Pankreatiidi alltooted: vorst, vorstid, pelmeenid, pasteet

GI-trakti põletikuliste haiguste all kannatavate patsientide kõrvalsaaduste valik on väga piiratud. Fakt on see, et paljud pankreatiidi kõrvalsaadused võivad põhjustada heaolu järsu halvenemist. Väikestes kogustes lubatakse neil menüüsse siseneda ainult taastumisjärgus, dieedi laiendamise ajal. Selliseid tooteid on väga soovitav osta usaldusväärsete müüjate või tootjatelt.

Pankreatiidi alamtooted: mis saab ja mis mitte?

Esiteks on kõrvalsaadused loomsete korjuste sisemised ja madala väärtusega osad. Sellesse kategooriasse kuuluvad maksa ja neerud, süda, aju (sealhulgas luu), udader ja kopsud, sabad ja kõrvad, kõht, pea, nahk ja nii edasi.

Liha ja mõne kulinaariatoodete tootmiseks kasutatakse kõrvalsaadusi. Näiteks lisatakse pirukatäidistele, pajaroogadele, pantidele ja vorstidele maksa, kopsusid ja südant. Neerud, keel, pea pehmed kuded, naha ja udarad kasutatakse konserveeritud toidu, suitsutatud toodete ja vorstide jaoks. Paljud kõrvalsaadused sisalduvad sageli pates, teise intressimäära ja maksavorstide, zeltidesse.

Osasid nagu keel või luuüdi kasutatakse isegi oivaliste restoraniroogade valmistamiseks: neid serveeritakse ravimtaimede, puuviljapüree, kastmete ja isegi pähklitega.

Dieedi toitumine hõlmab ka eemaldumise kasutamist. Kuid pankreatiit on haigus, eriti toidule "rahulik". Eriti kuna need tooted sisaldavad suurt protsenti kolesterooli, mis on eriti ebasoovitav pankrease kahjustuste korral.

Gastroenteroloogid peavad pankreatiidi korral suhteliselt ohutuid ainult seda tüüpi kõrvalsaadusi nagu kana maks ja keel. Haiguse süvenemise vältimiseks lubatakse neid tooteid kasutusele võtta ainult stabiilse remissiooni staadiumis. Kui me räägime vorstitoodetest, on parem neid dieedis üldse mainida. Kuid kui olete tootja usaldusväärsuses 100% kindel, on sellel lubatud kasutada piimavorste, diabeetiku või arsti vorsti, ainult kõrgeima klassi - taastumise etapis ja väikestes kogustes.

Kõige parem on kõige parem vältida kõiki muid pankreatiidi eemaldumist.

Pankreatiidi vorst

Paljud vorstitooted tänapäeval ei seisa kahjuks ühegi kriitika eest: neis olevaid standardseid koostisosi pole pikka aega peetud mitte lihaks, vaid kõrvalsaadustele, sojavalkudele, tärklisele ja jahule (sealhulgas luu), aga ka palju keemilisi lisaaineid. Kvaliteedi ja pankreatiidiga toidutoodete valimine on väga-väga keeruline. Põhimõtteliselt peaks arst heaks kiitma mis tahes vorstihaigete kasutamise. Tervise kahjustamine on lihtne, kuid pankreatiidist taastumine on üsna keeruline ja pikk.

Kuidas valida õige vorst ja kuidas seda tarbida?

• Keskenduge tootjale, kuni vabriku külastamiseni (kaasa arvatud) ning jälgides isiklikult tootmise kvaliteeti. Mõnikord korraldavad mõned ettevõtted "avatud päevi" või postitavad demosid Internetis. Lisaks leiate sageli erinevate tuntud tootjate vorstide testide ostude tulemusi.
• Kvaliteetne toode ei tule odavalt ja sellel ei saa olla pikka säilivusaega (ideaaljuhul on see 1-1,5 nädalat).

Võimaluse korral on parem kodus vorsti valmistada: siis saate täpselt teada, millised koostisosad see koosneb ja mis kvaliteedist need on. Võite lisada kana maksa ja keelt kõrvalsaadustena.

Poest pärit vorstitooteid - isegi kui need on suurepärase kompositsiooniga - ei tohiks süüa sageli ja suurtes kogustes. Proovige süüa väikest tükki: kui see ei põhjusta negatiivseid sümptomeid, võite süüa 1-2 korda nädalas, portsjonites, mis ei ületa 50 g.

Pankreatiidi keedetud vorst.

Tänapäeva keedetud vorsti kvaliteet on legendaarne: see pole tehtud millestki ja selles olevad kõrvalsaadused on kõige vähem ohtlikud. Kuid püsiva leevenduse perioodil võite võtta riski ja proovida valida tõeliselt kvaliteetse toote. Valik tuleks teha ainult kõrgeima klassi toodete hulgas - reeglina on need vorst "Doktorskaya", "Diabeetik" jne.

Mida tähelepanu pöörata:

• Lugege kompositsiooni, vältige kategooriliselt tooteid, millel on kõrge keemiliste toidulisandite sisaldus, samuti suur protsent kõrvalsaadusi;
• Otsige paketi väljaandmise kuupäeva, pidage meeles - toode peab olema värske;
• Ärge ostke vorsti erksad roosad värve, kuna reeglina on looduslik keedetud liha ja isegi eemal.

Kui teil õnnestus leida kvaliteetset toodet ilma "keemia", köögiviljavalgu ja rumalateta, siis pole seda isegi sel juhul väärt kuritarvitamist. Keedetud vorsti tarbimine on võimalik ainult sümptomite pideva vajumisega, koguses kuni 50 g korraga, 1-2 korda nädalas. Loomulikult pole vorsti viilude praadimine, mis muutmine võiga võileivaks, kategooriliselt lubatud.

Arsti vorst pankreatiidi jaoks.

Nõukogude ajal võrdsustati arsti vorsti kontseptsiooni terapeutilise toitumistoiduga: see vorstitoode ei sisaldanud mitte ainult kemikaale, vaid ka kõrvalsaadusi, kuna see toodeti vastavalt kõigile GOST-i nõuetele ja see oli algselt mõeldud kasutamiseks GI probleemidega inimesed. Kas arsti vorsti koostis on sellest ajast alates muutunud ja kas see on lubatud pankreatiiti?

Praeguseks toodavad vorsti nimega "Doktorskaya" praktiliselt kõik tuntud ja vähetuntud lihatöötlusettevõtted. Ja mitte kõik neist ei tee tõeliselt kvaliteetset toodet, sest praeguses majanduskliimas on see lihtsalt kahjumlik.

Arvestades, et gastroenteroloogid ei soovita vorstide kasutamist, kuna neis on muid kahjulikke komponente, tuleks sellise toitumisprodukti valimisel pöörduda väga vastutustundlikult. Lugege kompositsiooni, õppige üksikasjalikult tootja kohta, lugege arvustusi ja testide ostude tulemusi. On hea, kui teil õnnestub leida kvaliteetse arsti vorsti, kuid isegi siis saab seda kasutada ainult taastumisjärgus, mitte rohkem kui paar korda nädalas, osa ei ületa 50 g.

Kas teil on pankreatiiti, kas teil on pelmeene?

Pelmeenid - isegi omatehtud, lihaga ja ilma kõrvalsaadusteta - on haige kõhunäärme jaoks üsna raske toit. Esiteks nõuab liha ja taigna kombinatsioon seedeensüümide suuremat tootmist, mis pole pankreatiidi jaoks hea. Kui jätate tähelepanuta toitumisspetsialistide soovituse ja tarbite regulaarselt pankreatiidiga pelmeeni, võite märkimisväärselt edasi lükata elundi taastumise protsessi või saavutada haiguse edasist progresseerumist.

Pole nii oluline, milline pelmeenide täidis on - seda võib hakkida liha või isegi maksa kujul: loomse valgu ja keedetud taigna samaaegne esinemine mõjutab seedesüsteemi kahjulikult.

Tööstuslikult toodetud pelmeenid on veelgi ohtlikumad. Enamik neist koosneb kõrvalsaadustest, köögiviljavalgudest (sojavalgudest) ja igasugustest lisaainetest (maitseainete võimendajad, aromaatsete lisandite jne).

Kui soovite tõesti pelmeenisid, võite pakkuda pankreatiidi stabiilse remissiooniga patsienti, et süüa paar omatehtud tükki, samal ajal kui taigna kest tuleks kõrvale jätta. Haiguse ägenemise etapis on manty kasutamine pelmeenid rangelt keelatud.

Pankreatiidi beebipüree

Imikutoitu - nimelt mitmesuguseid beebialasid, püreesid ja segusid - peetakse sageli toiduainete toiduaineteks. Tavaliselt mõtleme: kui see on väikesele lapsele lubatud, tähendab see, et see on ka täiskasvanu jaoks lubatud, isegi kui ta kannatab pankreatiidi all. Kas see on tõesti nii?

Beebi köögivilja- või puuviljamassid on arutelu eraldi teema. Räägime praegu sellistest püreedest, mis on valmistatud liha või lahti.

Muidugi on imikutoidule mõeldud püreestatud liha- või maksatükid alati paremad kui tavaline "täiskasvanute" konserveeritud toit. Mõned purgid sisaldavad lisaks lihatoodetele ka köögivilju - näiteks spargelkapsas või suvikõrvits või on rikkalik vitamiini koostis. Kuid tootjad on erinevad ja mitte kõik neist ei järgi ustavalt lastearstide ja laste toitumisspetsialistide soovitusi. Näiteks võib toode sisaldada kunstlikke lisaaineid, värvaineid, lõhna- ja maitseaineid, happeid. Seetõttu peate enne kasuliku püree valimist (nii pankreatiidiga patsiendi kui ka lapse jaoks) toote koostist hoolikalt uuesti lugema. Optimaalselt peaks seda esindama liha (kalkun, kana jne) või alamprodukt (maks), riisi või muu jahu (mais, tatar), taimeõli ja sool. Selle püree võib sisaldada dieedis pankreatiidiga, kuid mitte liiga sageli: näiteks on mugav süüa sellist purki teel, kui pole võimalust süüa värskelt valmistatud toitumistoitu. Muudel juhtudel on parem eelistada kvaliteetset kodu keetmist.

Pâté pankreatiidi jaoks

Pate on lihtsam seedida kui terveid lihatükke või rünnakuid, nii et õige kompositsiooniga saab lisada pankreatiidiga patsiendi dieeti. Mida mõeldakse õige kompositsiooni all? Pate peaks koosnema koostisosadest, mis ei koorma kõhunäärme üle.

• Ärge lisage rasva, sealhulgas rasvaseid liha, seapekk, kaunistused, süda.
• Te ei saa kasutada lambaliha, sealiha, vasikaliha.
• Pâté koostisosi ei tohiks praadida, vaid ainult keedetud või aurutatud.
• Või ei tohiks lisada või ei tohi lisada: selle asemel kasutatakse piimapiima, teravilja, jahu, munavalget ja hautatud köögivilju.
• Te ei saa lisada seeni, vürtse, sibulat, küüslauku.

Muidugi ei tohiks te pakkuda tööstusliku toodangu pankreatiidipatsedega patsienti. Nõu on valmistatud kodus, kvaliteetsest lihast, kaladest või köögiviljadest. Võite kasutada selliseid kõrvalsaadusi nagu keel, maks (väikestes kogustes).

Kodus keedetud pant-aines sööb pankreatiit ainult värsket (see tähendab kohe pärast keetmist), koguses rohkem kui 25 g ühe portsjoni kohta. Roog ei kasutata sageli - stabiilse remissiooni etapis 1-2 korda nädalas.

Kas saate vorsti süüa, kui teil on pankreatiit?

Vorstid on erinevad: mitte ilma põhjuseta, poe aknad "lõhkevad" sordiga. Kuidas mitte segadusse minna ja valida sobiv toode, mis on lubatud pankreatiiti?

Vorstid varieeruvad mitte ainult hinnakategoorias, vaid ka hinde ja kvaliteedi osas. Mida odavam on toode, seda rohkem on selles kõrvalsaadusi ja kolmandate osapoolte komponente (ja vastavalt sellele on liha vähem või üldse mitte).

Valdav enamus toitumisspetsialistid ei soovita vorstitoodete kasutamist pankreatiidis kasutada, kuna nende eelised on ebatõenäolised, vaid kahju - palju. Kuid on juhtumeid, kui patsient soovib ikkagi toodet maitsta, kuid ei tea, kuidas selle kahju minimeerida. Millele tähelepanu pöörata:

• Vorstid sisaldavad suurt protsenti soola, mis ärritab seedetrakti. Selle sisalduse pisut vähendamiseks tuleks tooteid keeta vees, mitte mikrolainega, küpsetada või isegi süüa toorelt.
• Kui pankreatiit on teoreetiliselt lubatud tarbida ainult kõrgeimaid vorste, mis sobivad toitumistoodete kategooriasse. Kahjuks sisaldab enamik vorste peamiselt kõhre, naha ja isegi luude kujul, aga ka muid, sealhulgas kunstlikke komponente, nii et piisava toote valik peaks olema eriti ettevaatlik.
• Mida väiksem on vorstide koostisosade loetelu, seda parem. Teadmata päritolu lisaainete arvukus muudab toote pankreatiidi korral kohaldatavaks.
• Vorstid ei tohiks sisaldada teravaid vürtse ja maitseaineid, nii et peaksite tähelepanu pöörama selle toote toitumis- ja diabeetilistele tüüpidele.

Pankreatiidi ägenemisega on keelatud isegi toitumisvorstitooted. Teatud tüüpi toodete lisamine on võimalik mitte varem kui 10 nädalat pärast haiguse sümptomite kadumist. Kuid isegi sel juhul ei kasutata vorste sagedamini kui üks või kaks korda nädalas.

Krabipulgad pankreatiidi jaoks.

Krabipulgad on konkreetne toode, mis on kõigile teada, kuid vähesed inimesed teavad, millest see tegelikult valmib. Hinna järgi otsustades võite juba järeldada, et sellistes pulgades pole kindlasti krabiliha. Kuid kust pärineb selline pehme maitse, lumevalge värv ja meeldiv aroom?

Kahjuks ei kuulu peaaegu ükski krabipulgade koostisosa tervisliku toidu kategooriasse. Siin on koostisosade näidisloend:

• Jahvatatud kala, mida nimetatakse "surimi" (ideaaljuhul on see ookeani kalade filee, kuid enamasti leiame selle asemel tavalise maapinna ja korduvalt pestud kalade kõrvalsaadusi);
• Maitse- ja värvimisvahendid (võivad olla looduslikud või keemilised);
• Kanamunade valge osa;
• Tärklis ja muud paksendajad;
• Taimeõlid;
• Suhkur ja sool;
• Agentide stabiliseerimine ja säilitamine;
• Sojavalk.

Mida ütlevad gastroenteroloogid krabipulgade kohta? Nende sõnul on selle kõrvalsaaduse regulaarne tarbimine isegi tervete inimeste jaoks eriti ebasoovitav ja pankreatiidi korral on see veelgi vastunäidustatud: pulke ei tohiks tarbida mingil kujul, mis tahes koguses, sõltumata haiguse staadiumist.

Pankreatiidi majonees

Kõrvaloodetel põhinevad roogad on sageli riietatud igasuguste kastmete ja kattega: mõnikord on vaja varjata ebasoovitavat maitset või vastupidi, et muuta roog rikkamaks. Majonees on kahtlemata kõige populaarsem kaste peaaegu kõigis Nõukogudejärgsetes riikides. See on taskukohane, seda saab osta igas toidupoes ja selle maitseomadused võimaldavad kastet kasutada peaaegu igas roogis: see lisatakse salatitesse, liha ja kala, see täiendab ideaalselt lisandeid, kuuma ja külma rooga ning isegi võileibu.

Paradoksaalsel kombel teavad kõik, et majonees on kahjulik. Ja veel, seda tarbitakse jätkuvalt kõikjal, sealhulgas seedehäirete all kannatavad patsiendid. Põhjustades sellega nii mao kui ka kõhunäärme suurt kahju: majonees pankreatiidi korral on rangelt keelatud, samuti suitsutatud toite või alkoholi.

Millised on ohud?

• Majonees on valdavalt rasvane toode. Standardina sisaldab see umbes 60–70% rasva. Selle kastme nn dieedi tüübid võivad sisaldada pisut väiksemat kogust-umbes 40-50%, kuid seda näitajat peetakse ka kõrgeks. Sellise toote tarbimise tulemusel halvenevad pankreatiidiga inimesed kohe: iiveldus, kõhuvalu ja kõhulahtisus.
• Mis tahes majonees, sealhulgas omatehtud, sisaldab happelist komponenti - see võib olla äädikas või sidrunhape, mis ärritab seedeorganite limaskesta kudesid. See võib põhjustada haiguse järsu ägenemist.
• Lisaks happele on ärritavad ka muud kastme koostisosad, näiteks vürtsid ja sinep. Täiendavad ärritajad on värvimine, paksendamine, stabiliseerimine, säilitamine, maitseained, aga ka maitseaine tugevdajad ja emulgaatorid. Sellised lisandid põhjustavad rakusisese metabolismi häireid, rakukaitsefaktoreid suruda, pärssib taastumist ja stimuleerivad põletikuliste protsesside arengut.

Toitumisspetsialistid väidavad, et pärast majoneesi tarbimist on peaaegu garanteeritud uus pankreatiidi ägenemise laine. Isegi selle kastme omatehtud analoogid ei tohiks sisaldada dieeti - need pole vähem rasvased, kuna need valmistatakse taimeõli alusel ja sisaldavad ka happeid - näiteks sidrunimahl.

Seetõttu soovitavad eksperdid tervisega mitte katsetada: pankreatiidi alamsaateid tuleks valida ettevaatusega ja kastmed - sealhulgas mis tahes majoneesi - tuleks täielikult vältida. Kogu keha üldine tervis sõltub toitumise kvaliteedist.