Seente kasulikkus ja kahjulikkus

Paljud inimesed teavad, et see on maole väga raske toit. Kõik sõltub sellest, milliseid seeni ja millisel kujul süüa.

Keedetud või kuivatatud seened on head, sest need on väga rikkad mikroelementide poolest.

Seened pakuvad teie kasvavale lapsele suurepärast toitumist.

Seened on peamised B-vitamiinide allikad, mis on kasulikud nii emale kui ka lapsele. Tiamiin ja niatsiin aitavad kaasa lapse aju arengule, leevendavad väsimust ja suurendavad energiat. Riboflaviin aitab säilitada tervet nahka, parandab nägemist ning arendab tugevaid luid, lihaseid ja närve. Pantoteenhape ennetab seedeprobleeme.

Seened sisaldavad märkimisväärses koguses valku ja kiudaineid. Valk on hädavajalik absoluutselt kõigi rakkude arenguks ja nende ainevahetuseks, kuna see aitab osaleda hapete sünteesis. Täiendava valguvajaduse rahuldamiseks, eriti taimetoitlastele, võite loota seentele. Väsimuse leevendamiseks ja enesekontrolli all hoidmiseks on seened suureks abiks. Seened on üks peamisi nii lahustumatu kitiini kui ka lahustuvate beetaglükaanide allikaid, millest igaüks on kiudaine, millel on roll inimese tervises. Lahustumatu kiudaine on hädavajalik korraliku seedimise jaoks, samas kui lahustuv kiudaine võib aeglustada veresuhkru tõusu pärast sööki ning aitab ka mõõta vererõhku ja kolesteroolitaset.

Noore ema keha vajab suurenenud hemoglobiini, kuna jagad seda oma lapsega piima kaudu. Seened on suurepärane rauaallikas, mis aitab toota hemoglobiini ja punaseid vereliblesid.

Seentes leiduvad antioksüdandid (seleen ja ergothioneiin) tugevdavad immuunsüsteemi. Seened sisaldavad ka tsinki, kaaliumi ja seleeni.

Seened on väga rikkad D-vitamiini poolest, mis muudab nende tarbimise imetamise ajal veelgi olulisemaks. D-vitamiin aitab kaltsiumi imenduda ning soodustab tugevate luude ja hammaste teket teie kasvaval lapsel. Seega lisage seeni oma toidusedelisse nii tihti kui võimalik. 1 tass shiitake seeni sisaldab 12,6 ühikut D-vitamiini, mida teistes toitudes tavaliselt ei leidu.

Kõik need seentes leiduvad kasulikud ained avaldavad laia valikut eeliseid kõikidele kehasüsteemidele. Seente tõestatud toitumisalaste eeliste hulka kuulub võime tugevdada immuunsüsteemi ja võidelda paljude haigustega, pakkudes arvukalt olulisi vitamiine, mineraale ja ensüüme. Seened on ka kõrge antioksüdantsusega toit, mis tähendab, et nad võitlevad vabade radikaalidega. Ulatuslike uuringute kohaselt sisaldavad paljud seened suurel hulgal bioaktiivseid molekule, millel on viirusevastane, põletikuvastane ja antioksüdantne toime.

Seente toitumisalaste eeliste hulka kuulub ka nende võime pärssida viirusi ja vähendada haiguse raskust juba haigetel. On näidatud, et teatud tüüpi seened suurendavad B- ja T-lümfotsüütide tootmist, mis on olulised immuunrakud, mis aitavad kontrollida meie reaktsiooni patogeenidele (halbadele bakteritele), viirustele, toksiinidele ja muudele ainetele.

Seened võivad pärssida kasvajate teket, kaitsta DNA-d kahjustuste eest ja peatada rakkude mutatsiooni, kaitstes samal ajal terveid rakke ja suurendades keha võimet kahjulikest ainetest vabaneda. Seened aitavad ka keha leelistada, mida on seostatud parema immuunsusega. Tasakaalustatud pH tase on tervisele kriitilise tähtsusega, sest nagu mõned eksperdid ütlevad, "ei saa haigused leeliselises keskkonnas kasvada".

Seentel on ka loomulik võime võidelda ohtlike bakterite ja viirustega. Tegelikult peavad seentel oma loomulikus keskkonnas ellujäämiseks olema tugevad antibakteriaalsed ja seenevastased ühendid, seega pole üllatav, et neid kasulikke ühendeid saab paljudest seentest eraldada ja kasutada inimrakkude kaitsmiseks. Seentel on isegi eriline võime võidelda surmavalt multiresistentsete bakteritüvede ja mikroorganismide vastu, mis põhjustavad soole- ja nahaprobleeme. Tegelikult on mõned ained, mida leidub tavalistes antibiootikumides, mida inimesed haiguse korral võtavad, sealhulgas penitsilliin, streptomütsiin ja tetratsükliin, saadud seeneekstraktidest.

Rohkemate seente söömine on üks viis kolesterooli loomulikuks alandamiseks. Paljud seeneliigid aitavad alandada „halba” LDL-kolesterooli ja takistavad arterite lupjumist, mis on südamehaiguste riskitegur.

Seened sisaldavad sterooliühendeid, mis mõjutavad kolesterooli tootmist maksas, kuid samal ajal võivad need suurendada HDL-kolesterooli taset. Samuti sisaldavad need võimsaid fütotoitaineid, mis aitavad hoida rakke veresoonte seintele kleepumast.

Uuringud näitavad, et seente regulaarne liha vastu vahetamine aitab kaalust alla võtta, sest seened on madala kalorsusega ja toitev toit. Seente söömine mitu korda nädalas on seostatud tervisliku kehakaalu, vööümbermõõdu vähenemise ja üldise tervise paranemisega.

Levinumad seeneliigid ja nende eelised

Šampinjonid on kõige levinumad seened, mida supermarketites leida võib. Šampinjonide tervisele kasulike omaduste hulka kuuluvad rikkalik D-vitamiini allikas, vähi ennetamine ja palju muud. See sort on maitsev ja rikkalik mineraalide allikas lisaks paljudele muudele tervisele kasulikele omadustele.

Üks šampinjonide vähetuntud omadusi on nende võime toota östrogeene. Östrogeen on kasulik naiste reproduktiivtsüklis, hormonaalsete muutuste perioodil pärast sünnitust.

On hästi teada, et kõik seened on kaaliumirikkad, palju rohkem kui banaanidest saadav kaalium. Kaalium on meie kehale kasulik, sest see annab meile energiat. Lisaks sellele on kaalium kasulik südameataki, kõrge vererõhu ja muude terviseprobleemide ennetamisel. Kaalium on kasulik ka stressitaseme reguleerimisel ja veetasakaalu säilitamisel (sellel on veepeetusvõime). Stressis olevatele uutele emadele sisaldavad šampinjonid kaaliumi, mis on kasulik lihaste reflekside tugevdamiseks.

Hea riboflaviini, D-vitamiini, tsingi ja seleeni sisaldusega nööpseened pakuvad kõiki olulisi naha toitaineid, mis parandavad naha tervist.

Seenedieet, mis sisaldab vaid 15 kalorit 70 grammi kohta, võib olla kasulik, kui teie kaal on liiga madal. See on madala energia- ja rasvasisaldusega dieet, mis sisaldab kõiki kasulikke toitaineid ja mineraale. Kuid te ei tohiks sellist dieeti imetamise ajal kuritarvitada, kuna see võib seda häirida. Kui soovite olla terve ja soovite, et teie laps oleks terve, piisab seente söömisest paar korda nädalas.

Terve immuunsüsteem aitab võidelda iga haigusega. See hoiab sind vormis ja pärsib iga haiguse mõjusid. Šampinjonides sisalduvad immuunsust tugevdavad B6- ja C-vitamiinid tugevdavad immuunsüsteemi ja toimivad täisvõimsusel.

Kui ema seisab silmitsi rasedusdiabeedi probleemiga, peetakse seeni tulevikus heaks valikuks, kuna need on madala kalorsusega, madala glükeemilise väärtusega ja aitavad kaalust alla võtta ning pakuvad teie kehale piisavalt tervislikke toitaineid.

Austerservikuid on tuhandeid aastaid kasutatud krooniliste haiguste vastu võitlemiseks. Tänapäeval teame teaduslikest uuringutest, et need suudavad tegelikult teha seda, mida hiinlased alati eeldasid: võidelda põletiku, vähi, südamehaiguste, hormonaalse tasakaalutuse, neurodegeneratiivsete probleemide ja meeleoluhäiretega.

Austerservikud, mis on teatud tüüpi seened, on tuntud kui üks parimaid looduslikke supertoite. Austerservikud on võimas adaptogeen, mis aitab kehal stressiga toime tulla, olgu see siis füüsiline või psühholoogiline. Seega on need looduslik ravim ärevuse vastu.

Nende seente toimemehhanismid on seotud koostisega. Nende beetaglükaanid suurendavad immuunsüsteemi T-rakkude taset, mis tähendab, et need aitavad vähendada stressi, stimulantide, ebatervisliku toitumise või muude keskkonnategurite põhjustatud põletikulisi reaktsioone. See on eriti kasulik noortele emadele, kes kannatavad sageli kroonilise väsimuse all.

Reishi seentest saadav immuunsüsteemi turgutamine võib aidata vähendada vähirakkude kasvu ja kasvajate levikut, kuid see pole veel kõik – need sisaldavad ka ganodietsiidhappeid, mis alandavad kolesterooli, triglütseriide ja vererõhku, samuti vähendavad verehüüvete riski ja aitavad isegi korrigeerida südame rütmihäireid.

Kõigist seentest on puravikel kõige suurem teatud toitainete, eriti B-vitamiinide kontsentratsioon. Lisage oma toidusedelisse rohkem puravikke ja te tarbite B-vitamiine, eriti B-5 ja B-2. Puravikud sisaldavad vaske, mis võib reguleerida ja stimuleerida raua imendumist toidust. Seened on ka rauarikkad, seega toimivad need kaks mineraali koos, et säilitada terveid luid ja ennetada aneemiat. Puravikud sisaldavad kaaliumi, mis toimib vasodilataatorina, lõdvestades veresoonte pinget ja alandades seeläbi vererõhku. Kaalium on tuntud ka kognitiivsete funktsioonide parandamise poolest, suurendades vere ja hapniku voolu ajju, mis stimuleerib närvitegevust.

Valged šampinjonid on tõhusad rinnavähi ennetamisel. Need sisaldavad linoolhapet, mis aitab pärssida liigse östrogeeni kahjulikku mõju. Seened sisaldavad ka beetaglükaane, mis pärsivad vähirakkude kasvu. Need sisaldavad ka ergosteroole, mis on antioksüdant, mis võitleb krooniliste patoloogiatega.

Puravikud on taimetoitlastele parim viis vajaliku seleeni saamiseks, kuna need sisaldavad seda suures koguses. Seleen võib olla kasulik luude tervisele, mis pikendab eluiga, ning tugevdab ka hambaid, juukseid ja küüsi.

Puravikud on tegelikult väärtuslik kiudainete allikas. Kiudained on olulised teie heade soolebakterite tervisele.

Kombuchat peetakse imetamise ajal imetamise ajal imetamist soodustavaks väga kasulikuks vahendiks. Kombucha sisaldab suurimas kontsentratsioonis polüsahhariide, beeta-1,3-D-glükaani, beeta-1,6-D-glükaani, ergosteroole (provitamiin D), linoolhapet, palmitaanhapet, B6-vitamiini ja B12-vitamiini. Kombuchas leiduvad polüsahhariidid stimuleerivad interferooni ja interleukiini tootmist, mis tsütokiinide indutseeriva toime kaudu kaudselt kõrvaldab või isegi ennetab vähirakkude vohamist.

See eriline efektiivne immunomoduleeriv seen sisaldab mitmeid täiendavaid komponente kasvajate vastu võitlemiseks (ribonukleiinhappe valguühendid, hapniku heteroglükaan, ksüloglükaan).

Kombucha sisaldab laias valikus seedimatuid kiudaineid, mis imavad meie kehas vähkkasvajaid tekitavaid aineid ja eemaldavad need meie süsteemist. Seda saab kasutada ka kiiritusravi või isegi keemiaravi täiendusena, et vältida kiirituskahjustusi ja vähendada kõrvaltoimeid.

Kombutsa aitab kehal kohaneda emotsionaalse või füüsilise stressiga, hallata endokriinseid funktsioone ja tasakaalu. Kombutsa ekstrakt hävitab inimese immuunpuudulikkuse viiruse (HIV) ja suurendab T-abistajarakkude aktiivsust. Kombutsa võib olla kasulik ka veresuhkru taseme alandamiseks ning diabeedi ennetamiseks või isegi selle vastu võitlemiseks ja paljude muude eeliste saamiseks.

Austerservikud on üks neist gurmeetoitudest. Austerservikute eeliste hulka kuulub võime loomulikult vähendada valu ja lihasvalu tänu põletikule, näiteks on näidatud, et need vähendavad kõõluste pinguldamist. Samuti on need südametervislikud seened, mis suudavad tugevdada veresoonte seinu ja vähendada südameataki või insuldi riski. Need on ka suurepärane viis võimaliku rauapuuduse korrigeerimiseks, eriti kui te ei söö palju liha, mis aitab ennetada aneemiat, madalat energiataset, halba keskendumisvõimet ja nõrkust. See on eriti oluline rinnaga toitmise ajal, kuna paljudel emadel on pärast sünnitust rauapuudus, kuna laps on kõik oma varud ammendanud. Austerservikuid on saadaval teatud toidupoodides, kus on ruumi jaotamine, kuivatatud seenepakkides või mõnel taluturul. Need seened on ülitihedad toitainete poolest, sealhulgas suures koguses vaske, kaaliumi, valku ja seleeni. Need on ka hea fosfori, tsingi, niatsiini ja pantoteenhappe allikas, eriti kui neid keeta ja süüa korraga rohkem kui üks tass. Uuringud näitavad, et kuninglikud austerservikud võivad vähendada hormonaalset tasakaalutust ja ennetada hormoonsõltuvaid vähke, eriti rinnavähki. Seente söömise eeliseks on see, et need on konjugeeritud linoleenhappe kõrge allikas, mis on teatud tüüpi rasvhape, mis kontrollib östrogeeni tootmist.

[ 1 ]

Ettevaatusabinõud

Imetamise ajal seente kasutamisel toidus tuleb järgida järgmisi ettevaatusabinõusid.

Osta värskeid seeni, millel pole mädaplekke. Töödeldud seente puhul kontrollige aegumiskuupäeva. Oluline on osta ja süüa mahepõllunduslikult kasvatatud seeni, sest need on väga poorsed ja kipuvad kergesti kemikaale mullast imama.

Seened võivad keemiliste pihustite või veesaasteainetega kokkupuutel sisaldada suures koguses toksiine, näiteks raskmetalle ja pestitsiide, seega tasub kulutada lisaraha parima võimaliku kvaliteedi ostmiseks. Kuivatatud seened võivad olla veidi kallimad kui värsked, kuid on hea valik, kui seened on hooajaväliselt.

Hoidke neid külmkapis kuni kasutamiseni ja pidage meeles, et nende säilivusaeg on lühike, seega mida varem te neid kasutate, seda parem. Seened võivad kiiresti rikneda ja kui need ostetakse eelpakendatult, on neid sageli kõige parem säilitada originaalpakendis külmkapis. Kui ostate puhtaid, tooreid seeni, tuleks neid hoida paberkotis või anumas (ilma kaaneta), mis on kaetud plastiga ja millel on paar õhuava, ning hoida külmkapis.

Kuid kodus saate seentes D-vitamiini hulka suurendada, asetades need 1-2 tunniks aknalauale tagurpidi, et anda neile lisapäikesevalgust.

Seente pesemiseks pühkige neid lihtsalt puhta niiske lapiga mustuse eemaldamiseks (näiteks shiitake ja puravikud). Teisi seeni tuleks aga ideaalis puhastada peene harjaga (näiteks kukeseened). Kuna seened imavad vett kergesti, ei tohiks neid loputada ega liiga kaua vees hoida, kuna see võib neid "vetiseks" muuta. Peske ja küpsetage neid korralikult. Ärge kunagi sööge tooreid seeni. Kui soovite testida, kas seen põhjustab kõrvaltoimeid, sööge väike kogus ja jälgige oma lapse reaktsiooni. Vältige allergilisi reaktsioone. Vältige metsaseeni, mis võivad olla mürgised. Sellised seened sisaldavad psilotsübiini, mis on kemikaal, mis muudab ajutegevust ja mõjutab kasvavat last. Need on mürgised seened ja arstid soovitavad rasedatel ja imetavatel emadel neid seeni sisaldavaid kemikaale vältida.

Seente keetmisel tuleb iga liiki käsitleda veidi erinevalt. Näiteks kuivatatud seeni saab rehüdreerida, segades need keeva veega ja lastes neil umbes 15 minutit hautada, et need suurema mahuga oleksid.

Suuri seeni, näiteks portobello seeni, saab küpsetada ja need säilitavad kindla tekstuuri, kuid õhemaid seeni, näiteks shiitake'i ja cremini seeni, on kõige parem pannil hautada. Pea meeles, et seened imavad alguses palju vedelikku, kuid vabastavad seda, seega pole vaja neid kastmes ega õlis uputada.

Seened võivad olla väga tervislikud, aga oluline on neid õigesti valida. On väga oluline, et säilitaksite kõik seentes olevad vitamiinid neid õigesti küpsetades.