Piimatooted pankreatiidi korral

Piima ja sellest valmistatud mitmesuguseid tooteid armastatakse mitte ainult maitse, vaid ka toiteväärtuse, eluks vajalike valkude, sealhulgas albumiinide ja globuliinide, asendamatute rasvhapete, laktoosi, vitamiinide, mineraalide, eriti kaltsiumi olemasolu pärast. Valk on kõhunäärmele väga oluline, see tagab selle ensüümide normaalse sünteesi. Kuid mitte kõik piimatooted ei ole pankreatiidi korral kasulikud.

Millised neist on lubatud ja millised mitte?

Kõige levinum on lehmapiim. See on erineva rasvasisaldusega ja töötlemismeetoditega ning sellest valmistatakse palju teisi piimatooteid. Milliseid neist võivad ja milliseid ei tohi tarbida kõhunäärmepõletikuga patsiendid?

Täispiim on pankreatiidi korral rangelt vastunäidustatud. Kuid toidu koostis haiguse ägedas faasis peaks sisaldama vähemalt kolmandiku kõigi piimavalkude päevasest normist ja remissiooni staadiumis - kuni 60%.

Seepärast võetakse pärast 3-päevast terapeutilist paastumist ägenemise ajal kasutusele esimene piimatoode - vedel püreestatud puder madala rasvasisaldusega piimal. Selleks kasutatakse 2,5% rasvasisaldusega toodet, mis on poolenisti veega lahjendatud.

Isegi mitu kuud pärast ägedat pankreatiiti ei lähe nad üle rasvasemale piimale, välja arvatud ehk lahjendavad seda vähema veega.

Kitsepiim pankreatiidi korral

Seda peetakse kõige kasulikumaks, see sisaldab lüsotsüümi, mis soodustab põletiku tõttu kahjustatud elundikudede taastumist. Kitsepiim ei põhjusta allergiat, neutraliseerib soolhapet, rikastab organismi vitamiinide, mikro- ja makroelementidega. [ 1 ]

Selle rasv imendub organismis kergemini tänu väikestele, omavahel mitteühendatud rasvagloobulitele ning selles on rohkem asendamatuid rasvhappeid kui lehmarasvas. Ja ometi on pankreatiidi korral soovitatav seda lahjendada ja roogades kasutada, mitte tervelt juua.

Kääritatud piim pankreatiidi korral

Mõjutatud kõhunäärme puhul on eelistatumad madala rasvasisaldusega piimatooted; need on osa selle haiguse jaoks mõeldud dieedist nr 5p. Poeriiulid on neid pungil ja nende sortimendis on sageli raske orienteeruda. Kuid peamine asi, millele tähelepanu pöörata, on rasvasisaldus ja valmistamiskuupäev. Ja kõige parem on need ise valmistada, et olla kindel nende ohutuses.

Jogurt pankreatiidi korral

Jogurt saadakse piima ja spetsiaalsete mikroorganismide vastastikmõjul. Sellel on positiivne mõju seedetrakti mikrofloorale, see suurendab immuunsust, mis võimaldab põletikulise protsessiga kiiremini toime tulla, parandab soolestiku peristaltikat ja kõrvaldab kõhukinnisust. Selle bakterid aitavad lagundada laktoosi ja valku aminohapeteks, vähendades näärme koormust. [ 2 ]

Jogurt lisatakse menüüsse pärast ägenemise kõrvaldamist. Selle rasvasisaldus ei tohi ületada 3% ja täiteaineid ei tohiks olla. Parim on jooki kodus valmistada, kasutades juuretist, mida saab osta kauplustest, jogurtivalmistaja abil. Kui tunnete end hästi, lisatakse sellele erinevaid puuvilju ja marju, mis muudab selle palju isuäratavamaks.

Rjaženka pankreatiidi korral

Slaavlaste traditsiooniline kääritatud piimajook, mis on valmistatud küpsetatud piimast. Kreemja värvuse saab see melanoididest, mis tekivad valkude ja piimasuhkru vastastikmõjul kõrgete temperatuuride mõjul.

Rjaženka on rikas kaltsiumi, fosfori, magneesiumi, kaaliumi, naatriumi, A-, C-, E-, PP-, B1-, B2-vitamiini, beetakaroteeni, mono- ja disahhariidide poolest. Kakssada viiskümmend grammi jooki annab veerandi organismi päevasest kaltsiumi- ja viiendiku fosforivajadusest. See imendub hästi, normaliseerib seedeorganite tööd ja aitab taastada happe-aluse tasakaalu.

Pankreatiidi korral on stabiilse remissiooni perioodil lubatud madala rasvasisaldusega kääritatud küpsetatud piim. Soovitatav on seda juua, eraldades selle teiste valgurikaste toitude tarbimisest.

Hapukoor pankreatiidi korral

Paljud meie rahvusköögi road on mõeldamatud ilma hapukooreta. Ägenemise sümptomid ei luba selle tarbimist, aga mida teha rahulikul perioodil? Pankreatiidi valulike ilmingute stabiilne puudumine võimaldab teil tarbida madala rasvasisaldusega piimatoodet väikestes annustes. Alustada tuleb teelusikatäiest, jälgides samal ajal oma seisundit ja suurendades seda järk-järgult. Parim on seda mitte süüa puhtal kujul, vaid maitsestada salateid, lisada kastmetesse, suppidesse.

Seerum pankreatiidi korral

Vadak eraldatakse hapupiimast kuumutamise ja kalgendamise teel. See on organismile tervislik toode tänu madalale rasvasisaldusele ja kergesti seeditavale valgule. See sisaldab ka teisi väärtuslikke toitaineid, näiteks mineraale: kaltsiumi, kaaliumi, fosforit, rauda, magneesiumi; palju vitamiine, sealhulgas B-, A-, C-, PP- ja E-grupi vitamiine.

Seerum kustutab suvel hästi janu ja nälga, põhjustamata liigset kaalutõusu, parandab vereringet, ravib seedetrakti põletikulisi kahjustusi, suurendab organismi vastupanuvõimet ja ennetab ateroskleroosi teket.

Selle puuduseks pankreatiidi korral on laktoosi olemasolu ja võime suurendada mao happesust. Patsiendi seisundi stabiilsus võimaldab jooki toidule lisada. Parim on seda juua hommikul, alustades poolest klaasist, suurendades järk-järgult täisklaasini. Eelistada tuleks kodus valmistatud toodet.

Hapupiim pankreatiidi korral

Hapupiim on piima kääritamise tulemus. See imendub palju paremini tänu sellele, et piimhappebakterid lagundavad laktoosi kergemini. Kuid just kõrge piimhappesisalduse tõttu ei ole soovitatav seda juua varem kui kuu aega pärast ägenemist. Lisaks tuleks seda tarbida värskelt valmistatult, mida kauem seda säilitatakse, seda hapumaks see muutub.

Hapupiima tuleks kasutada iseseisva tootena ja seda saab magustada mee või magusate marjadega.

Kumiss pankreatiidi korral

Kumissi ei leidu meie kaupluste riiulitel tihti, sest see on valmistatud mära piimast, mille kasvatamine pole meie loomakasvatussektorile tüüpiline. Tegelikult on see väga toitev toode, millel on kasulik mõju paljudele organitele, sealhulgas kõhunäärmele. See normaliseerib selle sekretoorset aktiivsust, leevendab põletikku.

Pankreatiidi korral piimakokteil

Selle joogi retsept ise muudab selle pankreatiidiga patsientidele vastuvõetamatuks, kuna see kasutab jahutatud piima, jäätist, marju ja puuvilju. Isegi kui kasutate madala rasvasisaldusega koostisosi, on roogade külm temperatuur pankrease patoloogia korral vastuvõetamatu.

Kreem pankreatiidi korral

Teine pankreatiidi puhul ebasoovitav toode on koor. Selle põhjuseks on selle kõrge rasvasisaldus. Kuigi see varieerub 9% kuni 58%, võib isegi minimaalne sisaldus organit kahjustada. Ainult püsiva ja pikaajalise remissiooni korral võite endale lubada päevas lusikatäie kõige vähem rasvaseid kooreid.