurnatud organismile. Kapsa söömine aitab eemaldada raskmetalle ja aminohapped suurendavad organismi kaitsevõimet. Hiljutised uuringud on näidanud, et kapsal on muuhulgas üsna kõrged vähivastased omadused.

Hiina kapsa kahjustus

Vaatamata kõigile oma kasulikele omadustele võib hiina kapsas olla üsna kahjulik. Petsai'd ei tohiks süüa mao suurenenud happesuse korral. Köögivili sisaldab sidrunhapet, mis süvendab haigust. Samuti ei tohiks kapsast süüa koliidi, enterokoliidi, sealhulgas haiguse nakkava iseloomu korral. Sageli söövad inimesed, teades kapsa võimest organismist raskmetalle eemaldada, seda mürgistuse või patoloogilise kõhulahtisuse korral. See võib aga juba niigi tõsist seisundit süvendada, kuna kapsas ei mõjuta patogeenseid baktereid kuidagi, vaid kutsub esile ainult limaskesta tugeva ärrituse. Samuti, kui mao happesus on suurenenud, tuleks olla äärmiselt ettevaatlik Korea toiduga, mis põhineb hiina kapsal. Vürtsikad Korea salatid ei sobi terapeutiliseks dieediks eriti hästi - kapsas imab hästi kastmeid ja õli, mis suurendab oluliselt selle kalorisisaldust. Samuti ei tohiks Brassica rapa't tarbida samaaegselt piimatoodete, piimakastmete ja pehmete juustudega - nende toodete kuritarvitamine võib põhjustada seedehäireid.

Hiina kapsa kasutamise vastunäidustused

Hiina kapsas tuleks toidust täielikult välja jätta seedesüsteemi haiguste ägenemise perioodidel, mao suurenenud happesuse ja pankreatiidi korral, samuti ei tohiks kapsast süüa mao verejooksu korral. Kapsa liigne tarbimine võib põhjustada iiveldust, pearinglust ja seedehäireid.

Hiina kapsa sordid

Hiina kapsast on nüüdseks mitut tüüpi. Aastate jooksul on välismaised ja kodumaised teadlased suutnud välja töötada mitu hübriidsorti, mida iseloomustab kõrge saagikus, pikem säilivusaeg, kaal või kiire valmimine. Petsai on tünnikujuline, pead säilivad väga hästi ja on suure tihedusega.

Kapsasorte on väga erinevaid, nende hulgast võime esile tõsta mitu populaarseimat:

• klaas - on keskmise valmimisajaga kapsasort, vili kaalub umbes kaks kilogrammi. Seda kapsast tarbitakse peamiselt värskelt;
• „Monument” on keskmine Petsai sort, mille keskmine pea kaal ulatub 3,5 kilogrammini. Sellel Pekingi kapsa sordil on üsna kõrge saagikus;
• Nika on kapsa hübriidsort, mida iseloomustab hiline valmimisperiood. See sort sobib hästi marineerimiseks, värskeks tarbimiseks ja lühiajaliseks säilitamiseks. Kapsapea on ellipsi kujuline, üsna tihe ja kaalub peaaegu kolm kilogrammi;
• "Vesnjanka" – on varakult valmiv hübriidsort. Seda lehtkapsast tarbitakse peamiselt värskelt. Kapsa keskne soon on väga mahlane ja lehed ei ole rippuvad. Kapsapea kaalub umbes 250 grammi. Erinevalt teistest sortidest on selles kapsasordis C-vitamiini sisaldus üsna kõrge.

Hiina kapsa kalorisisaldus

Hiina kapsas on üks madalaima kalorsusega köögivilju. Kapsa kalorisisaldus sõltub sordist ja võib varieeruda 12–16 kcal 100 g kaalu kohta.

Petsai'd soovitatakse kasutada erinevate dieetide ajal. See köögivili kuulub paljude dieetroogade koostisse. Reeglina süüakse kapsast värskelt (lisatakse salatitesse). Hiina kapsa lehed sobivad hästi kapsarullide valmistamiseks. Brassica rapa't saab ka hautada erinevate köögiviljadega, marineerida. Üsna sageli kasutatakse lehti roogade kaunistustena.

Hiina kapsa koostis

Hiina kapsas sisaldab B-, K-, C-, A- ja E-vitamiini, suures koguses mineraalühendeid (raud, mangaan, kaalium, magneesium, fosfor, kaltsium, fluor jne), valke, süsivesikuid, rasvu, kiudaineid.

Retseptid hiina kapsaga

Hiina kapsas sai meie riigis tuntuks mitte nii kaua aega tagasi. Alguses suhtus enamik ostjaid selle ebatavalise köögivilja ostmisesse ettevaatlikult ja need, kes riskisid selle ostmisega, mõtlesid pikalt, kuidas ja millega seda süüa. Lisaks oli selle kapsa hind palju kõrgem kui meile tuttaval valgel kapsal. Aja jooksul tekkis huvi selle kapsasordi vastu, inimesed hakkasid huvi tundma selle valmistamise vastu. Lisaks hakati kapsast kasvatama ka meie laiuskraadidel, mis muutis selle taskukohasemaks, mis suurendas paratamatult petsai populaarsust.

Nüüdseks on olemas suur hulk retsepte, mis sisaldavad hiina kapsast. Koreas kasutatakse seda traditsioonilise kimchi roa valmistamiseks, ilma milleta pole ükski lõuna- ega õhtusöök täiuslik. Korea teadlased väidavad, et just sellise valmistusviisi tõttu säilitab petsai enamiku oma toitainetest. Koreas on üldiselt aktsepteeritud, et selle traditsioonilise Hiina roa regulaarne tarbimine aitab säilitada tervist ja elujõudu vanemas eas. Siiski väärib märkimist, et Korea on seedesüsteemi haiguste taseme poolest üks esimesi riike.

Hiina kapsast on soovitatav süüa ilma eelneva töötlemiseta, värskelt, kuna see on ainus viis säilitada peaaegu kõik selles sisalduvad kasulikud ained. Kõige sagedamini kasutatakse Brassica rapa't koostisosana erinevates salatites, mis on mitte ainult maitsvad, vaid ka üsna kerged. Petsai lisandiga salateid saab valmistada peaaegu igaks sündmuseks: ootamatute külaliste saabumisel, pidulikul söömaajal, lõuna- või õhtusöögiks jne.

Kerged salatid hiina kapsaga

Hiina kapsal on ebatavaliselt õrnad ja mahlased lehed, mis on selle peamine eelis. Sellest kapsast saab kiiresti (kõigest viie minutiga) valmistada väga maitsva, õrna ja kerge salati.

Üks selline "kiire" variant on salat, mis on valmistatud väikesest kapsapeast, keskmisest sibulast ja konserveeritud ubade purgist (võib asendada maisiga). Kapsas ja sibul tuleks tükeldada, lisada oad, lisada veidi taimeõli (eelistatavalt oliiviõli) ja maitsestada vähese majoneesiga (aga saab ka ilma selleta hakkama).

Teine üsna kerge salativalik koosneb petsayst, väikesest sibulast, rohelistest, nisukrutoonidest (leivaviile saab ahjus kuivatada), 3-4 väikesest tomatist, umbes 200 grammist juustust (feta, suluguni). Haki köögiviljad peeneks, lõika juust kuubikuteks, lisa krutoonid ja maitsesta kõik taimeõli või majoneesiga.

Tuntud krabisalatit saab valmistada täiesti teistmoodi - hiina kapsa lisamisega. Salat tuleb õrn ja väga maitsev.

Väike kapsapea, pakk krabipulki, 2-3 keedetud muna, 1-2 värsket kurki, sibul, roheline. Haki kapsas, krabipulgad, munad, kurgid, sibul ja maitsesta majoneesiga. Soovi korral võid lisada ka purgi konserveeritud maisi, aga võid ka ilma selleta hakkama saada. Selle salati veelgi kergemaks muutmiseks võid majoneesi asemel maitsestada oliivi- või päevalilleõliga.

Hiina kapsasalat

Pekingi kapsasalat on eriti kasulik talvel ja kevadel, kui organismil on vitamiinide ja mineraalide puudus. Salatitesse sobivad ainult värsked kapsalehed. Nagu öeldud, ei peitu suurim vitamiinivaru mitte Brassica rapa lehtedes endis, vaid tihedates soontes ja valgetes alustes, mis teevad kapsa nii mahlaseks. Pekingi kapsast kasutatakse kõigis salatites, kuhu sobib tavaline valge kapsas, ja viimasel ajal on ilmunud palju originaalseid ja maitsvaid retsepte petsai'ga.

Hiina kapsal on iseloomulik maitse, millele saab anda idamaise nüansi vürtside ja sojakastmega. See sobib hästi värskete ürtide, valge pipra, karri, kuivatatud basiiliku ja koriandriseemnetega. Valge kapsa või salatilehtede asemel võite kasutada petsay'd, mõnes retseptis on roa maitse ainult õrnem. Toitumisspetsialistid soovitavad ühte lihtsamat salatit, mis sobib paljude dieetidega, kuna see on üsna madala kalorsusega ja samal ajal väga maitsev. Salat ei vaja palju koostisosi: magusat paprikat, kurki, hiina kapsast, maitsetaimi maitse järgi, seesamit. Eemaldage kapsalt ülemised lehed, hakige pool peast peeneks. Kõige parem on lõigata kurk ribadeks; kui koor on liiga sitke, on parem kurk koorida. Haki petersell peeneks, prae seesamiseemneid kergelt. Segage koostisosad, lisage maitse järgi sojakastet, maitsestage oliiviõliga.

Salat hiina kapsa ja kanaga

Hiina kapsa ja kana salati valmistamiseks on mitu võimalust. Üldiselt saab salati valmistamisel kasutada oma kujutlusvõimet, katsetada, lisada või eemaldada mõningaid koostisosi.

Allpool on toodud mõned salatitüübid, mis on gurmaanide seas populaarsed.

Suitsukanafilee (umbes 300 g), kõva juust (umbes 300 g), kreekerid (umbes 200 g), oliivid (1 purk), petsai, oliiviõli, sool, pipar.

Lõika juust ja kana ribadeks, viiluta oliivid ringideks ja haki hiina kapsas peeneks. Lisa salatile ülejäänud koostisosad, sool, pipar, maitsesta õliga ja serveeri kohe.

Keedetud kanaliha (umbes 800 g), petsai, kurgid (2-3 tk), tomatid (2-3 tk), paprikad (2 väikest tk), basiilik, sool, soovi korral võid salatit kanapuljongiga maitsestada.

Lõika liha tükkideks, paprika kuubikuteks, kurgid ringideks, tomatid sektoriteks ja haki kapsas. Lisa basiilik ja sool. Vala salatile väike kogus kanapuljongit ja lase veidi seista (või maitsesta salat õli, majoneesi või hapukoorega).

Väike ananass, hiina kapsas, keedetud kanarind (2 tk), majonees, sool, must pipar, petersell.

Haki hiina kapsas, lõika ananass tükkideks, lõika kanarind väikesteks kuubikuteks või ribadeks. Lisa enne serveerimist peeneks hakitud petersell, pipar, sool ja majonees.

Petsai (keskmise suurusega kapsas), riivsai (100 g), tomatid (2-3 tk), kanarind või -filee (2 tk), rohelised (kõige parem on till), sool.

Lõika keedetud kanarind väikesteks tükkideks. Lõika tomatid (kui need on väikesed, jaga neljaks osaks). Haki kapsas jämedalt. Lisa krutoonid ja rohelised. Maitsesta, lisa salatile soola ja pipart vahetult enne serveerimist.

Krabisalat hiina kapsaga

Täiesti uue maitsega krabipulgasalati valmistamiseks võite sellele lisada petsay'd:

Keskmine porgand (1 tk), krabipulgad (1 pakk), keedetud munad (3 tk), konserveeritud mais, hiina kapsas, rohelised (kõige parem on kasutada peterselli), sool, pipar, majonees.

Pulgad, keedetud munad lõigatud, porgandid riivitud, kapsas hakitud. Lisa mais (lase mahlal enne täielikult nõrguda). Enne serveerimist lisa sool, pipar ja majonees.

Hiina kapsast täidetud kapsarullid

Hiina kapsal on erinevalt valgest kapsast õrnemad lehed, seega ei vaja nad pikka kuumtöötlust. Hiina kapsast valmistatud kapsarullide maitse on mahedam kui traditsioonilistel rullidel.

Kapsarullide valmistamiseks peate petsay lehed lahti võtma ja blanšeerima neid mitu tükki korraga keevas vees maksimaalselt kaks minutit (kapsapuljong tuleb kindlasti alles hoida). Kapsalehtede südamik tuleb hoolikalt õhukeseks lõigata ja lehe alumine osa ära lõigata.

Haki väike sibul peeneks, prae taimeõlis läbipaistvaks, lisa riivitud porgandid, prae köögivilju veidi ja lisa tomatipasta, suhkur, maitse järgi sool, veidi kapsapuljongit. Viimasena lisa koor või hapukoor, kuumuta hästi, kuid mitte keema laskmata, ja eemalda tulelt.

Lisa hakklihale peeneks hakitud sibul, riivitud porgand, poolküpsetatud riis, hapukoor, sool ja maitseained. Mähi valmis hakkliha ettevaatlikult kapsalehtedesse (kui eelistad väikeseid kapsarulle, võid kapsalehe pooleks jagada) ja aseta vormi (kahes kihis). Lisa veidi kapsapuljongit, pane peale tomatikastet ja pane vorm ahju (200 kraadi). Kata vorm kaanega, kui kaant pole, võid selle ettevaatlikult fooliumiga katta. Pärast 20-minutilist küpsetamist eemalda kaas ja küpseta kapsarulle valmisolekuni (veel 20-30 minutit).

Hiina kapsa supp

Hiina kapsaga köögiviljasupp on üsna kerge, seda on ka lihtne valmistada ja pikantse maitsega.

Supi valmistamiseks vajate 2-3 väikest tomatit, väikest sibulat, porgandit, 3-4 kartulit, hiina kapsast, rohelisi, 2 küüslauguküünt, soola, pipart, võid praadimiseks.

Sulata või (võid lisada veidi taimeõli, et see kõrbemise vältimiseks ära ei kõrbeks) ja prae sibul, porgand ja küüslauk. Koori blanšeeritud tomatid, tükelda need ja lisa praele. Hauta umbes 10 minutit. Seejärel lisa külm vesi, tükeldatud kartulid ja hakitud kapsas. Keeda umbes 20 minutit, lisa enne serveerimist supile rohelised.

Hiina kapsas imetavatele emadele

Imetava ema toitumine peaks olema valikuline. On levinud arvamus, et toitmise ajal võib süüa mida iganes tahab ja laps ei saa sellest üldse kahju. Kuid nagu praktika näitab, pole kõik päris nii. Väga harvadel juhtudel juhtub tõesti, et ema sööb ükskõik mida ja see ei too lapsele kaasa tagajärgi. Eriti ettevaatlik tuleb olla köögiviljade ja puuviljadega, kuna parimal juhul võib see lapsel allergilise reaktsiooni esile kutsuda. Imetav ema peab oma toidusedelisse lisama köögivilju, nii värskeid kui ka hautatud ja keedetult. Aga kui ema sõi köögivilju, mida ei soovitata toita (eriti suurtes kogustes), võib lapsel tekkida nahalööve või koolikud. Lisaks võivad allergeenid, mis satuvad lapse organismi rinnapiimaga, esile kutsuda kudede turset, silmade limaskesta punetust ja õhupuudust.

Arstid ütlevad selgelt, et punase koorega toite ei tohi süüa, kuna just punased pigmendid tekitavad allergilisi reaktsioone. Samuti on keelatud köögiviljade hulka kuuluvad kurgid, tomatid ja kapsas (mis tahes kujul). Eriti tuleks selliseid köögivilju vältida esimestel nädalatel, seejärel võite järk-järgult proovida ühte või teist tüüpi köögivilju oma toidusedelisse lisada. Hiina kapsas on samuti keelatud toodete nimekirjas, kuna arvatakse, et Brassica rapa põhjustab nii emal kui ka lapsel suurenenud gaaside teket. Kuid kõik lapsed, aga ka täiskasvanud, on erinevad, seega üks laps võib kapsast normaalselt süüa juba esimestest elupäevadest alates, samas kui teine kannatab raskete koolikute all. Sellisel juhul on vaja individuaalset lähenemist. Petsai lisamist toidusedelisse tuleb alustada väikese portsjoniga, soovitatav on süüa hautatud või keedetud kapsast, kuna on teada, et termiliselt töödeldud köögiviljad imenduvad organismis kergemini.

Hiina kapsas pankreatiidi korral

Pankreatiidi (kõhunäärmepõletiku) korral ei ole soovitatav hiina kapsast süüa. See haigus põhjustab normaalseks seedimisprotsessiks vajalike ensüümide tootmise häireid, seega on vaja järgida üsna ranget dieeti.

Kapsal on palju kasulikke omadusi, kuid mõne haiguse korral võib see olla äärmiselt kahjulik. Pankreatiidi korral ei tohiks ägenemise perioodil tarbida hiina kapsast ja samuti tuleks vältida hapukapsast. Remissiooniperioodidel võib petsai'd toidusedelisse lisada peaaegu igal kujul (värskelt, hautatult, keedetult), kuid seda tuleks süüa mõõdukalt ja mitte sageli.

Pekingi kapsa mahl

Hiina kapsas sisaldab fütontsiide, millel on kahjulik mõju Kochi batsillidele, Staphylococcus aureusele ja paljudele teistele kahjulikele mikroorganismidele. Tänu kapsas sisalduvatele fütontsiididele on sellel raviv toime põletuste, haavandite ja abstsesside korral. Värskelt pressitud hiina kapsa mahl, mis on segatud vähese koguse veega, aitab eemaldada suuõõne põletikku.

Kapsamahl puhastab organismi hästi, soodustades soolestikus kogunenud lagunemisproduktide lagunemist. Arstid selgitavad petsai tarvitamisel suurenenud gaaside teket organismi puhastusprotsessi algusega. Gaasi tekke vähendamiseks on soovitatav juua porgandimahlaga lahjendatud Pekingi kapsamahla.

Pekingi kapsa mahl sisaldab väävli- ja kloorisooli, need ained aitavad puhastada seedesüsteemi limaskesta. Kui aga lisada mahlale veidi soola, kaob puhastav toime täielikult.

Hiina kapsal põhinev dieet

Hiina kapsas pole mitte ainult maitsev ja tervislik, vaid ka madala kalorsusega. Eranditult kõik toitumisspetsialistid peavad hiina kapsast asendamatuks tooteks iga dieedi ajal. Kapsas sisaldab palju kasulikke aineid, lisaks aitavad selles sisalduvad aminohapped puhastada verd ja suurendada organismi kaitsevõimet. Sellise aminohappe puudus põhjustab kiiret väsimust, nõrkust ja ärrituvust.

Inimesed, kes regulaarselt petsai'd tarbivad, hoiavad oma kaalu kergesti normi piires. Hiina kapsaga salatite igapäevane tarbimine aitab täiendada organismi kasulike ainete varusid, mis on vajalikud kõigi organite ja süsteemide nõuetekohaseks toimimiseks.

[ 2 ]

Kuidas hiina kapsast külmutada?

Külmutatud hiina kapsas säilitab kõik oma kasulikud omadused ja vitamiinid. Kapsa õigeks külmutamiseks ja säilitamiseks tuleb lehed ribadeks hakkida ja tihedalt kilekotti pakkida. Kott tuleb sulgeda ja selle võib sügavkülma saata. Sellise kapsa säilivusaeg on 8-10 kuud.

Enne kapsa söömist tuleb kott külma vette asetada, avamata seda enne, kui lehed eralduvad.

Hiina kapsa säilitamine

Hiina kapsa mitmeks kuuks säilitamiseks on parem võtta sügisvilju, mis on korjatud oktoobri teises pooles. Külmad (temperatuuril -2°C) üle elanud kapsas hakkab väga kiiresti riknema ja ei sobi säilitamiseks.

Kapsa säilitamisega seotud probleemide vältimiseks tuleb valida ainult täielikult küpsed kapsapead (kuid mitte üleküpsenud). Kui hiina kapsas kasvas istanduses, kus levis viirus või seen, siis ei saa sellist kapsast pikka aega säilitada. Pärast kapsapeade valimist säilitamiseks tuleb kapsas puhastada kahjustatud või kapsapea külge tihedalt mitteistuvatest lehtedest. Soovitatav on jätta kaitseks paar lehte, et kapsas oleks tugeva kuivamise eest kaitstud. Kapsapeade lõikekoht peaks asuma lehtede all ja keskmised sooned peaksid olema kahjustamata. Seejärel pannakse kapsas sügavkülma.

Kuidas hiina kapsast talvel säilitada?

Talveks säilitamiseks valitakse hästi valminud kapsas. Värsked, pesemata, seente, kahjurite ja mitmesuguste haiguste poolt kahjustamata kapsapead, niiskuseta, jahutatakse umbes kaks tundi, seejärel pakitakse polüetüleenkottidesse (kilesse), suletakse hermeetiliselt (võib lihtsalt hästi kinni siduda) ja asetatakse vertikaalselt kastidesse, kapsapead ei tohiks üksteise vastu tihedalt laduda. Kapsakaste saab hoida keldris temperatuuril 0–2 °C. Säilivusaeg on sel juhul 2–3 kuud.

Hiina kapsas pole mitte ainult maitsev köögivili õrna ja mahlase maitsega, vaid ka väga tervislik. Kapsa rikkalik vitamiini- ja mineraalkoostis aitab teil säilitada tervist dieedi ajal või lihtsalt regulaarsel tarbimisel, suurendades organismi kaitsevõimet.