Pankreatiidiga toidud: mis saab ja mis ei saa olla?

Kõhunäärme on seedeprotsesside ahelas kõige olulisem lüli. Selle elundi põletik kutsub esile palju terviseprobleeme ja sellega kaasneb ka heaolu oluline halvenemine. Kuidas leevendada patsiendi seisundit, kohandada seedetrakti ja mida saab haigusega süüa? Pankreatiidi korralikult valitud roogad - see on kiire taastumise võti: mõnikord on võimalik saavutada remissioon isegi ilma ravimite kasutamiseta, lihtsalt pärast dieeti, mis elundit leevendab.

Toidud ja toidud: mida ja mida ei saa süüa?

Pankreatiidiga patsientidele ette nähtud tavaline dieet on terapeutiline tabel №5, mis põhineb seedetrakti termilisel ja mehaanilisel kaitsel. Toitumine peaks olema tasakaalus, kui suurte valkude taustal on madal rasvade ja süsivesikute sisaldus. Patsientide põhireeglid on järgmised:

• Ägenemise esimese kahe või kolme päeva jooksul peetakse nälga parimaks "toiduks";
• Tulevikus tuleks tooteid tükeldada, pudeerida, keedeta või aurutada nii palju kui võimalik, kuid mitte kunagi praetud;
• Pankreatiidi roogasid tuleks süüa soojalt (keskmiselt umbes 30–40 ° C);
• Ärge sööge: parem on sagedamini süüa, kuid väiksemaid koguseid;
• Ärge tarbige alkoholi, happelisi ja vürtsikaid roogasid, jämedaid kiudaineid ja raskesti eraldatavaid toite.

Piimatooteid ei ole keelu all ainult rasvavaba kodujuust ja värske looduslik jogurt ilma lisanditeta. Mõnikord on lubatud kuni 1 spl. Madala rasvasisaldusega hapukoor teistes roogades.

Puu- ja köögiviljade kaalumisel on siin kõige soodsamatest nimekiri:

• Kartulid, porgandid;
• Kõrvits, suvikõrvits;
• Spargelkapsas, Pekingi kapsas;
• Banaanid, magusad õunad.

Liha ja kalad valitakse nende rasvasisalduse ja madala rasvasisaldusega sortide eelistamiseks. See võib olla kalkun, kanafilee, hake, tursk, pollock, kippus jne.

Pankreatiidi leiva asemel on soovitatav süüa omatehtud riivsaia või küpsiseid. Muude jahutoodete hulgas saab kasutada pastat, mis põhineb terveterajahul, teravilja ja suppide kujul. Maiustused, igasugused küpsised, koogid, saiad, kommid on keelatud.

Üldiselt on haiguse ägeda perioodi jooksul - mis on umbes 2–3 päeva - parem on toidust täielikult hoiduda. Kolmandal või neljandal päeval on sellel lubatud menüüd järk-järgult laiendada limaskestade, püreestatud puder, aurutatud pajaroogade ja lihapallid, kartulipüree. Vähehaaval saab dieeti rikastada muude põletikulistes toitude ja roogadega.

Kana maks pankreatiidi jaoks

Kana maks on kõige väärtuslikumate toitumisproduktide hulgas, kuid suure osa valgu ja väikese rasvade taustal sisaldab see suurt protsenti kolesterooli. Just see nüanss kahtleb toote kasutamise võimaluses pankreatiidis.

Gastroenteroloogid selgitavad: kana maksa saab roogadele lisada, kui patsiendil on ensüümide puuduse taustal pankreatiidi diagnoos. Sel juhul tutvustatakse menüüd keedetud või hautatud maksa - kuid väikeste portsjonitega (kuni 100 g) ja harva (mitte rohkem kui üks kord nädalas). Kui pankreatiiti häirib mingid sümptomid, on parem mitte süüa maksaga nõusid.

Kana maksa ei tohiks praetud, hautatud suures koguses õli, lisada vürtsikaid vürtse ja maitseaineid. Toitumisspetsialistid soovitavad lisada vähehaaval alamoodustust patdele, kartulipüree, aurutatud kotlettide, lihapallid. Koos hautatud köögiviljadega saadakse kerge ja kasulik söögikord, ilma kõhunäärme süvendamata.

Pankreatiidi salatid

Salatid - neid seostatakse tavaliselt tervislike toitumisega, kuna need sisaldavad maksimaalselt vitamiine ja muid keha jaoks vajalikke väärtuslikke aineid. Kuid pankrease haigusega patsiendid peaksid toor- ja köögiviljade suhtes olema ettevaatlik. Sellegipoolest ei tähenda see, et salateid tuleks vältida.

Milliseid koostisosi saab salatites lisada, kui põletikuline protsess vaibub:

• Väike kogus lahja liha;
• Keedetud riis;
• Keedetud köögiviljad;
• Madala rasvasisaldusega kodujuust;
• Väike taimeõli, madala rasvasisaldusega hapukoor või looduslik jogurt.

Kui teil on kõhunäärmepõletikku, ei tohiks seda salatitesse panna:

• Vorstid, liha või kala rasvased osad;
• Raske hapukoor, koor, majonees;
• Rasvased ja soolased juustutüübid;
• Seemned ja pähklid;
• Konserveeritud ja marineeritud toidud;
• Toores köögiviljad.

Näiteks saavad patsiendid süüa paljude lemmikuid Vinaigrette, kui te ei lisa sellele hapukurke ega hapukapsast. Ja "Olivier" saab dieedist, kui vorst asendatakse keedetud kanarindaga, välistab kurgid ja herned ning riietuge salati Kreeka jogurtiga.

Samuti head salatite kombinatsioonid:

• Keedetud riivitud porgandid ja peet, mis on riietatud loodusliku jogurtiga;
• Riis muna ja ürtidega, lusikatäis taimeõli;
• Aurutatud kõrvits õuna ja loodusliku jogurtiga.

Pankreatiidi pelmeenid

Nagu peaaegu kõik jahutooted, on ka pankrease põletiku ägenemise ajal pelmeenid keelatud - sõltumata sellest, mida kasutatakse täidisena.

Alustage pankreatiidiga patsientide dieedi lisamist ainult siis, kui haiguse stabiilne remissioon. Sel juhul on eelistatavamad madala rasvasisaldusega kodujuustuga roogad või nende lihtsam versioon - "laisk" pelmeenid. Hea tervisega saab laiendada lubatud roogade loendit, kasutades täidise keedetud kartulina (ilma praetud sibulate, seente, liha, kapsa jneta). Kartuliga pelmeene ei saa maitsestada rasva, praetud sibulaga: nende kasutamine madala rasvasisaldusega loodusliku jogurti või rohelistega on vastuvõetav.

Marjadega pelmeenide valmistamine ja tarbimine ei ole soovitatav.

Millised muud piirangud on patsiendi jaoks?

• Nõud peaksid valmistama ainult kodus. Parem on välistada "poest ostetud" pelmeenid dieedist.
• Tarbitud toit ei tohiks olla kuum ning tainas peaks olema pehme ja hästi keedetud.
• Ärge lisage pelmeenidele ketšupi, majoneesi ega rasvase hapukreemi. Optimaalne kaste on madala rasvasisaldusega jogurt.

Kui kõik tehakse õigesti, on kasu ainult pankreatiidiga pelmeenid.

Borscht pankreatiidi jaoks

Enamikule meist Borschtile - lihaluule, kapsa ja peedi ja porgandi praadimise korral - on pankreatiidi kasutamisel keelatud. Selline roog, ehkki maitsev, kuid võib kergesti põhjustada haiguse ägenemist. Ärge olge selle pärast aga kurb, sest Borschti on võimalik küpsetada mõnel teisel dieediretseptil. Uskuge mind, see pole tavalisest halvem.

Valge kapsa asemel peaksite kasutama rohkem õrna kapsast - Pekingi kapsast. Lisaks peate võtma kartulid, porgandid ja tomatid (kaste ja pasta ei tööta), magusat pipar, sibul, väike tükk riivitud peedi (parem - mahl, puhtalt värvi jaoks) ja väike taimeõli. Lisaks on vaja soola ja mõnda ürti. Alguses lastakse vette hakitud kartulid ja kapsas, nii et need keetsid hästi. Järgmisena pruunistatakse praepannil taimeõli ja väikese koguse vett, sibul, porgandid, peet, paprika ja tomatid. Lisage köögiviljad niigi keedetud kartulile ja kapsale, laske keema, sool, puistake ürtidega ja eemaldage tulest. Soovi korral on lubatud lisada pisut loorikku.

Sel viisil küpsetatud Borschtil lubatakse süüa mitte ainult kõhunäärme põletikuga, vaid ka teiste seedetrakti haigustega. Serveerimisel võite plaadile panna 1-2 tl madala rasvasisaldusega hapukoort või kreeka jogurtit.

Okroshka pankreatiidi jaoks

Okroshka on vana kuulus roog, mida tarbiti peamiselt soojal hooajal. Kuid seedeorganite haigustega - näiteks 12-peptilise haavandi või pankreatiidiga - muutub Okroshka kasutamise võimalus küsitavaks. Ja see pole üllatav, sest roogi koostis sisaldab selliseid ebasoovitavaid koostisosi gastroenteroloogiliste haiguste jaoks, nagu redis, kvass, puljong, seened ja nii edasi. Kuid ärge heitke meelt, sest võite valmistada Okroshka nendest koostisosadest, mida toitumisspetsialistid lubavad. Analüüsime roogi traditsioonilist koosseisu, määrake soovitavad ja ebasoovitavad koostisosad.

• Soolatud ja marineeritud toodete hapukurgid on keelatud kõhunäärmepõletikuga süüa, nii et neid ei saa Okroshkasse ja muudesse roogadesse lisada.
• Liha - väikeses koguses on lubatud kalkuni või kana toidud.
• Kala - tükkideks lõigatud kalafileed on lubatud.
• Seened - kahjustatud seedimisega patsientide jaoks on mis tahes vormis keelatud.
• Munad - keedetud hakitud, neil on lubatud valmistada Okroshka kõhunäärme põletiku korral.
• Kurgid - pankreatiidi korral lubatakse värskeid kurke süüa, kuid marineeritud kurgid on keelatud. Parem on kõhunäärme jaoks, kui värsked kurgid koormatakse.
• Dilli, peterselli, piparmündi või noore nõgese rohelised lehed on teretulnud pankreatiidiga roogades. Kuid rohelisi sibulaid, koriandrit, küüslaugu nooleid, Rampsonit, spinati ei tohiks Okroshkale lisada.
• Kartul - lubatud lisada väikestes kogustes.
• Vorstitooted - seedehaiguste korral on keelatud nõude lisamine.
• Redised, redised on toitumise eesmärgil keelatud.
• Porgand - lubatud Okroshka ettevalmistamiseks.
• Kvass, mineraalvett - ei tohiks kasutada kastmena, kui teil on haige kõhunäärme.
• Ayran, hapu vadak, hapu vadak, hapukoor, koor ja rasvane hapukoor ei sobi ka Okroshka riietumiseks. Kuid kreeka jogurt, looduslik jogurt ilma täiteaineteta või 1-2 lusikat madala rasvasisaldusega hapukoort on suurepärane võimalus kasteks.
• Sool-, õlle-, liha-, kala- või seentepuljongid on pankreatiidiga patsientidel keelatud. Optimaalne on riietuda Okroshka vee või köögiviljapuljongiga.

Sinep, mädarõika, mõru pipar, majonees, ketšup ja tomatipasta, sidrunimahl, äädikas, leotatud õunad, hapukapsas on samuti keelatud pankreatiidiga roogadele lisada.

Täidisega paprika pankreatiidi jaoks.

Bellipipard on vitamiinide aardekapp ja täidisega on see köögivilja eriti südamlik ja toitev. Kuid kõhunäärmepõletiku korral on sellele roogile piirangud. Tõsi, sellised piirangud on suhtelised: kasutage haiguses täidisega paprikaid ainult püsiva leevenduse ajal ja selle täited peaksid olema rangelt teatud reeglid.

Esiteks mõistame, mida mõeldakse "püsiva leevenduse perioodil"? See tähendab, et patsient on vabanenud ägedast valu ja muudest pankreatiidiga seotud valulikest sümptomitest ning arst on lubanud tal dieedis mingit mitmekesisust teha.

Milliseid magusaid paprikaid on lubatud kroonilise pankreatiidiga patsientidele? Paprikat ei kasutata toores ega praetud, vaid keedetud, aurutatud või hautatud. Köögivilja nahka ei tohiks eemaldada. Ärge lisage ka vürtsikaid vürtse, loomseid rasvu, suures koguses soola.

Mida saab lisada paprikale täidisena? Optimaalne "täidis" on keedetud riis köögiviljadega (porgandid, sibul, kõrvits, seller jne). Sellel on lubatud lisada väike kogus toitumist liha - näiteks kanarind, kalkun töötab ideaalselt. Keedetud paprikad hautatakse veega ja väikeses koguses taimeõli või (eelistatavalt) aurutatud.

Kohe tuleb märkida, et sellist roogi ja suurtes kogustes pankreatiidiga on võimatu kasutada. See on üsna piisav ühe või kahe topitud paprika söömine nädalas.

Kliid pankreatiidi jaoks

Kõiki kliisid ei peeta mitte ainult tervislikuks, vaid isegi suudab ravida mõnda haigust. Kas kõhunäärme põletik kuulub nendele haigustele?

Kliid on keeruline toode. Näiteks on see soolestiku jaoks äärmiselt kasulik, kuid samal ajal loob see kõhunäärmele täiendava koormuse. Seetõttu on lubatud kliimaroogade kasutamine pankreatiidiga, kuid mõningate selgitustega.

Selliste toodete kasutamisest põhjustatud ägedal perioodil tuleks loobuda: lisage toidusse väike kääri, mis on lubatud mitte varem kui 1-2 nädalat pärast ägenemist. Isegi siin toimuvad piirangud: maksimaalne lubatud kliinide määr pankreatiidi korral - mitte rohkem kui 30 g. Kui see määr ületatakse, ilmneb kõhunäärme ebaõnnestumine selliste sümptomitega nagu liigne gaas, väljaheitehäired, toidu ebaõige seedimine.

Samuti on oluline juua piisavalt vett. Kliini võtmisel peaksite jooma rohkem vedelikke kui tavaliselt.

Kui pankreatiidi rünnakud toimuvad sageli, on ebasoovitav süüa kliisid puhtal kujul. On optimaalne lisada neid putrusse, lisandoole, jogurtit. Ja saate ette valmistada omamoodi klii-jooki:

• Jahvatatud kliides 1 spl. Vala 200 ml vett, laske keema ja hoidke 10 minutit madalal kuumusel;
• Eemaldage kuumusest ja sisestage kaane alla öö läbi;
• Hommikul filtreeritakse jook, lisage lusikatäis mett ja jooge kogu päeva jooksul natuke korraga.

Kui pankreatiidiga patsient soovib mitmekesistada menüükliinivabid, peaksite valima toote, mille osade osakaal ei ületa 20%.

Sushi, pankreatiidi rullid.

Jaapani köök meelitab paljusid inimesi: selle köögi toidud on meie jaoks ebaharilikud, kuid väga maitsevad ja tervislikud. Ühest küljest kuuluvad sushi ja rullid toitumistoodetesse. Nende põhikomponent on riis koos mereandidega, nii et selline toit on madala kalorsusega, madala rasvasisaldusega, peamiselt valk, millel on suur osa kasulike ainetega.

Kuid kahjuks on nii sushi kui ka rullid kategoorilise keelu all pankrease häirete all kannatavatele patsientidele. Sellist toitu peetakse toitumiseks ainult toitumisega, et kõrvaldada liigne kaalu. Kuid pankreatiidiga on sellised roogad keelatud ja siin on põhjus:

• Sellised roogad sisaldavad mereande, mida pole kuumravitud, nii et pankreatiidi kulg võib olla keeruline;
• Toitu pakutakse vürtsikate ja rikkalike kastmete, kastmete ja maitseainetega, mille kasutamine võib põhjustada pankreatiidi, samuti kõhuvalu ja oksendamise.

Kui patsient on Jaapani köögi tulihingeline fänn, sobib talle spetsiaalne toiduvalmistamise variant: marineeritud ja suitsutatud mereannid asendatakse keedetud krevettide, kanaliha või juustu või isegi keedetud köögiviljadega. Nori lehti ei kasutata ega ka ingverit, vasabi ega muid vürtsikaid-vürtsikaid maitseaineid. Lubatud on lisada väike kogus tõelist sojakastet pankreatiidi remissiooni ajal.

Pankreatiidi omletid

Omlette - piima ja kanamunadega roog kuulub toitumisvalgu toodete kategooriasse. Kuid sageli nõuavad arstid pankreatiidi korral munade - eriti munakollaste - välistamist. Nii et kas on võimalik omletti tarbida või on see endiselt ebasoovitav?

Omlette võib patsientide dieeti lisada järgmistes tingimustes:

• Mune sisaldavaid roogasid ei tohiks haiguse ägenemise etapis tarbida, vaid ainult siis, kui tunnete end paremini;
• Selle praadimise asemel on soovitatav aurutada omlett;
• Vahetult pärast ägeda perioodi lõppu on soovitatav süüa ainult valku ja munakollane toob dieeti veidi hiljem - umbes 7-10 päeva hiljem;
• Toores munad - ebasoovitav toode pankreatiidi korral, seega tuleks omleti valmisolekut hoolikalt jälgida: seda tuleb täielikult küpsetada;
• Alguses on parem küpsetada omlette veega ja remissioon on stabiilne piim;
• Pankreatiidiga munatoidud ei pruugi sisaldada rohkem kui kahte muna - see on igapäevane norm, millest gastroenteroloogid räägivad.

Kui kanamunade norm pankreatiidiga patsientidele - mitte rohkem kui kaks tükki, lastakse vutimunadel süüa kuni 6 tükki päevas. Omletis on lubatud lisada rohelisi, porgandeid, pisut keedetud kartulit, taimeõli. Soovi korral piserdage viimistletud roog riivitud juustuga (mitte-terav ja soolamata), rohelised või määritud madala rasvasisaldusega hapukoore või jogurtiga.

Pankreatiidi kartulipüree

Kartulit peetakse pankreatiidi üheks eelistatavamaks toiduks. See sisaldab vitamiine, antioksüdante, mineraale ja suurt kogust tärklist, mis mängib seedetrakti limaskestade omamoodi kaitse rolli. Kartulites pole palju valke, kuid nende kvaliteet on üsna kõrge - peamiselt aminohapete õige tasakaalu tõttu.

Pankreatiidi ägenemisel soovitavad arstid tavaliselt paastuda kuni 2-3 päeva, nii et sel perioodil on parem kartulit mitte süüa. Seejärel saab juurvilja siseneda menüüsse, kuid ilma piima lisamata - see on lasta purustatud kartulid lahjendada puljongiga, milles see keedeti, ja lisada ka väike tükk võid (või tilk taimeõli). See retsept sobib nii täiskasvanutele kui ka lastele: kartulipüree on südamlikud ja maitsvad ning selle mõju kõhunäärme tööle - minimaalne ja õrn.

Aja jooksul, kui seisund paraneb, valmistatakse kartulipüree juba kartuli alusel koos porgandite lisamisega, väikese koguse sooja koorimispiimaga.

Supp pankreatiidi jaoks

Shchi on üks paljudest köögiviljade (eriti kapsa) suppide tüüpidest. See on valmistatud peamiselt lihapuljongiks, mis ei poolda selle kasutamist pankreatiidi korral. Teine vastunäidustus on valge kapsa olemasolu roogis, mida ei saa kasutada ka kõhunäärmeprobleemide korral.

Kuid on väljapääs: pankreatiidiga patsientidele võib haiguse korduva ägenemise vältimiseks pakkuda veel ühte tuttavat roogi.

Esiteks on kilbid taimetoitlaseks, ilma lihapuljongita. Soovi korral võite juba keedetud roogi lisada natuke hakitud lahja liha (keedetud kanafilee teeb). Teiseks tuleks valge kapsas asendada Pekingi kolleegi või brokoliga. Kolmandaks ei tohiks köögivilju praadida, vaid keema ainult väikese koguse taimeõli ja veega.

Seda supi versiooni on võimalik menüüsse lisada pankreatiidi taastumisperioodil, kui valu pole enam häiriv ja põletikuline protsess on taandunud.

Pankreatiit on keeruline ja tõsine patoloogia, kui üks vale söögikord võib heaolule negatiivselt mõjutada ja tühistada kõik varasemad teraapia ja rehabilitatsiooni katsed. Valides pankreatiidiga roogasid, on vaja nende koostist hoolikalt uurida, hinnates kõhunäärme võimalikku negatiivset mõju. Sel juhul on peamised tingimused minimaalselt rasvad, tooteid praadimine, kuuma toidu ülesöömine ja kasutamine.

Pankreatiidi täidisega kapsas

Täidisega kapsas on maitsv roog, mis on hakkliha koos riisi ja köögiviljadega, mähitud kapsalehtedesse ja hautatud hapukoore ja köögiviljakastmega. Ühest küljest on roog hautatud - ja seega ka toitumine. Aga mis saab teisest küljest: rasvane kaste, valge kapsas, vürtsid. Nii et kas täidisega kapsas on lubatud pankreatiiti?

Jah, need on lubatud, kui nad on teatud viisil ette valmistatud.

• Ärge lisage roogile maitseaineid, vürtse;
• Ärge valmistage hapukoorekastet, lisage kreemi, majoneesi, tomatipastat ja ketšupit, äädikat, sidrunhapet, rasva, praetud jahu;
• Köögivilju ei saa täidiseks röstida;
• Valida tuleks ainult lahja liha ja väikestes kogustes ning seapeki ei tohiks üldse lisada;
• Toetatud kapsa aurutamine on ideaalne, kuid võite neid hautada ka hapukoore ja vürtsideta, vähese taimeõliga;
• Valgete kapsade lehtede asemel saab kasutada pekingi kapsalehti;
• Võite süüa mitte rohkem kui 4 täidisega kapsa pannkooke nädalas, keedetud dieediretsepti järgi;
• Valu või seedetrakti ärrituse korral tuleks roog menüüst välja jätta.

Lisaks ei tohiks te unustada tarbitud toidu temperatuuri, mis ei tohiks olla ei kuum ega külm.

Pankreatiidi holodeck

Kholodetsit ei saa omistada toitumisnõudele, seetõttu ei tohiks seda pankreatiidiga patsiendile pakkuda. Sellel on palju põhjuseid: näiteks:

• Kholodetsit iseloomustab kõrge rasvasisaldus (üle 15%), seega loob see seedeelundite tarbetu koormuse. Rasva lagundamiseks on vajalik lipaas, mida tekitab kõhunäärmed: ensüümide suurenenud tootmine võib esile kutsuda uue põletikuvooru. Kroonilise pankreatiidi korral on näärme ensüümi aktiivsus üldiselt kahjustatud ja lipaasi ei toodeta piisavas koguses.
• Külm vesi koosneb kontsentreeritud liha- ja luupuljongist, mis sisaldab palju kaevandavaid aineid, aga ka puriini aluseid. Sellise puljongi seedimiseks peab kõhunäärmed eriti kõvasti tööd tegema, mis kindlasti põhjustab haiguse uut süvenemist.
• Kolodetid tarbitakse eranditult külma kujuga, mis on juba vastuolus kõigi pankreatiidi toitumise soovitustega.
• Kholodette ei saa ette kujutada ilma pipra, loorberilehe ja muude pankreatiidi soovimatute vürtside, samuti traditsiooniliste lisanditeta riivitud mädarõika või sinepi kujul. Sellised kõhunäärme täiendused on eriti ohtlikud.

On selge, et seda roogi ei tohiks pankreatiidiga patsientidele pakkuda - isegi sümptomite leevendamise ja stabiilse remissiooni staadiumis.

Suvikõrvitsa kaaviar pankreatiidi jaoks

Taskukohane ja nii maitsvat suvikõrvitsa kaaviari on enamik inimesi juba pikka aega armastanud: seda saab iseseisvalt ette valmistada või poes lihtsalt osta. Kuid hoolimata asjaolust, et suvikõrvitsaid on lubatud pankreatiidiga, pole suvikõrvitsa kaaviar kõik nii lihtne. Miks?

Toiduvalmistamise käigus lisavad tomatipasta, sibul, küüslauk, vürtsid ja mõned koduperenaised isegi suvikõrvitsa massile äädikat. Selle tulemusel saadakse roog, mis on pankreatiidi korral absoluutselt keelatud, sest::

• Stimuleerib kõhunäärme ensüümi aktiivsust;
• Suurendab soolestiku liikuvust ja võib põhjustada gaasi moodustumist;
• Sisaldab ebasoovitavaid ja isegi keelatud komponente pankreatiidi korral.

Kui patsient ei kujuta ette õhtusööki ilma suvikõrvitsa kaaviarita laual, siis on tema jaoks lihtne toitu valmistamiseks. Kõik on tavalisel viisil valmistatud, lihtsalt köögiviljade keetmise ajal ei prae, vaid ainult hautatud, tomatipasta, sibulat, küüslauku, vürtse ja äädikat ei lisata. Suvikõrvitsale saate lisada väikese riivitud tomateid ilma nahata, samuti ürte ja väikest kogust soola. Sellist pankreatiidiga roogi süüakse riivsaia või garneeringuga (näiteks kartulipüree).

Pilaf pankreatiidi jaoks

Pilafi söömise võimaluse vastamiseks pankreatiidiga, pidagem meeles selle roogi kõige tavalisemaid koostisosi:

• Liha - lambaliha, veiseliha või sealiha;
• Joonis;
• Porgandid, sibul;
• Küüslauk;
• Vürtsid - Zira, koriander, kurkum, marka, jahvatatud pipar, loorleht jne;
• Rasv, õli;
• Sool.

Lisaks lisatakse Pilafile tomatid või tomatipasta, tšilli paprika, ürdid, safran jne. Selline kompositsioon pole üldse toitumine, eks? Hoolimata riisi eelistest pankreatiidi korral, on muud koostisosad siiralt küsitavad.

Kuid on väljapääs: Pilafi valmistamine, mis on lubatud pankreatiidiga. Tõenäoliselt märkavad paljud, et sellist roogi ei saa nimetada pilafiks - võib-olla on neil õigus. Pankreatiidi all kannatavatele patsientidele ja toitumisversioon on aga suurepärane dieedi mitmekesine. Seda küpsetatakse nagu tavaliselt, kuid nende tingimuste järgimisega:

• Parem on võtta valge poleeritud või aurutatud riis;
• Liha - ainult kanafilee või kalkun, ilma rasva, luid ja nahka;
• Köögiviljad ei ole praetud, vaid lisatakse lihtsalt riisile;
• Ärge lisage sibulat, küüslauku, vürtse ja maitseaineid, tomatipastat ja rasvadest võimaldasid vaid väikest kogust taimeõli.

Valmis roogil on lasta puistata ravimtaimedega - näiteks petersell. Saadud "Pilafi" saab menüüsse lisada mitte rohkem kui paar korda nädalas: tasub meeles pidada, et suurtes kogustes riisi on kõvenev omadus.

Baklažaan hautis pankreatiidi jaoks

Pankreatiidiga patsientide baklažaan on lubatud ainult stabiilse remissiooni staadiumis. Fakt on see, et need köögiviljad sisaldavad komponente, mis stimuleerivad trüpsinogeeni, mis võib suurendada põletikulist protsessi. Me räägime sellistest komponentidest nagu alkaloidid - orgaanilised lämmastikud.

Taastumisetapis, kui valu ja muud ebameeldivad sümptomid jäävad maha, lastakse sellel dieeti mitmekesistada baklažaani kaaviari või hautatud baklažaaniga. Tuletage meelde, et neid pankreatiidi köögivilju ei ole praetud, vaid ainult küpsetatud, hautatud ega keedetud.

Noored baklažaanid, millel pole mädanemismärke ja kahjustusi, sobivad kasutamiseks. Neid pestakse, tükeldatakse kuubikuteks, leotage soolatud vees, koorige nahalt maha, toovad valmisolekuni varem valitud viisil. Seejärel saab köögivilju tükeldada segistiga koos keedetud porgandite, soolaga ja süüa põhiroogina või lisandina.

Toitumisspetsialistid ei soovita teil osta hautatud baklažaani ja kaaviari tööstuslikku tootmist, kuna sellise toote koostis erineb põhimõtteliselt kodu keetmise omast: sageli on Caviari laos äädikat, erinevaid vürtse, paksendajaid, sidrunhapet, küüslauku ja muud haiguste komponentide jaoks ebasoovitavad.

Pankreatiidi vinaigrett

Pankreatiidi ettevalmistamise klassikalises versioonis vinaigretti ei soovitata, kuna see sisaldab happeid (hapukapsas või hapukurgi kujul), sibulat, suurt hulka peeti. Kuid kui valmistate selle roogi vastavalt spetsiaalsele dieediretseptile, on seda täiesti võimalik süüa pankreatiidiga patsientidele.

Vinaigrette salati jaoks peaksite võtma väikese keedetud peedi, paar kartulit, ühe värske kurk, keedetud porgandid, ürdid ja väike taimeõli. Ehkki peet on väike, tuleks keedeta poolteist tundi. Porgandid ja kartulid tuleks ka valmisolekuga keeta. Kõik köögiviljad lõigatakse väikesteks kuubikuteks, riietatud paari lusikaga taimeõli, lisage ürte ja natuke soola. See on kõik: dieedi vineigrette on valmis.

Saadud roog on suurepärane vitamiinide allikas, see on kergesti seeditud, õrnalt lagundatud ega koorma kahjustatud elundeid. Kuid kuritarvitamine ja söömine korraga pole lubatud. Gastroenteroloogid soovitavad süüa pankreatiidiga vinaigretti mitte rohkem kui 50–100 g korraga, mitte rohkem kui paar korda nädalas ja ainult põletiku all oleva etapis.

Kas Manti saab süüa pankreatiidiga?

Manty, aga ka pelmeenid on keedetud taigna ja lihatäidise kombinatsioon. See "tandem" on pankreatiidi korral ebasoovitav aeglase seedimise tõttu seedetraktis. Selliste toodete täielikuks seedimiseks on vaja tugevdada kogu seedetrakti ja eriti kõhunäärme ensüümi aktiivsust. Toitumisspetsialistid klassifitseerivad Manty raskeks tooteks isegi tervele inimesele.

Eriti selleks, et pakkuda pankreatiidi mantiaga patsienti, mida müüakse poodides poolvalmis toodete kujul: need sisaldavad raskesti seedimaid köögiviljavalke, tulekindlaid rasvu, kunstlikke maitseaineid, maitseaineid ja vürtse.

Manty, pelmeenid, Khinkali on pankreatiidi korral ebasoovitavad roogad - isegi kui me räägime omatehtud toodetest.

Kas pitsa saab süüa pankreatiidiga?

Pitsa mis tahes ettevalmistamise variandis pole kunagi peetud dieeditoiduks. Pidagem meeles, milliseid koostisosi leidub kõige sagedamini pitsas:

• Sealiha, veiseliha, vorst, peekon;
• Mereannid;
• Tomatid, hapukurgid, oliivid, paprika, sibul, küüslauk;
• Kõva juustu, mozzarella, cheddar, parmesan, dor blu;
• Grilli kastmed, majonees, ketšup;
• Seened;
• Oregano, basiilik, tšilli pipar jne.

Lisaks on pitsa värskelt küpsetatud pärmtainas, millel on täiesti mittedietaarne kompositsioon. Mõelgem sellele, millised neist komponentidest on pankreatiidiga lubatud? Võib-olla mitte rohkem kui üks või kaks komponenti.

Toitumisspetsialistid ei soovita pizza kasutamist üheski pankreatiidi etapis: seda toodet on keeruline seedida ja see võib niigi haige kõhunäärmega märkimisväärselt kahjustada.

Suvikõrvitsafritid pankreatiidi jaoks

Hoolimata asjaolust, et pankreatiidi suvikõrvitsaid on lubatud, ei soovitata suvikõrvitsafritid, aga ka praetud roogasid. Kuid isegi siit leiate kompromissi - näiteks küpsetage aurul fritid. Te vajate selliseid tooteid nagu üks keskmine suvikõrvits, üks lusikatäis jahu, munavalge ja natuke soola. Riivige suvikõrvits, pigistage vedelik välja, lisage jahu, vahustatud munavalge ja sool, sõtkuge hästi. Lase aurutis üsna paksud fritid, katke kaanega, keetke 10-15 minutit. Serveeri roheliste ja loodusliku jogurtiga.

Dieediretseptid suvikõrvitsa kasutamisega on tohutu arv. Ainult praetud versioonis ei tohiks neid küpsetada. Iga pankreatiidiga patsient peaks meeles pidama, kui talle lubatud tooted ja nende ettevalmistamise viisid, et mitte kahjustada tervist ja mitte rikkumist süvendada.

Peedisupp pankreatiidi jaoks

Üks esimesi roogasid, mis sageli sisalduvad erinevate toitumistabelite menüüsse, on peet. Seda köögiviljarooga pole keeruline valmistada, südamlik, tervislik ja maitsv, kuid kas see ei koorma kõhunäärmeid?

Kõik, kes kannatavad pankreatiidi all, valib roogasid, mis pole mitte ainult tervislikud, vaid ka seeditavad. Keegi ei taha keelatud roogade söömisega oma tervist halvendada. Õnneks ei kuulu keedetud peet toodete keelatud loendisse. Veelgi enam, see juureköögivilja soodustab paljuski isegi seedimist, parandab soolestiku liikuvust, on kerge diureetiline toime.

Pankreatiidi ägenemise staadiumis ei saa peediroogasid kasutada, aga ka enamiku muid tooteid. Üldiselt viiakse pärast ägenemist köögiviljad dieedis järk-järgult vähehaaval, kuna seedetrakt tuleb kiudainete assimilatsiooniga pärast stressi kannatamist "harjuda". Umbes 7-10 päeva pärast ägenemist on lubatud lisada menüüsse väikesed kogused keedetud peeti. Enne seda peate neile punktidele tähelepanu pöörama:

• Keskmise suurusega peet tuleks keeta kaks tundi ja kui aeg on lühike, on parem köögivili eelneda mitmeks tükiks;
• Potis, kus peet keedetakse, ei tohiks te lisada sidrunimahla ega muud hapet, et mitte provotseerida uut pankreatiidi rünnakut;
• Võite keeta peet potis kaanega, või küpsetada aurutis või küpsetada.

Kui peaksite küpsetama peedi, siis peab see tingimata olema taimetoitlane - see on pankreatiidi jaoks oluline seisund, mida tuleb järgida. Roosis saate lisada värskeid tomateid, porgandeid, kartulit, sibulat, ürte. Liha, seente, rasva hapukoor või kreemi lisamine on keelatud (sellel on lubatud lisada mitte rohkem kui 1 spl. Looduslik jogurt või hapukoore rasvasisaldusega mitte rohkem kui 10%). Nõuetekohaselt valmistatud peet mitmekesistab patsiendi dieeti soodsalt, lisab kehale vitamiine ja samal ajal ei kahjusta need kõhunäärmeid üldse.

Küpsetatud suvikõrvits pankreatiidi jaoks

Suvikõrvits - lubatud köögiviljad pankreatiidiga patsientidele: neil on soovitatav tarbida keedetud, hautatud või küpsetatud, üksi või koos muude köögiviljadega.

Suvikõrvitsaid tuleks küpsetada kuni keetmiseni, vältides pruuni kooriku ilmnemist, mis tekitab seedimiseks täiendavaid raskusi. Näiteks on lubatud valmistada pajaroogud riisi, pasta, tatar, kaerahelbed, näiteks porgandi või brokoliga.

Piserdage roogi ülaosa peotäis riivitud madala rasvasisaldusega juustu või hakitud ürtidega.

Stabiilse remissiooni etapis küpsetatakse suvikõrvitsa, valades muna, mis on pekstud tühja piimaga. Selline roog saadakse edukalt mitte ainult ahjus, vaid ka aurutis. Keskmine osa ei tohiks ületada 100 g ja seda saab kasutada 2-3 korda nädalas.

Pankreatiidi pankreatiidi pajaroog

Täidetud roogad, mis põhinevad želatiinil, lisades liha või kalamassi - mis võiks olla maitsvam ja toitevam? Kuid seedesüsteemi haiguste korral pole selliseid roogasid sageli mitte ainult soovitatav, vaid ka keelatud. Kas see keelu kehtib pankreatiidi suhtes? Kahjuks jah.

Laheroogasid iseloomustab nii kõrge rasvasisaldus kui ka kontsentreeritud puljongi olemasolu, mis pole lubatud kasutada kõhunäärme põletikku. Selle toote seedimiseks nõuab see suuremat lipaasi tootmist - see tähendab, et haige organ peab töötama täiendava koorma all. Selle tagajärjel võib näärme ensümaatiline aktiivsus häirida ja kohalik vereringe muutub, mis võib põhjustada haiguse uut ägenemist.

Arstid-gastroenteroloogid ja toitumisspetsialistid on kategooriliselt vastu selliste roogade kasutamise vastu pankreatiidi korral-isegi kui patsiendil on pikaajaline stabiilne remissioon. Seetõttu ei tohiks te riskida: peate nõustuma, et tervis on endiselt kallim.

Pankreatiidi makaronid ja juust

Pasta - vermicelli, nuudleid, spagette jne ei peeta pankreatiidi keelatud tooteks. - Kvaliteetse pasta on seedesüsteem hõlpsasti seedida, ilma kõhunäärme süvendamata. Kuid märkus: me räägime kvaliteetsest tootest, mis on valmistatud Durumi nisu põhjal. Pikaajalise seedimise tõttu ja haigestunud elundile koormuse tekitamise tõttu pole soovitatav odavaid pastapastapastapastat.

Pastat võib süüa kohe, kui pankreatiidi peamised tunnused vaibuvad - see tähendab pärast haiguse ägedat perioodi. Neid keedetakse kuni pehmenemiseni: seda tuleks arvestada, kuna dieedi ajal ei soovitata varianti "al dente". Kastmena võite kasutada väikest kogust taimeõli või rasvavaba jogurtit.

Sellise pankreatiidi roogi, näiteks makaronide ja juustu jaoks, võib selle dieedisse lisada püsiva remissiooni korral, kui haiguse ägeda ja alaägeda perioodid on kaugelt maha jäänud. Makaroni keedetakse, maitsestatakse väikese koguse õliga ja lisage see riivitud kõva juustuga - eelistatavalt soolamata ja madala rasvasisaldusega. Sellist roogi lubatakse tarbida mitte rohkem kui üks kord nädalas.